怎样阉割隐睾猪？

一、怎样阉割隐睾猪？

阉割隐睾猪的方法如下：

1。 阉割的适宜年龄和季节

以2〜6月龄的隐睾公猪施行阉割为宜。阉割时期除寒冷 冬季以外，一般均可进行，选择在晴天无风早晨施行手术。

2。 术前检查与准备

健康公猪一侧或两侧睾丸不在阴囊内，而留在腹腔内称为 “隐睾”。

隐睾多位于肾脏的后方，有时位于腹股沟管内环处。 检査隐睾公猪与检查母猪相同，术部检查中要特别检査是否为 隐睾。当术者阉猪时发现其阴囊内无睾丸，确认其隐睾，术者 再用左手拇指和食指从腹壁向阴囊部按压，寻找不到睾丸。公 猪外貌特殊，如犬牙部的嘴唇上翻，被毛粗硬，阴囊部有明显 的皱摺，包皮增大，尾根部较少长毛，蹄叉开张很大等。

术前 禁食12小时，应空腹阉割，以保证手术顺利进行。

3。 保定方法

阉猪保定一般采用半仰横卧保定法。右侧隐睾时，将猪做 左侧半仰横卧保定。两侧隐睾可从一侧或两侧半仰卧保定，亦 可采用倒悬式保定法。

4。 手术部位

确定切口位置的方法与大母猪阉割法相同。

若单侧隐睾可 在隐睾同侧的髋结节向下引1条垂线的交点，在其上方2厘米 处切口。双侧隐睾的通常由一侧切口摘除。若隐睾取出发生困 难，也可以在另一侧切口取出。切口长度3〜6厘米（随猪大

小而定）。

5。 手术方法

公猪隐睾阉割可按大母猪阉割方法进行。

术部消毒后切口 处切开，并要切透腹膜，通过切口伸人手指在腹膛内寻找睾 丸。由于隐睾较正常的小，表面光滑，附睾不和它贴附在一 起，隐睾常移动在腹股沟区、耻骨区、髂区、肾脏后方的腰 区。当手指触摸到隐睾后，用食指钩取或用食中二指夹住隐 睾，拉出切口，隐睾露出切口后，用手指刮挫精索（大公猪结 扎精索），摘除隐睾，切口用针和缝线缝合腹膜、肌肉，再结 节缝合皮肤。

术后切口涂布5%碘酒。

二、腌猪头用什么方法

猪头肉100千克 盐9千克 花椒100克 硝100克 糖色400克

制作方法

1.先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。

2.晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒一次缸。

3.出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。

4.将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，2~3小时后，看其皮已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。

5.糖色的制法：10千克白糖炒糊，加水15千克 熬煮至稠粘焦黑，即为糖色

三、猪干腌制方法

主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜

做法

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

四、鲜猪肉的腌制方法

腊肉的腌制方法

准备：

     1、鲜猪肉：宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻，购买整扇约5000g鲜猪肉，除尽猪毛，剔去骨头，肉不要清洗。

2、将整块的五花肉切成2500g左右重的长方形大肉块备用。

腌制：

     1、将五花肉上划出2－3道大约1cm深的口，保持肉皮面的完整。

2、先将盐粒和花椒放在锅中干炒，离火后不烫手的时候将白砂糖、白酒、和香料放入搅拌均匀制成腌料。

3、趁腌料还有温度，将腌料撒在五花肉大块上：尤其将肉面、肉皮和划开刀口中仔细涂抹均匀。

4、握紧两双筷子，用筷子头在五花肉表面反复戳砸，加深腌料与肉的结合，使各种香料可以更融入肉中。

入味：

     1、将抹好腌料的肉放入陶瓷（或搪瓷）的大缸（或大盆）中，注意最低层要将皮面向下、肉面向上，最上一层要皮面向上、肉面向下。并且每两层肉之间都淋入一些白酒，撒入少许混合腌料。

2、用大石块或重物压在五花肉上面进行腌制，为了入味均匀并保持空气流通，应每隔两天就将肉块翻面一遍。期间还应该把肉块渗出的水分倒掉。

3、7天后，盐味、香味都渗透到了肉中，这时再把五花肉块从大缸（或大盆）中取出。

4、先要用清水洗净皮肉上的盐粒和香料，沥干水分。然后用刀尖将五花肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳结套拴扣。

5、把肉块挂在阳台、矮树叉等有阳光并且通风的地方，充分晾晒干水分后（这个过程需要3天），即可进行下步熏制。

熏制：

     1、五花肉无须熏制，也可风干制成腊肉，但熏过的腊肉有一种特殊的香味。

2、从前用柴灶就很方便，挂灶头或火炉上面，经过烟熏火烤，久面久之，便成了腊肉。如果不怕麻烦，可以先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏成。

3、熏好的腊肉表里一致，晶黄剔透。煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳,黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙，不仅味道独特，营养丰富，而且具有开胃祛寒、消食等功效。

4、简易烟熏：凹底炒锅里铺上一层锡纸，把锯末和橙皮放在锡纸上；锅上架一个镂空铁丝架，把肉块放在架子上。边用中火加热炒锅，边将树皮引燃，再放入锯末中。用此法熏制2上时即可。注：熏腊肉时，炒锅里铺锡纸是很重要的步骤，它可以防止导热过快。还有就是一定同时将抽油烟机开到最大，并做好通网准备，否则厨房和厨房里的人会被熏得很彻底。

风干：

     1、将未熏制或者熏制好的肉块挂在阴凉通风处，底下铺上报纸，防止滴下来的盐水、油水弄污地面。

2、大约1个月左右，用手摸肉的表面，感觉肉质变得干透了，即是风干腊肉制好了。

3、腌好的腊肉可以随时切用，剩下的肉块依旧放在阴凉通风处悬挂，可以经年不坏。