肉鸡屠宰、加工和运输过程中要注意哪些安全隐患？

肉鸡屠宰、加工和运输过程中要注意哪些安全隐患？

肉鸡屠宰过程中，由于屠宰畜经长途运输或过度疲劳，细菌容易经消化道进入血液。未经休息而立即宰杀时，其肌肉和实质性器官有细菌侵入；在剥皮时，有可能受外界污染，造成胴体表面的微生物污染；去内脏时，内脏破裂带来交叉污染；冲洗过程中，冲洗不彻底造成致病菌生长；在冷却阶段，温度不当也会造成致病菌生长；包装阶段，会受到包装材料中有害化学物的污染。

肉鸡在加工、运输和储藏过程中会有受污染的隐患，添加剂的使用也会造成污染。州圆主要是一部分化学合成的添加剂具让睁有一定的毒性和致癌性，能危害人体健康。肉鸡从生产加工到达消费者手中，必然要使用各种运输工具。在运输过程中，常常由于违反操作要求而坦迹岁造成微生物、化学物污染，如运输车辆不清洁，在使用前未经彻底清洗和消毒而连续使用，严重污染新鲜食品；或在运输途中包装破损，受到尘土和空气中微生物、化学的污染。

肉鸡养殖经济效益低的原因有多种，提高肉鸡养殖经济效益的方法有哪些？

如今，随着社会的发展，肉鸡在中国的市场逐渐扩大，肉鸡的农户也越来越多。细心的朋友会发现市面上的产品肉鸡价格差别很大。虽然养殖品种和成本差不多，但为什么售价相差这么大？农民其实是想把自己的肉鸡卖个好价钱，这样既保证了成品鸡的质量，又往往在捕获、笼养、运输过程中造成磕碰、裂伤、刀伤、骨折，从而降低商品档次，影响经济效益。发病率高达16.82%。为了保证肉鸡产品的适销性，提高肉鸡的等级，增加经济效益，必须采取一些有效的技术措施。

一、减少创伤的措施

造成外伤的原因很多，如饲养密度过大、生长过程中拥挤、捕获和装运过程中操作粗糙野蛮等，都容易造成外伤。为了防止创伤的发生，我们应该注意以下几点：

1.饲养时密度应合理：垫料应尽可能厚，以保证笼底或网面平整，无灰尘和硬物；为了减少胸囊肿的发生，减少鸡的躺卧时间，避免胸压时间过长，在笼养或网上饲养的鸡，应加一层弹性塑料网垫。

2.减少捕获的数量：小心地用栅栏围起来，尽量减少捕获的数量和强度。饲料中应添加抗生素和维生素，以减少应激因素的影响。最好在天黑后或天亮前用困答浅蓝色或红色的灯光抓鸡，以免惊扰鸡群，防止鸡群爆炸。

3.运鸡应使用专用鸡笼或孵出的小鸡：装鸡的鸡笼底部应铺上软草或草席，笼网或箱上不得留有钩和刺，以免刺伤鸡体表面。运输过程中应小心管理，避免震动和晃动。装卸卡车时，应小心装载和提升，以防止向一侧倾斜或颠倒。

二、保证商品颜色的措施

不同地区，不同人对鸡皮的颜色有不同的口味。为了满足销售区域对商品外观和颜色的要扒尺明求，可以采取以下措施：

1.尽量不要养杂鸡，比如黑毛鸡、青黑色喙鸡、青黑色脚鸡。

2.饲喂黄色素饲料：肉鸡饲养后期，应饲喂黄色玉米或春告添加黄色素饲料，使胴体变黄。

3.屠宰时控制火候:烫过的毛水温低于65℃，真皮不会脱落，加工后的胴体仍保持深黄色。水温超过65℃，真皮被烫掉，胴体乳白色。

4.外伤的预防:饲养后期，在抓鸡、运输途中、屠宰时要注意防止碰撞挤压，避免血管破裂、皮下淤血、影响商品色泽。

三、预防和减少压力因素的不良后果

压力带来的危害既单一又全面。不同的应激源可引起鸡的“系统适应综合征”，严重影响商品质量肉鸡。要缓解和调节压力因素，应从环境、管理、卫生和生理等方面努力。可以使用以下三种药物。

1.预防药物：可以减弱压力因素对身体的影响，如镇定剂、镇痛剂、镇静剂等。

2.适配器：它们可以提高身体的防御能力，缓解和调节刺激因素。如地巴唑、富马酸、维生素c、刺五加、人参。

3.对症药物：对抗应激症状的药物。

四、尽快屠宰，保证肉质

肉鸡达到市场体重的饲养周期越短，饲料消耗越少，经济效益越好，肉的嫩度和多汁性会随着年龄的增加而变差。所以从改善肉质的角度来说，只要达到市场重量，饲养周期越短越好。此外，在饲养后期和屠宰前10天左右，应停止或减少饲喂能影响鸡肉口感的药物和配合鱼粉的饲料，并高度重视“药物残留”问题。

保含早证鸡养殖的品种，同时也减少鸡受伤的程度，而且要预防很多因源谨素，保证鸡的肉质，谈裂雀从多方面进行管理，注意管理手法，等等。

根据鸡的不同阶段营养需要，原料的价格变化等，使用电脑随时调整饲料配方，不仅价格较低，而且营养平衡，饲料转化率高，有的养鸡场使用的配方，不管原料的变化，很多年不变，造成饲料浪费。替代饲料：充分利用可消化氨基酸配合饲料的理论，选用各种质优价廉的动植物蛋白原慧宴肆料代替部分价格昂贵的鱼粉、豆粕，降低饲料成本。

正确使用添加剂：饲料中还可适量添加复合霉制剂、香味剂、抗热应激添加剂等，能显著提高饲料转化率。此外，还祥键有降低青年鸡的培育费用，加强育雏、育成期的管理，饲养节粮前轿型的品种以及提高产品售价等措施降低饲养成本。

首先饥慧就是应亩宏该经常的让这些鸡进行活动，这烂耐答样在吃的时候鸡的口感也是非常棒，而且在选择饲料的时候一定要注意，要选择对鸡比较好而且价格昂贵的饲料。

加强饲养管理、选择优质的品种、选择合适的出栏时间。搜橘肉鸡的举源饲料转化率是养殖业中最高的一种，一般料重比为2：1左右。因饲料费用占总成本的65%—70%左右，因此，应根据饲料转化规律，同时综合考虑当时的市场行情正漏态、饲料价格等因素，合理安排肉鸡的生产和出栏，最大限度的提高经济效益。