炒花生米之前，花生米需要先洗一下吗？不洗会不会很脏？

炒花生米之前，需要用水把花生米冲洗干净的，那上面有很多我们肉眼看不到的灰尘，不洗真的会很脏。

花生是长在地里的，抓住花生藤用力拔，将一株花生连根拔起，拔出时那上面挺多泥土，需抖一抖，震去花生上的泥土，然后把花生一颗颗摘下来，晒干。

我们小时候剥花生的时候，看着外壳好像挺干净的样子，但捏开口时，那小口上会腾起一阵灰尘，那是晒干了的泥土，扬起的灰尘很容易会落在花生米上面。

刚剥出来的花生米是不会洗的，湿的不好贮存，都是用袋子装好，然后扎紧袋口贮存起来，吃的时候再洗。家庭剥少量的花生尚且如此，那超市里大量的花生更不可能洗了。

此外还有一点，我们在炒花生米之前，最好把花生表皮打湿，浸泡一分钟，因为花生米遇高温很容易炭化，让花生米表面稍微沾点水，这样就不容易炒糊了。

既然需要把花生米表皮打湿，那么顺手洗一洗也是一件不麻烦的事情。只是之后一定要把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样做可以避免花生米中的水分太多以至于炒的时候迸油。

那么怎样炒一盘又香又脆的花生米呢？首先选择大小均匀的花生米。大小不一的花生米，炒的时候容易生熟不均。

将花生米洗干净，浸泡一分钟，沥干水，放窗台上晒一下。

冷锅冷油。先不要开火，把花生放进去，然后根据5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。因为花生本来就会出油，如果放油太多，反而会容易让花生米越炒越黑，只需确保每一粒花生米都能粘上油就可以了。

小火慢炒。开小火慢慢炒，不停给花生米翻面，让它受热均匀，这样花生米不容易变黑。炒两、三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。

关火后，用锅内的余温将花生米继续翻炒，等锅内声音变小的时候，撒小半勺的白酒到锅里，翻炒均匀。

最后在花生米上撒一点盐，翻炒均匀，就可以出锅了。

【炒花生米当中需注意的问题】:

1、千万不要等到每颗花生都变酥脆了才关火，锅太热会让花生米变糊，那样口感会差好多。

2、往花生米里洒白酒，可以让花生米变得更香，而且不容易受潮，酥脆的时间能保持得更长。

一盘又香又脆的花生米既可佐粥，也可作下酒菜，是家庭里日常生活当中一道很方便的小菜，只是在炒之前记得清洗干净哦！

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

（1）何时庭院种花生：

炒花生米之前，花生米需要先洗一下吗？不洗会不会很脏？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“花生米”虽是小菜，但却是唯一道至今为止依旧能让我百吃不腻的美食，平时早餐吃面条粉条时能来一点下嘴，中午吃饭前能来一点开胃，下午无聊时能来一点解馋，晚上下饭下酒时还能再来一点润嘴，可谓是一道能与一日三餐百搭的美味小菜。

不过虽说花生米好吃百搭，但要讲到如何制作花生米的方面，咱一般家里为了省油都是首选的“炒花生米”为主，而要讲到炒花生米，这又不得不提到“炒花生米前是否要洗花生米？”这一问，那么炒花生米前到底要不要洗一次呢？咱们接着往下看。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。炒花生米之前到底要不要洗？答：........其实这个问题在很久以前也一直困扰着我自己，因为自己小时候看老爸炒花生米时是从来都不洗的，直接下锅就炒，一是觉得洗来麻烦，二是觉得本来也挺干净不用洗，所以那会儿我也一直认为炒花生米是不用洗的，不过到了后来自己有一次看了某个大厨说是炒花生米前要洗一下洗去灰尘，这样炒着更干净，再加上自己后面出去买过一次花生米确实有些不干净后，自己又开始觉得炒花生米前是不是确实真的该先洗一次呢？

角度看问题①：年代不同，结论不同答：........其实就以前70、80年代卖的花生米来看，花生米一般那会儿还都是首选的人工采摘，从剥壳到销售过程几乎全程都可能粘上灰尘细菌，因此那会儿出来的花生米确实比较脏，从现在爱干净的角度来看确实应该洗，但是在以前的人眼里看，那点灰尘其实压根就没事，大不了也就闹闹肚子，正常情况来说70、80年代的人因为劳动更多体质都比较好，所以即使吃了带灰尘的花生米也不会怎么样，久而久之，便出现了老爸口中的“炒花生米哪里还要洗”这样的结论。

但是到了90后乃至现在的00后年代，人们因为各种交通便利外加外卖、网购等购物方式简单，逐渐开始体质变差，容易生病，所以对于生活上的食物干净要求就会格外敏感，那么现在这样的花生米显然就出来了“必须先洗一次再炒”的结论。

角度看问题②：那么现在炒花生米前该先洗一次吗？答：.......其实回答可以有2个，先讲“不用洗”。

“不用洗”的理由因为从现在在售的花生米本质上来讲，现在出产的花生米一般都是机械化加工外加杀菌处理包装的，所以整体来看，花生米从采摘到到手基本上是不会有粘上多少灰尘的，所以光从卫生角度来看确实是可以不洗。

并且咱们平时炒花生米都是讲究先快速升温再炒，要是花生米先洗一下再炒会导致油温升温很慢，效率变低，而要是先热油再下花生米又会因为水分过多而导致发生油滴飞溅烫伤皮肤，所以从这2点来看，花生米可以说都是建议“不用洗为佳”。

再讲“应该洗”的理由由于目前市面上流通的花生米品牌不一，质量干瘪程度不一，生产方式、环境等因素不一，所以可能出现在售的花生米卫生程度也“堪忧”的局面，因此从这一点心理上来讲是建议“先洗一次”最好。

并且花生米先洗一次可以吸附一定水分，在油炒花生的过程中少量的水分带入可以让油温升温过程更加缓慢，从而保证花生米在内外受热的过程中会更加均匀，从而大大提高炒花生米的成功率，规避掉高温导致的花生米炒糊炒黑现象，可以更方便的让厨房新手小白们更好的把控住炒花生米的火候与时间，综上这2点来看，那么炒花生是又建议“先洗一次为佳”的。

所以说其实洗与不洗的做法都各有其道理，为了更方便大家或者厨房新手们更加简单容易的上手炒花生米，小麟哥把自己最为常用的家常炒花生米方法分享到下方，欢迎大家收藏学习关注保留。

【“炒花生米”的家常正确做法——香脆耐放版本】——特点：色泽红亮、香脆诱人、方便存放，做法简单，一看就会。【主料】：新鲜白皮花生米500克（首先外观饱满的白皮花生米，注意，要白皮）

【配料】：高度白酒5毫升

【调料】：食用油、食盐适量

——【开始制作】——

①：先将买回家的花生米倒入大碗内观察表面情况，如果比较干净则直接进入下一步，如果不干净则加入足量清水搅拌抓洗20秒花生米洗出表面灰尘，捞出沥干备用。

②：起锅烧热，加入足量的食用油（热锅冷油），下花生米，此时注意油量只需要稍微没过花生米一半位置即可，不要太多也不要太少，保持中火先烧一会儿升高油温，同时用锅铲翻炒花生米让每一粒花生米都裹上油分。——（注意，家庭中火指的是180度左右，火力开始可以稍微高点但不要太低，否则炒制太慢也会导致花生米炒干炒黑）。

③：大约翻炒1分钟左右即可听到花生米内水分被炸出的呲呲声，不用管它，保持翻炒即可，一边翻炒一边时刻注意花生米表皮的变色情况。——（注意，因为是热锅冷油下锅，所以即使是洗过一次花生米依旧不用担心油溅烫伤，因为在油升温的过程中水滴就已经逐渐挥发掉了）。

④：保持翻炒大约翻炒3分钟左右时，花生表屁颜色逐渐开始变色微红，此时还不用急着关火，继续翻炒一小会儿至花生米表皮逐渐开始均匀泛红时（如图所示颜色），关火，用大滤勺捞起所有花生米稍微利用余温继续翻动几下至花生米表皮全红，捞出沥油。

⑤：将锅内剩余油分倒入不锈钢容器内，然后将沥干油分的花生米倒回锅内，往花生米内先撒入适量的食盐利用余温翻炒入味。

⑥：然后往花生米内倒入一瓶盖约5毫升的高度白酒，同样利用余温快速翻炒出香入味，炒匀即可出锅食用。

出品图：这样一道色泽红润、香脆诱人、好吃又耐存放的炒花生米就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——》炒花生米之“技术小Tips”：（1）炒花生米一定要首选外观饱满个大，白皮的花生米，理由有二：一是外观饱满个大的花生水分更足，炒出来口感更香脆，二是白皮的花生米色泽更容易把控，如果是买的红皮则难以判断成熟状态，容易炒糊炒黑。

（2）炒花生米时火力不用太小，全程中火最佳，特别是现在这样寒冷的冬季，家庭火力中火160-180度左右炒最好，炒好的花生米口感不会太干也不会太软，香脆可口刚刚好。

（3）炒好的花生米一定要最后加少许高度白酒炒匀，这是花生米香脆诱人，长时间耐存放的关键（因为白酒具有酒香和强杀菌作用）。

（4）炒好的花生米放凉后口感更佳，一般吃不完的情况下建议用密封容器存放至阴凉处即可，不用冷藏，一般可以存放至少半个月以上食用依旧口感香脆。

结语“公说公有理，婆说婆有理，最适合自己的才是最好的。”其实咱们不一定非要固执的去让自己硬性的肯定做某一道菜或某一件事必须怎么怎么样做才对，而是应该先想想做这件事自己喜欢怎么做，怎么做自己认为更好，只有自己认为这样做会更好，自己才能获得更多的动力，更多的耐心和细心，这件事才能够更有可能的让自己做的更好，做到自己最优秀的状态，您觉得呢？

我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

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