奶粉、酸奶、超高温灭菌奶的生产工艺流程及注意事项

一、奶粉、酸奶、超高温灭菌奶的生产工艺流程及注意事项

酸奶的生产工艺:

牛奶→离心→配料(调标准化)→发酵→UHT(瞬时超高温灭菌)→均质→离心→包装→灭菌

经过UHT工艺的就是超高温灭菌奶了.

奶粉的工艺我不太清楚.

二、牛奶是怎样做成的??

纯牛奶也就是普通意义上的鲜奶，就是经过高温杀菌将牛奶中的细菌杀死制作出来的。

酸牛奶也就是发酵乳，经过杀菌-接种（菌种）-发酵-冷却-灌装（或者提前灌装在包装袋内发酵）-成品。

至于活性乳就是酸奶（假设是活菌饮料）和水、稳定剂等等混合而成。

至于非发酵的乳饮料就是鲜奶和水、配料、稳定剂等等混合而成。

以上所有均有添加香精

三、牛奶加工成奶粉需要什么技术？ 这种技术是在什么时候，由谁发明的？

这个技术，叫做喷雾干燥技术。 没有具体的发明人和发明时间。

基本原理就是：通过机械作用，将需干燥的物料，分散成很细的像雾一样的微粒，（增大水分蒸发面积，加速干燥过程）与热空气接触，在瞬间将大部分水分除去，使物料中的固体物质干燥成粉末。

更详细的资料可以在百度里面搜 喷雾干燥 。 看百科。

四、牛奶生产线包括哪些设备?

牛奶全套设备包括牛奶暂存罐、牛奶制冷罐、双联过滤器、牛奶预热罐、牛奶均质机、牛奶杀菌罐、牛奶预冷罐、牛奶灌装设备等。

五、奶粉生产工艺

奶粉生产工艺分干法、湿法两种。

湿法的工艺比较复杂，需要的设备较多，前处理主要的设备是净乳机，均质机，最好有杀菌机，浓缩设备、干燥设备、包装设备，及一些附属设备，还要有锅炉、污水处理等。产品均一性好，理化指标稳定。

干法的生产工艺比较简单，主要是混合机，包装机等。产品的均一性等不如湿法，但热敏性的营养成分易于添加。对车间的要求较高，一般采用CMP 车间。

做脱脂粉要在前处理设备中有分离机，一般采用湿法。

六、牛奶要经过怎样的加工过程?

奶牛－吃草－产奶－过滤－瞬时灭菌－加入添加剂－灌装－上市