水果酸腌制(水果酸制作方法)

1. 水果酸制作方法

水果太酸的话，像山华李，广西的李子，这些清明时节上市的水果很酸 可以加入辣椒粉 椒盐一起做酸嘢吃就可以了！

2. 水果酸的制作方法

我老家广西玉林的，番石榴在我家那边广泛种植，是广西最大的番石榴种植地。我家承包了一些农民的地，种有200亩左右，红心番石榴和白心番石榴都有。番石榴一年四季都有，我算是经常吃到最新鲜的果子了(⊙o⊙)哦！

我们租农民的地，种番石榴！

第一种吃法:切块吃，啥都不加，比较清甜！

第二种吃法:切块后，洒上酸梅粉！对于较生的、硬的番石榴，味道可能会有点淡，而酸梅粉酸酸甜甜滴，两者混合正好！估计女孩子比较喜欢这种味道！

第三种吃法:加沙拉酱啊，做成水果沙拉！我个人喜欢把番石榴冷藏后再吃！我测试过把番石榴放在冰箱保鲜层15天冷藏，番石榴外皮还是绿绿的，一点没坏！这也是番石榴保存的方法吧！

第四种:腌酸吃！广西这边很多把番石榴做成酸料的！

第五种吃法:做成慕斯蛋糕！

3. 水果怎么做果酸

方法：

水果皮（各个季节的水果皮都可以，建议使用水分含量较多的水果皮），

容器（使用密封的罐子或是瓶子都可以，建议不要使用玻璃瓶），

糖、水、适宜的温度，

加上水与糖（当然也可以不用加糖，只是时间要长一些），如果是带丝口的罐子直接把盖子扭紧就行，如果是像坛子一样的东西，就需要用保鲜袋蒙上口，再用橡皮筋将口封住。保证发酵时温度不要太低就行了。

发酵准备完成之后的工序就是等待了。发酵是一个非常漫长的事情，如果气温高的话时间就可以短一点，如果气温较低的话所需时间就要长一些。

正常情况下等待两三个月的时间就足够了，时间也可以根据气温来进行调整。在发酵等待的期间，每个星期都要进行一次放气工作。如果你发酵物与瓶口的距离较大的话，多隔一点时间再放气也行。毕竟发酵期间会产生大量的二氧化碳等气体，及时放出才能保证发酵的质量。

最后等待两三个月的时间，这个水果皮有机肥就完成了。另外，需要提醒大家的是，水果皮有机肥一次性不易多用，最好也不用与其他化肥混用，可以经过稀释后再使用

4. 水果酸制作方法有哪些

果酸就是从水果中提取的各种有机酸，是存在于多种天然水果或酸奶中的有效成分。

果酸制作方法是比较简单的，把猕猴桃1个、柠檬半个、番茄1个、冰糖2两、蜂蜜一两、奶粉适量都准备好，然后按照步骤要求就可以把果酸做出来，是非常方便的。

首先准备食材：猕猴桃1个、柠檬半个、番茄1个、冰糖2两、蜂蜜一两、奶粉适量。

果酸制作方法：

1、首先将冰糖蜂蜜倒入锅中，再倒入一些水烧热煮化，熬制时要用勺子不停的搅拌，千万不可以弄糊了。

2、奶粉中倒入温水，不停的搅拌均匀，再放入锅内一起熬开即可。

3、关火后，再将猕猴桃包皮，柠檬用刀切开把籽取出，热水烫过的番茄剥了皮。

4、把猕猴桃、柠檬、番茄一同放到搅碎机或打汁机中打碎成浆，打完后用纱布或豆包布把打碎的果浆过滤成果酸汁，这样果酸就制作好了。

5. 水果酸如何制作

原料：菠萝、橙子、雪梨、苹果、黄桃、白醋各适量。

做法：将以上水果洗净，切成小块，然后放入保鲜袋，加入白醋，扎紧袋口摇晃均匀，放冰箱冷藏3小时后就可以吃了。

水果可以随便自己喜欢，如草莓、葡萄、菠萝、苹果等。如果你喜欢，还可以在做好的水果酸上面浇上酸奶。

6. 水果酸料的做法与配方在学哟

1．浸三月李、木瓜、柿子: 焦亚硫酸钠0P公斤,明矾0.5公斤，氯化钙0.5公斤,苯甲酸钠0.15公斤，盐3.5公斤，少量柠檬黄。

2．浸沙梨配方： 焦亚硫酸钠0.2公斤,明矾0.8公斤，苯甲酸钠0.15公斤，氯化钙0.5公斤,保险粉0.15公斤，柠檬酸0.2公斤， 盐3.5公斤。

3．浸萝卜、竹笋、连藕片、茭头、蒜头配方： 增白块0.05公斤，保险粉0.07公斤，焦亚硫酸 钠0.5公斤，明矾0.5公斤，氯化 钙0.5公斤，苯甲酸钠0.15公斤，盐3公斤。

4．浸酸菜、豆角、牛甘子、 辣椒、芋苗配方： 氯化钙0.5公斤，明矾0.5公斤，焦亚硫酸钠 0.8公斤，苯甲酸钠0.2公斤，保 险粉0.05公斤，盐4公斤，少量柠檬黄。

7. 正宗水果酸料制作配方

　　醋腌萝卜　　主料： 白萝卜 200克　　调料： 盐 5克 辣椒(红、尖、干) 8克 醋 30克 白砂糖 10克 各适量　　醋腌萝卜的做法：　　1.把萝卜切4厘米长的段，削去皮，把萝卜段竖起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。　　2.把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下，然后取出来，抖散，用手压出水分，并使之形成菊花形。　　3.把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。　　4.把醋，白糖和盐兑成醋水汁，将腌好的萝卜泡进去。　　5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状。　　酸豆角做法　　·配　　料: 豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。　　操　　作: 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。　　2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。　　3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。　　酸豆角做法　　简单快速制作酸豆角方法　　1、先将长豆角洗净凉干。　　2、将凉干的豆角切碎。　　3、将蒜头切碎。　　4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。　　5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。　　我是一号做的，但二号才想起来拍照，所以特别的说明一下，三号就可以吃了，不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。　　酸豆角做法　　材料:新鲜豇豆,食用盐.辣椒.大蒜.肉沫.白糖　　做法:洗净豇豆,注意不要粘油　　2):切碎,加食盐,盐比平时炒菜时多放点.　　3):装入瓶,不用盖,用盘子盖在瓶子上倒放,然后盘子加水.每天换一次盘子里的水.防治水变味.　　4):天热三天左右豆角就会酸了,色彩变黄.冬天要多放几天.　　5):准备工作:碎肉(用生粉拌一下),姜.大蒜.辣椒　　6:)先放油炒姜,蒜,再放肉抹一起炒.　　7:) 倒入酸豆角.　　8:) 放辣椒一起炒　　9)炒时放少许白糖　　酸萝卜　　新鲜萝卜（红、白萝卜各一半）2500克，洗净后放阴凉处晾干表面的水，土陶坛子中放凉开水2500克、盐1000克、老姜100克、干辣椒节20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1个（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、萝卜密封一个半月左右，至萝卜表皮起皱，外韧内脆时可食。　　第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。加点泡海椒即有此效用。　　四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点：　　1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。　　2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。　　3、万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。　　4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。　　酸八宝菜　　·配　　料:　　黄瓜、圆白菜、扁豆、土豆、藕、胡萝卜、莴笋、青椒　　调料：白糖、醋、盐、香油　　·特　　色：色泽艳丽，味微酸辣。　　·操　　作:　　1、将黄瓜、圆白菜、扁豆、胡萝卜、莴笋、青椒、藕、土豆均匀切成小象眼片，用沸水烫一下，控干水分；　　2、将以上八种蔬菜放入盘中加入盐、白糖 、醋、香油拌匀即食。　　酸黄瓜　　酸黄瓜的做法　　方法一：　　黄瓜若干条，切成段，放在大碗内。煮一锅水，里面放花椒和两三个干辣椒、冰糖，盐，煮开，加入白醋，然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗，水凉了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净，不能有油渍。　　做完之后最好在两三天内吃完。　　方法二：　　首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。 　然后我跟同事要了一些他们家腌菜坛子里的老汤来做引子，其实没有老汤也可以腌，有老汤酸的比较快些而以。 　腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。俺第一次就是盐放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平时很少做饭对盐放多少没有概念的关系吧。 　然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。　太热容易烂掉！　腌菜很怕油，所以要准备一双新的筷子来夹菜，偶都是把手洗干净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油！　　方法三：　　黄瓜4条，洗净，去芯，斜切（不要太薄，因为会泡出水）　　大蒜1头，去皮，略拍一下　　干红辣椒十来个（不爱吃辣的同学可以减分量），剪碎　　把这些东东一起放进一个保鲜盒，加陈醋盖过即可，别忘了放些盐调味。放冰箱里，隔天黄瓜的颜色变了就是入味了，可以捞出来吃，吃完了可以继续添新的瓜条进去，我冰箱里的这一盒已经连续用了几个月了，越到后来泡的瓜条越好吃~！　　PS：这是为特别嗜酸辣的人准备的菜谱，真的是非常酸，也很辣　　酸料品种多样（有酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸蒜头等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。　　一、浸酸料过程中涉及的药物及其作用　　(1)增白块：起到增白的作用；　　(2)焦亚硫酸钠、保险粉：防腐作用；　　(3)明矾：起到脆及增酸的作用；　　(4)氯化钙：起结实的作用；　　(5)苯甲酸钠：作果品及蔬菜类进行消毒及防腐的作用；　　(6)柠檬酸：起酸的作用；　　(7)柠檬黄：起调色作用。　　以上每种药物都必须是食用级的，否则不能使用。　　二、选料：　　选料决定效果的好坏，因此一定要把好这一关，不同品种有各自不同的选料要求，原则是要选青秀、结实、新鲜、无变质　　三、必要的处理：　　叶菜类应以鲜嫩为原则，剔除黄叶、老叶；果菜类、根块类，要逐个挑选，剔除虫害等不合要求的原料。有的品种还要求去皮、去荚、剪头。为了防止菜类有断折现象，还需晒太阳数小时，然后进行必要的洗涤与切削等工作。　　四、几种常用的浸酸类技术配方 (均为100公斤原料计)　　1．浸三月李、醋2公斤， 盐3.5公斤。　　2．浸沙梨配方： 醋2公斤， 盐3.5公斤。　　3．浸萝卜、竹笋、连藕片、养头、蒜头配方： 醋2公斤， 盐3公斤。　　4．浸酸菜、豆角、牛甘予、 辣椒、芋苗配方： 醋2公斤，盐4公斤。　　5．浸黄瓜、杨桃、桃子配方：醋2公斤，盐3.5公斤。　　五、浸法：　　先把盐放人缸内，倒人少量的水进行溶解，将果子放进缸内再加清水浸过果面12厘米左右，然后将药物撒于水面搅匀；　　注意：不能加密封，1周即成。　　六、果子调味：　　另用—只空罐子将辣椒、糖、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的时间即成。浸辣椒、酸豆角不够酸时，可调节醋的用量。

8. 现做水果酸料的做法

酸豆角做法 ·配　　料: 豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。 操　　作: 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。 3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。 酸豆角做法 简单快速制作酸豆角方法 1、先将长豆角洗净凉干。 2、将凉干的豆角切碎。 3、将蒜头切碎。 4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。 5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。 我是一号做的，但二号才想起来拍照，所以特别的说明一下，三号就可以吃了，不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。 酸豆角做法 材料:新鲜豇豆,食用盐.辣椒.大蒜.肉沫.白糖 做法:洗净豇豆,注意不要粘油 2):切碎,加食盐,盐比平时炒菜时多放点. 3):装入瓶,不用盖,用盘子盖在瓶子上倒放,然后盘子加水.每天换一次盘子里的水.防治水变味. 4):天热三天左右豆角就会酸了,色彩变黄.冬天要多放几天. 5):准备工作:碎肉(用生粉拌一下),姜.大蒜.辣椒 6:)先放油炒姜,蒜,再放肉抹一起炒. 7:) 倒入酸豆角. 8:) 放辣椒一起炒 9)炒时放少许白糖 酸萝卜 新鲜萝卜（红、白萝卜各一半）2500克，洗净后放阴凉处晾干表面的水，土陶坛子中放凉开水2500克、盐1000克、老姜100克、干辣椒节20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1个（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、萝卜密封一个半月左右，至萝卜表皮起皱，外韧内脆时可食。 第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。加点泡海椒即有此效用。 四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点： 1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。 2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。 3、万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。 4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。 酸八宝菜 ·配　　料: 黄瓜、圆白菜、扁豆、土豆、藕、胡萝卜、莴笋、青椒 调料：白糖、醋、盐、香油 ·特　　色：色泽艳丽，味微酸辣。 ·操　　作: 1、将黄瓜、圆白菜、扁豆、胡萝卜、莴笋、青椒、藕、土豆均匀切成小象眼片，用沸水烫一下，控干水分； 2、将以上八种蔬菜放入盘中加入盐、白糖 、醋、香油拌匀即食。 酸黄瓜 酸黄瓜的做法 方法一： 黄瓜若干条，切成段，放在大碗内。煮一锅水，里面放花椒和两三个干辣椒、冰糖，盐，煮开，加入白醋，然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗，水凉了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净，不能有油渍。 做完之后最好在两三天内吃完。 方法二： 首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。 　然后我跟同事要了一些他们家腌菜坛子里的老汤来做引子，其实没有老汤也可以腌，有老汤酸的比较快些而以。 　腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。俺第一次就是盐放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平时很少做饭对盐放多少没有概念的关系吧。 　然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。　太热容易烂掉！　腌菜很怕油，所以要准备一双新的筷子来夹菜，偶都是把手洗干净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油！ 方法三： 黄瓜4条，洗净，去芯，斜切（不要太薄，因为会泡出水） 大蒜1头，去皮，略拍一下 干红辣椒十来个（不爱吃辣的同学可以减分量），剪碎 把这些东东一起放进一个保鲜盒，加陈醋盖过即可，别忘了放些盐调味。放冰箱里，隔天黄瓜的颜色变了就是入味了，可以捞出来吃，吃完了可以继续添新的瓜条进去，我冰箱里的这一盒已经连续用了几个月了，越到后来泡的瓜条越好吃~！ PS：这是为特别嗜酸辣的人准备的菜谱，真的是非常酸，也很辣 酸辣椒 一、制作工具： 旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。 二、工艺配方： 以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。 三、工艺流程： 1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。 2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。 3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。 4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。 5.10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。 四、注意事项： 1.辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。 2.鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。 酸料－－玉林特产。以玉州区的仁厚镇、兴业县的城堭镇两地生产腌制的著称，品种多样（有酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸蒜头等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。 兴业城隍酸料用清朝祖传配方制作，酸料精工细作，原汁原味，酸辣适度，甜中微咸，嫩脆爽口，食后满口余甘，牙齿不软，回味无穷。城隍酸料以“发记”和“宏朝”酸料最为出名。酸料色新味佳，营养丰富，符合卫生标准，且品种多样，既有酸料萝卜、酸李子、酸辣椒、酸荞子，又增加了酸椰菜、酸黄瓜、酸蒜头、酸青刀豆、酸四季平、酸佛手瓜、酸柠檬、酸梅子等20多个品种。产品远销南宁、柳州、桂林、广东以及香港等地，深受客户的喜爱。 浸酸料技术是果蔬加工中广泛应用的加工方法，由于原料丰富，设备简单，容易操作，家家户户都能制作，其产品易于保存，风味好，能增进食欲，深受群众欢迎。 一、浸酸料过程中涉及的药物及其作用 (1)增白块：起到增白的作用； (2)焦亚硫酸钠、保险粉：防腐作用； (3)明矾：起到脆及增酸的作用； (4)氯化钙：起结实的作用； (5)苯甲酸钠：作果品及蔬菜类进行消毒及防腐的作用； (6)柠檬酸：起酸的作用； (7)柠檬黄：起调色作用。 以上每种药物都必须是食用级的，否则不能使用。 二、选料： 选料决定效果的好坏，因此一定要把好这一关，不同品种有各自不同的选料要求，原则是要选青秀、结实、新鲜、无变质 三、必要的处理： 叶菜类应以鲜嫩为原则，剔除黄叶、老叶；果菜类、根块类，要逐个挑选，剔除虫害等不合要求的原料。有的品种还要求去皮、去荚、剪头。为了防止菜类有断折现象，还需晒太阳数小时，然后进行必要的洗涤与切削等工作。 四、几种常用的浸酸类技术配方 (均为100公斤原料计) 1．浸三月李、木瓜、柿子: 焦亚硫酸钠0P公斤,明矾0.5公斤，氯化钙0.5公斤,苯甲酸钠0.15公斤，盐3.5公斤，少量柠檬黄。 2．浸沙梨配方： 焦亚硫酸钠0.2公斤,明矾0.8公斤，苯甲酸钠0.15公斤，氯化钙0.5公斤,保险粉0.15公斤，柠檬酸0.2公斤， 盐3.5公斤。 3．浸萝卜、竹笋、连藕片、养头、蒜头配方： 增白块0.05公斤，保险粉0.07公斤，焦亚硫酸 钠0.5公斤，明矾0.5公斤，氯化 钙0.5公斤，苯甲酸钠0.15公斤，盐3公斤。 4．浸酸菜、豆角、牛甘予、 辣椒、芋苗配方： 氯化钙0.5公斤，明矾0.5公斤，焦亚硫酸钠 0.8公斤，苯甲酸钠0.2公斤，保 险粉0.05公斤，盐4公斤，少量柠檬黄。 5．浸黄瓜、杨桃、桃子配方： 焦亚硫酸钠0．2公斤，明矾0．8公斤，氯化钙0．5公斤，苯甲酸钠0．15公斤，保险粉0．06公斤，盐3．5公斤。 五、浸法： 先把盐放人缸内，倒人少量的水进行溶解，将果子放进缸内再加清水浸过果面12厘米左右，然后将药物撒于水面搅匀；注意不能加密封，1周即成。 六、果子调味： 将浸好的果子用清水冲洗后用辣椒、糖蜜素、甘草等进行调味。做法是：另用—…只空缸将辣椒、糖蜜素、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的时间即成。浸辣椒、酸豆角不够酸时，可调节柠檬酸的用量。

9. 水果酸野制作教程

第一步：将各类水果洗干净，切好。最好切得小块一点，比较容易入味。李子需要夹爆；另外水果需要生的、脆的.

2/3第二步：往切好的水果倒醋，倒到你看见水面为止。之后放入酱油，红糖，两者交叉放入，在放入的过程中要一边搅拌一边试味。不够酸就放醋，不够甜就放糖，不够咸就放酱油或盐。太咸了就加可直接饮用的水。

3/3第三步：调好味之后，加上辣椒粉或辣椒，盖上盖子，静止一两个小时即可实用。