农场养的野鸡的家常做法？

一、农场养的野鸡的家常做法？

制作这道菜品我们要准备到的食材有：山鸡一只，土豆3两，酱油一勺，大葱一根，生姜4片，花椒一把，食盐和油适量。

1、山鸡买来以后先处理好，用刀剁成肉块，形状大小差不多的样子，在沸水中焯一遍，然后捞出来备用。

2、买来的土豆刨掉皮，切成滚刀的样子，用水养着，防止变黑。

3、把炖锅用大火烧热，放入适量的油，倒上适量的白糖熬出糖色，把鸡肉块倒进去，翻炒出颜色以后，把酱油、盐、花椒、葱段和姜片一起放进去。倒入沸水没过鸡肉块。

4、翻炒了一会儿大火煮开，转到小火以后慢炖40分钟。

5、鸡肉有8成熟的时候，把土豆块掉进去，调一点食盐，盖上盖子焖上20分钟。

在制作中需要注意的是，鸡肉的大小要掌握好，不要有的太大有的又太小，这样不利于烹饪的生熟度。土豆最好就是切好就下锅，不然会被氧化出黑色的东西，样子就不那么好看了。加入的水一定要是沸水，小火慢慢炖。不能使用冷水，因为冷水会让鸡肉收紧这样做出来的鸡肉会比较紧实，容易塞牙。在炖鸡的时候，也要时不时的去翻一下鸡肉，不让鸡肉巴在锅底上。花椒可以事先煎成花椒水，这样就不会破坏口感，而且又能去除掉鸡肉的腥味，增加鸡肉的活性。

二、怎样养殖乌鸡？

养鸡一般可以选择散养，

散养一定用高度不低于1.5米的铁丝网四周围起来，散养鸡，一般选择林地比较好，如果选择林地养殖的话铁丝网就可以用铁丝固定的树上，省去立木桩或是铁桩的人工跟经济成本，而且还牢固，如果不是林地就要立木桩或是铁桩了，铁桩可以选择空心钢管，钢管一定要刷漆或是带漆的钢管，因为防止生锈，一般鸡是不会从上面飞出去的，这里特别注意的地方就是，铁丝网格子不能过大，过大小鸡会钻出去，黄鼠狼之类的天敌也容易进来，还有就是下面不要有过大的缝隙，同样是防止黄鼠狼，野猫，野狗等等进来捕杀鸡，下面一定要堵牢，

例如

养1000只鸡的花费如下：

1. 鸡苗：3.0元/只，共需3000元；

2. 鸡棚：需要搭建一个200平方的鸡棚造价5000元，另外还需要20亩散养地（山地、果园、树林 等均可）租金2000元，共需7000元；

3. 饲料：散养鸡虽然以散放自行寻找食物为主，但仍要补喂一些粮食。按照6月龄出栏，平均每 只需要补喂各类粮食20斤约合22元，共需22000元；

4. 药品、疫苗：平均每只鸡2元，共需2000元；

5. 防疫及治疗药费0.8元/只，共需4800元。

综上所述，鸡成本总计：大概4万元。

三、怎样养殖散养鸡？

、选择场地

山鸡养殖技术

山鸡在养殖的时候一定要注意场地的选择和搭建，最好是选择在地形开阔有一定的基础植被的林地间进行养殖，但要用大网将整个场地罩住防止山鸡飞走，场地光照要好，且不能有被山洪或是洪水等侵袭波及到的风险。

2、养护鸡苗

新生的山鸡鸡苗本身是很脆弱的，非常不耐极端的温度变化或是巨大的响声等外界干扰，因此最好是将鸡苗放在相对较为安静温暖的无菌室内进行养护，合理的进行控温和喂食等工作，等到其长到一定的大小之后再放养。

3、饲料投喂

山鸡在15-20天左右的大小时肠胃还很不强壮，消化能力比较差，最好是为其投喂人工调配的幼禽专用的饲料，饲料在市面上有售卖。等到山鸡长到了一定的大小之后，就换成玉米、麦麸等精饲料，每天早中晚各投喂一次。

4、预防疾病

山鸡在户外进行放养的话，能够有效的锻炼它的身体，使得肉质更为紧实，同时也更加健康，降低了染上疾病的风险，但是毕竟禽类之间很容易传染疫病，因此定期要为山鸡进行疫苗的注射，每只山鸡都要注射到

四、山鸡鸡舍该如何建造？

1、场址的选择

（1）地势高燥：在平原地区应选择地势高燥，稍向南或东南向的地方建场；山区、丘陵地区应选择山坡的南面或东南面建场。土质均以砂质土为好，以利下雨后排水，避免积水。优越的地势可使鸡舍通风、光照、排水的条件良好，且能避免西北风，使鸡舍冬天易保温，夏天不闷热。

（2）交通便利，环境幽静：场址要求交通便利，但又不能设在交通繁忙的要道和河流旁，也不能设在村庄或工厂旁，最好距要道2000米左右，距一般道路50——100米左右。规模较大的饲养场最好单独修筑道路通往交通要道。场址距离其他畜牧场最好达到200-300米以上，以利于防疫。



图：野鸡养殖场

（3）水源充足：要求水质清洁卫生，符合标准。场地的土质最好是透气，透水性能良好的砂壤土，这种土质没有粘性，否则鸡舍，羽毛易被弄脏，易感染病菌。

（4）电源可靠：饲料加工、孵化、育雏、照明等都需要用电，特别是孵化，停电对其影响很大。因此，电源必须有可靠保证，为严防突然停电，宜备有发电机。

（5）足够的面积：与一般蛋、肉鸡场相比，鸡舍建筑占地面积大，且场内需留有一定的空地，用以种植青绿饲料，以便一年四季都有新鲜的青绿饲料供应。有条件的还可留地种植一定的谷类饲料。

2、场址布局：以便于开展日常工作，统一管理和防疫为原则。

（1）行政区与生活区：与生产区要有一定有距离，既有利于防疫，又有利于居住环境卫生。行政区放在最前面，入场要有消毒设备。

（2）生产区：根据主导风向，按照孵化室、育雏室、中鸡舍、成鸡舍等顺序来设置。把孵化室和育雏室放在上风头，成鸡室放在下风头，这样能使育鸡室内有新鲜空气，减少雏鸡、中鸡发病机会，避免成鸡舍排出污浊空气侵入和病原的感染。为便于通风、防疫，各种鸡舍间要保持一定的距离，育雏室与中鸡舍距离以30米为妥，中鸡舍与与成鸡舍距离20米为妥，孵化室与雏舍要在150米以上。饲料加工厂的仓库应靠近鸡舍，但车间与鸡舍需要有一定的距离，要求在100米以上。生产区的入口应有消毒间或消毒池，每幢鸡舍都应有一间饲养员操作间，其内应设有消毒设备。

（3）病鸡隔离区与堆粪场：设在生产区下风向地势低处，尽量远离鸡舍。

（4）青绿饲料种植区：可介于生活区与生产区之间，或位于生产区的另一端，并与生产区保持一定的距离。

（5）场内道路：应分为清洁道和脏污道。前者用于运送饲料、七彩山鸡和蛋等；后者用于运送粪便。