复合糖的水果(复合糖的作用)

1. 复合糖的作用

常见的简单糖有：葡萄糖，果糖，半乳糖和蔗糖，麦芽糖，乳糖等。前三种也称单糖，后三种也称双糖。常见的复合糖有：淀粉，糖元和食物纤维等。

在化学结构上，简单糖简单，复合糖复杂。复合糖是由许许多多的简单糖构成的。正因为如此，简单糖可直接被人体吸收而复合糖则需要经过消化分解才能被吸收利用。简单糖主要存在于水果和甘蔗之中，而复合糖主要存在于粮谷类食物中。

2. 复合糖的水果有哪几种

纯果汁

纯果汁通常也叫“100%果汁”，是在浓缩汁中加入与果汁浓缩过程中所失去水分同等量的水生产而成，这种果汁确切的叫法应是“复原果汁”，而不是通常认为的原榨果汁。也就是说，用水把浓缩果汁还原到最初的浓度，就得到了纯果汁。

这种采用浓缩汁方式生产的果汁，是基于水果的特性及地域差别等因素形成的。为了保证产品的最佳口味，往往需要在水果产地对水果及时加工，而新鲜压榨出的果汁保质期非常短，制作成浓缩汁就可以延长保质期，有利于运输和贮存。

但经过加热、蒸发和储存，维生素等活性成分会有较大流失，风味也会发生变化。

冷灭菌果汁

不管采用什么压榨方式，不经过灭菌的果汁都难以保存。传统的灭菌方式加热，又会破坏果汁的活性成分和风味。于是，不少果汁企业使用了不用加热的“冷灭菌方式”，比如高压灭菌、紫外灭菌、辐照灭菌等，其中最成熟的是高压灭菌。

高压灭菌是让果汁经过高压处理，杀灭大部分微生物，从而达到巴氏杀菌的杀菌效果。这种果汁通常也被叫做“HPP果汁”。

与常规NFC果汁相比，高压灭菌的果汁会有更好的风味，活性成分也会保留得更好一些。

冷榨果汁

传统的果汁压榨工艺其过程更多的是“切”，榨汁过程中使用高速旋转的刀片把水果打成碎渣，再离心过滤把果汁与果渣进行分离。在这个过程中，刀片转速极快，果汁中的活性成分因为承受很大的剪切力和高速切割形成的温度升高，有可能导致部分营养物质失去活性。

相比传统的榨汁，冷榨是完全采用物理压榨方式，把水果中的液体挤压出来。这样榨出来的果汁中活性成分的含量要高一些。

鲜榨果汁

鲜榨果汁就是直接榨出来的果汁，不经过任何其他处理，也不添加任何成分，是“原汁原味的天然状态”。这种果汁不经过灭菌处理，也不添加防腐剂，所以不能保存。它基本上无法通过物流渠道来销售，而只能现榨现喝。

常喝果汁的人会发现，鲜榨果汁其实并不一定比超市卖的NFC果汁好喝。这是因为果汁的风味跟水果不同，适于榨汁的水果与平常直接食用的水果并不相同。

果汁饮料

果汁饮料中的“果汁”很少，国家标准规定，果汁饮料中的果汁含量不得低于10%。所以，用10毫升果汁来“借味”，加上水和糖就可以做出100毫升“果汁饮料”来。如果连10%的果汁都不想用，只要超过5%，改名叫做“果味饮料”也不违规。

NFC果汁

NFC是指原榨果汁，即“非浓缩还原果汁”，榨汁之后不进行浓缩而直接巴氏灭菌，然后快速灌装销售。这种果汁对于活性物质和风味成分的破坏要小一些，相对来说比纯果汁更为接近果汁的天然状态。

NFC果汁属于原榨果汁，但也要经过巴氏灭菌后才能销售。因为只经过简单的压榨工艺，果汁内仍保留一定的酸性，所以相对容易保存。

专家表示，不管哪种果汁，营养价值都比直接吃水果差很多。一方面，榨汁过程伴随着氧化的发生，一些活性物质会失去活性；另一方面，水果的残渣中含有丰富的膳食纤维，而相当一部分矿物质和膳食纤维在果肉中，榨汁后会很大程度上流失。现在也有一些不过滤或不完全过滤的“带渣果汁”、“果浆”，不过与直接吃新鲜水果相比，其营养损失还是很大。

依据需求选果汁

国家标准将果汁饮料产品分为果汁（浆）、浓缩果汁（浆）、果汁饮料、果汁饮料浓浆、果肉饮料和水果饮料等几类。

果汁（浆）是采用物理方法，将水果加工制成可发酵但未发酵的汁（浆）液；或在浓缩果汁（浆）中加入果汁（浆）浓缩时失去的等量的水，复原而成的制品。可以使用食糖、酸味剂或食盐，调整果汁的风味，但不得同时使用食糖和酸味剂调整果汁的风味。标准规定，果汁（浆）应具有原水果果汁（浆）的色泽、风味和可溶性固形物含量（为调整风味添加的糖不包括在内）。

浓缩果汁（浆）是采用物理方法从果汁（浆）中除去一定比例的水分，加水复原后具有果汁（浆）应有特征的制品。可溶性固形物含量与原汁（浆）的可溶性固形物含量之比应≥2。

果汁饮料是在果汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂等调制而成的饮料，可加入柑橘类的囊胞（或其他水果经切细的果肉）等果粒。果汁（浆）含量应≥10%。

果汁饮料浓浆是在果汁（浆）或浓缩果汁（浆）中加入水、食糖和甜味剂、酸味剂等调制而成，稀释后方可饮用的饮料。果浆含量应≥20%。

果肉饮料是在果浆或浓缩果浆中加食糖和甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。含有两种或两种以上的果浆的果肉饮料称为复合果肉饮料。

水果饮料是在果汁（浆）或浓缩果汁（浆）中加入水、食糖和甜味剂、酸味剂等调制而成，但果汁含量较低的饮料。果汁含量为5%～10%。

3. 复合糖的水果有哪些

常见的简单糖有：葡萄糖，果糖，半乳糖和蔗糖，麦芽糖，乳糖等。前三种也称单糖，后三种也称双糖。常见的复合糖有：淀粉，糖元和食物纤维等。

在化学结构上，简单糖简单，复合糖复杂。复合糖是由许许多多的简单糖构成的。正因为如此，简单糖可直接被人体吸收而复合糖则需要经过消化分解才能被吸收利用。简单糖主要存在于水果和甘蔗之中，而复合糖主要存在于粮谷类食物中。

归根到底，不管是简单糖还是复合糖都属碳水化合物，都能提供相等的热能（食物纤维除外）。有人以为精制糖，特别是葡萄糖的营养价值比大米高的观点是错误的。实际上，单从营养价值上看，大米等粮谷不仅含有糖，还含有蛋白质，维生素等其他营养素。此外，简单糖都有一定的甜味，吃太多会影响食欲，所以，把精制葡萄糖等当补品给小孩吃，不仅没有好处，而且有害。

复合糖中的食物纤维，虽然不能为人体消化利用，不能产生热能，但却是维持身体健康所必须的。因为它具有促进胃肠蠕动，吸收水分，使大便通畅和减少胆固醇的吸收，降低心血管疾病和肿瘤等

4. 复合糖有哪些

无蔗糖复合糖粉能抑制人体内蔗糖酶的产生。控制蔗糖酶分解进入人体内的蔗糖，从而减少热体对糖分的吸收。也可以抑制肥胖，减少能量吸收，从而减少体内新脂肪的产生。因为无蔗糖复合糖粉是针对糖尿病患者和成人及儿童肥胖患者专门研发的功能糖。

5. 复合糖类食物

糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的，根据糖类结构中糖基数目的不同，糖类食物可分为：

(1)单糖类：包括葡萄糖、果糖、核糖及细胞内存在的脱氧核糖，但在饮食中存在的主要是己糖(葡萄糖、果糖和半乳糖)。

(2)双(二)糖类：常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。在饮食中主要以淀粉、糊精和糖原的形式存在。双糖类中的蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，是糖果、糕点和饮料中最常用的添加剂。蔗糖除了供应能量外，基本上不含有其他营养素。麦芽糖由两分子的果糖组成。乳糖由一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖组成。

(3)多糖类：有淀粉、纤维素、琼脂等。大多数的粮食作物如大米、小麦、玉米、高粱、薯类、山药等都属于多糖类。单糖和双糖在体内不需要消化酶，可直接被吸收入血液供机体利用。多糖类则需在消化酶的作用下，分解成单糖、双糖后才能被人体吸收利用。

人们日常饮食中摄取最多的糖类食物是淀粉。纤维素和果胶属于不能被人体消化吸收的多糖类。

6. 复合糖的水果叫什么

复合果汁饮料喝了不能真正复合身体所需的维生素和营养。因为果汁饮料中的维生素和营养是经过加工、处理和添加其他成分后得到的，与天然的水果营养成分相比，含量较低，且可能含有许多添加剂和糖分，不利于身体健康。相比于复合果汁饮料，建议多吃新鲜水果，它们富含天然的营养成分，能够提供身体所需的各种维生素和矿物质。此外，合理的饮食搭配也是保持身体健康的关键，要尽量避免摄入过多的糖分和添加剂。

7. 复合糖果减肥怎么样

复合碳水化合物也叫做多糖，是一种可以在许多食物中发现的有机化合物。所有碳水化合物都是由糖分子构成，当三个或更多这样的分子绑定在一起时，就可以被视为是复合碳水化合物。专家认为它们比简单碳水化合物更健康的原因是在人体内分解需要更长时间，因此会以较慢速度将糖释放进血液系统并产生持续稳定的能量。

很多蔬菜，蚕豆，豌豆，小扁豆和粗粮都属于复合碳水化合物。要注意的是，尽管一些水果和蔬菜被认为是简单碳水化合物，但由于营养丰富，仍然是健康饮食的一部分。此外，蘑菇，菠菜，洋葱，花椰菜和辣椒等蔬菜包含的是纤维化碳水化合物这也是复合的一种类型。

复合碳水化合物不同于简单碳水化合物的地方主要是消化和分解成糖的速度慢。糖过快进入血流会导致血糖水平骤然起落，因此对健康不利。可以在蜂蜜，糖果，苏打汽水和果汁中发现简单碳水化合物。此外，加工食品是这种类型碳水化合物的最常见来源。

土豆是一种淀粉碳水化合物，也属于复合类型。包括蚕豆，豌豆和小扁豆在内的豆类食品也属于这类复合碳水化合物。此外还包括全麦，燕麦片，糙米，藜，大麦和粗粮等。

复合碳水化合物在完整状态都是生，干或冷冻状态。这些食品是纤维，维生素和矿物质的重要来源。任何经过强化或漂白加工的食品都不再属于复杂碳水化合物。因为大多数营养都在精加工过程中被清除掉了。尽管强化能重新填充一些营养，但人体加工强化食品的方式与未加工食品有很大不同。

8. 复合糖是干什么用的

复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。复合绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成，其纯度与白砂糖相当。看起来软绵绵的，特别像冬天的积雪，十分容易受潮，比较容易使制品上色，一般比较适合蛋糕及馅料中，也适合溶于面团中。

9. 好的复合糖食物

复合糖是一类由两种以上单糖分子组成的糖苷，它们结合在一起形成一个更大的分子。复合糖有很多优点，它们能提供比单一的单糖更多的能量，并且它们更容易被人体消化和吸收。复合糖比简单糖慢慢消化，因此可以提供长时间的能量。复合糖的常见来源包括牛奶、水果和其他植物食品，例如蔗糖、乳糖和果糖。

10. 复合糖的水果都有哪些

以下是一些含有丰富复合维生素B的水果：

1. 西柚：西柚是一种富含复合维生素B的水果，尤其是维生素B1（硫胺素）和维生素B9（叶酸）。

2. 香蕉：香蕉富含维生素B6（吡哆醇），这是一种重要的维生素B，对于蛋白质代谢和神经功能至关重要。

3. 橙子：橙子是一种含有维生素B1、B2、B6和叶酸的水果。其中维生素B2（核黄素）和叶酸对于细胞的能量代谢和红血球的形成具有重要作用。

4. 葡萄柚：类似于橙子，葡萄柚也富含维生素B1、B2、B6和叶酸。

5. 猕猴桃：猕猴桃富含维生素B6、B9和叶酸。另外，猕猴桃还含有丰富的维生素C，这有助于增强免疫系统功能。

6. 草莓：草莓富含维生素B5（泛酸），这是一种有益于能量代谢和脑功能的维生素B。

其他一些水果，如蓝莓、芒果、木瓜等也含有一定量的复合维生素B。综合饮食中增加这些水果的摄入量，可以帮助满足日常所需的复合维生素B。请注意，水果的复合维生素B含量可能因种类、成熟度和存储方式而有所不同。