水果又酸又涩(水果又酸又涩怎么回事)

1. 水果又酸又涩

您好！这是由于未成熟的水果在成熟的过程中，有机酸因为渐渐被一些碱性物质中和或与醇类发生酯化反应而减少，可是果实中糖的含量却逐渐增加。这样，就由酸变甜了。

2. 水果又酸又涩怎么回事

在生活中，你会发现许多水果都有这样的特点:生果子又酸、又硬、又涩，熟果子却又甜、又软、又香。这是为什么呢?原来，在水果成熟的过程中，发生了一系列的化学变化。在生果子中，各种有机酸的含量特别高，如在生葡萄里就有不少酒石酸、柠檬酸、醋酸等^水果在成熟的过程中，其中的有机酸因为渐渐被一些碱性物质所中和，或与醇类发生酯化反应而变少，与此同时，果实中糖的含量却逐渐增加。这样，水果就由酸变甜了。生果子比较硬，是因为它含有许多果胶，这些果胶大部分是不溶于水的，使得生果实的组织硬而且脆。但是，在果实成熟的过程中，这些果胶都逐渐发生转化变得能溶于水了，于是，果子也随之变软了。像柿子、杏子、香蕉、桃子，都有这样的一个变化过程——由硬到软。再说涩。水果的涩味主要是因为其中含有鞣酸。而当果实成熟时，鞣酸大多已被氧化 ，果子也就不涩了。柿子便是个最典型的例子。成熟的果子含有很多糖，这些糖有些会发酵而成为醇类。醇类一遇上有机酸，引起化学反应，生成许多芳香馥郁的酯类，如乙酸乙酯、异戊酸乙酯、苯甲酸乙酯等等，使水果散发出一股诱人的香味。另外，生的果子常常是绿色的，因为含有很多叶绿素。在成熟的过程中，叶绿素被破坏了，许多生物色素取而代之。像西红柿由绿变红，便是因为生成番红素的缘故。4果实由生至熟，是一件很普通的事。然而，其中发生的化学反应，何止千百种！只要你留心观察，一定会发现，日常生活中的许多事情中，都有许多化学道理。

3. 水果很涩是什么意思

水果的甜味，主要由水果中所含糖份而决定的。水果的酸味，主要由水果中所含有机酸而决定的。例如，柑橘里含有柠檬酸；葡萄里含有酒石酸；苹果里含有苹果酸。因此，柑橘、葡萄、苹果都有酸味。水果中的涩味，主要是由水果中所含的单宁而决定的。

未成熟的果实里含有教多的有机酸和单宁，所以吃起来又酸又涩。

同时未成熟的果实含淀粉较多，而糖份少，所以不甜而且很坚硬。 水果在成熟过程中，发生了一系列化学变化。淀粉受到了酶的作用，转化为葡萄糖和果糖。有机酸在呼吸作用中被氧化而减少了。带有涩味的单宁，被凝固成为不溶解的物质。

另外果实在成熟过程中还形成了各种各样的酯类物质，酯类物质是有香气的。所以，成熟的水果不酸不涩，又香又甜。

4. 水果酸涩的原因

从本质原因上来说水果富含果糖（也有一些蔗糖）提供甜味，还有一些芳香物质使味蕾对甜味更敏感。

从目的上来说，水果一般是含有植物的种子的，当种子成熟了植物就需要吸引动物吃自己的果子从而帮忙传播种子（所以没成熟的一般比较酸涩，防止没成熟就被吃了，甜的食物被生物的大脑一般辨识为富含能量无毒的东西，所以一般生物都会喜欢甜的。所题甜甜的果子就是告诉动物我很好吃快来吃，这样就可以让动物帮忙传播种子了

5. 又酸又涩的水果

余柑子（），原产于印度北部喜马拉雅山区，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜，具有独特的药用价值，被当地居民自豪地誉为“圣果”。早在我国明代，李时珍《本草纲目》中就记载余柑子有“久服轻身、延年长生”作用。近代药理研究，余柑子富含多种维生素、氨基酸、矿物质等，被国家卫生部确定为“药食同源”的果品。

6. 水果又酸又涩怎么办

又酸又涩的南果梨可能是没成熟或者不是原产地产的。

南果梨属辽南特产，主产地为辽宁省鞍山市、海城市，需要鞍山地区特有的富铁土壤才能孕育出的独特水果品种，该果在鞍山市，海城市市产量较高，属华夏果中之桂冠。（由此说来，这南果梨对于生长环境是很挑的）

该梨以其色泽鲜艳、果肉细腻、爽口多汁、风味香浓而深受国内外友人赞誉，素有“梨中之王”美誉。是不可多得的能与新疆库尔勒香梨、山西贡梨以及原产于日本的水晶梨等诸多梨中珍品相媲美的稀有梨种。

吃到它的第一口，脑海里立马浮现了红皮梨和新疆老汉梨的印象口感。它们有一个共同的特点，那就是软！

成熟的南果梨，很容易地就能将果皮剥下。虽说老汉梨、红啤梨、南果梨这三款梨口感相似，但风味却各有不同。总体而言，新疆南疆的老汉梨以甜糯多汁，老汉都咬的动而得名；红啤梨则是果体硬度好，果肉细嫩、口感甜而被大众所接受；这南果梨呢，对环境要求比较高，果实酸甜，又以风味浓郁被列为稀有梨种，还能与梨之珍品相媲美。

7. 酸涩的水果是否对身体有害

不好。

杨梅多吃一般不可以，否则会增加胃肠的负担容易引起胃肠不适的症状，在吃杨梅的时候一定要控制好量。

杨梅是一种比较常见的水果，性味酸涩，可以起到收敛止泻的作用，能够改善腹泻、痢疾等症状。具有很高的营养价值，里面含有丰富的纤维素，能够刺激肠胃蠕动，帮助体内的垃圾和毒素排出体外，还可以加快身体新陈代谢。

8. 水果味道有酸酸的,甜甜的,涩的还有啥

里面甜外面涩的水果：

1.橘子

橘子吃起来果肉很甜，但是他们的皮非常的苦涩，因为很多人喜欢用橘子皮泡水，你喝一喝那水你就知道了，非常的苦。

2.柿子

柿子的果肉非常的甜，但是它的皮非常的涩，口感非常的差，而且吃进去之后不容易消化，所以说很多人吃柿子都建议把皮撕掉再吃。

3.香蕉

香蕉的果实果实吃起来很甜，但是它的皮不好吃，皮非常的粗糙，就像吃那个肉干一样，但是口感非常的苦，非常的涩，我认为这些水果里边香蕉皮是最难吃的。

9. 水果又酸又甜

1. 百香果

百香果是属于口感比较酸的水果，但它有百果之王的称号，光闻到味道就有一种要流口水的感觉，他的口感虽然很酸，但是有非常不错的助消化效果。

2. 柠檬

柠檬可以说是最酸的水果了，口感特别酸，但是营养很丰富，能让皮肤变得白皙有光泽，柠檬还有加快肠胃蠕动，分解体内多余脂肪的作用。

3. 李子

李子的品种比较多，有的酸有的甜那种青李子味道酸酸甜甜的很好吃。但如果成熟之后变成紫色的李子，吃起来就比较甜了。

4. 蓝莓

蓝莓是女孩子们都比较喜欢吃的，水果它的颜色是深蓝色，微微有些发紫，口感酸甜。是一种比较健康的水果，能起到抗衰老的作用。

5. 野葡萄

野生的葡萄是十分酸的。而且他的酸度很多人可能都承受不了，就算是特别喜欢吃酸的人也可能吃三四个就受不了了，一般都是用来做葡萄酒味道很好。

6. 青梅

古人所说的望梅止渴，指的就是青梅。他可是著名的酸性水果，一般在农村有青霉素的都会用来做罐头或者是做青梅酒。

7. 山楂

山楂也是很酸的水果果子看起来红红的，非常有食欲，但是扭下去一口，确实是非常酸，做成冰糖葫芦就变的很好吃。

8. 菠萝

成熟的菠萝吃起来并不是特别酸，但是还没有完全熟透的菠萝，吃着是特别酸的，酸味要比甜味重很多，吃菠萝的时候用淡盐水浸泡，能让菠萝变得甜一些。

9. 杏

杏仁的颜色是金黄色的，看起来有点像黄桃，但是口感比黄桃酸很多，它的味道有点酸性热。如果做成杏脯，吃起来口感很不错。

10. 猕猴桃

猕猴桃是一种维C非常高的水果，有维C脂肪的称号，它的口感有一些偏酸甜熟透的猕猴桃，味道甜。没有完全熟透的，吃起来就有点酸。

10. 水果又酸又涩的原因

1.祸枣灾梨 

旧时印书，多用枣木、梨木雕版，因谓滥刻无用的书为“祸枣灾梨”。参见“梨枣” 

2.梨花带雨 

语本唐白居易《长恨歌》：“玉容寂寞泪阑干，梨花一枝春带雨。”“梨花带雨”原为形容杨贵妃泣下如雨时的姿容。后用以形容女子的娇艳 

3.梨眉艾发 

眉发俱白。形容年高 

4.梨园弟子 

亦称“梨园子弟”。①唐玄宗时梨园宫廷歌舞艺人的统称。②唐以后泛指戏曲演员 

5.避李嫌瓜 

三国魏曹植《君子行》：“君子防未然，不处嫌疑间。瓜田不纳履，李下不整冠。”后以“避李嫌瓜”表示避免嫌疑.

扩展资料：

其实果物贴近我们的生活是一贯的，漫长的历史长河中，果物从未淡出过人类视线范围。古代人类使用水果祭祀、赠礼、招待，甚至在诗歌创作中都要借用水果抒情、颂志。今天我们仍然耳熟能详的一些关于水果的文字创作，每个人都或多或少的知道一些，例如诗经中歌颂知遇之恩的“投我以木瓜，报之以琼琚、投我以木桃，报之以琼瑶”。再比如颂人品德高尚的谚语“桃李不言下自成蹊”还有今天我们任然广泛使用的成语“瓜田李下”等等。

在我国古代借喻文化中，水果的借用，涉及范围最广泛，生活中的方方面面都可以拿水果做比喻。什么“投桃报李”“二桃三士”“断袖分桃”“望梅止渴”“李代桃僵”，不管是嫉妒还是同志，或者阴谋诡计。这些含有水果的词语都能表达他们的微妙含义。

春秋末期齐国大夫晏殊机智聪慧，能言善辩，有一次他出使楚国。楚王为了显示自己国家强大，三番两次想要借机侮辱晏子，都被晏子巧妙的用语言回击，最后使得楚王自取其辱。这其中有一件事情就和水果有关系。

话说楚王羞辱晏子不成，又使一计。宴会上，楚王让人压接两个囚犯从殿门口经过。故意含住押解的侍卫，问这两个犯人是哪里的，犯了什么罪。侍卫回答说是齐国人，翻了偷窃罪。楚王摇头哈哈大笑说，“啧啧，这就是齐国人啊”

这时候作为齐国的使者的晏子，不慌不忙的站起来对楚王说：

“我听说呀，这橘子它生在淮南就是橘子，甘甜可口，要是移植到淮北，就不是橘子了，变得又酸又涩，虽然外形上看起来差别不大，但是本质已经发生了很大变化，这是什么原因呢，主要还是水土不一样了，我齐国的良民到了你门出国就变成了盗贼，这都赖你们楚国的水土把他们变坏了”

楚王一听，闹了个大红脸。不好意思的向晏殊告罪：“真不应该戏弄像你这样的圣人，我这真是自取其辱”

这个故事里，晏子借用淮南北之间橘子的差别，巧妙的维护了

11. 味道酸涩的水果

酸味水果是指果实口感偏酸或酸甜之味的水果。以下是几种常见的酸味水果：1. 柠檬：柠檬是最常见的酸味水果，富含维生素C和柠檬酸，可提高免疫力。2. 芒果：芒果有一种独特的酸甜味道，口感清爽，富含抗氧化剂和纤维素。3. 草莓：草莓除了甜味，也有一些酸味，含有大量的维生素C、铁和膳食纤维。4. 石榴：石榴汁口感酸甜，富含维生素C、钾和抗氧化物质。5. 青梅：青梅是一种小型水果，口感非常酸涩，富含有机酸和维生素C。以上是一些常见的酸味水果，它们富含多种营养成分，有助于提高身体的健康水平。