水果芝士塔(水果芝士蛋糕)

1. 水果芝士蛋糕

材料

主料：奶油奶酪250g、酸奶油30g、鸡蛋2个、细砂糖55g、柠檬汁35ml、消化饼干100g、黄油35g；

辅料：柠檬皮适量

纽约芝士蛋糕

1

黄油隔水软化

2

消化饼用保鲜袋装好，然后擀面杖将其压成饼干碎屑，黄油融化后加入，搅拌均匀～倒入模具中，用勺子背压实，压好连同模具一起放冰箱中。 

3

柠檬磨皮屑，然后榨柠檬汁，量出35ml. 

4

奶油奶酪提前取出，奶油奶酪加入35ml柠檬汁和35克细砂糖，

5

用打蛋器打成顺滑的状态。 

6

打好的芝士糊再加一个全蛋，用打蛋器继续打，另外一个鸡蛋将其蛋白与蛋黄分离，蛋白留做蛋白顶，蛋黄分离出来加入芝士糊中，用打蛋器发均匀。 

7

芝士糊过一下筛子，会更顺滑。（破壁机省略此步骤） 

8

芝士糊加入有饼干底的模具之中，

9

模具下包一锡纸，然后放进预热好的烤箱，160度50分钟。 

10

烤好的蛋糕后，取出。准备蛋白顶！将之前分离出来的一个蛋白，放进无油无水的盆中，加几滴白醋或者柠檬汁，打至粗泡后，分两次加入20克细砂糖，蛋白打至硬性！ 

11

将蛋白放进蛋糕的顶部，用勺子底抹平，最后用勺子底拉出刺猬顶，

12

烤箱预热220度，蛋糕置烤箱上层，大约4到5分钟，顶部稍上色就好。 烤好后，蛋糕放凉，放冰箱，大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用！ 

小贴士

最后烤蛋白的时候要看着，不要烤焦了

2. 芒果慕斯蛋糕的做法

用料

饼底

消化饼干（或奥利奥饼干）

80g

黄油

40g

慕斯糊

去核芒果

250g+50g

牛奶

15g+60g

吉利丁片

3片（15g）

细砂糖

40g

淡奶油

200g

镜面果胶

吉利丁片

1片（5g）

温水

50g

果泥

2勺

步骤 1

先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。

步骤 2

制作饼底：

消化饼干（或去除夹心的奥利奧饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。

PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。

步骤 3

制作慕斯糊：

芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。

步骤 4

3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。

步骤 5

40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。

步骤 6

200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。

步骤 7

淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。

步骤 8

冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。

步骤 9

制作镜面果胶：

取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。

步骤 10

取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。

步骤 11

取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！

小贴士

1. 细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减，如果喜欢甜一点，加入牛奶中的细砂糖可以适当增加，打发淡奶油的时候也可以适当增加细砂糖的分量！

2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。

3. 没有料理机，可以用橙汁等饮料做镜面，按个人喜好。

3. 芝士慕斯蛋糕

准备材料：（6寸用量）

牛奶100g, 淡奶油220g，马斯卡彭奶酪100g，细砂糖60g，奥利奥饼干80g，黄油40g，朗姆酒10g，吉利丁粉10g，抹茶粉10g

准备工具：

一个6寸的活底蛋糕模，电动搅拌器，电子称，

步骤：

1. 先做蛋糕底：把奥利奥饼干用擀面杖（或者其他任何方式）捣成粉末状，把黄油隔水加热融化，然后把融化的黄油倒入饼干粉末里面，拌匀

2. 取出蛋糕模，铺上烘焙纸（可以防止切蛋糕的时候把底盘磨花），把拌好的饼干末倒入蛋糕模里面，然后压平压均匀，然后放到冰箱里面备用

3. 牛奶加入朗姆酒中火煮至沸腾，马上熄火，倒出来放凉，加入抹茶粉搅拌均匀，吉利丁粉倒入3倍凉水中泡开，无需搅拌，静置2分钟左右，再搅拌均匀，倒入温热的牛奶里面搅拌均匀

4. 建议先把马斯卡彭奶酪放入打蛋盆打好（我就是直接加到抹茶牛奶里面，导致搅拌的时候非常困难），然后加入拌好的抹茶牛奶里面搅拌均匀，过筛两遍，过滤掉颗粒物（这个奶酪不好打匀，会有颗粒的，过两遍筛慕斯蛋糕口感会更丝滑）

5. 淡奶油加入细砂糖打发，到奶油稍微可以立尖但仍然是滴落流动的状态就可以了，加入到筛好的奶液里面，搅拌均匀

6. 取出冰箱里做好蛋糕底的蛋糕模，把慕斯液倒入蛋糕模里面，然后放到冰箱里面至少6个小时

7. 拿出来以后用吹风机吹一下蛋糕模壁，轻松脱模，撒上抹茶粉，就可以来吃啦

4. 水果芝士蛋糕图片

芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。

芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种，英文是cheese cake，它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。

5. 水果芝士蛋糕不放奶油做法视频

烤盘里放水,然后用烤架之类的把活底模具垫起来,高于水面就可以。

轻乳酪蛋糕做法:

步骤 1

有的方子是3个鸡蛋，但是蛋黄没有全用，我全部用了，也很好，这样还不用担心剩余的蛋黄怎么办。鸡蛋大概是58克左右三个。

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉各15克，口感会更轻盈。没有玉米淀粉，全部用低筋面粉也可以，口感略差。

步骤 3

奶油奶酪加牛奶，热水浴中搅拌软化，没有颗粒状，趁热加黄油，然后再加入蛋黄，全部搅拌均匀。水温大概在40℃左右，我是放在煤气上面小火加热着，如果觉得热了就离火搅拌一会，再放上去。

步骤 4

搅拌至均匀的蛋黄糊。打发蛋白，全程低速，打发至大弯钩，倒扣不滴落即可。

步骤 5

将三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌，再将混合后的蛋黄糊倒入蛋白糊中搅拌均匀。倒入铺过油纸的六寸蛋糕模中。

步骤 6

烤盘加入热水，将烤网和烤盘放在同一格，这样蛋糕模就不用包锡纸了。打发蛋白的时候就可以预热烤箱。上火180℃，下火150℃。蛋糕放入后，这个温度先烤10分钟，让表皮固定，不容易开裂。 然后上下火均调为150℃，水浴法烤50分钟。

步骤 7

出炉后冷却。

步骤 8

脱模后略有回缩。

步骤 9

切开会有沙沙声，口感湿润，非常轻盈。冷藏一晚更好吃。第一次试做就成功，感觉及时调整火候和隔热打发蛋黄糊是关键。 后面我烤过一次没加牛奶的版本，口感更偏向重芝士蛋糕。

6. 水果芝士蛋糕英文

SCC是英语中草莓奶酪蛋糕的意思，SCC是截取了英文中的首字母。因为aomiz喜欢吃草莓奶酪蛋糕，所以我们粉丝取名为SCC，意思为我们都是她喜欢的草莓奶酪蛋糕，都是她的SCC

7. 水果芝士蛋糕做法

轻芝士蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它口感轻柔、绵软，味道也很好。下面是家常做法：

所需食材：

低筋面粉 60克

玉米淀粉 20克

细砂糖 50克

蛋黄 3个

蛋白 3个

淡奶油 80克

芝士 150克

柠檬汁 适量或其他水果汁（可选）

糖粉（装饰用）

步骤：

1.先将烤盘铺上牛油纸；

2.将淡奶油和芝士放入容器中，用手动打蛋器把蛋糊打成细腻的状态；

3.将蛋黄和细砂糖混合均匀，打发至颜色变浅变白；

4.将蛋黄糊倒入芝士糊中，搅拌均匀，加入柠檬汁或其他水果汁调味；

5.筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；

6.将蛋白打至9成发，加入细砂糖继续打发至硬性发泡；

7.将蛋白霜分三次加入芝士糊中，轻轻搅拌均匀；

8.将打好的蛋糕糊倒入烤盘中，用铲子刮平表面，放入预热好的烤箱中，180度左右烤20分钟左右即可；

9.取出烤好的轻芝士蛋糕，待稍微冷却后在表面上筛上适量的糖粉即可食用。

注意：

1.打发蛋白时要用干净无水无油的打蛋器，以免影响打发效果；

2.蛋糕糊搅拌均匀后要尽快进行下一步操作，以免影响蛋糕体的膨胀；

3.烤制时不要开门，以免影响蛋糕的成型和口感。

8. 水果芝士蛋糕图片大全

食材：鸡蛋2个，糖适量，低筋面粉48克，黄油20克，蛋黄2个，蛋白2个，粟粉10克，鲜奶油110克，CREAMCHEESE125克，檬汁1大匙，鱼胶粉1.5小匙

做法　　

　　1.鸡蛋 2个加.8克糖.打到浓稠发白时筛入低筋面粉 48克.拌匀，再加入溶化的黄油 20克拌匀.入模.180度烤30分钟，倒扣放凉后把蛋糕的上面和下面的表层都切掉，然后分成2半。修成可以入模的大小.

　　2.手指蛋糕：蛋黄2个加糖25克打到变白.蛋白 2个，加糖25克打发.先把三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀再加入剩下的蛋白.拌匀.

　　3.筛入低筋面粉40克 和10克粟粉拌匀.烤盘铺高温布.面糊装入挤花袋中剪个小指尖大小的口.在烤盘上挤出适当长短的条形，饼与饼之间要相连。放入烤箱200度烤15分钟.好后，放在架上冷却.

　　4.芝士馅 ：鲜奶油110克 .糖40克 .蛋黄 1个 (我没放).檬汁 一大匙.鱼胶粉1.5茶匙，水2汤勺.

　　5.鱼胶粉加温水拌匀后隔热水融化 .奶油打到6分发cream cheese + 砂糖打至滑身，加入蛋黄打均匀后再加入柠檬汁，搅拌均匀 .最后加入鲜奶油拌匀..

　　6.蛋糕装饰：手指蛋糕把底部切平放入六寸模中围边.放一块海绵蛋糕在底部.倒入一层芝士馅.再放一层蛋糕片.倒入剩下的芝士馅.放冷藏两小时后取出放一层打发的奶油.(这一步我没做，不想再去打奶油).铺上你喜欢的水果装饰.在水果上抹果酱增加光亮和甜度.

9. 芒果芝士蛋糕的做法

用料

消化饼 

 80克黄油 40克绿达百香果  40克芒果 175克柠檬汁 18克细砂糖 30克奶油奶酪 250克淡奶油  130克牛奶 50克吉利丁片 11克

步骤 1

这次的主要材料选用绿达百香果，它的加入使蛋糕清爽可口

步骤 2

黄油和饼干是蛋糕底胚

步骤 3

将饼干用擀面杖压碎，加入融化的黄油混合

步骤 4

放入6寸戚风模具压紧，入冰箱冷藏备用

步骤 5

芒果划十字，切出果肉，百香果对半切开滤出40克果汁

步骤 6

芒果、百香果、柠檬汁、细砂糖加入料理机打成果汁

步骤 7

奶油奶酪隔温水打成顺滑状

步骤 8

加入百香果芒果汁混合均匀

步骤 9

牛奶加热后放入软化的吉利丁片使其融化，加入到奶酪糊搅拌均匀

步骤 10

淡奶油打发至6.5分发

步骤 11

奶酪糊和淡奶油混合均匀

步骤 12

将奶酪糊倒入模具至定型即可脱模

10. 水果芝士蛋糕英语

牛排Steak

披萨pizza

沙拉salad

奶油蘑菇汤cream mushroom soup

汉堡hamburger

热狗hot dog

面包bread

黄油butter

芝士cheese