吐司水果杯(杯子吐司)

1. 杯子吐司

用料

糯米粉 48克

玉米淀粉 12克

代糖（白砂糖） 20克

牛奶 120克

黄油 8克

【紫薯芋泥】

紫薯 若干个

香芋 若干

希腊酸奶（纯甄） 若干

【面包层】

全麦吐司

希腊酸奶

步骤 1

【面包层】用洗净的杯子在全麦吐司上印出相应的大小，然后提前在吐司里倒入酸奶

步骤 2

【紫薯芋泥层】紫薯两个，芋头一个（我用的荔浦芋头比较大）蒸熟。然后趁热压碎。之后加些希腊酸奶（我大概用了一瓶）用料理棒搅成粘稠的糊糊。（这个用量自己感觉一下吧）。转移到裱花袋中备用。

步骤 3

拉丝麻薯材料中除黄油外，都混合，搅棒均匀，并过筛。

步骤 4

盖上保鲜膜，上火蒸14分钟左右。

步骤 5

趁热（手能承受的温度）将8g黄油用手拌入麻薯中，并用手（戴一次手套）不断给它拉扯。（放一边备用）

步骤 6

之后就是铺盒子啦。一层面包层，一层紫薯芋泥层，一层拉丝麻薯。拉丝麻薯用裱花袋很难挤，可以直接用手拿一小撮放在中间，然后用手从中间往旁边拨开铺平。

步骤 7

可以上面铺上各种肉松水果哦！口感不错。这个麻薯方子可以做4杯这个，差不多是2个280ml的盒子。

2. 吐司问题

①、面团面粉含量过高，发干，水分太少，造成做出来的吐司表皮过干。

②、烘烤温度过高，或时间过长，使得表面焦糖化反应持续进行，形成过厚的表皮。

③、发酵时，过度发酵，造成表皮过度氧化，使得面包膨胀力下降，失去弹性。

所以在制作时，应该让烤箱温度维持在适当温度，充分发挥面包的最佳烘焙弹性。

3. 吐司比例配方

油比例为2/45

450克吐司配方：300克面粉、20克油、1个鸡蛋、25克奶粉、1克盐、25克白糖。色拉油20克、黄油15克、酵母4克、水1勺、盐1克

4. 吐司盒怎么做

没有吐司盒子，可以用玻璃碗、锡纸、纸托、不锈钢盆代替。具体如下：

玻璃碗：

由于烤箱UI模具材料的要求比较高，只要不往烤箱里放塑料制品的材料即可。玻璃碗是可以用的。

锡纸：

可以用锡纸制作成长方形，代替吐司模具。

纸托：

可以用纸托装吐司面团，这样在烤制的时候不仅能够更快的熟透，还能保证口感的松软。

不锈钢盆：

可以选择不锈钢盆来烤制吐司，但是一定要选择好材质的，否则不锈钢盆会因为加热和冷却的过程而产生变形。

5. 吐司用杯子压一个洞

1、揉面没有到位

吐司一般是揉到手套膜的程度，就是微微撑开，有一层薄薄的膜，慢慢拉伸，可以抻出透明的大片的像手套一样的膜。

2、跟发酵时间和温度有关

吐司首次发酵，到2.5倍大就行，手指戳下去不回弹不凹陷，发过了就有可能空洞太大。

3、可能是排气整形没有弄好

首发完成之后一般吐司分割成三等份，滚圆松弛，擀成椭圆形正好排气，然后卷起来整形，这一步没做好可能有大气泡藏在面团里，形成空洞

4、可能跟配方有关

糖太多了，水太少了，比例不合适都是有可能的

6. 吐司制作披萨的方法

做法：

1、厚吐司用刀割一个留边的方形区域

2、用勺子将中间吐司往下压实 吐司成盒状

注意不是挖掉吐司 是压下去

3、 将酸奶 土鸡蛋 玉米淀粉 蓝莓粉搅拌混合均匀

过筛一遍 倒入吐司盒子中

4、再加一勺酸奶用小刀搅和一下

烤出来就会呈现出自然的花纹哦

5、烤箱180度上下火烤50分钟左右

（中途取出观察凝固情况 时间按烤箱功率为准）

🔺吐司边容易焦 建议上面盖一张锡纸烤

6、烤完放凉吐司边挤上打发好的淡奶油花

7. 鸡蛋吐司杯

原料：吐司片、鸡蛋、牛奶、面粉、牛油果、白砂糖。

做法步骤：

第1步、吐司片切去四边，使成正方形。

第2步、用擀面杖擀一擀，压扁压实，使其可以少吸水。不控油的话可以抹点黄油在表面，我已经很胖了，就不抹了。

第3步、我用的是圆形蛋糕模，因为不沾效果不好，准备用油纸做个纸杯垫一下。剪一张边长是圆模直径1.5倍大的正方形油纸。

第4步、对角折一下，沿折痕向中心剪开，不要剪到底，留下的中心大约是圆模底部的大小，略小些也没关系。用擀面杖将油纸中心压进圆模，整理一下即成。

第5步、把吐司片四边中心捏一个小褶，压进圆模，略按一下模壁，使吐司片成杯子状。

第6步、碗里打入一个鸡蛋，倒入60克牛奶、5克面粉、15克糖，用手动打蛋器或筷子搅打均匀，糖溶化。打蛋前可以预热烤箱了，上下火180℃，至少10分钟。

第7步、牛奶蛋液过筛后倒入有嘴的容器，方便倒挞液。用汤勺舀也可以。

第8步、吐司杯中加两块切成小块的牛油果（其他水果也行，不放也可以），倒入蛋挞液，倒满。因为吐司片会吸水，倒‘八分满的话，烤完只有一点点内馅了。

第9步、烤箱中层，25分钟左右，吐司片容易烤焦，上色加盖锡纸，烤到挞液凝固即成。

8. 吐司icon

好用：

预设功能，给出了很多戚风，吐司，发酵等等预设的选择，新手直接看着图标设置好温度时间就行，超简单好上手。比如戚风纸杯蛋糕就选戚风150度上下火就好啦。炉温稳定好把控，头一次烤就能烤的很好。