戚风水果蛋糕图片(戚风水果蛋糕图片大全)

1. 戚风水果蛋糕图片大全

舒芙蕾一般指蛋奶酥，是一种法式蛋糕，是甜品界公认的最难做的甜品。戚风蛋糕也是一款甜点，属海绵蛋糕类型，但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

舒芙蕾和戚风蛋糕的区别在于：

一、原料不同

相比于戚风蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉；舒芙蕾用的是高粉，戚风蛋糕是低粉；舒芙蕾用黄油，戚风蛋糕一般用色拉油。

二、口感不同

舒芙蕾比戚风蛋糕要轻盈许多，吃起来没有戚风蛋糕胀肚子。

三、形态不同

戚风蛋糕虽然蓬松，但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态；舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内吃掉，不然它很快就会扁下去。

2. 水果戚风是什么

水果蛋糕是在戚风蛋糕的基础上添加水果，加了水果的蛋糕风味更加的爽口，香味清新，可以加一种水果，就是一种口味，添加多种水果，就是多种水果口味，根据自己喜欢的风味添加。

而戚风蛋糕就是单调风味的蛋糕，有蛋香和奶香味，喜欢吃哪种口味的蛋糕看各人的喜好

3. 戚风蛋糕的做法豆果美食

用料

马斯卡彭芝士 120克

蛋黄 40克

细砂糖 50克

淡奶油 180克

吉利丁片 1.5片

手指饼干（也可加部分奥利奥碎） 100克

巧克力娇酒 10克

开水 80克

咖啡粉 10克

做法步骤

1、准备食材

2、吉利丁片用凉水泡软

3、咖啡粉融化成咖啡液

4、芝士、泡软的吉利丁片和糖隔水搅拌均匀。盆底凉了加入蛋黄，继续搅拌均匀。打发淡奶油。打蛋头提起一个小尖钩就好了。把淡奶油和蛋黄糊混合搅拌均匀做成蛋糕浆。

5、手指饼干平铺在6寸蛋糕模的底部，上边刷咖啡水和酒

6、倒入蛋糕酱抹平

7、上面再铺一层两边沾满咖啡液的手指饼干，再次倒入蛋糕浆。同样方法再做第三层

8、用刮刀抹平蛋糕浆，震几下，放入冰箱冷冻半小时。

9、9取出在蛋糕上筛上巧克力粉即可。

10、做好的提拉米苏蛋糕，豆果10周年生日快乐。

小贴士

不喜欢酒味的可以不刷酒。没有马斯卡彭芝士的可以用奶油奶酪代替，但是口感会完全不同，但是也很好吃。

4. 戚风蛋糕详细做法

飞雪无霜的戚风蛋糕和我们平日做的戚风蛋糕一样，配方上差下差也差不了多少。

1、食材配方:蛋5个，糖7克，低筋面粉85克，水和油各50克。

2、分蛋，把蛋白和蛋黄打在两个无油无水的盆里，再把20去糖，油和水都倒入蛋黄盆里，搅均匀成蛋黄液，再筛上面粉搅匀待用。

3、打蛋白，还剩50克糖分次倒入蛋白盆，用打蛋器搅打四到五分钟，提起打蛋出现直立尖角(硬性发泡)即可。

4、挑部分蛋白入蛋黄盒中翻拌均匀，再倒入蛋白含整体翻拌切拌均匀了即可倒入八寸横具里，晃几下震几下，震出大气泡，再放入烤箱，上下火18度，60分钟即可。

5. 戚风蛋糕和水果蛋糕的区别

戚风蛋糕　　戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。　

　戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。　

　戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

　　下面，我就来把戚风蛋糕的配方、制法及技术关键介绍给大家。　

　由于戚风蛋糕是采用分蛋搅拌法制成的，故在下面两例配方中，笔者以蛋黄部分、蛋白部分分别列出，以便大家掌握。　　

6. 戚风蛋糕创意做法

步骤 1

制作伪中空模具,（此方法参照飞雪无霜）用一个长形的易拉罐，外面包上锡纸，360°无死角包上，放在八寸戚风模具中间

步骤 2

准备食材，以下为原创

步骤 3

蛋白蛋黄分离，分别放在无水无油的容器内

步骤 4

用打蛋器搅拌蛋黄均匀，不需要打发

步骤 5

将20g糖放在牛奶碗里，搅拌至无颗粒（可以将盛有热水的容器放在牛奶碗下有利于搅拌）

步骤 6

将加了糖的牛奶和玉米油全部倒在蛋黄容器里，搅拌均匀

步骤 7

剩余40g白砂糖分三次加入蛋白中，打发蛋白至硬性发泡（打发不详细解释了）

步骤 8

低粉过筛加入到蛋黄容器里，上下手法快速搅拌以免消泡，此时烤箱预热160°

步骤 9

将打发的蛋白的一半加入到蛋黄糊里，上下手法搅拌均匀，之后倒入剩余的蛋白容器里（方便搅拌均匀）

步骤 10

倒入DIY的伪中空模具，150° 60min

步骤 11

烤好后立即倒扣，凉后拆模

7. 戚风蛋糕造型

千层蛋糕的造型更加立体好看。千层会用到很多奶油，一层叠一层，戚风的奶油用的都在外面。两者的热量都不低，减肥期间少吃

8. 戚风蛋糕 食谱

温度 160 摄氏度。时间50~60分钟

操作步骤：将 准备好戚风蛋糕所需材料，将蛋白和蛋黄分开打发。

3. 将打发好的蛋黄糊倒入容器中，慢慢加入面粉和油拌匀。

4. 将打发好的蛋白糊逐步加入到红枣糊中，轻轻拌匀。

5. 将拌好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，晃动一下，使其表面平整。

6. 将模具放入预热好的烤箱中，设置温度为 160 摄氏度，烤制时间约为 50~60 分钟。

7. 烤制结束后，取出蛋糕，倒扣在网架上，放置凉透。

9. 戚风蛋糕做法大全

工具:6寸模具，打蛋器，大玻璃碗2个

原料：低粉（蛋糕粉）、棉糖（糖粉）、鸡蛋5个、牛奶、大豆油。

第1步、蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的玻璃碗里

第2步、蛋黄里先放30克糖和大豆油少量搅拌均匀，再加入30克牛奶，再用细筛筛入放40克低粉，搅拌至糊状！我们家孩子喜欢吃肉松味的，所以再这一步我在里面加了一些自己做的猪肉松，还有一片芝士。（，也可以加蓝莓哦！口感真的很不错，根据自己口味添加，也可以不加）

第3步、蛋白放入柠檬汁6克

第4步、蛋白用打蛋器打至大泡泡加10克糖继续打发！

第5步、打一会再加10克糖继续打发，一共加3次，也可以一次性加入再打。

第6步、蛋白打发到有纹路，提起打蛋器不会滴落有小弯勾即可。

第7步、先取三分之一打发的蛋白到蛋黄液里上下翻均匀，再把翻均匀的蛋黄液倒入打发的蛋白中，上下翻均匀【注意不要打圈圈搅拌】这时候烤箱140度提前预热5分钟

第8步、翻均匀后倒入6寸模具，端着模具多震几下，把大气泡震出来，就可以放入烤箱烤了

第9步、我的是长帝烤箱，140度先烤了40分钟，然后打开烤箱在蛋糕上放一张锡纸盖住再把烤箱上温度调到145度，下温度调到150度再烤10分钟。然后到时间拿出来把蛋糕倒扣在烤上面。

第10步、等蛋糕放凉了，再脱模就可以了第11步、脱模后，可以直接食用，口味做的不比蛋糕店差，（因为做给孩子吃的，里面的糖和油我放的很少），也可以切几层放水果和奶油装饰一下做生日蛋糕

10. 戚风水果奶油蛋糕

主料低筋面粉85g细砂糖90g鸡蛋5个辅料油40g奶40g

步骤

1.五只鸡蛋进行蛋清分离

2.蛋黄里加入奶油和糖拌均

3.加入面粉继续划Z字拌均

4.放一边备用

5.蛋清里分三次加入糖打发

6.也现尖角即可

7.蛋白分三次加入蛋黄内拌均并倒入模具

8.放入烤箱中层上下火170度六十分钟9.倒扣脱模

10.切成八块

11. 戚风蛋糕吃法

1.鸡蛋4只

2.牛奶60ml

3.白砂糖70g

4.牛油50g

5.喜欢芝士的话也可将芝士切粒或芝士粉，口味轻浓随自己喜欢

6.低筋面粉100g

做法

1、把蛋黄和蛋清分离，装蛋清的器皿不能站一滴水一点蛋黄

2、把4个蛋黄和白砂糖20g、牛奶、还有熔化后的牛油搅匀成蛋黄奶浆

3、把面粉用面粉筛过滤放进蛋黄奶浆里搅匀成蛋黄粉浆

4、喜欢芝士的朋友此时可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黄粉浆里搅匀，备用

5、把分离出来的4个蛋清放在干燥的器皿里，用打单机打蛋清，一边打一边把剩余的50g白砂糖加紧蛋清里，把蛋清打成奶油形状挑起来能起角，器皿翻过来不会有蛋清滴下来就可以了

6、把打好的奶油形蛋清倒进蛋黄粉浆里，十字式搅匀蛋清和蛋黄粉浆，不要旋转式搅匀~

7、把电饭煲预热3分钟左右，把煲胆取出，小心烫手,再倒入10ml左右油于煲内用厨房纸把油涂均匀煲内壁，再倒入蛋糕浆后，把煲轻扣几下，把气泡扣出来！

8、把煲胆放回电饭煲内，按下煮饭键，大约20分钟便可以了！要是跳键了可以用牙签插一下蛋糕，看看有没浆粘在牙签上，若没有就完成了！