蛋皮水果卷(蛋皮卷怎么做)

1. 蛋皮卷怎么做

1、主料：猪肉60克，豆腐皮2大张，鸡蛋1个，韭菜30克，胡萝卜20克。

2、辅料：料酒0.5茶匙，精盐0.5茶匙，淀粉1茶匙，醋0.5茶匙，生抽1.5茶匙，植物油1汤匙，辣椒油0.5茶匙，姜1片，葱1节，鲍汁0.5茶匙，香油0.5茶匙。

2. 蛋皮卷怎么做才好吃

材料：鸡蛋3个、面粉50克、肉馅150克、葱末适量、姜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、芝麻油适量

做法：

1、鸡蛋3个，面粉50克

2、肉馅150克，加葱末，姜末，盐，生抽，料酒，麻油，搅拌均匀，加姜末。

3、鸡蛋里加入50克面粉，打成均匀的糊状，在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。

4、鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮

5、蛋皮取出之后，在上面抹上均匀的肉馅压实

6、蛋皮由外往里慢慢卷起来

7、卷成一个长条型的筒状，最好卷紧实一点，边朝下放定型。

8、卷好之后就是上锅蒸啦，如果你的蒸锅够大，就整根蒸，不够大就像我一样切断，蒸好之后再改刀，可以减少肉馅里的水分流失，让肉馅更鲜美。大火烧开，蒸15分钟即可。

3. 怎样做蛋皮卷

前言

上次做酿豆腐还剩些拌好的肉末（肉末加切碎的大葱，调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，酱油，少许蛋液），家里还有鸡蛋，那就做个蛋皮卷肉末吧。

材料

主料：肉末200g、鸡蛋4个；辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量

蛋皮卷肉末

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鸡蛋 肉末

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鸡蛋打散，加入少许水淀粉，这样的摊鸡蛋不易起泡

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锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液，因为要用来做皮的，尽量摊成方的形状，而且不能太薄，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再翻面煎成蛋皮。4个鸡蛋摊了2个蛋皮。

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煎好的蛋皮上铺一层肉末，第一次没有经验，蛋皮末端肉末涂太多了，卷的时候会挤出来

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边卷边压，结实点好吃。

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水烧开，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟。

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放凉后再切断，装盘。

4. 蛋皮卷肉的做法窍门

猪肉蛋卷的制作方法：

材料：鸡蛋(5-6个)、盐、淀粉、油、味精、料酒(黄酒)、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。

制作方法：

1、首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀(如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的)，然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液(你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵)，按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮(N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在净案板上。Plus:火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了。

2、将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。Plus:肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌。

3、摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。

4、将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系)，如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。

5、把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。

猪肉蛋卷使用多种食材制成。口感外脆里嫩，颜色金黄，色香味俱佳。

5. 蛋卷皮的制作方法

步骤/方式1

准备食材用料：鸡蛋2个、猪肉馅500克、葱5克、食盐适量、包子饺子料适量、有机酱油2勺、有机橄榄油适量。

步骤/方式2

肉馅放入破壁机，加1勺食盐，2克包子饺子料，1勺有机酱油，1勺有机橄榄油，5克葱，搅拌成均匀细腻的肉泥。

步骤/方式3

两个鸡蛋打散

步骤/方式4

在多功能料理锅里摊成一个蛋饼皮，用两个蛋的目的为了让蛋饼厚点卷的时候好看，没有的话用平底不粘锅。

步骤/方式5

蛋饼皮摊好后在砧板上铺上保鲜膜，上面放上蛋饼，薄厚均匀抹上肉泥，

步骤/方式6

用保鲜膜把蛋卷卷起，开头要卷实。

步骤/方式7

带保鲜膜放入蒸烤箱，100度蒸30分钟左右。

步骤/方式8

最后取出揭掉保鲜膜切小块即可

步骤/方式9

摆盘开吃

6. 蛋皮卷怎么做好吃

原料：　　鸡蛋、猪肥瘦肉、小白菜、韭菜尖、五香粉、姜末、盐、绍酒、菜籽油。　　做法：　　１．把鸡蛋打成蛋汁，摊成薄蛋皮；　　２．将猪肉剁成末，加盐、绍酒、姜末调匀，加进剁碎的小白菜、韭菜段、五香粉与肉末，搅拌成陷；　　３．将陷摊放在蛋皮上，包好，制成蛋皮卷；　　４．将菜子油烧至七成熟，下入蛋皮卷，炸制呈金黄色时捞出，切断，即成蛋皮春卷段。　　特点：　　皮酥脆、馅香嫩、色金黄。是陕西著名特色风味小吃。

7. 蛋皮卷的做法大全图解

1:鸡蛋打散，加入牛奶，拌匀

2:面粉加糖拌匀，将1 的蛋汁拌入面粉中。搅拌到没有面粉颗粒为止。

3:平底锅抹少许油(沙拉油、橄榄油均可)，将调匀的面糊倒入1/4，摇动锅使面糊平均摊开成圆形。 中火。

4:转小火，等到饼面有小泡泡出现，表示饼已经八分熟，才翻面。

5:翻面，会有有花纹的漂亮的饼皮，再煎一下背面，全熟后即可盛盘。

6:折成喜欢的形状，上桌。

8. 蛋卷皮子的做法

工具，可以将一根牙签插在一次性筷子的中间，一个简易的推子就做好了。

9. 蛋皮卷肉怎么做才不散

1.酵母用30°左右的温水稀释，静置3分钟;

2.添加鸡蛋搅匀;

3.添加面粉，用筷子搅成絮状;

4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发;

5.猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟;

6.面团饧发至二至三倍大小，取出揉匀排气;

7.擀成厚薄均匀的面皮;

8.均匀地摊上一层腌好的肉丁;

9.自一边起卷起，分割成等大;

10.盖上布，放温暖处饧发至蓬松轻盈状;

虚蒸3分钟，开锅。

1.将猪后腿肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥;

2.鸡蛋入碗内打散，加精盐、湿淀粉搅匀;

3.用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用;

4.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用;

5.将猪肉泥放在盆中，加清水100毫升，反复搅打，待上劲后，加入75克蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油，用力往一个方向搅打，上劲后即好;

6.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用;

7.将肉卷放入屉中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油;

8.食用时改刀切片，摆入盘中即成。

10. 蛋卷皮怎么做最简单

1、准备冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓。

2、分离蛋黄、蛋白。

3、蛋黄加入白糖搅打均匀。

4、加入牛奶搅打均匀。

5、将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用

6、淡奶油倒出，稍微打发。

7、将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀。

8、草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱。

9、倒入奶油液里搅打均匀。

10、放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室。

11、每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可。

12、准备蛋卷材料：黄油、蛋清、白糖、低粉。

13、蛋白加糖搅打均匀。

14、加入融化的黄油搅匀，筛入低粉，用刮刀切拌均匀。

15、平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热，一面成熟后翻面。

16、等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型，凉了后就很脆。

17、最后挖入冰淇淋即可。

11. 蛋卷皮的制作

制作方法：

步骤1.先准备1个无油无水的空碗，在空碗中打入2个鸡蛋.

步骤2.另外再准备一个空碗，取两勺玉米淀粉，加入适量的清水。搅拌浸泡10分钟。待玉米淀粉完全被浸湿后，再放在一边静置10分钟，待玉米淀粉都沉到碗底后，将上面的水撇去。

步骤3.现在把处理好的水淀粉倒入鸡蛋中，一起搅散，放在一边，备用。

步骤4.锅中刷上一层油后，把锅底加热至微微有些烤手。然后倒入准备好的鸡蛋液，并把锅端离开炉灶同时晃动锅体，让蛋液均匀的铺满整个锅底。最后将锅放回炉灶上，转成最小火，等鸡蛋皮完全凝固。

步骤5.待鸡蛋皮完全凝固后，用锅铲撬动鸡蛋皮的边缘，当有缝隙出现时，用手取出整张的鸡蛋皮