淋面水果蛋糕图片(淋面水果蛋糕图片高清)

1. 淋面水果蛋糕图片高清

原料：鸡蛋、细砂糖、玉米油、纯牛奶、低筋面粉、淡奶油、细砂糖、黑巧克力、水果

做法步骤：

第1步、蛋黄和蛋白分离，并在蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀

第2步、加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，一定要搅拌均匀后才加其它材料

第3步、筛入低筋面粉，抽离式搅拌手法，不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！重要的事要说3遍……

第4步、蛋黄糊搅拌至无颗粒状态

第5步、细砂糖分3次加入蛋白里！打发蛋白出现鱼眼泡状态，加入3分之一细砂糖。

第6步、蛋白明显细腻了，再加3分之一细砂糖继续打发，最后加入剩下的3分之一细砂糖

第7步、打发到硬性发泡，提起出现双小勾

第8步、蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法

第9步、搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀

第10步、搅拌均匀

第11步、将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱

第12步、送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤4个6寸，而且受热均匀

第13步、上色很均匀，赞

第14步、蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时，徒手脱模……

第15步、用蛋糕分割器把蛋糕分成3片

第16步、淡奶油糖朗姆酒，坐冰水打发

第17步、这是奶油6分发状态，出现纹路，但仍然可以轻微流动，用来蛋糕抹面

第18步、这是全分发状态，是用在夹层奶油和裱花

第19步、一片蛋糕片在底，抹上一层淡奶油

第20步、铺上水果（水果要切小一点，最好放厨房用纸上，把多余的水分吸干）

第21步、再抹上奶油……这就是一层水果层，然后重复放蛋糕片，再弄水果层，最后把底部蛋糕片放最上面

第22步、进行抹面……抹面完成，要把蛋糕放冰箱冷藏，让蛋糕体冻起来

第23步、做甘纳许，巧克力放裱花袋，然后淡奶油，隔温水热溶混合

第24步、裱花袋剪小口，进行淋面，从中间小点开始……一圈一圈转……

第25步、淋面完成，进行装饰……

第26步、简简单单挤上淡奶油，放上各种水果，再放上雪糕筒……

2. 淋面蛋糕制作最简单的方法

淋面蛋糕就是将事先做好的面酱,淋在烘烤好的蛋糕面上。制作这种蛋糕更多时候需要在旋转中操作完成，因为它是三维的，如果对立体结构缺乏理解，可能会让操作非常棘手。下面是介绍关于如何控制淋面效果，避免滴落得一塌糊涂的一些技巧和方法，有利于大家做出自己最好的作品。

工具/原料

巧克力 (30g)

淡奶油 (30g)

方法/步骤

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1.不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感

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2.巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。

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3.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。

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4.想好你的搭配方案。我选择了两种形状的巧克力、圆球和星星形状的糖果儿、搭配一些彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒。准备做巧克力装饰摆件:先在烤纸上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面画成漩涡状，直到效果满意为止。将圆球和星星形状的糖果儿撒在上面进行装饰，然后将巧克力冷藏到凝固坚硬的时候从烤纸上拿下来，掰成自己喜欢的形状，放在蛋糕上面。

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5.按照预先想好的搭配方案，将剩下的两种情况的巧克力，彩针，带有巧克力涂层的坚果，威化饼干与饼干棒等摆在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就制作完成了。

注意事项

1、淡奶油加热到50～55℃ 2、甘那许30～35℃时淋面 3、奶油抹面好了，冷冻是可以的，但最好是急冻。 抹面的蛋糕放在冰箱冷藏至少四小时 4、如果要加色素请加油性色素 5、关于气泡的问题，文中已经具体说

3. 淋面水果蛋糕图片高清大全

当然！我放一波好看的作品。

蛋糕也有不同品种的，芭比娃娃蛋糕、慕斯蛋糕、裱花蛋糕、翻糖蛋糕、手绘蛋糕、淋面蛋糕、滴落蛋糕、水果蛋糕、生日蛋糕、常温蛋糕、泡泡浴蛋糕……不同的蛋糕在不同创作者的手中，可以变成非常惊艳的样子。

4. 淋面蛋糕是什么意思

不一样，主要在制作方法不同。

甘纳许是一种非常古老的手工巧克力制作工艺，就是把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态，期间还要不断地搅动，使可可的质地尽量变得柔滑。

淋面作为其中一种装饰，蛋糕做好后，可以做出喜欢的淋面酱淋到蛋糕表面。

5. 淋面水果蛋糕图片大全大图

原料：鸡蛋、干茉莉花、低筋面粉、牛奶、细砂糖、色拉油、动物性淡奶油、糖粉、蜜瓜

做法步骤：

第1步、将茉莉花倒入牛奶中，盖上保鲜膜冷藏浸泡一晚。

第2步、将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中，小火煮至微沸后盖上盖子焖五分钟。

第3步、将蛋黄和蛋白分开，蛋白放进冰箱冷冻层冷冻，蛋黄倒入色拉油拌匀。

第4步、倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。

第5步、筛入低筋面粉。

第6步、用手动打蛋器搅拌至细腻、无干粉。

第7步、把蛋白从冰箱取出。

第8步、分三次加入糖打至蛋白偏干性发泡。

第9步、先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。

第10步、把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。

第11步、将拌好的面糊距离模具15cm的高度倒入，用刮刀稍微刮平表面。

第12步、把蛋糕模放入提前预热好160℃的蒸烤箱下层。

第13步、选择上下火模式，设置160℃烘烤40分钟。

第14步、烘烤完成后取出，倒扣放凉后脱模。

第15步、将淋面的淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打至5分发，淋在蛋糕表面。

第16步、最后撒上干茉莉花以及混合花瓣装饰即可。

6. 淋面水果蛋糕图片高清大图

用料

低筋面粉 50g

牛奶 50g

可可粉 20g

鸡蛋 3个

巧克力 50g

淡奶油 50g

淡奶油 200g

细砂糖 60g

色拉油 40g

做法步骤

1、把蛋黄和蛋清分离。 注意装蛋清的碗要确保无水无油，并且没有混入一丝蛋黄，否则会导致打发失败。

2、把50g低筋面粉和10g可可粉过筛，搅拌均匀。

3、把50g牛奶和40g色拉油加入小奶锅里。

4、起中火，煮至边缘微微沸腾的状态后关火。 注意不时搅拌，防止糊锅。

5、倒入刚才的面粉中。

6、拌匀，放至不烫手的程度。 温度不能高，否则会把接下来的蛋黄烫熟。

7、这时再把蛋黄加入搅拌。

8、充分搅拌成细腻的面糊。

9、在蛋白中加15g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。

10、打至鱼眼发泡后，再加入15g细砂糖。

11、继续打发至蛋白糊呈现细腻的状态，再加入15g细砂糖。

12、打至干性发泡的状态。 即提起打蛋器，蛋白可以拉出垂直的小钩。

13、分两次把蛋白加入先前的面糊里。

14、每次加入，都用刮刀翻拌、切拌的手法拌匀。 因为有可可粉的加入容易消泡，所以搅拌的手法要特别注意，并且时间尽量控制好，不要拌太长时间。

15、盛入6寸活底蛋糕模里。

16、轻震出气泡。

17、放入提前预热到150度的烤箱中层，上下火150度烤约45~50分钟。 有一点开裂的话没有关系，因为一会儿还要进行进一步的造型。烤好的蛋糕可以用牙签戳一下，如果拔出来是干净的，代表中间部位也烤好了。

18、取出，倒扣放凉。 及时倒扣可以防止做好的蛋糕过度塌陷。

19、蛋糕脱模后，在面上切出同心圆。

20、挖出部分蛋糕。 不要问我挖出来的部分怎么办，一般情况下都是由爸爸来解决。

21、把50g巧克力隔热水融化。

22、加入50g淡奶油，继续隔热水融化。

23、一直搅拌至混合均匀，甘纳许就完成咯~ “甘纳许”其实就是法语“ganache”的音译，指的是巧克力与淡奶油的混合物。可以简单理解为混合了淡奶油的巧克力酱。虽然只是两样食材的混合，但是稍加调整巧克力和淡奶油的比例，就可以变幻出不同的质地和口感，并运用到松露巧克力、蛋糕夹馅、蛋糕淋面等等烘焙点心当中。

24、在200g淡奶油中加入12g细砂糖。

25、加入2/3的甘纳许。

26、用电动打蛋器打发至刚刚出现纹路的状态。

27、填入蛋糕顶部。

28、用抹刀配合裱花台把混合后的奶油均匀涂抹在蛋糕顶部。 如果没有抹刀和裱花台，可以用刮刀简单处理下。

29、倾斜抹刀，与蛋糕平面呈一定夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台，让奶油混合物沿边缘徐徐落下。再把表面抹平。

30、撒上少许可可粉进行点缀。

31、剩余的甘纳许倒入裱花袋里。

32、在面上挤出花纹即可。

7. 淋面蛋糕用什么做淋面窍门

食材用料

巧克力奶油夹馅:A淡奶油30克，A巧克力币55%30克，B淡奶油220克，B细砂糖15克

淋面:法芙巧克力币66%150克，椰子油50克，坚果约30克

做法步骤：

步骤 1

A类一起放融化碗里，隔热水或热炉低温融化后，贴面加盖保鲜膜，放冷藏降温。

步骤 2

B类淡奶油+细砂糖打发7分，加入冷藏凝固好的A，继续搅打至8~9分就可以用来做蛋糕奶油馅了，不做巧克力味也可以做成奥利奥味道的，加30克奥利奥碎即可。

步骤 3

梦龙淋面:巧克力币+椰子油隔热水融化后，加入坚果碎搅拌即可。稍凉即可浇淋蛋糕面。蛋糕底下垫抹刀，方便完成后移动，再架在烤网上，下面垫上烘焙油纸，流下来的巧克力酱还可再利用，浪费非常少。

步骤 4

完成置冷藏四小时左右凝固，吃前还可以放冷冻室半到一小时 ，脆皮感更好。

8. 淋面蛋糕简约

1、准备一个无水无油的空碗，隔水加热黑巧克力和可可脂，加热的水温尽量不要超过60度，以免巧克力出油；

2、完全融化以后加入榛子碎搅拌均匀；

3、搅拌均匀的梦龙淋面降温至30度即可淋面；

保存方法

梦龙蛋糕卷做好以后，冷藏保存3天为宜。剩下的淋面可以下次融化后再使用，想做不同颜色的话，可以使用白色巧克力，然后加入色粉就可以。

9. 淋面蛋糕图片创意

食材

玉米油32克 | 牛奶32克 | 糖16克 | 低筋面粉56克 | 玉米淀粉12克 | 鸡蛋黄4个 | 鸡蛋清4个 | 糖48克 | 盐1克 | 淡奶油50克 | 巧克力50克 | 淡奶油350克 | 糖25克 | 饼干适量 | 蓝莓适量

做法

1，碗里加入玉米油32克、牛奶32克、糖16克，搅拌均匀后筛入低筋面粉56克、玉米淀粉12克继续搅拌好，加入鸡蛋黄4个，搅拌好备用。

2，另取一碗，加入鸡蛋清4个、糖48克、盐1克，打发至硬性发泡、提起打蛋器出现小尖勾。

3，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。

4，蛋糕糊倒入6寸模具里，震出气泡。放入烤箱。预热烤箱上下火160℃、中层烘烤30分钟。

5，装有淡奶油50克的小碗，隔热水，加入巧克力50克，融化后搅拌均匀。

6，碗里加入淡奶油350克、糖25克，打发成细腻的奶油。

7，盘中先放一片烤好的蛋糕，涂抹上一层奶油，加入适量饼干碎，用刮刀修平整。再重复一遍此步骤。

8，放上第三片蛋糕，这时放入较多的奶油，均匀地覆盖蛋糕表面，刮刀修整边缘。

9，用裱花袋以画圈的方式，把巧克力酱挤到蛋糕表面，刮刀修平整。再把周围淋一圈，呈水珠滴落的模样。冷藏至巧克力凝固。

10，用奶油、饼干、蓝莓装饰一下表面，冰箱冷藏20分钟就可以开动了！