甘肃省有绒山羊养殖场吗(甘肃的山羊)

1. 甘肃的山羊

兰州野生动物园可以看羊。

兰州野生动物园，为原兰州市动物园，位于甘肃省兰州市皋兰县忠和镇，占地面积5358亩，总建筑面积约80万平方米。于2021年9月26日开园试运营。

2. 甘肃山羊图片大全

甘肃养绵羊比养山羊多，甘肃有很多适应于养绵羊的草场，比如甘南大草原，河西五地市草场，山羊只有定西，平凉天水等地有

3. 甘肃的山羊品种有哪些

甘肃的名羊应该是小尾寒羊，这种羊生病率低，成活率高，而且产量高，是农民致富的好苗子

4. 甘肃的山羊什么时候不肥

你好!根据你们那儿的气候条件，和自然环境，适合养殖波尔山羊、杜泊绵羊。羊是草食动物，饲料利用率高、转化率也居家畜之首，成本低、回报率高，因其食草不与人类争粮，而且安全卫生指标相对较高。

5. 甘肃山羊价格今日价格

甘肃地区养殖小尾寒羊，波尔山羊都可以，这两个品种的特点是长势快，适应能力强，市场销路光，养殖以后不愁销路，肉羊的市场价格比较稳定，现在养殖肉羊是一个比较不错的门路，如果你打算养殖，现在对品种或者养殖技术还有不了解的都可以联系，真诚结交爱好养殖的朋友，我也可以给你提供优质的品种肉羊种苗养殖。

6. 甘肃山羊哪个地方最好

临夏地区生羊肉普遍都不错，差别不外乎这几种：

首先，要选对性别，羯羊肉优于公羊母羊肉，其次，散养的优于饲料育肥的，再次，地域差异临夏东部半干旱地区的羊肉优于南部高寒阴湿地方的，另外，品种来讲细毛绵羊优于长毛番羊！口感是判断羊肉好坏的最关键指标！

7. 甘肃的山羊品种

1、陕南白山羊

陕南白山羊鼻梁平直、 颈短而宽厚，胸部发达，背腰长而平直，腹围大而紧凑，四肢粗壮，尾短小上翘。毛被以白色为主，少数为黑、褐或杂色。陕南白山羊分短毛和长毛两个类型。短毛型又分为有角和无角两个类型。

2、陕西同羊

陕西同羊是我国优良的绵羊品种之一。自古以来，以其被毛柔细、肉质细嫩、羔皮洁白、花穗美观，具有珍珠样弯曲，并有硕大的脂尾著称。主要分布在陕西渭南、咸阳两市北部各县。

3、汉中绵羊

它是长期饲养于陕西省汉中市西部秦巴山地区的古老绵羊品种，与藏羊同源。因为其中许多个体的双耳和双眼周围有黑色或棕色毛分布，故当地群众又称汉中绵羊为“黑耳羊”或“墨耳羊”。

4、关中奶山羊

关中奶山羊是分布在陕西关中平原的土种山羊和杂种奶山羊与西农莎能奶山羊多年杂交培育的高代杂交类群，是我国培育的奶用山羊品种之一。关中奶山羊体质结实，乳用型明显，遗传性能稳定，产奶性能好，是一个较好的奶山羊品种

8. 甘肃的山羊什么时候好吃啊

提起吃羊肉，你的第一反应是什么？不会是羊肉串吧？

烤羊肉串。来源：《人生一串》

羊肉串只是最普遍的吃羊方式之一，中国人吃羊的方法有很多。四千多年前，羊被我国先民驯化，成为“马牛羊、鸡犬豚”的六畜之一。

《说文解字》中，对于“美”的解释为“甘也，从羊从大”，即“大美为羊”；形容味道的“鲜”字，即“鱼羊为鲜”。羊肉在中国古人心中是吉祥的象征和绝佳的味道。“我请您吃蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿……”在传统相声贯口《报菜名》里，羊也是出现在第一位，由此可见羊在餐桌上的地位。

中国地大物博，各地都有本地特产的羊种，山羊广泛分布在全国，绵羊则是在北方地区较多。一方水土养一方人，对于同一只羊，吃法和吃的部位各不相同，毫不夸张地说，不同地域的中国人能将一只羊“从头到尾”用不同的方法食用净尽。

从“头”谈起羊头肉

羊头肉是传统的北京小吃，晚清民国便不乏有挑担背筐的小贩走街串巷、吆喝叫卖。孔子有言“不时不食”，吃羊头肉也讲求时令，早年间，不到立冬时节是吃不到的，卖羊头肉的小贩都会带一盏油灯，油灯灯罩雪亮，不仅可以照路，也以此表明身份。

羊头肉由于贴近头骨，脂肪少、肉量也少，但正是这前脸儿最耐嚼。当叫卖声起，胡同里便排起长队，小贩挥舞着宽大的弯刀，将一劈两半的两个羊脸子上的肉细细片下，这一手极讲究功夫，羊脸肉不仅要轻薄如纸，还要每片都带着皮，小贩竹筐或推车上的大牛犄角里装的是花椒和细盐末，在片好的羊头肉上撒出盐花，羊头肉洁白细嫩、柔韧耐嚼、咸香浓郁，清末《燕都小食品杂咏》中有这样一首竹枝词称赞羊头肉——

“十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷。盐花洒得如雪飞，薄薄切成与纸同。”

羊头肉示意。来源：网络

羊头肉这一制法，便是北京有名的“白水羊头”，其用羊考究，多选用白毛羊头，多一根黑毛都不用，将羊头耳鼻洗刷干净，羊舌抻出，从舌根洗刷到舌尖方算简单处理完毕，接着将羊头依老嫩程度不同一一下水，注意火候，分别捞出沥水。调料也极为讲究，大盐、丁香、大料等炒至焦黄碾碎，用细箩过筛，放入特制牛角内防止跑味。有时天气太冷，羊头肉挂着冰碴，蘸着椒盐吃，清冽醒脑，再喝上几两烧刀子，如同寒冬裹上羊皮袄，从头到脚的暖和。

囊括精华的涮羊肉

白水羊头毕竟是地方小吃，要提起南北通行的吃羊方法，涮羊肉准能排的上号，而涮羊肉所用的部位，也是一只羊的精华所在。

铜锅涮羊肉。来源：网络

因为牛羊肉腥膻不同，传统的涮羊肉讲究泾渭分明，必是羊肉、羊腰、羊肝等下到一锅，绝不与牛肉混合。锅中也没有太多的调料，除了葱姜末、冬菇口蘑外便是白水一泓，老饕们会要求伙计将卤鸡冻备好下锅，来提升汤的鲜味，小伙计对于懂行的吃主，更是礼敬有加。

北京的涮羊肉大多用张家口外的大尾巴肥羊，这些绵羊夏天赶到草原养膘，再往平津两地赶回，一路饮清泉、食茂草，腥膻味退去大半。切羊肉的师傅多为河北等地的名厨礼聘而来，即使是大饭馆，也很少用机器切割羊肉，因为那样会是羊肉细碎，丧失口感。

涮羊肉中所用羊的部位多是精华，如“黄瓜条”(羊腿与羊臀之间，包裹股骨，状如黄瓜，肉质细嫩)、“上脑”（脊背与脖颈相连处，肥瘦相间）、“三叉儿”（羊腿上部，因其纹路呈“Y”状称为三叉儿，前后腿分称小三叉儿和大三叉儿，多是嫩肉）、“磨裆”（羊尾之下，两条后腿相磨之处，与黄瓜条相连，偏瘦，有薄筋），每一部位片法不同，高手运刀，上下翻飞，平铺卷筒各有不同，形成了涮羊肉中的一门文化。

初来乍到的食客看到眼花缭乱的部位名称就头晕脑胀了，而老饕们却心如明镜，食罢还会要求将铜锅的清汤锅底倒入碗中，以此抻练大饭馆里的小伙计道行如何，可谓师傅会做、食客会吃、伙计有活。

羊排代表手把肉

西餐当中，有一道主菜的煎羊排，对于会吃的中国人民来说，羊排的做法更多，因为羊排是羊肋骨及周围的肉，肥瘦相夹，成菜后肥而不腻，属于比较贵重的部位，比如西北手把羊肉。

从大兴安岭到天山南北，手把肉在蒙古族、鄂伦春族、达斡尔族间都是流行的吃法，以内蒙古和宁夏最具代表性。选用草原上的绵羊，以羯羊（去势的公羊）为佳，这样的羊膻气更小。羊排和脖颈是最适宜做手把肉的部位，顾名思义，手把肉是用手把着来吃，这两个部位适合手抓。

草原人民杀羊技术高超，先用刀子在羊胸口划开手掌大小的十字，把手伸进羊的胸腔，在背脊处找到动脉，迅速掐断，有时也用手抓紧羊的嘴巴使其头部直立向上，使其窒息，缩短死亡的时间。汪曾祺对此技十分赞叹：“蒙古人杀羊真是神速，不是用刀子捅死的，是掐断羊的主动脉。羊挣扎都不挣扎，就死了。”

用小刀割着吃的手把肉。来源：网络

“出了内蒙不吃羊”，内蒙古以烤全羊闻名天下，这恐怕也与“手把肉”的名字有关，似乎这样豪爽的吃法符合草原人民的性格。实际上，手把肉在白水煮好盛在盘中，是拿小刀切着吃的，草原人民刀法精湛，不管是孩童还是老翁，不管羊骨头是什么形状，都可以剃得一根肉丝都不剩。

传统的手把肉白水熬煮，吃的时候也不蘸料，顶多备一碗盐水蘸着，而今各地的手把肉延续了传统做法，也照顾各地食客的习惯进行二次加工，将其细细切好， 除了盐也有孜然、韭菜花等调料。天山南北的手把肉也很有名，切割肉块更精细，拌面来吃，别有一番风味。吃遍南北的汪曾祺给了手把肉一个极高评价——

“在我一生中吃过的各种做法的羊肉中，我以为手把羊肉第一。如果要我给它一个评语，我将毫不犹豫地说：无与伦比！”

大有来头羊蝎子

在羊的诸多部位中，羊蝎子是最有特点的。羊颈部到尾部的脊椎骨，因为呈大“Y” 形，和一只张牙舞爪的蝎子相似而得名。这一部位富含钙质、骨肉相连，既能吃到滑嫩的脊肉，还能吮吸骨髓。在北方，绵羊的羊蝎子多用来做羊蝎子火锅，在南方则一般用来红烧或煨制。

香辣羊蝎子。PAOPAOANFANG/摄影，来源/图虫·创意

羊蝎子在中国南北盛行，很多城市中都能看到男女戴着手套食用羊脊骨，其实这种吃法大有来头，最有名的“羊蝎子爱好者”便是苏东坡。

苏轼因反对熙丰变法遭排斥，之后的仕途颇不顺利。元祐九年，五十多岁的苏轼被贬到广东惠州，当时的惠州民生凋敝、偏僻蛮荒，加上苏轼自己财物不继，要靠苏辙和当地太守的周济度日，甚至到了“典衣作重阳”“落英亦可餐”的地步。即便如此，苏轼仍保持乐观，一边古法酿酒、自耕蔬菜、收获草药，另一方面在吃上细细研究，羊脊骨的新做法也被他发现。

羊蝎子火锅。来源：网络

宋朝羊肉珍贵，加上惠州偏僻，集市每天只杀一只羊。羊肉又不能与当地富户高官争抢，只能买下羊脊骨。但苏轼已经十分满意，他将羊脊骨带回家中煮熟，在上面涂薄酒、撒些盐再放入炉中炙烤，发现酥香无比，甚至可以和螃蟹媲美，每隔三五日就要吃上一次。在给苏辙的信中，苏轼得意地普及自己发明的吃法，并调侃弟弟吃羊肉虽多，但这种吃法恐怕不了解：

“子由（苏辙）三年堂庖，所饱刍豢灭齿而不得骨，欺复知此味哉？”

今天的我们在享用羊蝎子时，能否想到，千年前的苏轼某一刻也在认真地炙烤羊脊骨呢？对于美食的热爱，使得我们与古人产生了穿越千年的共鸣。

南北迥异做羊腩

羊腩这一部位在羊的下腹，适合熬煮，其做法也带有鲜明的地域特点。北方的豪迈，南方的隽秀在对同一部位的烹制中体现得淋漓尽致。

关中平原接近牧区，自古以来，陕西各镇就是草原与中原牛羊交易的重要市场，如今西安的东羊市、西羊市等地名仍带有浓重的历史痕迹。陕西人吃羊历史悠久，外省人民对陕西羊肉的第一印象是羊肉泡馍，这几乎成为西北食羊的代名词，但一些人认为，羊肉泡馍更多是吃馍，能代表西北和陕菜水平的烹羊做法，是渭南地区的水盆羊肉。

水盆羊肉主选羊腩部位，以陕西渭南地区的大荔、澄城、蒲城最为有名

在中国，以羊腩部位主打羊肉汤的菜品不在少数，山东单县、四川简阳、苏州的藏书羊肉都以羊汤闻名天下。

乳白色浓郁的羊汤入口，在冬日里如此暖胃。水盆羊肉不同在于其先将羊骨置于清水锅中大火炖煮，后长时间文火慢煮，以至汤清澈见底。新鲜的花椒下水，更多了几分羊汤鲜香，因此又有“六月鲜”的美誉。正宗的水盆羊肉中只有羊肉和汤，并无粉丝，因其会吸水泡发，影响水盆羊肉的口感和观感。食客将酥脆的烧饼撕在汤中，更多了几分平日饮食中的仪式感。

从广袤的大西北启程，翻越名山大川，直抵南海之滨的“五羊城”广州。民间常开玩笑：“广东人两条腿的除了人，四条腿的除了桌椅什么都吃。”与北方不同，在广东，羊腩在粤菜名厨们的精心调制下，成为滋补的名菜——羊腩煲。

广府名菜羊腩煲。来源：网络

广东物产丰富，本地的徐闻山羊和海南的东山羊，成为吃羊首选。但羊肉腥膻味重，广东人口味清淡，为了祛除膻味，生羊腩先用冷水浸洗并腌制，使其充分吸收，再将羊腩爆香，加入酱料文火慢煮，甘蔗、陈皮等多达二十余种的香料辅料除膻。老饕们不会在羊腩煲上桌时就迫不及待地掀盖，而是会耐心地等上一盏茶的时间，使羊腩入味，皮更富弹性，两指宽的羊腩沾上白腐乳更鲜，煲底是萝卜与腐竹，将汤汁精华收入其中。

冬日里，三五好友围坐在一起打煲，是广东人对生活热爱的不二写照。

麻辣羊蹄。摄影/图瑞，来源/图虫·创意

羊腿瘦多肥少，肌肉纤维纵横，肉质紧实，适合炭烤。各地流行的吃法是将羊腿肉切好串成羊肉串，或者直接用炭火将整只羊腿进行烧烤。人们对羊腿的关注使得其紧邻的一个部位常被忽略——羊蹄。羊蹄比较廉价，易被忽视，该部位老韧，适合扒、卤、烤等长时间的做法，其富含丰富的胶原蛋白，是厨师眼中的上好原料。

新疆人民对吃羊大有心得，羊蹄更是有独特的做法。胡辣羊蹄不仅是新疆饭馆的必点菜，更是各地农贸市场和夜市里的明星小吃。

胡辣羊蹄吃起来。来源：网络

夜幕降临，新疆各地的街道掌灯苏醒，升腾的烟火与嘈杂的人声中，夜市独有的香气逸散开来，勾引着四面八方的人们的食欲。

各摊位会提早将羊蹄去壳、刮净细毛，以八角、茴香、大量辣椒作为辛香料进行卤制，各家香料不同，也形成了不同的风味。卤制好的羊蹄是半成品，随着人流的增多，羊蹄会摆到台面上，进行二次调味。大量的辣椒与香料下锅，再次对羊蹄进行焖煮，食客们驻足观望，调料鲜亮的红色与翻滚而出的辣椒香气让他们食指大动，在视觉与嗅觉上享受刺激，手中抓起一根软滑筋道的胡辣羊蹄，趁热撕咬，羊油与辣椒、卤汁在口中混合，舌尖上下翻转，无比的舒爽与畅快，此时再配上新疆特产、后劲十足的乌苏啤酒，西北大地的粗犷豪迈在这一刻得到充分展现。

出神入化拔丝羊尾

烤全羊代表着北方的豪爽，新疆、甘肃、内蒙古都有自己的烤制特点。然而，内蒙古人民在细节上的操作也完全不输其他省份，最有特色的莫过于出神入化的拔丝羊尾。一般动物的尾巴都没多少肉，主要用来煲汤，但羊尾巴好大一块，说肉不是肉，说油不是油，但是比肉香，比油美。

汪曾祺曾在内蒙古四子王旗一家小馆中吃过这道菜，其精妙的做法甚至让吃遍大江南北的汪老赞不绝口：

“(拔丝羊尾)外面有一层薄薄的脆壳，咬破了，里面好像什么也没有，一包清水，羊尾油已经化了。这东西只宜供佛，人不能吃，因为太好吃了！”

——汪曾祺《五味·手把肉》

蛋清羊尾。来源：网络

如今拔丝羊尾这道名菜难觅踪迹，随着中国人普遍的生活水平提高，羊尾也很少入菜了，不过今天各地仍有以羊尾挂名的菜，大部分因形状相似得名，如四川的糖粘羊尾、北京的炸羊尾，前者主料是猪肉，后者经过了改良，将馅料从羊尾改成了红豆沙。

三晋情怀羊杂割

一只羊可以从头吃到尾，也可以由外吃到内。羊内脏与边角均可入肴，羊脑可做成麻婆羊脑花等重口味菜肴，而其他下水便是羊杂，京津的水爆肚、通行全国各地的羊杂汤便是其中代表。对山西人来说，吃一碗羊杂割，就好比北京人喝豆汁儿、西安人吃泡馍、南京人吃鸭一个道理，是骨子里与生俱来的天性一样。

爆炒羊杂羊肚。摄影/昙华碎梦，来源/图虫·创意

据传山西人吃羊杂割始于元朝，蒙古人吃羊只吃肉，弃下水，由三晋入中原时，当地人将羊下水拾回烹饪，味道鲜美，由此流传开来。羊杂割以内脏切片，加上血、土豆、粉条炖成汤食，因下水中羊血管、肚、肠、肺一类内脏形状如丝，吃的时候要割断，因而得名。早年间的羊杂割都是街边摊，大锅大桶架在火上熬煮，桶边油亮的条凳上挤满食客，粗瓷大碗里，脆生的羊杂、红火的辣汤、雪白的粉条冒着热气，就着干面饼，与周围人谈天说地，吃的就是这样一个氛围。如今三晋的羊杂割基本都已从街边搬进屋里，无论是朔州还是太原、大同还是临汾，杂割店在每一座山西的城市中都广泛存在，在各地美食街拔地而起时，杂割店里浓烈的杂割味和粗瓷碗是山西食客心中的情怀。

在漫长的历史发展中，羊的品种不断改进，羊的做法也在不同地域不断翻新，从内蒙古的烤全羊到广东的羊腩煲，从北京的爆肚到新疆的面肺子、米肠子。随着物质条件的极大丰富，人们对羊肉的部位、口感的要求也在提高，当然，看来看去，吃遍南北，自己家的羊肉做法和相关的传说、典故都会给异乡游子浓烈的自豪感，正所谓“人间至味是清欢”。

相信现在天虽尚寒，但看官们胃已向暖。

参考文献：汪曾祺《手把肉》唐鲁孙《唐鲁孙谈吃》唐鲁孙《故园情》唐鲁孙《天下味》聂晓成《万千回忆都不如一碗人间烟火》李治国《羊肉的饕餮史：羊蝎子之父苏东坡》

END

9. 甘肃的山羊好吃吗

好吃啊！

拉杜羊肉是中国西北地区的一道传统美食，以产自甘肃省临夏回族自治州的柔嫩嫩、口感鲜美的羊肉为原材料，经过特殊的加工制作而成。由于采用了独特的烹饪方法和特殊的调料，拉杜羊肉具有独特的风味和香气，而且肉质鲜嫩、味道浓郁，被誉为中国最好的羊肉之一。

在制作过程中，拉杜羊肉需要在特定的环境下采摘新鲜山椒，并选用适宜的肉质来炖制制作。接下来，首先需要切成块状的羊肉放入汤锅中煮熟，然后再放山椒和花椒等调料一同炖煮，这种烹饪方式能够让肉质保持了柔嫩且口感鲜美，同时还保留了山椒的清香。

总的来说，拉杜羊肉可以说是一种非常美味的羊肉料理，如果您喜欢吃羊肉，不妨一次品尝一下这道传统美食。不过，由于口味因人而异，如果您不太喜欢辛辣味道的食物，或者对于嗜辣朋友来说，拉杜羊肉的香辣口感可能会过于刺激。

10. 甘肃的山羊什么季节好吃啊

我们首先来看看甘肃和宁夏的羊肉菜式相比，宁夏的羊肉菜式就是以炖羊肉为多，比如说清炖羊肉和羊肉泡馍等等这些，都是非常好吃的，没有什么膻味，甘肃的羊肉做法就没有特别的地方，不过做出来的羊肉菜式都是非常好吃的，比如说白切羊肉蘸上酱料一起吃，就很好吃了。甘肃的羊肉菜式虽然没有什么特别，但是甘肃的羊肉是非常好吃的，甘肃大多数用的羊肉都是五六个月的羊，羊肉鲜嫩没有膻味，同时甘肃的羊也是分为地区的，不同地区的羊肉是不一样的，其实甘肃的民勤草本羊肉和靖远羊羔肉是最有名的，民勤草本羊肉出名主要是因为这里独特的天然水草，造成了这里羊肉独特的醇香，靖远羊羔肉就是滩羊品种，肉质细嫩，做黄焖是做好的。