巴斯苹果的制作方法(巴丝平果的做法)

1. 巴斯苹果的制作方法

准备材料：苹果 4个，白糖 50克，淀粉 30克。

1、将准备好的苹果避开中间的果核切开。

2、4个苹果全部切成苹果块备用。

3、苹果表面打湿（用喷壶喷几下或是水冲一下再沥差不多干），打湿之后直接往苹果上撒淀粉。

4、裹好淀粉的苹果块静置几分钟，待淀粉在表面附着结实就可以准备炸制了。

5、锅里放油烧到五六成热，放入裹好淀粉的苹果。

6、苹果炸好后，捞起来备用。

7、干净锅里放上糖，加两勺水，开火开始炒糖。

8、炒至白糖开始挂霜。

9、继续加热至糖液变成琥珀色即可。

10、糖液达到拔丝状态后迅速下炸好的苹果块，快速裹匀。

11、快速裹匀至每个苹果块拔出细丝。

12、盘子提前抹上薄薄的一层油，目的是防止糖液粘盘，便于餐后清洗。

13、盛盘后就可以上桌开吃了，锅里还剩下一点点糖液，就用筷子蘸着拔丝态的糖液甩些细丝在苹果上面做装饰。

2. 巴丝平果的做法

用料

苹果2个（约500g）淀粉30g清水30g白糖100g

拔丝苹果的做法

苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡

把淀粉和清水调匀做成淀粉糊

热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制

待苹果块炸到金黄色时捞出控油

另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火

倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可

3. 巴斯苹果的制作方法是什么

食材：苹果2个，面粉30克，淀粉50克，鸡蛋1个，白糖100克

做法：

1、苹果清洗干净去籽切块放清水中备用

2、盆中倒30g面粉，加淀粉，打个鸡蛋搅拌均匀，倒入适量的清水，搅成面糊，

3、锅中倒入油，油热之后，把均匀裹上面糊的苹果放里面炸，炸至苹果表皮金黄酥脆就行了

4、锅中倒油，100g白糖用凉油炒化

5、倒苹果块，快速翻炒均匀，裹上糖汁就可以出锅了

4. 巴丝苹果

1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

3、原锅留油25 克，加入冰糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。

5. 巴斯苹果怎么做

材料

苹果4个（个头比较小），盐半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克

做法

1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。

2、苹果沥干水后，蘸上干淀粉。

3、锅里倒入适量的油（用直径比较小，比较深的容器比较省油）

4、油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。

5、锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

6、倒入苹果快速翻炒几下。

7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。

小诀窍

1、炒糖的时候一定要注意火候，千万别炒焦了。

2、苹果要多蘸点淀粉。

3、油要烧热，炸制的时间不要太长，炸的时间长了，苹果容易变的太软，不成形。