水果蒸馏酒(水果蒸馏酒的最佳酒度)

1. 水果蒸馏酒的最佳酒度

泡果酒用30-40度之间的米白酒比较好，能让果香味突出，很适合不习惯饮用高度酒的人士，饮用起来更符合健康理念，泡酒用的果子对酒会有降度作用。

白酒酒度太高泡果酒会干扰果子原有的果香，白酒酒度太低泡果酒不利于果酒保存。当然对于喜欢喝高度酒的朋友来说，用五十度左右的白酒泡果酒也是适合的，毕竟喜欢喝高度酒的人不太能接受低度酒。

一般来说，用于泡酒的酒米烧比较适合，像高粱酒本身酒香味浓郁，不适合用于泡果酒的。泡果酒的酒不要用几种不同质量的白酒混合泡。

2. 水果蒸馏酒工艺流程

喝水果蒸馏酒的好处有：　　

1、从营养学来看，水果中富含大量天然植物化合物，适量饮用可使人减轻疲劳，滋养皮肤，维持皮肤的弹性。　　

2、水果中的维生素含量高，能够增强肠的吸附能力，促进人的食欲。　　

3、水果具有酸甜可口的特点，所以还具有开胃，止渴润肺的作用。　　

4、水果蒸馏酒中的水果很一点儿就有饱腹感，所以还可以帮助爱美的女士达到减肥效果。

3. 水果蒸馏酒的酿制方法

水果酒有很多，比如柠檬酒、石榴酒、桑葚酒、橘子酒、荔枝酒等等。做水果酒不难，做水果酒最简单的是浸泡法和发酵法，通俗一点就是把水果泡酒里面，过一段时间取出就可以喝酒了，而且有一些水果酒对女性有养颜美容的功效，但是对于酒的度数有很大的要求，需要高度数的酒泡水果才行，而且还要对酒进行脱臭处理。

水果酒的酿制方法大同小异，重点在于酒的处理，在这里我所介绍的是最传统的水果酒制作方法，和现在快速酿制果酒有很大的区别，希望朋友们能喜欢。

一：酒的处理方法

加工水果酒的白酒，首先应去异味，传统上叫脱臭处理，目的是使配置的果酒芳香味美，不受其它杂味影响。其方法是，将白酒加入蒸馏水（或去掉沉淀物的凉开水）。调到55度以上，低于55度则要加入饮料酒精，然后在55度的白酒中加入2%的活性炭，每4小时搅拌一次，放2–3天后，用虑纸过虑，即为脱臭酒。

二：香料提取

香料可以从水果中提取，将新鲜无霉烂的水果洗净，沥干水份，放入罐中，再倒入脱臭酒淹没至水果，并密封，浸渍20–25天，水果经脱臭酒浸渍后捞出，放入蒸锅中加水淹没进行蒸馏，蒸馏液即为香料。

三：果酒配制

用脱臭酒加入一定量的香料，和其它配料即为芳香味美的果酒。下面引用橘子果酒的配方和配料作比较。以脱臭酒28升计算，加橘子香料5升，砂糖25千克，柠檬酸40克，蒸馏水适量，具体用量根据配制的酒度计算。

比如配制20度的果酒，计算方式如下

果酒量=55X28÷20=77升

加水量=77一(28十5十26X0.625)

其中0.625是1千克砂糖溶解后的体积，若是糖浆，则以糖浆体积计算，若是其他度数的脱臭酒，也是按此公式推算。

四：装瓶杀菌

将配好的果酒装入瓶内，不宜装满，封盖后直立放在温水中，在65–70温度下杀菌15–20分钟，取出放入冷水或空气中冷却，密封储藏一到两个星期即成。

不知道我描述的果酒你们学会了没有呢？喜欢的小伙伴们可以尝试一下，有不懂的地方可以来问我。

4. 水果蒸馏酒多少钱一瓶

冠群芳5星酒的价格在200左右

这款酒遵循梅多克地区的传统酿造工艺，采用重力自流、冷浸渍和新橡木桶熟成等工艺打造极具表现力的佳酿。酒款呈深邃的宝石红色，香气复杂迷人，黑醋栗与李子的香气依次呈现，肉桂、烘烤炭木等香料气息紧随其后。入口后风味奔放直接，单宁精致平衡，余味悠长且伴随着烘烤和成熟水果的气息。

5. 水果酒蒸馏怎么蒸馏

荔枝酒制作材料：

主料：以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。

荔枝酒制作方法：

1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10%，进行前发酵。

4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。

5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。

6. 水果蒸馏酒的最佳酒度是多少

用40度以上的酒即可，下面介绍做法： 准备材料：糯米酒或二锅头40度以上适量、蓝莓蓝莓500g、猕猴桃7个、芒果三个、泡酒罐子1500-2000ml、杨梅800g、冰糖适量 制作步骤： 1、新鲜蓝莓4盒刚好500g。 2、洗净之后把水彻底晾干。 3、无水状态下把芒果去皮去核。 4、无水状态下，把猕猴桃去皮，切块。 5、一层蓝莓一层冰糖，冰糖大概是蓝莓的三分之一，最后倒入白酒，白酒最好在40度以上。 6、冰糖跟猕猴桃的比例可以1:1，也是一层冰糖一层猕猴桃，最后倒入白酒。 7、依次将所有水果泡好。 8、静置一个月即可。

7. 水果蒸馏酒的最佳酒度是多少度

蒸馏白酒的原浆出酒都在50度以上，为保证酒的质量，取酒是掐头去尾，只取中端，因为头酒酒精含量过高，甚至超过七十度，还含有些许杂质，影响口感。尾酒的问题是水分过重，且酒体质量不稳定。在传统制酒工艺中品质好酒都是一体成型，出酒后不再使用其他手段去影响酒体，原酒必须在陶缸进行静置窖藏。经过一定时间的静置陈放，酒体会变得柔和稳定，刚出锅的辛辣燥热逐渐减退。一般存放三个月就会有很明显的变化，酯化反应的最剧烈时间段已经过去，后续反应速率减缓。但反应会一直持续下去。酒是越陈越香，越陈越顺口。

米香型的出酒度数偏低，原酒度数一般在五十度以下。一般成品在四十到五十度之间。因为其原料的特殊性，所以造就其口感独特，酒质成琥珀色，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。

所以酒体度数正常态势都在五十度以上。但根据其香型的不同，所适应的度数范围也不尽相同，但最适应的度数还是52到56

8. 水果蒸馏酒好喝吗

不等式果酒非常好喝。不等式果酒可以调节人体酸碱中和达到保健、抵抗衰老的功能，还能美容养颜、抗菌、清热解毒等等，这比任何保健品都好。果酒种类还很多。常见的有刺梨酒、桑椹酒、山楂酒等，许多家植水果也用以酿酒。云南寻甸苗族的雪梨酒，还被赋予了神奇的魔力：“吃了雪梨酿的酒会破坏夫妻感情，再吃一回雪梨酿的酒又会恢复夫妻感情。

9. 水果蒸馏酒的好处

青梅蒸馏酒有开胃功效。

酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈，两样风情交融一体，遂格外令人沉醉。在梅酒酿造大国日本，梅酒的种类繁多，有时到了不同的地方会发现完全不同的地方梅酒。

在日本，几乎家家都会酿造梅酒。因为梅子是极容易培育的果实，所以不少有院落的人家都种有梅树。早春赏梅，而到了初夏梅子成熟的季节，便采摘了梅子酿几瓶消夏的梅见酒。

10. 水果类蒸馏酒

1、准备一瓶酒精度35%以上的白酒，先将密闭的玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。

2、挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓（破皮会使酒变混浊），小心地摘掉叶蒂（因为不可伤到草莓，所以只要摘除叶子，不用把整个蒂切掉），洗净、晾干后切开。

3、把柠檬削去皮，切片备用。

4、按一层草莓，一层冰糖的顺序将草莓、冰糖和少量柠檬片放入已经晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加盖封存后放置阴暗处保存。

5、第二、三周要把草莓和柠檬取出，盖好，继续放置阴凉处直到能饮用为止。

11. 水果蒸馏酒出酒率

每5斤葡萄能酿制出白兰地1斤。

目前市场价格最低能卖到30元每斤计算，这大大提升了葡萄种植产业的溢价。白兰地兴于法国盛于欧洲，是一种以水果为原材料（较常以葡萄为原材料），经过发酵、蒸馏、陈酿而成的蒸馏酒，与白酒、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加、龙舌兰酒、日本清酒共同被称为“世界八大烈酒”