炸果子作法(炸果子教程)

1. 炸果子作法

1、首先取小麦粉加适量泡打粉、盐和成面团，静置20分钟。

2、再取适量小麦粉。

3、再取红糖加水调成红糖水。

4、将红糖水倒入小麦粉中。

5、然后和成红糖面团静置20分钟。

6、再取一块大小适中的红糖面团，叠在小麦粉面团上。

7、用力擀成长方。

8、再划三道口，糖皮儿果子坯就成了。9、在锅中加油烧热，糖皮儿果子坯入锅炸。入锅时，要将果子坯适当抻开些。

10、注意炸时要适时将果子翻动。

11、完成炸熟即可出锅享用。居家锅小，不宜炸太大的果子。炸果子的面不宜太硬。加少许泡打粉，果子的口感更好。

2. 炸果子教程

鸡蛋打散，加入牛奶，白糖，泡打粉，植物油拌匀倒入面粉中和面，做到面光，手光，盆光，即可。醒会。擀成面片状，用刀子划成条形，在切小块。

把小块的面片对折，用刀子切三下，打开，套翻一下，即可刀划成长条形状的面片。

(5)、用两个长方型面片重叠摞在一起，中间横切一刀，主意不要切断，从一侧翻卷。

(6)、放入热锅中，炸至熟透，锅中热油要多放。

3. 炸果子的做法大全

主料：面粉、鸡蛋、荷兰乳牛乳酪牛奶；调料：白糖、红糖、苏打粉；炸油果子的做法；

1.发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。；

2.和面：（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。（2）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置；

3.（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，（4）取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。（5）取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。；

4.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。；

5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。；

6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。

4. 炸果子的做法视频教程

1.90g温水用于融化砂糖，温度不要过高

2.将糖水倒入糯米粉内，揉成光滑面团。

3.分成10份面剂子（25g/份），如视频搓成丸子，盖上保湿。

4.红糖焦糖化：冷油下锅，直接倒入40g红糖（可减量），开最低火，慢慢熬制到红糖全部漂浮起来关火。

5.待红糖全部再次沉底，表示油温降低，放一个小丸子进去，丸子周围很小的气泡表示油温合适，如果大气泡表示油温太高，需进一步冷却。

6.放入丸子后，用勺子或筷子，至丸子底部推动丸子，避免粘在锅底。全程小火❗️❗️❗️

7.丸子的塑形：2-3min 丸子胀大漂浮在油面上，用勺子背在锅里打圈，带动丸子转动，就会变得很圆。

8.丸子的倍化术（膨大）：丸子变圆以后用勺子把丸子往锅底压，压扁以后皮会变薄变大，但是由于油温，里面迅速膨胀，丸子又会鼓起来，所以不要迟疑地去做这件事情。

9.这个过程可能持续6-8min，后期再次加入10g左右红糖，上色。

10. 丸子形态的固化：开中火2min左右，将丸子表皮炸酥脆，用手敲一敲，质地硬。形成硬质的外壳，丸子冷了以后才不会回缩。

11. 出锅趁热撒上熟的白芝麻

5. 炸果子的做法大全家常做法

炸果子

材料

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法

1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

3、继续发酵约1小时至两倍大

4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

小诀窍

1、面粉用普通粉、高筋粉均可

2、碱也可用小苏打代替，也是1克

3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量

4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦

5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

6. 炸果子的做法和配方视频

准备食材：将面粉、牛奶、鸡蛋、黑芝麻准备好。

将白糖、牛奶混入蛋液，将芝麻直接撒在面粉上。

将混合好的蛋液加入面粉中，开始和面。

和好的面团盖上保鲜膜，”醒“半个小时。醒后的面团做出来的果子，比较酥脆可口。

醒好的面团，置于面板上，用大擀面杖擀成薄饼。

将大面饼切成细细的长条。擀面杖当尺子，一条一条的切开。

将细条摞起来，切成小段。

直接在小段的中间划上三道。

拿起两片，拿一头向中间卷起，从中间的刀缝处穿过去。一个果子便做好了。

如果担心一摞，不好切，那就两个面片摞在一起切。只是这样有点麻烦，但好处是不怕中间有切段的。

将所有的面片都做成果子。不用担心边角料，一会儿也进锅炸。

锅中到足够的油，加热。注，要等过热之后再下入果子。我的油没有热好，放进果子后，起了很多泡沫，拍照都不清楚了。

只要果子浮上油面，就基本熟了。只剩下上色了，一面上色之后，翻面，等两面全部上色后，用笊篱捞出。

最后炸边角料，因为边角料薄，炸的时间更短，单独炸，容易控制。

美味的果子就做好了！

7. 炸果子的做法花样图解

面粉 300克 酵母 3克 苏打粉 1克              白糖 50克   食用油 10克    鸡蛋 1个         温水和面 120毫升

没有干面粉后上手揉面揉成一个光滑的面团后，醒发至2倍大面团，醒好了先排气，继续揉搓排尽里面的空气，等一下炸出来的果子才会光滑细腻，不仅好看 也好吃。排尽气体后擀开擀薄，擀成一个大面片后再切成小面块，两张叠放到一起，中间切上一刀，两端不要切断了，一端套进去，拉扯一下果子的形状就出来了，全部做好后我们来倒油，用筷子试一下油温，六成热下锅炸，用中小火，火力太大会很容易炸糊的，果子一会儿就飘起来，体积也变蓬松了，炸至两面金黄捞出控油，现在就可以吃了，不过刷点蜂蜜水再来点熟的白芝麻。

8. 炸果子怎么做好吃

回答如下：炸小果子是一道非常受欢迎的小吃，以下是它的做法全过程：

材料：

- 中筋面粉200克

- 酵母5克

- 糖30克

- 盐3克

- 温水120毫升

- 鸡蛋1个

- 油适量

- 糖粉适量

步骤：

1. 将中筋面粉、酵母、糖、盐混合在一起。

2. 加入温水，搅拌成面团，盖上保鲜膜醒发1小时。

3. 醒发后的面团揉成长条，切成小块。

4. 将小面块搓成圆球，用手压扁。

5. 在圆球中间加入一颗红枣或豆沙馅，将面皮包住馅料，用手搓成圆球。

6. 将圆球放入油锅中，用中火炸至金黄色。

7. 炸好的小果子捞出沥干油，撒上糖粉即可。

提示：

- 面团发酵时间要充分，否则小果子容易变硬。

- 油温不要太高，否则小果子容易糊。适当控制火候，让小果子炸至金黄色即可。

- 馅料可以根据个人口味选择，例如：红枣馅、豆沙馅、芝麻馅等。

9. 炸果子的方法和用料

炸果子不同地方有不同的叫法，我们北方这里都把炸果子叫炸油条。家庭版的炸果子，和面有好几种方法，一种是用超市买的现成的油条自发粉，什么都不用放，直接加水和成偏软的面团即可，放置一段时间就可以炸制了，第二种是用油条膨松剂和面，按说明比例放，第三种是用无铝泡打粉和小苏打混合和面

10. 炸果子的制作

原料

面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克

炸大果子和面和配方

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好，饧放4小时，继续让其发酵。

2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条，每条重35克，边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。

3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可

11. 炸果子的做法家庭做法及配方

炸花果子是一种传统的小吃，制作简单，口感香脆，下面为您提供一份简单的做法，供参考。

所需材料：

面粉、糖、鸡蛋、牛奶、发酵粉、油、芝麻适量。

制作步骤：

1. 将面粉、糖、鸡蛋、牛奶、发酵粉混合在一个大碗中，搅拌均匀（可以加入适量的水，使面糊稍微稀一些）。

2. 将油倒入平底锅中，加热至180℃左右。

3. 将一个小勺面糊倒入油锅中，用叉子或筷子将其摊平，形成一小片圆形面饼，然后在上面撒上适量的芝麻。

4. 等面饼底部变成深黄色时，用锅铲翻转过来，炸另一面。

5. 炸到两面都呈现金黄色时，用锅铲将花果子捞出沥干油份，放在纸巾上吸去余油。

6. 重复以上步骤，直到面糊用完，即可享用美食。

小贴士：

1. 炸的时候控制好火候，太大容易炸糊，太小则炸不熟。

2. 食材中加入一些泡打粉（也叫小苏打），可以加速面糊的膨胀和松软，提高口感。

3. 花果子表面可以撒上适量的糖粉，也可以加入些许芝麻、豆沙、蜜饯等小食材，增加口感和美感。