水果罐头工艺(水果罐头工艺流程及技术要点)

1. 水果罐头工艺流程及技术要点

主料

黄桃5个

辅料

冰糖适量

黄桃罐头的做法步骤

1.黄桃准备好。

2.用刮刀轻轻刮去外皮。

3.去核切成块。

4.放入干净的小盆里，加入适量冰糖，冰糖的量可根据自己的喜好添加，不用加水，因为桃子在蒸制过程中自身会有汤汁，上锅蒸大约半个小时（开锅开始算）

5.蒸好后可放入密封的罐子中，放凉后放入冰箱里。

6.酸甜度刚刚好，汤汁浓稠，特别香甜好吃。

2. 水果罐头工艺流程及技术要点是什么

水果罐头有两中包装的一是马口铁罐的，一种是玻璃罐的，两种开法是不一样的。

一、马口铁罐开法：

1、先把马口铁罐水果罐头浸在热水里3-5分钟，使罐内气体温度升高，气压增大，这就是热胀冷缩的原理。将水果罐头瓶子翻过来倒置一会，待里面的液体将内外压的真空破坏掉后，在用手掌敲击它的底部，然后在轻轻拉动拉环，很容易拉开的。

2、开罐头器，将手柄分开用头部夹住需开启的水果罐头，旋转旋钮，铁皮罐头即可开启。切记，在旋转旋钮时，只可顺时针旋转，不可逆时针旋转。

3、瑞士军刀，它上面有专门开水果罐头的工具，用底下钩子勾住罐头外边沿，前面刃口用力下压水果罐头盖，好像顶盖的边上有一圈凹纹吧...压进去往前推一圈，注意别把头部一字改锥压进去，不然可能有磨损。 底下钩子勾住罐头外边沿，前面刃口用力下压罐头盖，好像顶盖的边上有一圈凹纹吧...压进去往前推一圈，注意别把头部一字改锥压进去，不然可能有磨损。这个工具也是很好用的 。

4、家用菜刀和钳子，用菜刀靠近刀柄的一侧，放入水果罐头正中间，然后轻轻下压，是刀头进入罐头中，轻轻推动刀柄，这样罐头就会出现缝隙，再用钳子拽动开口处的铁片，这样就开启了，不过要注意不要伤到手。

5、螺丝刀和锤子，找到家用螺丝刀，最好是扁口的，顺着水果罐头盖处的凹陷处，轻轻用锤子敲打螺丝刀柄，敲打一圈这样就开启了。这种马口铁罐的开法是晶玉小黑罐水果罐头的开法，但是同样也适用于其他马口铁罐罐头包装的，这几种方法也都是非常简单有效的，掌握了这几种，在平时能够帮上你很大忙的。

二、玻璃罐打开方法

1、一个碗中放些热水，把罐头倒扣在水中。10分钟左右，再拿出来，就容易打开了！

2、用一个尖的东西，在盖子下一撬，听见“扑”的一声，就是漏气了，就容易打开了。

3、将罐头倒个头朝下，用巧劲儿将罐头盖子在地上轻轻的敲，听到哧...的声音之后，就说明里面的空气跑出来了，最后用两只手反方向拧一下就好

扩展资料：

拿过来一个罐头，你可以试着用勺子柄撬几下盖子边缘，像下边这样，知道你听见“呲”的一声就是空气进入了罐体，用力拧就可以开了。

不要太用力，否则...勺子会断，如果你还拧不开，那么就将罐头倒过来，口向下，用力在罐头底用力拍几下，这时候，罐头顶部空气在罐中液体倒置振动后，靠近密封橡胶部位的小气泡破裂导致短时间局部密度增大原理，帮助你扭开瓶盖。

如果如果你还拧不开，你可以借助热水，将罐头至于其中，通过热传导，根据理想气体状态方程使罐头内部压强增大，将有助于你顺利打开罐头。

水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等。原料：各类水果，饮用水，白砂糖等。

水果罐头也可自制，但是自制水果罐头时要注意对各个环节进行消毒才能保证安全。首先准备一只带盖的完整无瑕疵的玻璃瓶，用清水把瓶和盖子彻底清洗干净后放入锅中，加入凉水，水量必须没过玻璃瓶，上火煮沸后转小火继续煮10分钟后关火，自然晾凉。将水果清洗干净，去皮、切块，和白糖等调料一起放入玻璃瓶，倒入凉白开至没过水果即可。将瓶盖轻轻的搭在瓶口，切记不可拧住。

在锅里倒入一些水，放上篦子，将搭上瓶盖的玻璃瓶放在篦子上，盖锅盖后上火蒸。水开后转小火继续蒸至30分钟即可关火。关火后打开锅盖，垫一块布将瓶盖紧紧拧住，待其自然晾凉后放入冰箱。

3. 水果罐头制作工艺

步骤/方式1

首先将准备好3个黄桃，全部用清水洗净表面，随后将黄桃表皮全部剥掉，放在碗中备用。

步骤/方式2

先用刀将黄桃一分为二，取出其中的果核，然后桃子底部去掉，在用刀切成袭击喜欢的形状，全部切好后，放在碗中等待使用。

步骤/方式3

起锅烧水，放入黄桃块，水没过黄桃即可，然后加入适量的冰糖块，小火开始煮。

步骤/方式4

随后将黄桃水全部煮沸，搅拌一下让冰糖全部融化， 用勺子将水上的浮沫全部撇干净。

步骤/方式5

全部操作好后，常温放置冷却，或者直接装在碗中用冷水冷却。

步骤/方式6

随后喜欢常温的就可以装碗食用，吃不完的可以密封在瓶子里，冷藏，随时取出食用。

4. 水果罐头的工艺流程

准备一个容器，往容器里倒入一些热水，热水不要太多，大概能没过罐头的瓶盖即可。

然后将罐头倒立过来，静置5至分钟左右。这样，罐头很容易就能打开。

5. 水果罐头工艺流程及技术要点总结

主料：黄桃1000g

辅料：冰糖150g

1、黄桃用餐洗净或碱面洗净。

2、用小刀削掉外皮。

3、用刀把黄桃剖开成小块。

4、挖掉桃核。

5、用小刀挖掉中间靠近桃核部分的果肉，可去除苦涩味。

6、把黄桃块放入煮锅，放入冰糖，倒入没过桃块的清水。

7、开大火煮开后改小火煮20分钟。

8、煮至桃肉微软，颜色微透明。

9、煮好的桃肉放凉后装入干净容器，入冰箱冷藏。

6. 水果罐头的工艺流程和操作要点

大家好，我是明泽美食，我的回答是:煮水果罐头，有两种做法，一种是水煮，还有一种是隔水蒸，从水果罐头的制作方法上来说，我推荐使用隔水蒸的方式，用这种方法做出来的水果罐头，汤汁粘稠，果肉软糯，而且口感特别好，而且所用时间还比较短。

在我们煮水果罐头的时候，里面只需加入水，白糖和所需要煮的水果就可以了，不需要再加入其它东西了，毕竟我们煮出来的水果罐头，在很短的时间内就会吃完的，也不需要长时间保存，就无需再加入其它添加剂了，而且自己煮的水果罐头还是很好吃的。

下面我就为您分享水果罐头的具体做法，我用的是我们当地的特产《沙果》来制作水果罐头的，采用的是隔水蒸制这种方法。

【沙果罐头】

所用食材:沙果500克，冰糖150克，清水500克

做法:

①将沙果清洗干净，可以将果核去掉，也可以保留果核，我没有去掉果核。这个不影响罐头的口感。

②锅中加入500克清水，将冰糖放入锅中，大火将水烧开后，转入小火将冰糖熬制起泡即可。

③另取一个锅，在锅里面加入适量清水，放上蒸屉，将洗好的沙果，放在一个带盖子的玻璃瓶中，然后摆在屉上，将熬制好的冰糖浆倒在瓶子里面，盖好瓶盖，在将锅盖盖严，大火将锅中的水烧开，蒸制十分钟。

④蒸制十分钟后，装有罐头的瓶子先不要取出，在锅里停留十分钟后，才可以取出让其自然冷却，蒸制水果罐头就制作好了。

★用蒸制的方法制作水果罐头，比水煮的方法更快捷，而且制作出来的水果罐头汤汁清澈，果肉软烂，比超市卖的水果罐头的要好吃很多，所以我建议大家还是采用这种办法比较适合。

——最后总结:关于煮水果罐头怎么做都放什么的问题。我的回答就到这里了。俗话说的好“自己动手，丰衣足食”，想吃安全美味的水果罐头，还是自己动手制作比较好，这样既吃的放心，并且没有任何的添加剂，口感还好，成本低还很划算。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！