水果酵子发面(水果酵粉)

1. 水果酵子发面

配料:玉米粉、大曲、小曲、米酒、老酵母。

步骤:

1.提前2天做米酒。

2.将大曲、小曲、老窖子按1: 1: 2的比例混合，然后粉碎备用。

3.将水和面粉按照1: 1: 1的比例充分搅拌好的面糊倒入锅中，大火，边加热边搅拌，直至面糊完全凝固成稠糊状，面糊变色熟即可。关火晾凉备用。

4.将第二步准备好的酒曲倒入凉稠的糊状物中，然后倒入和糊状物一样多的米酒，搅拌均匀，等待发酵，并不时搅拌。

5.稠膏发酵后，重复第三步再发酵。这样重复5到6次。

6.倒入比第一次少的米酒，然后加入两小块，搅拌均匀，上面撒一层厚厚的玉米粉，发酵。发酵后搅拌均匀撒上一层厚厚的玉米粉，如此反复，直到玉米粉完全吸水。

7.最后一次撒玉米粉，搅拌均匀，然后摊开晾凉2小时。

2. 水果酵粉

1、将酵粉溶于温水，黄油、砂糖、鸡蛋搅匀，然后和酵母水再次搅匀。

2、将面粉、牛奶（奶粉）和刚刚调好的混合物一起搅匀。

3、接下来就是揉面团，和自己做包子一样，揉到面团光滑不粘手就可以了。

4、放在温暖湿润的地方发酵，发酵到原来的两倍大就可以了。（所以要提前准备，一般要发酵好几个小时）

5、发酵完成之后，放入容器（容器要用黄油擦一遍，才不会沾底），然后用保鲜膜盖住，放入烤箱。

6、如果你想放一些芝麻，肉松之列的，可以在十分钟之后拿出来刷上去，然后再放入微波炉之中。

7、一般整个过程是在十五分钟左右，当然根据你做的面包大小而定了。

8、取出来之后，还可以用水果或者鲜牛奶装饰一下哦。嫌麻烦的话，也可以直接就吃了。

3. 水果酵母做面包

1.

适量添加酵母的重要性,若全部使用自制的天然酵母则面包会过酸影响口感,且发酵力不够,体积会变小,进而导致发酵时间延长

2.

适量添加0.3%-0.5%的干酵母,除了保持有天然酵种的迷人风味外,还能改善口感硬、组织孔洞大的问题

3.

吐司、调理面包可添加,而欧式面包可以不添加

4. 水果酵母粉是干什么的

不是一样的：干酵母（Yeast）是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，属于真菌。酵母是圆形的，通过发芽分裂。营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种、矿物质和酶类。 酵母需要有糖的条件下才能生长。它可以把糖转化成酒精和二氧化碳.酵母也可以产生芳香物质.水果从树上落下，在霉菌作用下腐烂，糖分产生酒精和二氧化碳。

有时候新闻中报道喝醉了的动物，就是因为他们食用了这些腐败水果。

酵母的工业化生产是在氧气存在的情况下由糖水制得的。当酵母的产出量达到目标，就把液体抽出，然后干燥酵母，就成了干酵母。 酵母粉是酵母的抽提物。它采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成。可广泛用作生物培养基和制造原料。

5. 水果做酵母

天然酵母在洋果子店里需要通过食材收取来获得，下面就介绍下怎么在洋果子店获得天然酵母。这个天然酵母的话，你可以直接买那个酵母粉就可以了，这个和面发酵也是很快的，不管是发面、蒸馒头还是蒸面包都非常好用，没有任何添加剂，做法非常简单，比买的胶膜粉更好用，更放心。

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6. 水果发酵面种

应该是香蕉发酵是氮肥