意大利水果(意大利水果面包)

1. 意大利水果面包

一，制作面团

1. 取500克T65面粉撒于桌上，挖3个小孔

2. 将9克盐和70克白砂糖倒入一孔中，25克软黄油放入中间孔中，7.5克干酵母放入最后一个小孔中，再放入150克维也纳发酵面团

3. 牛奶慢慢倒入酵母孔中浸没，用手指搅拌溶解

4. 画圈搅拌直至盐、糖孔中，再慢慢和周围的黄油混合

5. 手指不断搅动，直到所有面粉和牛奶搅拌均匀

6. 开始揉面，至面团表面光滑，最终温度为23摄氏度

7. 第一次醒面，室温下放置20～30分钟

8. 醒面完成后，用刀切一下面团边缘，查看里面的状态

9. 称一个约500克的面团,用擀面杖擀成32厘米＊16厘米的长方形

10.冷冻面团10分钟（零下25摄氏度）

11. 冷藏面团18小时（4～6摄氏度），手撕展示醒发后的状态

二，开酥

1. 称一块125克的起酥黄油片

2. 放在烤盘纸上，擀成长宽为16厘米＊16厘米的正方形

3. 冷藏黄油片12小时（4～6摄氏度）

4. 将起酥黄油加入面团中

5. 擀成（擀面杖长度＊16厘米）

6. 开始折叠

（采用2次双层折叠法：先1/4折叠，3/4折叠，对折；擀成擀面杖长度＊16厘米；再1/2折叠，1/2折叠，对折；擀成擀面杖长度＊16厘米；重复1次）

7. 完成折叠后，擀成24厘米＊30厘米的长方形，冷藏至少30分钟

8. 开始切分，切成4个12厘米＊25厘米的等腰三角形

9. 称重，每个三角形面皮约80克

10.面皮底部中间向上折，撕一个小口

11. 然后将面皮向上卷，卷成羊角的形状

12.准备烤盘，垫上烤盘纸，放上成型后的可颂（注意放的时候弯角尖压与底部）

13.均匀刷上蛋液，放入醒发箱（25摄氏度，80%湿度）约2～3小时

14.醒发完成后会胀发成原来大小的2倍，用手指按表面有一定弹性，不沾蛋液

三，烘烤成品

1. 再次均匀刷上蛋液

2. 放入预热为200摄氏度的烤箱烤制15～20分钟

3. 取出后在晾网上晾至15分钟

2. 意大利面包吃法

一般普通面包是 pane，也有小面包 panino,而鸡蛋 单数是uovo(阳性) 复数是 uova(阴性)

3. 意大利面包小吃

是大众的vw microbus 概念车， 这个车是原20世纪60年代的小巴士的怀旧版。

4. 意大利水果面包品牌

披萨和面包虽然都是面团发酵，但是它们的区别在于面团含水量以及揉面发酵程度要求标准不一样。披萨面团含水量低，揉面发酵要求不是太高。面包含水量高，揉面要出膜效果，发酵要彻底。

所以它们的区别在于对面团揉面发酵的要求标准不同

5. 意大利水果面包好评语

这款面包服质量是非常好的，它的设计非常新颖，做工也非常精细，质地也相当好它的内衬是全纯棉的，面包服的外层是一种高仿的，含有一定星星点点的亮色的服饰，而且它的颜色也比较多，有红色，米色，黄色，黑色，灰色本来说选择余地是非常大的，喜欢的朋友以挑你喜欢的颜色款式

6. 意大利面包种类

原料

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面粉 (200克)

淡奶油 (40克)

黄油 (120克)

蛋黄 (120克)

砂糖 70克

牛奶 50克

新鲜酵母 4克

天然酵母酵种 20克

1/制作中种面团，室温发酵1-2小时候冷藏17-22小时，同时制作天然酵种。

2/将主面团材料除黄油外混合放入面包桶中，然后将撕碎的中种和天然酵种放入其中揉至出筋，然后分次加入黄油揉至扩展。

3/面团进行发酵至2倍大，再将面团排气。

4/分割成60克一个的面团，滚圆后放入模具中。

5/松下烤箱开启发酵功能，放入模具，发酵至2倍大。

6/松下烤箱开启烘烤功能，温度180°，在模具顶部压一个烤盘，进行压盘烤制，时间22分钟完成。

7.美味又好吃的意大利面包恰玛塔做法完成开吃了。