鸡蛋怎么消毒？

一、鸡蛋怎么消毒？

步骤/方式1

准备鸡蛋

步骤/方式2

塑料盒里加一勺盐

步骤/方式3

加入清水搅拌均匀

步骤/方式4

把鸡蛋放入浸泡30分钟即可消毒

二、非无菌蛋多少度可以灭菌

从杀菌角度讲，烹调鸡蛋必须达到70~80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝结时说明温度已经接近。

不管是土鸡蛋还是洋鸡蛋，都容易受到细菌污染，从而致人生病，最常见的致病菌是肠炎沙门氏菌。而被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨。沙门氏菌进入鸡蛋一般有两种途径。

1、第一种发生在母鸡的袭历卵巢形成的过程中，沙门氏菌通常是通过饲料和饮水进入鸡的体内，可感染母鸡的卵巢，从而在其产蛋前感染鸡蛋。

2、第二种方式是体外携带，纤禅绝即使鸡蛋在母鸡体内没受到感染，粪便或泥土中的沙门氏菌也可能污毁姿染鸡蛋表面，甚至从蛋壳的毛孔入侵到鸡蛋里面。

沙门氏菌可以在鸡蛋的生产环节通过干净的饲料和水的摄取，以及保持环境的清洁来降低，食用时煮熟即可杀死。

三、吐司里的鸡蛋液烤箱烤多久能杀菌

1、3-5分钟。把罩尘吐司片放入烤箱或烤吐司片机之前，可以在吐司片表面刷一层蛋黄物返禅液，然后再刷一层牛奶，再将烤箱的温度调至在180度左右，烘烤到表面呈现棕红色，便可以食用。

2、若颜色未能达到，需世毁要提高烘烤的时间以及所烘烤的温度。

四、鸡蛋消毒水

鸡蛋清洁消毒流程

一、打蛋清洁消毒流程:

1、鸡蛋领用:蛋房人员按照时间顺序整齐摆放并做好标识(标记有厂家、批号和数量),领用遵循先进先出原则;鸡蛋清洗前,必须安排人员逐筐、逐盘,感官检查挑选出不合格的鸡蛋:如裂纹/破蛋、粘拥啊⑸⒒频啊⒊艏Φ啊⑺捞サ啊⒎⒚沟啊⒓Ψ嗟暗;

2、定期更换清洗槽内的水或消毒液:消毒液使用1%浓度的漂白粉溶液,另外一次清洗槽水,每2小时更换一次,消缺扮慎毒槽和二次清洗槽,每4小时更换一次,遇到有以上不合格的破蛋、臭蛋时,立即更换;

3、必须经过蛋清洗、消毒工序后,才进入打蛋工序;

4、消毒液浓度与浸泡时间设置合理有效;

5、洗蛋注意冬季和夏季的水温控制;

6、清洗后的鸡蛋,需暂置5分钟以上,沥干水;

二、其伏敬他要求:

1、蛋液必须经过过滤,避免蛋壳混入蛋液中;

2、蛋液随用随打,常温存放不得超过2小时,当班未用完的蛋液冷藏处理(0--5℃);

3、打蛋机正常情况下,禁止使用人工打蛋;

4、每小时清理一次打蛋机上的滞留蛋壳;

5、选蛋缺陆、洗蛋工序未做到位时,暂停离心回收蛋液的操作;

6、打蛋时,须检查蛋的新鲜度;

7、打蛋机使用前后,须做好卫生清洁;

8、使用前必须检查蛋液内有无异物,气味是否正常;

9、车间盛蛋液的容器,必须有盖;

10、领用回的蛋液,做好时间标识,先领先用;

五、防止蛋液的微生物污染，可在什么温度下对蛋液进行杀菌

防止蛋液的微生物污染，可在什么温度下对蛋液进行杀菌

蛋液 经过一系列处理，加工成蛋液，称为半成品，是各种干蛋制品的前处理.

蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。

是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液以及加糖加盐等各种定制产品。