什么水果酸的(什么水果酸的好吃)

1. 什么水果酸的好吃

这是由它们所含的有机酸和糖类物质的比例决定的。有的水果含有较多的糖类物质，吃起来就比较甜；有的水果含有较多的酸类物质，吃起来会比较酸。水果中的糖类物质主要有葡萄糖、果糖和蔗糖，酸类物质主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸等。即使是同样的水果，含糖量不一样，它们的甜味也不一样。另外，没有成熟的水果也会很酸。因为大多数水果在成熟之前，体内都含有使果肉味道非常酸的有机酸。

只有当水果成熟了，有机酸转化为糖分或其他物质时，水果才会变甜。

2. 什么水果酸的好吃又甜

在生活中，你会发现许多水果都有这样的特点:生果子又酸、又硬、又涩，熟果子却又甜、又软、又香。这是为什么呢?原来，在水果成熟的过程中，发生了一系列的化学变化。在生果子中，各种有机酸的含量特别高，如在生葡萄里就有不少酒石酸、柠檬酸、醋酸等^水果在成熟的过程中，其中的有机酸因为渐渐被一些碱性物质所中和，或与醇类发生酯化反应而变少，与此同时，果实中糖的含量却逐渐增加。这样，水果就由酸变甜了。生果子比较硬，是因为它含有许多果胶，这些果胶大部分是不溶于水的，使得生果实的组织硬而且脆。但是，在果实成熟的过程中，这些果胶都逐渐发生转化变得能溶于水了，于是，果子也随之变软了。像柿子、杏子、香蕉、桃子，都有这样的一个变化过程——由硬到软。再说涩。水果的涩味主要是因为其中含有鞣酸。而当果实成熟时，鞣酸大多已被氧化 ，果子也就不涩了。柿子便是个最典型的例子。成熟的果子含有很多糖，这些糖有些会发酵而成为醇类。醇类一遇上有机酸，引起化学反应，生成许多芳香馥郁的酯类，如乙酸乙酯、异戊酸乙酯、苯甲酸乙酯等等，使水果散发出一股诱人的香味。另外，生的果子常常是绿色的，因为含有很多叶绿素。在成熟的过程中，叶绿素被破坏了，许多生物色素取而代之。像西红柿由绿变红，便是因为生成番红素的缘故。4果实由生至熟，是一件很普通的事。然而，其中发生的化学反应，何止千百种！只要你留心观察，一定会发现，日常生活中的许多事情中，都有许多化学道理。

3. 什么水果又酸又好吃

水果的酸甜口味是由它们所含的有机酸与糖的比例来决定的。水果的香味是因为含有挥发性的芳香物质，有的水果因酸性物质含量高，在成熟时会形成乙醇，化合成酯，便散发出浓郁的芳香。水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各异，是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。没有成熟的果实，单宁酸和有机酸含量高，吃起来较酸，还有涩味，随着果实的成熟，糖的含量提高，吃起来就酸甜可口了。

樱桃-桑葚-葡萄-猕猴桃-金桔-圣女果-火龙果-橙子桑葚、橙子、葡萄、樱桃、猕猴桃、金桔、火龙果、圣女果。

4. 啥水果酸

　　酸味水果：酸枣、葡萄、樱桃、李子、柠檬、杨梅、石榴、葡萄柚、柑橘、青苹果、山楂、百香果、蓝莓等等。

　　水果蔬菜大多数都是属于碱性食物，食物的酸碱性不是按照味道划分的，而是根据食物焚烧后的灰溶解在水中的PH值确定的，水果的酸味是由于水果中的果酸和柠檬酸表现出来的。

　　水果一般可以分为寒凉、温热、甘平 3 类。

　　寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。

　　温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。

　　甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂等，这类水果适宜于各种体质的人。

5. 什么水果酸的好吃一点

目前世界上的橘子品种没有权威机构做过正式的统计，只有各个地方的大概数据。美国说有2300多，我国也有说是1200多，浙江说有300多，黄岩报告近200个。从这些数据里面我们可以体会的到橘子的种类是多么的繁多。目前市场上常见的包括：砂糖桔、蜜桔、贡桔、沃柑、金橘、黄岩桔、茂谷柑、栌柑、脐橙、柑桔、马水桔、四季桔、金蛋果、代代、甜橙、福桔、叶桔等等。

那么其中那些比较好吃呢？分别又有什么特点，我来介绍一下：

01：砂糖桔

四会沙糖桔

砂糖桔，又名十月桔，果皮的颜色橙黄光泽、皮薄易剥，桔皮布满小砂点，手感较粗糙，果实扁圆，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，果肉色泽红润，没有白膜，肉脆多汁，吃起来清甜、核也较少。原产地是清新、、四会一带，目前主产地有、、、广宁、、德庆、、、佛冈、，是当地柑桔主栽品种之一。因其味甜如砂糖故名。

尤以四会市、清远市清新县官田村出产的为正宗，唯其鲜美而极甜，无渣，口感细腻，实为极品！当地也称冰糖桔。

真正的沙糖橘个头小，较为匀称。表面不是太光滑，一个小坑连一个小坑。口感上，吃起来清甜蜜味，甘甜可口，无渣。蜜橘和沙糖橘最像，个头都差不多，但也是能分辨的。蜜橘表面比较光滑，当然最主要是味道。蜜橘的味道和沙糖橘的清甜是不一样的，比较浓重，甚至有一点药味，吃起来残渣多。

02：贡柑

柑桔之皇：皇帝柑

贡柑是橙与橘的自然杂交种，具有橙与橘的双重优点，号称"中国柑王"。果形靓丽、果色金黄、皮薄核少、肉脆无渣、清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁，它集中了橙类外形美和柑桔肉质细嫩、易剥皮的双重优点，为其他柑桔品种难以比拟，被誉为柑桔之皇。

贡柑：又名皇帝柑，贡柑最早起源于广东省四会市贞山，是农家优稀品种。种植历史悠久，相传早在唐代，四会、德庆境内已有贡柑种植。北宋年间由于其品质优异而被朝廷列为供皇帝御用的贡品，因而得名"贡柑"。现广东肇庆、连州、云浮、佛山（高明）、江门、韶关和广西梧州、贺州等地均有种植。

03：茂谷柑

茂谷柑

茂谷柑是美国佛罗里达州迈阿密农业试验所的W.T.Swingle等人于1913年育成的宽皮桔与甜橙的杂交种 。我国70年代时期，台湾大学园艺系林扑教授将这个品种引入台湾北部地区试种。茂谷柑的糖度高，风味十足味道浓郁、皮薄多汁，在台湾市场的售价比蕉柑要贵很多。茂谷柑有产期佳、品质好、产量高、外表扁平光滑、耐贮运等优点，是柑橘的优良品种之一。目前主要是在闽南地区种植。

04：马水桔

马水桔

马水桔是广东阳春市传统名产水果，以其形美、色艳、皮薄、化渣、少核、汁多及清甜芳香， 清热润肺，利水去湿，深受国内外人士的喜爱，被称为广东四大名桔之一，名扬港澳市场。属高糖低酸小型蜜桔水果，它粗生易管，早结丰产，果实扁圆形，大小适中，果皮橙黄色，果肉橙黄色，肉质细嫩化渣。主产于广东阳春市马水镇。

05：蜜桔

南丰蜜桔

南丰蜜桔为我国古老柑桔的优良品种之一，是江西省的名贵特产。历史上就以果色金黄、皮薄肉嫩、食不存渣、风味浓甜、芳香扑鼻而闻名中外。南丰蜜桔有"贡桔"的美誉，曾被斯大林誉为"桔中之王"。通过时代不断变化，现南丰琴城镇市山包坊所产琴城蜜桔，被列为贡品蜜桔唯一原产地。

06：红美人

红美人

红美人是柑桔一个品种，是日本人用南香与天草杂交得到的品种，为橘橙类杂交品种。果皮浓橙色，比较光滑，果皮色泽近似天草，果肉黄橙色，柔软多汁，囊瓣壁薄，舌头几乎难以察觉到，果肉极化渣，高糖优质，有甜橙般香气，这种果冻样的食用感觉是其最明显的特征。成熟期在11月下旬，12月上旬完熟，主要产地在日本。

07：椪柑

桠柑

椪柑别称芦柑、白桔、梅柑，皮薄易剥，色泽鲜美，果肉橙红色，汁多、组织紧密、浓甜脆嫩，化渣爽口、籽少，且有药用功效,适合南方各省生长。椪柑分硬芦和有芦。硬芦因果顶部有数条放射状沟纹而又称八卦芦，果实扁圆或高扁圆形；有芦，果顶部一般无放射状沟纹，果实扁圆形，单果重和果实风味不如硬芦。果面橙黄色或橙色，果皮稍厚，易剥，果肉脆嫩、多汁，甜爽，果实11月中、下旬至12月成熟，较耐贮藏。椪柑适应性广，丰产稳产，是目前我国主要发展的品种之一。

08：丑柑

丑柑：不知火

丑柑学名："不知火"，又称"凸顶柑"、"丑桔"、"丑八怪"、"丑橙"，一个字：丑。是由日本农水省园艺试验场于1972年以清见与中野3号椪柑杂交育成。最早于2000年引入四川种植。果皮黄橙色，10月上旬开始着色，12月上旬完全着色；果皮黄橙色，果面稍粗，易剥皮，味极甜；次年2～3月成熟，由于风味极好，品质特优，是日本近年销售价格最高的柑桔品种。

09：金橘

金橘

金橘又称金枣、金柑、小橘子，特点是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香，金橘以甘草作调料，可制成凉果。橘皮薄，有特殊芳香，亦可酒浸饮，药用价值很高，用途广泛，金橘通常采用嫁接繁殖，用其他柑橘类植物的实生苗作砧木，主要在南方各地栽种，以台湾、福建、广东、广西栽种的较多。

10：沃柑

沃柑

沃柑是一种晚熟杂交柑桔品种，由"坦普尔"橘橙与"丹西"红橘的杂交种而来，果皮光滑，呈现橙色或橙红色，果皮包着紧，容易剥离，果肉橙红色，囊壁薄，果肉细嫩化渣，多汁味甜。这个品种主要产地在重庆北碚，一般4月中旬开花，11月中下旬转色，1月中旬成熟，生产中可选用香橙、红橘、枳、枳橙做砧木。