乌鱼水花鱼苗养殖技术(乌鱼花的家常做法窍门)

1. 乌鱼花的家常做法窍门

把鱼刮去鳞片，剥开内脏扔了，鱼鳃去掉，鱼身切片，锅倒油，把鱼放进去两面都煎一下，加开水放姜葱煮至沸腾，转小火炖20分钟至汤呈现奶白色即可，加盐调味。

2. 乌鱼花怎么做好吃法大全

主料:

乌鱼3斤

辅料:

酸菜250克

泡姜、泡椒一块、两个

大葱一根

生姜一块

大蒜5-7瓣

花椒20粒

豆粉30克

油50克

猪油少量

胡椒少许

料酒三勺

1· 乌鱼洗净，骨肉分离，肉切花刀

2· 酸菜切段，蒜、葱段

3· 乌鱼骨和乌鱼肉花分开放，用盐、料酒、胡椒、姜片、豆粉腌制十分钟

4· 锅里到菜油和一勺猪油，把切好的酸菜、泡姜、泡椒、大葱、大蒜、花椒下锅炒香

5· 加水，或者高汤熬十分钟，让酸菜的味道熬到汤里

6· 先下乌鱼骨，熬三至五分钟，再下乌鱼肉花，煮到乌鱼肉花变白，就可以起锅了

3. 乌鱼花的家常做法窍门视频

1/7野生黑鱼一条洗净，注意黑鱼的头上也有很多鳞片，要用小刀细细的刮干净呦！

2/7洗净切段

3/7油锅下入姜片炸一会儿

4/7倒入黑鱼块儿略煎一下，每块鱼的正反两面都要煎一下

5/7加入刚烧开的沸水淹没鱼块，此处一定要加沸水，这是汤白的关键！盖上盖子，大火煮开

6/7撇去上面的浮沫子

最后一步滴入几滴料酒后再次盖上盖子，大火煮沸，转中大火炖二十分钟至汤白后转小火慢炖一小时至汤浓。最后加盐和葱花出锅！（水最好一次加足，中途尽量不添水！）

4. 乌鱼花的营养价值及功效

乌鱼花钓鲈鱼不好使

钓海鲈鱼最好用活饵或拟饵，用乌鱼花不太合适。

因为活饵一般是指海虫、海虾和小鱼等物，以此作饵，它们在水中游动极易引起鱼儿注意，更容易吸引海鱼攻击吞食，一旦咬钩容易钓获。而乌鱼花是乌鱼经刀切后的花状物，是死饵，无法模拟真实的活饵动作，当饵料用，但效果不会太好。

5. 乌鱼花的切法

一般情况下，活黑鱼是用刀背敲击黑鱼头，使它瘫软后再从肛门处剪开腹部，取出内脏。

刮鳞时最好戴上橡胶手套，左手大拇指握住鱼，其余手指抠进鱼腹里，这样鱼就不会滑动了。

鱼尾处和鳍四周的的细小鳞片最不好清理干净了，水池台边放块抹布垫着。再仔细地清理干净鱼鳞。

鱼头剖成两半时，刀压在鱼仰面处，刀来回压切，再剁开头骨。

黑鱼的腮要用剪刀剪出，千万不要徒手清理，以免伤到手指。

去除鳞片的黑鱼依然滑腻，用抹布裹住后，沿着鱼脊骨剖开。

剖开的鱼片需要剔出刺。腹部、背脊处的用刀片下，其它的可用镊子清理。

片下的鱼肉浅切一刀(不切断)，深切一刀(切断)，打开如同蝶翅。用蛋清、料酒、盐、生粉搅拌待用。