羊肉与水果(羊肉水果萝卜咯)

1. 羊肉水果萝卜咯

    凤梨萝卜本人认为还是可吃的，前两天正好做了个羊肉炖萝卜，因为是夏季的萝卜，爱人说那是风梨萝卜，这是我第一次听说，哈哈，有些个孤陋寡闻了。

下刀的时候，感觉皮有些个厚，纤维比较多，但也没去皮，直接带皮炖了。吃的时候就麻烦了，因为带皮上纤维，嚼不烂，不好咽。但萝卜心还是很爽的，做出的羊肉炖萝卜还是别有一番丰味的。

2. 羊肉 红萝卜

煮羊肉忌讳大量使用调味料，简单的葱段、姜片、10余粒花椒即可。泡去血水，直接冷水下锅。重点在打沫子。打沬子的时候，千万不要搅动，否刚浮沬会沾附在羊肉上，很难去掉，造成汤色浑浊，看上去脏兮兮的。

原料：羊肉、萝卜、盐、葱段、姜片、花椒。

做法步骤：

第1步、羊排剁成大块，放清水中浸泡2小时左右。

第2步、冷水下锅，大火烧开，开锅后改小火。浮沬飘起就可以打沬子，直到将沬子打干净。

第3步、沬子打净后，放葱姜花椒，小火慢炖1小时后放盐再炖20分钟。

第4步、另起锅，盛入适量羊肉和汤，如果汤太肥，可掺入适量开水。

第5步、青萝卜切片，提前焯水放入羊肉锅内加热即可。

小贴士：

1.羊肉可泡可不泡，冷水下锅，起沬即打，直到打干净为止。2.沬子打干净后再放葱姜和花椒，小火慢炖。具体时间视羊肉品质而定，可灵活掌握。3.青萝卜是羊肉的最佳搭档，提前焯水可去除异味，直接下萝卜，会使羊肉汤有萝卜味，缺失羊汤的鲜美。4.放点葱花香菜更美。

3. 水果萝卜羊肉汤

炖羊肉其实用的调料不是很多，就几样就可以。花椒，大香，白蔻，香砂，陈皮，胡椒粒，白芷，干姜，用料包包好放水果煮一会，生姜，白萝卜和羊肉一起下锅。水开打净血沫，慢火炖熟

4. 羊肉萝卜胡萝卜

主料：羊肉1斤，土豆半个，胡萝卜1节，洋葱半个，旱萝卜适量

辅料：郫县豆瓣酱2勺，葱适量，生抽适量，冰糖少许，料酒适量，姜适量，蒜适量

做法：

1.羊肉准备好

2.羊肉切成块

3.放冷水中煮开，去除浮沫，捞出

4.葱姜蒜切碎

5.胡萝卜，旱萝卜，土豆，洋葱切块

6.起锅烧油，油热加入郫县豆瓣炒出红油

7.放葱姜蒜红椒煸炒

8.放入羊肉煸炒上色

9.加入生抽，冰糖，料酒，适量水没过食材焖煮

10.羊肉软烂后放入其他食材继续焖煮

11.食材全部软烂后装盘，撒香菜和小米椒即可

5. 羊肉羊肉萝卜

准备食材：青萝卜一个，羊排骨两根，大葱一棵，老姜一块，小茴香一小勺，花椒一小把，白芷一块。

操作步骤：

1.首先将准备好的羊排骨两根将其剁成小块。然后放在清水中浸泡四小时备用。放在清水里浸泡，很容易的就能将羊肉里面的膻味去除一些了。

2.准备辅料：青萝卜一个将其去掉头部和尾部，然后将其去皮切滚刀块放入碗中备用。

3.准备料头：大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其拍散，小茴香一小勺放入碗中，花椒一小把放入碗中。（做羊肉汤的时候，一定不要放八角，否则就会破坏羊肉汤里面的鲜味。）

4.炒锅中加入适量的清水，然后将浸泡好的羊排放在里面。在里面加入一克的白芷，白芷能有效的去除羊肉里面的膻腥味，这样我们就可以不用放料酒了。开大火将水煮开，羊排在第一次焯水的时候不用盖盖子。

5.水烧开之后，将表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次开大火焯水两分钟。两分钟过后，将羊排放在清水中再次清洗一到两次。

6.准备一口干净的砂锅，然后在里面加入适量的清水。将准备好的料头放在里面，然后将焯好水的羊排放在里面。盖上盖子大火烧开。

7.水烧开之后，然后转中小火炖煮1.5个小时。一般砂锅里面的水分蒸发得比较少，所以这里的水只要放足量就可以了。一个半小时之后，将准备好的萝卜块放在里面，再次炖煮20分钟。然后在里面加入适量的精盐调味，盖上盖子继续炖五分钟。

8.五分钟过后，一道美味可口、暖身又暖胃的萝卜羊肉汤就做好了。喜欢喝羊肉汤的朋友，赶紧去试一试吧

6. 羊肉汆萝卜

主材：金针菇20g,羊肉片500g,胡萝卜20g，油适量，盐少许，葱花 少许

金针菇炒羊肉的做法

金针菇、胡萝卜洗净。胡萝卜切成几段。切一点葱花。

锅内入油，油热时放入葱花爆锅。

放入金针菇翻炒，金针菇变软变色时，放入羊肉片继续翻炒，直到羊肉片变熟。加适量盐。

加入香菜，翻炒几下，就好了可以吃了，营养丰富美味佳肴。