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富含水分的蔬菜怎么炒求烹饪技巧

2022-06-19 12:43:00蔬菜种植2

富含水分的蔬菜怎么炒求烹饪技巧

菜叶类，术语叫焯水。进沸水，7成熟，捞出冷水冲凉。准备好调料下油进锅，翻炒均匀即可不可多炒。椒类必须过油，不能焯水。过水后会失去椒类原味。而且容易阉掉。还要看如何使用材料，丁、条、丝、片、块。所掌握的火候是不一样的。油温6成热。（高了你估计掌握不了，低了容易使材料软掉）丁、条、丝：爆至3成熟片、块：...