云冠橙栽培史？

2002年，75岁的褚时健保外就医，在云南省新平县接手了一个经营不下去的国营橙园。他给自己的橙子品牌取名为“云冠”，寓意为云南的冠军之橙。但褚时健的名气远大过“云冠”，人们就给褚时健的云冠橙起了个别名—褚橙。

2013年，全国的柑橘作物总产量为3276万吨，其中冰糖橙总产量约有150万吨 ，仅占全国柑橘总产量的4.6%左右。

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理念

把农业进行工业化管理

工业需要精细，精细依赖数据，数据源于认真。

褚时健说：“我也看到很多人，觉得他们也认真，甚至可能比我还认真。但是他们大事小事不分，一律对待。我认为要分清主次，在关键问题上认真，小问题要放过去。每个人的精力都是有限的，要搞清楚哪些是大事情，把精力用于搞主要问题。要算大账。”

褚先生做成褚橙，当然绝不仅是认真就行了，在培植褚橙的过程中，老先生花了几年时间，把橙子种植过程中所有相关的环节研究透彻，然后根据主次要矛盾的关系逐一解决。

遇到困难绝不气馁，直至达到满意的效果，而解决问题的方法则是具体问题具体处理，有的是学习借鉴，有的则是创新。

褚时健强调：能用数字表述的，一定要用数字。否则，别人不知道怎么执行和监督。

老先生自身“非同一般”：一是认真；二是学习能力强（指能研究出各个环节及处理方式）；三是韧性强或说意志坚定；四是不教条，具体问题具体处理。

人只要认真和专注就会有成就。

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生产

不断改良产品

种田与管理其实有很多相通的地方。橙子要想好吃，首先要解决水土问题。水要一棵树一棵树地浇，肥要一棵树一棵树地施，没有任何捷径可走。

企业管理也是一样，必须一个人一个人地去谈，一个人一个人地去影响，让他们认同这个企业，认同这个组织。

怎么才能实现标准的流程和工艺？数据！数据！首先是数据！没有数据，根本不能开始这个过程。

那么，数据是如何来的？必须来源于试验、观察和记录。试验、观察和记录则必须依赖于人类的认真。

褚时健的儿子褚一斌这样描述自己的父亲，“他是在这12年的时间里，一年一年蹲在地头，看着自己的树，吃着自己的果子，每年解决几个问题，一步一步做到今天的。”

褚时健对于农业的理解：自然条件第一，管理第二。

日本企业管理界有一句名言：“产品的质量不是检验出来的，而是生产出来的。”

也正是因为如此，世界顶级的食品公司，在决定农作物产品采购时，对质量的控制都是从农户的种子、土壤和田间生产管理开始的。因为他们明白：只有控制了过程，才有可能控制结果。

1.自然环境

判断一个地方的气候条件是否适合果树种植，一般要看三个参数：日照时数、有效积温 和昼夜温差。

通常来讲，日照时数越多，有效积温越高，水果产量越高；昼夜温差越大，水果甜度越高。

在褚橙的果园，年日照时数为1800～2200小时；有效积温为5800～7200摄氏度 ；昼夜温差可以达到10～11摄氏度。这些气候参数都优于湖南冰糖橙的生长气候条件。

这里的气候条件不仅造就了冰糖橙的产量高、果品好，更使得这里种植的冰糖橙相比云南其他地区以及其他省份更早成熟。

褚橙通常在10月底、11月初就开始采摘。同样是云南省的柑橘大县华宁县，冰糖橙摘果时间则要晚上十几天，而湖南的大多数冰糖橙更要在12月份以后才能正式上市。

对于做水果生意的商人而言，早熟意味着在市场上还没有同类果品的时候，你能抢先满足消费者的需求，这样的果子自然好卖，也更容易卖上价。

2.建造输水工程

褚时健经常说：水果水果，水是最重要的，没有水就没有果。

正因如此，褚时健在水利方面非常敢于投入。褚时健在水利方面投资了1000余万元，从哀牢山脉上的水源地架设了4条引水管，总长约40公里。

在果园内，建设了17个蓄水池，总容量达30余万立方米，安装灌溉用各型输水管道36公里。

正因为有着如此周全的水利基础设施，褚橙才能将浇水做到精细化的管理。

什么时候浇水，哪片地浇水，什么频率，多少水量，都会根据每一年的实际情况进行调整，并且制定出严格的规定。

总体而言，褚橙可以保证每周灌溉一次，不仅如此，褚橙的水源引自哀牢山自然流淌的山泉水，水质极好，可以直饮。

3.土质的优化

褚时健在经营果园，遇到最困难问题是，在2005年因为土壤的营养成分不对，结出的果子口感很差，味道平淡，不酸也不甜。

他翻看很多的书籍，请专家帮忙寻找问题。最终，他把问题聚焦在了肥料结构上。

当年在褚橙果园会议室的大黑板上，氮、磷、钾、钙、镁、硫……营养成分中的16种大量元素、中量元素和微量元素 ，整天写在那里。

哪里不协调，哪里要调整，褚橙果园的员工和专家各抒己见。

不仅如此，褚时健还带领大家在不同区域试验不同的肥料结构——这是褚时健惯用的寻找答案的方法：对不同的生产技术，同时进行对比试验，然后对结果进行观察、记录和分析，进而找出最优的解决方案，这可能就是王石所说的“精算师”的概念了。

2003年，褚时健在自己的果园里创建了实验室。褚时健做生产管理，一贯崇尚技术。

经过细致的研究，褚时健逐渐找到了最适合这片土地的肥料结构。

褚橙的肥料结构变化以后，2005年当年，褚橙的味道就有了很大的改变。

也就是从那个时候开始，褚时健每年都要对自己橙园不同作业区的土壤、叶片进行化验，并且根据化验结果做下一步的肥料调整计划。

肥料结构的改变，使得褚橙味道和口感逐年好转起来。

“我们的商业秘密就在肥料里。”褚时健对此直言不讳，语气中充满骄傲。

4.自己生产适合的肥料

为了能够精确地控制每一个农户所使用的肥料，褚橙果园有自己的肥料厂。

每一年两次施肥，由肥料厂统一配置，之后根据当年的具体情况，在适当的时间将肥料分给农户，并对施肥量、施肥时间和施肥方法进行严格的规定和检查。

褚橙的管理人员认为，因为他们能够做到对肥料结构、用量、施肥时间和频率的精细化管理，才使得2400亩挂果树的褚橙口味近乎一致。