水果腐烂的原因(水果腐烂原因做鉴定)

1. 水果腐烂原因做鉴定

售卖水果腐烂是违反农产品质量安全法，同时也违反了食品卫生法，售卖水果讲究的就是水果质量，为了确保水果销售的质量和卫生安全，国家制定了农产品质量安全法和食品卫生安全法，用法规的方式来规范，对售卖水果的单位，个体都有一定的制度约束和管理，并颁发经营许可证。

2. 水果腐烂是从内到外吗

　　是的。　　只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。　　因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。　　苹果烂一点，也不能吃，有人吃水果时，碰到水果烂了一部分，就把烂掉的部分剜掉再吃，以为这样就卫生了。实际上，即使把水果烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，尽管水果只烂了一部分，也还是扔掉为好。

3. 水果腐烂后产生什么物质

食物腐烂有毒。

细菌致烂蔬菜水果，果断扔掉。把烂的部分切掉继续吃。如果微生物侵染导致水果腐烂，细菌会在繁殖过程中产生大量有毒物质，一定不能食用，必须果断扔掉。

如果吃了，会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等情况，严重者还会抽风、昏迷，危及生命。不过，胡桃红提醒，并非所有变烂的蔬菜水果都不能吃，要区别对待。

磕磕碰碰而损伤的蔬菜水果，变软的部位，只是因为碰撞，使伤口出现特别的颜色，这种蔬菜水果只要没有霉变，短时间内吃完，不会影响健康。储藏不当造成冻伤的蔬菜水果，外表也会出现烂掉的现象，但并没有细菌繁殖，只要无霉变，也是可食用的。

4. 水果腐烂怎么处罚

买到腐烂的水果,消费者可以向销售者要求赔偿。消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的,可以向经营者要求赔偿损失,也可以向生产者要求赔偿损失。

5. 水果腐烂变质的原因

引起食物变质的主要原因有3方面：

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。 鉴定指标不同的食品有不用的指标: 如油脂是通过检测酸价和过氧化价. 牛奶是通过其酸度反映出新鲜程度和变坏程度等. 所以最后的问题预防措施，处理原则还是具体点才能回答.

6. 水果腐烂的原因及微生物特点

任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。

7. 水果腐烂原因做鉴定要多少钱

1.

消费者要求经营者就水果变质问题,支付10倍的价款进行赔偿,该价款指的是购买水果时支付的价钱;

2.

消费者购买的水果属于变质水果,消费者要求经营者,支付三倍损失的赔偿金;

3.

消费者要求经营者按照上述两种方式进行赔偿的金额,不超过1000元的,经营者应当按照1000元进行赔

8. 水果腐烂原因做鉴定多少钱

美团优选水果坏了就可以申请售后，水果坏的照片上传照片，等待团长确认就会给你退款了。

美团优先的售后还是挺好的，只要有坏果你都能会的理赔。我经常在美团优选买菜，他的菜也挺便宜啊，还可以送送到离家很近的自提点，就不用去超市和菜市场了。

9. 水果腐烂是什么变化?

化学变化

食物腐烂是化学变化 化学变化的定义:相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移,生成新的分子并伴有能量的变化的过程。化学变化的实质是旧键的断裂和新键的生成。 以下变化属于化学变化:甲烷在氧气中充分燃烧。 物理变化的定义:旧的物质没有减少,并且没有新物质生成的变化过程。

10. 水果腐烂的条件

在农村里的人都懂，新鲜的水果都很快就会烂掉，因为会长虫子。不烂的都是打了很多添加剂甚至是硫磺，有些水果表面很的有油腻，就是那些东西。

11. 水果腐烂原因做鉴定有用吗

网上购买水果收到后部分有烂的这种很正常了。小问题就算了吧毕竟很多水果长途运输后多少有点碰伤在所难免。

如果实在不能接受的，拍照保留好证据第一时间联系商家客服要求退换货。

以后购买的时候尽量选择距离不要太远的商家。想要完全避免就去菜市或超市现场购买。