水果刀淬火(水果刀太钝)

1. 水果刀太钝

实话实说 不结实！目前陶瓷刀的技术还没有达到韧性和硬度的完美结合，非常怕摔，而且不能切硬一点的东西，所以所有出售陶瓷刀的地方都明确说明不能劈砍，只能切软东西 是非常坚硬 不假，但是玻璃也很坚硬 硬度比所有的钢刀都要硬，但是确很脆弱，所以说以硬度来代替强度时偷换概念！硬度不代表强度！！

强度是硬度和韧性的综合表现！

陶瓷刀的主体是氧化锆高温烧结形成的，说他是宝石刀 所以就不用担心碎我感觉很愚蠢，因为不是说宝石就多么结实，多么强壮，而且做刀就多么完美，他的宝石属性，成本价格和做成刀之后是不是好用是没有任何必然关系的现在用氧化锆烧结做成的陶瓷刀优势就在于卫生不锈，刀锋保持性好，不容易钝，但是有一点要明确，刀锋保持性好并不是说就永久不钝，说永久不会钝是严重夸大，而且没有基本的物理常识，除非你只是切切水果，而且还要保证刀刃不会碰到案板上，这样确实可以达到几年不用磨的效果，，但是反过来想一想，同样使用的话，仅仅是切切水果，普通钢刀也可以几年不用磨。，陶瓷刀也会钝的，用个一年半载锋利度会和新买的有很大的下降，而且自己也轻易无法把它再次打磨锋利 从某种程度上说陶瓷刀是一次性刀具，什么？

你可以寄回厂家代为打磨？

自己算一下帐也不划算吧，来回运费加上打磨维修费用，虽然他说免费打磨 但是如果你的陶瓷刀崩口了他也会收费的，陶瓷刀目前只有做家用水果刀和切片刀最适合，因为水果刀钝了一样可以切水果，粗用一次的话刀刃很可能崩口 那时候就在厕所哭去吧，什么？

日本京瓷的陶瓷刀很不错 不怕崩口，事实证明 只要是氧化锆烧结的陶瓷刀 都无法避免‘脆’的本质，京瓷刀的使用说明上也一样著有：不要劈砍，小心使用等等，不要看京瓷的刀多么多么贵 就多么完美，你拿回来放到案板上剁个肉馅，弄不好就崩N剁个口子，说句不好听的 京瓷也扯淡！

别被广告宣传蒙蔽了自己的判断！

物极必反，硬度高必然导致韧性不足，这是基本的科学常识，拥有钻石的硬度和橡皮筋一样韧性的物质地球上还没有呢！

把陶瓷刀说的多么完美是不现实的，而且是有意误导群众！！

在目前的氧化锆烧结技术下陶瓷刀和普通钢刀比还有很多差距，主要体现在韧性和可打磨性，以及刀身强度，与其小心翼翼的使用一把一次性刀还不如用普通的钢刀省心省力，什么？

你说钢刀不卫生 会生锈？呵呵现在钢刀仍占据人们99.9%的使用份额，用了成千上百年了，而且现在不锈钢的冶炼加工技术也越来越先进，其卫生度和防锈性已经达到很不错的水平了 凡是说陶瓷刀完美无缺 不怕崩口的我估计都是陶瓷刀的经销商吧，向别人推销一款非常脆 ，无法再次打磨锋且利价格昂贵的刀还冠以高科技 宝石等称号实在是滑天下之大稽，隐瞒真相，欺骗愚弄群众是很不应该的！要卖陶瓷刀 就把所有的情况都说明白，不要严重夸大，陶瓷刀是有很多优点 但是缺点也是很明显的 看使用者的要求了，说它完美的人我感觉不是脑子进蛆了就是黑心奸商，要么就是对高科技充满好奇 敬畏 幻想 而且又不懂科学的人！

2. 水果刀的硬度是多少

双立人是德国的厨刀品牌，在国际上都有很高的地位，好的刀一把就要上万块。单立人是国产上海的牌子，显然比双立人要差不少。不过你要是家庭用水果刀我推荐美瓷的陶瓷水果刀，完全不会上锈，也不会变钝，清洗方便硬度高，只要不摔就行。

3. 水果刀淬火方法

刀具淬火还是用机油

把钢加热到淬火温度，经保温，在一种淬火剂（水、盐水或油）中进行冷却，称单液淬火。这种方法优点是：方法简单应用普遍。缺点是内应力大，易产生裂纹或变形。

2、双液淬火：将加热后的钢件先在水或盐水中冷却，等工件冷却到一定程度（视材料不同而不同）迅速移入油中冷却，称双液淬火。优点是既能保证高硬度又能减轻变形和开裂。缺点是对技术操作要求高，即工件在水中停留时间必须严格控制。

等温淬火：这种方法类似分级淬火，但等温淬火所选择的盐浴温度总是稍高于Ms点，并且停留时间较长，以完成奥氏体转变。等温淬火后得到的不是马氏体，而是下贝氏体。这种方法的优点是，得到高的强度的同时，还具有良好的塑性和韧性，由于淬 火内应力很小，能防止变形和开裂，且无需进行回火处理。缺点是，只适用于厚度或直径不超过8--10mm工件。对于奥氏体转变不能进行完全的某些合金钢，则不宜采用等温淬火。

火焰表面淬火：用氧乙炔对工件作表面加热，然后迅速放到水中冷却的方法。优点是经济而又方便，工效高。缺点是质量不好，掌握不好易产生过烧、脱炭、不均等缺陷。

4. 水果刀磨法

蛤刃（Oyster shell）是一种常用的磨刀石材料，适用于磨削各种刀具，如菜刀、水果刀等。磨刀时，确保蛤刃的表面干净、平整。以下是磨刀的基本步骤：

1. 准备工具：准备一把需要磨削的刀具、一块蛤刃磨刀石、一盆清水以及一块干净的布或毛巾。

2. 清洁蛤刃：在磨刀之前，使用布或毛巾清洁蛤刃表面，确保其干净、无灰尘。

3. 润湿蛤刃：将蛤刃磨刀石放入清水中，使其充分吸水。然后，将蛤刃从水中取出，稍微甩掉多余的水分。

4. 磨刀：将刀具与蛤刃呈适当角度（约20-30度），从刀刃的起始端开始磨削。在磨刀过程中，保持刀具与蛤刃的角度和压力稳定。首先磨刀刃的一侧，然后磨另一侧，确保两侧的刃口均匀。

5. 检查刃口：磨刀过程中，请定期检查刃口是否锋利。可以使用手指轻轻触摸刃口，感受其锋利程度。

6. 清洗刀具：磨刀完成后，使用布或毛巾将刀具擦干净，然后可以使用。

磨刀时，请注意安全，避免割伤手指。同时，熟练掌握磨刀技巧需要时间和实践，多尝试几次，您会变得更加熟练。

5. 水果刀淬火后还能用吗

是的

301不锈钢铬含量略低，耐腐蚀比304是要差一点，但是用在食品容器应该也是没问题的。2字头的不锈钢耐腐蚀要差不少，是不能用作食品容器的。

301是奥氏体不锈钢，400系列是马氏体不锈钢，比如：410、420、430、440等。奥氏体不锈钢是不能通过淬火来提高硬度的，而马氏体不锈钢则是可以提高淬火来提高硬度的。如果只是用来做装饰、玩赏用，用301不锈钢制作刀具是可以的。而如果要用来做切削刀具使用，比如菜刀、水果刀，则要使用马氏体不锈钢来制作的刀具。

6. 水果刀如何磨锋利

可以用水果刀削凤梨。水果刀是一种特殊的刀，专门用于处理水果和蔬菜等柔软食品，可以更好地保持原料的形态和营养，同时也可以使切割更加精细和美观。而凤梨的外层比较硬，用普通刀子可能会不太好切割，而使用水果刀可以更好地处理凤梨的外层。在使用水果刀削凤梨时，需要先将凤梨去皮后，再按照个人喜好进行切割。常见的切割方式有立方块、长条形等，根据不同的切法可以使凤梨更好地呈现出不同的口感和摆盘效果。此外，在使用水果刀进行切割时，注意要保持安全，避免切伤手指。

7. 水果刀的刀刃

都是，尖部顶住物体朝下压，利用了杠杆原理。同时水果刀的刀面是个斜面，刀刃很薄，对物体的压强很大，利于切割

8. 水果刀钝了怎么磨?

一般来说，可以使用多种刀具来磨削，包括磨刀石、磨盘和磨架等。对于菜刀来说，最好使用磨刀石来磨削，因为这种方法最为安全和有效。在磨刀之前，首先应该确保刀具干净和无损。然后，将磨刀石沾些水后，将刀锋置于磨刀石上，均匀地按磨刀石的方向移动刀口，直到锋利为止。记住，在磨刀的过程中，要保持稳定，且压力要均匀。正确的磨削方法可以延长刀具的使用寿命，提高刀具的效率。

9. 水果刀的刀刃是什么原理

力量集中一点　受力面积小压强大

刀的尖方形，方形（fāngxíng）：是长方形和正方形的总称。矩形也是方形的一种。四个角都是90°的平行四边形。特点：对边相等（通常邻边不相等），四个角都是直角的四边形。也叫长方形。

刀为单面长刃的短兵器。同时泛指可用于切、削、割、剁、刺的工具，与匕首合称亦为膳食器。刀的最初形态，与钺非常接近。其形状为短柄，翘首，刀脊无饰，刃部较长。到春秋战国时期，刀的形状发生巨大变化，两汉时，刀逐渐发展为步兵的主战兵器之一如环首刀，同时出现了许多不同形式的长柄刀。铜刀存世数量不多，体形均轻薄，最厚处仅0.35厘米，其形制粗分有短柄翘首刀、长柲卷首刀、平刃刀、曲刃刀等数类。

10. 水果刀钢材

低碳钢退火组织为铁素体和少量珠光体，其强度和硬度较低，塑性和韧性较好。因此，其冷成形性良好，可采用卷边、折弯、冲压等方法进行冷成形。这种钢还具有良好的焊接性。含碳量从0.10%至0.30%低碳钢易于接受各种加工如锻造，焊接和切削，常用於制造链条，铆钉，螺栓，轴等。

碳素钢含碳量小于1.35%(0.1%-1.2%)，除铁、碳和限量以内的硅、锰、磷、硫等杂质外，不含其他合金元素的钢。碳素钢的性能主要取决于含碳量。含碳量增加，钢的强度、硬度升高，塑性、韧性和可焊性降低。与其他钢类相比，碳素钢使用最早，成本低，性能范围宽，用量最大。适用于公称压力PN≤32.0MPa，温度为-30-425℃的水、蒸汽、空气、氢、氨、氮及石油制品等介质。常用牌号有WC

1、WCB、ZG25及优质钢

20、

25、30及低合金结构钢16Mn。

碳素钢的范围要大一些，低碳钢、中碳钢、高碳钢都属于碳素钢。