水果蔬菜变色(蔬菜变色了能吃吗)

1. 蔬菜变色了能吃吗

是铁锅嘛？如果是铁锅的话，可能是防锈层。有防锈层的铁锅，干烧时会有浓烟冒出，气味也比较不好闻这种情况，建议把铁锅大火干烧20分钟-半小时，烟必须完全没有了，锅也有可能会变色。然后让锅自然冷却到人手可以触碰，用热水和钢丝球把锅内部彻底清洗一遍。然后烧干。之后在锅里倒入植物油，量差不多要到锅深度的三分之一或至少四分之一小火加热至油纹散开，不要等到冒烟，关火。冷却后把油倒出（还可以用）。把锅用热水洗净。烧干。外部也抹些油，最后用纸巾擦去多余的油。这样就算是开过锅了。锅会不容易锈，也不容易粘锅，并且也不会再掉黑色的东西。 铁锅 材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。 一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别： 生铁锅的铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。 而精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物，适合猛火爆炒。 缺点提示：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”用户的不快。

2. 蔬菜颜色越深

青菜的翠绿色决定于叶绿素分子中的镁元素。青菜的烹饪时间长了，其中有机酸中的氢离子会分解出来，替代叶绿素中的镁离子，使青菜成为黄绿色。

1、如果在青菜将要炒熟之时，加些料酒，料酒中的乙醇会与有机酸发生酯化反应，形成具有芳香味的羧醋脂和水，便可降低有机酸含量，保持叶绿素中的镁不被替代，而使青菜保持翠绿色。

2、如果将洗净的青菜放在淡盐水中浸泡10分钟，再在锅里翻炒，这样处理过的青菜颜色仍然会翠绿依旧。

3. 蔬菜黄了可以吃吗

花菜是我们常见的一种蔬菜，而绿色的花菜变黄了是不可以吃的，原因是绿色花菜在变黄时，已经超过了食用期，并有大量细菌在活跃，

4. 蔬菜掉色

不会。

胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，属于天然色素，对人体健康不会产生影响。

如果掉色：有两种可能，一种是染色的，理论上每次掉色颜色都是一样的，而且胡萝卜应该颜色很快就变浅了，蔬菜染色如果不影响到原有质地的话都是表面色，内里也被染色那都会有质量上的变化。

一种是正常的花青素水溶，紫色蔬菜其实都是因为植物花青素而显现出紫色的，花青素会溶于水中，所以正常掉色也是正常的，以洗紫米啊切紫甘蓝啊都是会掉色的，靛蓝紫色都是正常的

5. 蔬菜发黄还能吃吗

不能吃了；因为菜叶变黄了有几种原因，一是缺水变黄，二是病虫害引起的，再一个就是窝在一起不通风所致；总之不管那种原因，变黄的菜叶还是不要吃为好。

6. 蔬菜发黑还能吃吗

牛皮菜属于碱性蔬菜泡水时间长了会变黑。

水都是弱酸性成分，碱性的牛皮菜碰到弱酸性的牛皮菜所以就会发黑了。

牛皮菜最好不要直接炒，不易炒熟，牛皮菜属于碱性蔬菜，食用前最好焯一焯水。焯水的作用是可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩，苦，辣味，还可以杀菌消毒。

牛皮菜人不能吃太多，而且，煮的时候都必须敞开盖子，甚至连猪都会毒倒。

7. 蔬菜变黄

菜如果已经开始变黄，说明该蔬菜的营养价值和质量也在降低，最好是吃比较新鲜的蔬菜对人体更有益，也许以前的人怕浪费，把黄的部分去掉继续煮来吃，但如今物质膨胀的时代，更讲究的是卫生和健康，如果怕浪费，可以放绿色回收，或者给家畜食用，也是环保，循环利用。

8. 蔬菜发黄怎么办

1、浇水过多：会使叶片发黄枯萎，发现积水要及时排出。

2、缺乏光照：使蔬菜养分无法合成，要将其养殖在光照充足的地方。

3、温度不适：冬季温度太低会导致叶黄，因此要注意保暖。

4、土壤偏碱：向叶面喷洒硫酸亚铁，保持土壤呈酸性

9. 蔬菜变色还能吃吗

可以吃

因为酸菜变色是由于菜中的色素、叶绿素等化学物质被氧化或分解所致，虽然变色后有些口感和味道有所变化，但食用安全并不受影响。

但若变色的酸菜有异味或是感觉不新鲜，最好不要食用。

此外，为了保证酸菜存放的质量，我们也可以采取措施控制酸菜的变色，比如尽量避免阳光直射、尽量密封保存、及时食用等等。

10. 蔬菜变黄之后还能吃吗

冬瓜变黄还能吃。如果只是微黄，并且没有其它变质现象就还能吃。冬瓜变黄是因为削皮后，果肉直接接触空气，被空气所氧化。

冬瓜是葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。中国云南南部（西双版纳）有野生者，果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。

一年生蔓生或架生草本；茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟。叶柄粗壮，长5-20厘米，被黄褐色的硬毛和长柔毛；叶片肾状近圆形，宽15-30厘米，5-7浅裂或有时中裂，裂片宽三角形或卵形，先端急尖，边缘有小齿，基部深心形，弯缺张开，近圆形，深、宽均为2.5-3.5厘米，表面深绿色，稍粗糙，有疏柔毛，老后渐脱落，变近无毛；背面粗糙，灰白色，有粗硬毛，叶脉在叶背面稍隆起，密被毛。卷须2-3歧，被粗硬毛和长柔毛。

冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健晶的加工，这对于一种产量大，价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。因此，开展冬瓜综合利用技术研究，对于全面提升冬瓜的价值，促进农民增收具有一定的现实意义。

11. 蔬菜发黄能不能吃

大葱黄了不能吃。不管什么菜叶子黄了，都不要吃，因为口感也不好，我估计大家都不会吃发黄叶子的葱和菜的，就是在最困难的时候也都不会吃的，再说葱如果是黄了的话，说不定还会发难，根本沒办法，还会有怪味，很难闻的，相当很难吃的。