臭氧水果保鲜方法(臭氧能给水果消毒吗)

1. 臭氧水果保鲜方法

超氧(臭氧)除了给冰箱灭菌消毒去除异味,还能够保鲜冰箱的水果蔬菜。防止老化保鲜作用,其机理是臭氧可以氧化分解果蔬生理代谢。果蔬呼吸出的催熟剂---乙烯气体C2H4。 超氧(臭氧)与乙烯的反应。

所谓臭氧消毒，目前存在较多的领域，当然并非简单的臭氧单独来放于某部位进行消毒。

2. 臭氧能给水果消毒吗

1、一定浓度的臭氧可以对消毒柜的蔬菜和水果有部分的消毒、杀菌、除臭的作用，2、对于已经喷洒农药的蔬菜，没有科学证据可以证明臭氧可以解毒蔬菜水果。

3. 臭氧可以保鲜水果吗

臭氧水具有极强的

氧化性

，是广谱

消毒杀菌剂

，能杀灭物体表面的细菌病毒，去除果蔬残留农药，且无

二次污染

。现有检测手段表明，臭氧水清洗蔬菜能去除高达98%的农药残留。高浓度臭氧水符合

GB2760-2011

标准要求，主要用于

水发

产品、干果等食品的漂白、保鲜、防腐以及食品生产设备、容器的杀菌消毒。由于臭氧水分解后转化为水和氧气，无任何污染和副作用，因而在食品工业中有广泛的用途。

4. 臭氧水果保鲜方法是什么

保鲜纸箱

这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的水果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。

微波保鲜

这是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0~4℃环境条件下上市，可贮存42~45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令水果”，倍受人们青睐。

可食用的水果保鲜剂

可食用的果蔬保鲜剂，由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液，覆于水果的表面，形成一层密封膜，防止氧气进入果蔬内部，延长熟化过程，起到保鲜作用，水果保质期可延长至200天以上。最可贵的是可食用的果蔬保鲜剂还可以同果蔬一起食用。

温控贮藏保鲜法

温控贮藏保鲜法可细分为简易贮藏保鲜、冷藏保鲜以及控制冰点贮藏保鲜。埋藏、堆藏、窖藏以及通风库贮藏等均为简单的贮藏方式。冷藏水果保鲜利用高于水果组织冻结点的较低，降低水果的呼吸代谢、病原菌的发病率和果实的腐烂率，实现水果的贮藏保鲜。是现代水果贮藏的主要形式。但是在冷藏水果保鲜中要注意根据水果的不同习性，控制好温度，防止冷害和冷冻的现象的发生，避免水果丧失了食用价值。而控制冰点贮藏保鲜技术目前已经在日本推广，实现在冰点湿度下对水果进行保鲜。4、产地贮藏保鲜法

产地贮藏保鲜法

产地贮藏保鲜法是我国传统的水果保鲜方法。四川的地窖、湖北的山洞以及黄土高原地区的窖洞等均为很好的贮藏库。产地储藏水果保鲜法投资少、管理简单，具有就地贮藏和能耗少的优点，辅以机械制冷、常温双相变动气调等技术，已在日常生活中得到广泛应用。

新型薄膜保鲜

这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分，达到保鲜作用。

加压保鲜

是由日本京都大学粮科所研制成功的，利用压力制作食品的方法。水果加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存水果为最理想。

陶瓷保鲜袋

这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的水果保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与水果中所含的水分发生强烈的“共振”运动，从而促使水果得到保鲜作用。

微生物保鲜法

乙烯具有促进水果老化和成熟的作用，所以要使水果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“NH-10菌株”，这种菌株能够制成除去乙烯的“乙烯去除剂NH-T”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。

减压保鲜法

它是一种新兴的水果贮存法，有很好的保鲜效果，且具有管理方便，操作简单，成本不高等优质。目前英、美、德、法等一些国家已研制出了具有标准规格的低压集装箱，已广泛应用于长途运输水果中去。

烃类混合物保鲜法

这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使梨、葡萄等水果贮藏寿命延长1倍的“天然可食保鲜剂”。它采用一种复杂的烃类混合物，在使用时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的水果浸泡在溶液中，使水果表面很均匀地涂上了层液剂。这样就大大降低了氧的吸收量，使水果所产生的CO2几乎全部排出。因此，保鲜剂的作用，酷似给水果施了“麻醉药”，使其处于休眠状态。

电子技术保鲜法

它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以使水果进行代谢的酶钝化，从而降低水果的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生存。而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除水果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓水果有机物的水解，从而延长水果贮藏期。

5. 臭氧对水果消毒会加快水果氧化吗

可以。

紫外线给食物消毒，不会滋生有害物质，因此消毒后的食物是健康安全的，但是紫外线穿透力较弱，只能杀灭食物表面的细菌、病毒等，不能杀灭深层的细菌。紫外线消毒效果和高温消毒差不多，但是不会破坏食物的营养和风味。

6. 臭氧在蔬菜水果保鲜中的浓度

在车间洁净度不超过30万级时，空气中的臭氧浓度达到10-20mg/m3即可，并且要密闭作用30分钟的时间；如果同时需要对车间内已有的设备和物品消毒，臭氧浓度需要达到20-30mg/m3；如果是对10万级、万级、局部百级洁净度的车间消毒时，臭氧浓度须达到30-100mg/m3。在对包装材料进行臭氧熏蒸消毒时，消毒室/柜内空气中的臭氧浓度一般在50-200mg/m3之间.

7. 臭氧水果保鲜方法有哪些

你好，水果冷库消毒杀菌可以使用以下方法：

1.紫外线消毒：利用紫外线杀死细菌和病毒，但需要注意使用时间和距离，避免对人体造成伤害。

2.臭氧消毒：臭氧能够杀死大部分病毒和细菌，同时也能去除异味和有害气体。

3.化学消毒：使用消毒液或消毒剂对冷库内部进行喷洒或擦拭消毒，但需要注意使用的浓度和种类，避免对水果造成污染和伤害。

4.高温消毒：将冷库升高至高温状态，达到杀灭细菌和病毒的效果，但需要注意温度和时间的控制，避免对水果造成损害。

8. 臭氧水浸泡水果

保鲜法1】：通风避光

这是最常见的保鲜方法，只要外皮没有受损，有一些带有角质层的水果放在阴凉通风的地方常温保存就好了。适合常温下保存的水果有：苹果、哈密瓜、香瓜、白兰瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉等。存放周期：一般为一周。小贴士：杨桃、香蕉最好别放冰箱，易“冻坏”。

【保鲜法2】：低温冷藏

适合水果的保存温度在7-13℃之间，除了怕被冻伤的亚热带水果外，大多数水果还是非常适合低温保存在冰箱里的。在冰箱才能久存的水果：葡萄、草莓、樱桃、梨、山竹、火龙果、番石榴等。存放周期：一周内食用最佳。小贴士：水果表面的天然果胶能防止水分流失，所以将水果放冰箱前无需清洗；最好将表皮薄、易损伤的水果放入保鲜盒中再冷藏储存；挑出坏掉的水果后才冷藏储存。

【保鲜法3】：特殊处理有些水果经过特殊的处理来储存，食用的时间可以延长。葡萄、提子、山竹：不仅要放入冰箱低温保鲜，还要将氧气排出，防止水果氧化。苹果、木瓜、香蕉：释放的乙烯多，会加速其他水果的成熟，应套上塑料袋或“隔离”其他水果。芒果、榴莲、猕猴桃、百香果、木瓜、柿子：放入冰箱前要催熟，不然冰箱的低温环境会阻碍它们的成熟。草莓：将草莓放进盐水浸泡5分钟后洗净，并将其浸泡入白糖水5分钟后擦干净水分，放进密封盒，加裹保鲜袋，送进冰箱速冻层，可保存约3-6个月。香蕉：用保鲜膜包裹 根部，可多存放3-5天；将香蕉冲洗一会后擦干，再悬挂起来，比没洗过的香蕉保存天数更长。

牛油果：果肉暴露在空气中易变黑，保存时不要去核，洒上柠檬汁，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。百香果：可以把果肉挖出来，放进密封盒冷冻储存，往后能做成果汁，也能直接食用。柑橘：把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟，捞出沥干，密封于塑料袋内，能存放3个月。

9. 水果 臭氧

水果、蔬菜的运输、贮藏一直是急需解决的问题，处理不当将带来极大损失。

臭氧与负离子共同作用有极好的果蔬保鲜功能，因此利用臭氧技术可以大大延长果蔬的保鲜、贮存时间，扩大其外运范围。

通过实验用浓度为5ppm的臭氧水杀菌20秒后99.9%的细菌被杀死。臭氧水将成为最佳的蔬菜杀菌剂。同时，臭氧水能有效氧化蔬菜水果表面农药，降低农药残留量，保护身体健康。!