潮汕水果卷糖(潮汕水果卷糖是什么糖)

1. 潮汕水果卷糖是什么糖

广东有许多独特的零食，以下是一些代表性的广东独有零食：

1. 广东话椰子酥：椰子酥是广东传统的糕点之一，以椰子肉为主要原料制成。外层酥脆，内馅香甜，是广东人喜爱的传统零食。

2. 广式腊肠：广东的腊肠以制作工艺独特而闻名，选用猪肉为原料，配以香料和腊制而成。腊肠色泽红亮，口感香醇，常被用于广东的传统煲仔饭等料理中。

3. 海味干贝饼：广东以海鲜闻名，海味干贝饼是一种以烘烤干贝制成的糕点。外皮酥脆，内陷香甜，富有海鲜的鲜香味道。

4. 花生糖：广东的花生糖采用精选花生为原料，经过加糖和烘焙而成，并具有香甜的口感和坚果的香气。

5. 话梅：广东的话梅是一种特色梅类制品，以梅子为原料，配以盐、糖、香料等腌制而成。酸甜可口，是广东人常用的零食之一。

这只是一小部分代表性的广东独有零食，当然还有很多其他独特的小吃和甜点。广东以其丰富多样的美食文化而闻名，拥有各种样的美食和零食供人品尝。

2. 潮汕的糖果

1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。

2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。

3.熬糖：白砂糖放入锅内，加清水3.5千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅。

4.拌和，成型:糖浆熬好端锅后，将芝麻，花一仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。

3. 潮汕特产糖果

番薯 1个大芋头 半个姜片 2片冰糖 适量新鲜橙皮（或金桔皮） 适量葱花 2根清水 适量

步骤 1

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鲜橙一个，取一半橙皮，白色部分不要，切丁，备用。

步骤 2

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做葱珠。锅中放少许玉米油，炒一下葱花，不要焦了，有点葱香就好，盛小碗备用。

步骤 3

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番薯，芋头切滚刀块，下锅小火炸至7成熟，捞出沥油。 （怕热气的话，这一步也可以锅中放油，加地瓜，芋头翻炒，煎至两面金黄色即可）

步骤 4

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熬糖水。锅中加8分吃饭碗的水烧开，放冰糖，熬到锅中起大泡泡时，就下炸（或煎）好的番薯，芋头，姜片（不要熬到拔丝的状态），中小火，不断翻炒，避免焦了，让糖浆均匀裹在番薯，芋头上。糖浆稍微有点干但又是湿的粘稠状就好了。

步骤 5

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快好时放新鲜橙皮，葱珠（即炸过的葱花），甜中透着橙皮的清香！还有葱香，非常美妙的口感！

步骤 6

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宴请是一道不错的小甜品！也可以做下午茶。

4. 潮汕话水果糖叫什么

①开心果，②葡萄干，③杏仁，④核桃，⑤瓜子，⑥花生，⑦碧根果，⑧夏威夷果，⑨巧克力，⑩松子

在潮汕地区送礼，屯年货比较常见小零食的就是这些，过年的时候就跟家人团坐在沙发上看春节节目，吃吃零食，喝茶聊天。实乃春节一大美事，常见的还有橄榄，油甘，糖果（旺仔牛奶糖，水果糖，利是糖等等），饮料（王老吉，加多宝，椰子汁，真果粒，苹果醋，旺仔牛奶，芒果汁等等）……还有很多，说也说不完的

5. 潮汕做戏水果卷糖

[ 食材 ]

甘草水果：特别酸水果（酸芒、油柑子、青脆李）200g 中等酸水果（青芒、三华李、红心芭乐）500g 甜水果（红布林、蜜瓜、火龙果、莲雾）500g 甘草汁 陈皮粉 酸梅粉 南姜粉

甘草汁：粗甘草30g 陈皮1g 咸梅1-2颗（可选） 南姜2g（可选） 细砂糖/冰糖180g 咸梅汁15-30g

此方子可以做3-4人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.洗净的30g粗甘草、1g陈皮、2g南姜和1个咸梅入锅，添加500g清水，小火熬煮30分钟

小火熬制的甘草汁才清澈，建议用电饭煲或慢炖锅熬制

咸梅腌渍的时间越久，腌渍出来的咸梅和咸梅汁越咸，建议减少添加量，我使用腌渍2年的咸梅1个，和15g咸梅汁

2.熬制好的甘草水捞出渣，放入180g冰糖和15g咸梅汁拌匀，冷却后冷藏待用，甘草汁完成

制作好的甘草汁要在3天内使用完毕，否则很容易变质

3.特别酸水果的水果（酸芒、油柑子、青脆李）切小块或几刀方便入味，每200g酸水果添加100g甘草汁没过，冷藏腌渍3小时以上，隔夜风味更佳

中等酸水果（青芒、三华李、红心芭乐）切小块，每500g水果添加50g甘草汁拌匀，冷藏腌渍1小时食用，中途记得翻拌均匀

甜水果（红布林、蜜瓜、火龙果、莲雾）切小块，每500g水果添加50g甘草汁拌匀冷藏10分钟，或直接蘸甘草汁食用

腌渍好的水果可根据个人口味，蘸陈皮粉、酸梅粉、南姜粉

6. 潮汕卷粿

您好，澄粉在潮汕话中被称为“澄粉”或“粉糕”。以下是一些常见的潮汕话用法：

1. 澄粉糕 (dìng fén gāo) - 澄粉蒸出来的糕点，常见于潮汕小吃。

2. 澄粉果 (dìng fén guǒ) - 一种用澄粉制成的甜点，外形像水果。

3. 澄粉汤圆 (dìng fén tāng yuán) - 用澄粉做皮子的汤圆。

4. 澄粉糯米糍 (dìng fén nuòmǐ cí) - 用澄粉和糯米粉做的糯米糍。

5. 澄粉粿条 (dìng fén guǒ tiáo) - 用澄粉和水做成的粿条，常见于潮汕面食。

7. 潮汕水果卷糖是什么糖做的

炸卷章

这是一道潮汕很有名的家常小吃，每个家庭主妇都有她的小秘诀，萝卜丝味卷章是老公很喜欢的一道小吃（我喜欢芋头丝味😋）。趁着婆婆还没回老家，她教我做这道小吃。

看起来好像挺容易的，具体要等下次自己试做才知道😂

因为家里没有薯粉，所以用生粉替代，我觉得味道也挺不错的

用料

腐膜 2张

萝卜 2根（4斤）

花生 200克

芹菜 3根

盐 3茶匙

糖 1.5汤匙

生粉 100克

油 适量

潮汕小吃-炸卷章的做法步骤

步骤 1

花生，芹菜切碎备用。萝卜去皮刨丝，加1茶匙盐搅拌一下，揉掉一些水份

步骤 2

加入花生，芹菜，盐，糖搅拌均匀

步骤 3

先加入生粉搅拌均匀，再加入适量的油搅拌

步骤 4

腐膜有点干可以先用手甩点水上去，避免开裂

步骤 5

给蒸笼内部刷上一层油，等下蒸的时候卷章不会黏破

步骤 6

腐膜先一切二，因为是○的，把一边的边角切下来，跟另一半边角合在一起，然后在切成两张（也可以先卷好再切出别一半）总之一张腐膜可以做四条

步骤 7

（这张是切出来的四分之一）放上材料就可以开始卷了，一边卷一边轻轻的按压，让馅料紧致些，等下炸的时候才不容易散出来

步骤 8

全部做好了，一共做了8条，刚好一个蒸笼上下格够放

步骤 9

上锅蒸，水开冒烟后开始算时间，中大火蒸13分钟，蒸好拿下来放到通风处晾干，这个时候可以稍微挪动一下卷章，避免黏在一起

步骤 10

晾干后斜刀切小就可以炸了

8. 潮汕卷粿的做法大全

用料

梅头肉 400克

去皮马蹄肉 160克

淀粉 2勺（10克）

面粉 15克

盐🧂 8克

红葱头（或葱白） 50克

鸡蛋🥚 1个（没有也可以）

生抽 5克（没有也可以）

鸡粉 1克（没有也可以）

豆腐皮 2张

佛系潮汕粿肉（每周必做）的做法步骤

步骤 1

1，梅头肉🥩也叫梅花肉、前上肉，8分瘦2分肥或者7分瘦3分肥都可以。洗干净去皮切块放入绞肉机（解放双手）。没有绞肉机的大力剁肉吧。

步骤 2

2，绞肉机里再加入淀粉10克，面粉15克，盐8克，红葱头（或葱白）50克，5克生抽，1克鸡粉，1个鸡蛋。——不喜欢生抽，鸡粉的，也可以不加，做出来味道差不多。鸡蛋有时我忘了也没加，也不影响味道和顺滑。

步骤 3

3，启动绞肉机，不要绞太碎，12秒就打成比较粗的肉泥，打开盖加入160克马蹄肉，再搅几秒混合均匀就可以了。

步骤 4

4，没有绞肉机的手动剁肉，肉加淀粉，盐，红葱头，生抽（不加也可以)，鸡粉（不加也可以)剁一会，再加马蹄一起剁碎。剁完后加鸡蛋，面粉搅拌上浆成团。

步骤 5

5，这是绞肉机绞好的肉泥。用筷子搅拌一会就会更粘稠，做成的粿肉更紧实，不容易松散。昨天做的肉泥忘了加鸡蛋🥚也不影响味道和口感。

步骤 6

6，豆腐皮卖家说不能洗，但我看到卖家是用报纸包裹着的，不洗心里过不去🤣。用流动水快速冲洗一下，赶紧用厨房纸巾吸干水份，摊开就可以裹肉肉啦。 把肉泥捏紧，放在豆腐皮的一边，头尾先用豆腐皮包起来，一边卷一边把肉泥捏紧实就可以了。结尾的时候，可以在豆腐皮边缘抹点水包得牢固些。没有抹水也没关系，一会蒸完也会粘在一起的。

步骤 7

7，菜谱的份量可以做2条粿肉。

步骤 8

8，卷好的粿肉上锅蒸10分钟。蒸的时候，蒸架上铺上耐高温保鲜膜或者烘焙纸防粘！要不然蒸完底下的豆腐皮都被蒸架粘掉了🤣。菜谱份量是2条的量。这是另外一次加量做的粿肉。

步骤 9

9，蒸好的粿肉取出放在蒸架上晾凉！要不然底下豆腐皮湿哒哒的。

步骤 10

10，放凉的粿肉切块。一定要放凉切，要不然肉会散开！

步骤 11

11，粿肉两面煎香，豆腐皮四周也要煎一煎才能变酥脆。沾金桔肉可好吃啦😋 每次我都用小锅煎，省油，但是需要勤翻面。油炸也是可以的，费油但是快捷，因为粿肉本来就是熟的，只需要把外层煎（炸)酥脆就可以了。

步骤 12

12，给小宝宝吃怕上火的话，蒸着吃也是可以的哦。一定要放凉切，要不然肉会散开的！

9. 潮汕果肉卷的做法

　　瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。国内制作瑞士卷的品牌有达利园、盼盼和嘉顿。瑞士卷（卷蛋糕） Helveticrolls是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。　　原料：　　1、鸡蛋370公克，细砂糖 178公克，牛奶 74公克，沙拉油 74公克　　2、低筋面粉133公克，玉米粉 15公克，泡打粉 3公克，盐 2公克　　3、各式果酱适量　　鲜奶油（植物性） 适量，椰子粉 适量　　操作：　　1、将蛋白与蛋黄分开，分置于钢盆中备用。　　2、先将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化，加入奶水拌匀，再加入沙拉油拌匀。　　3、原料2先过筛，再放入作法2中轻轻拌匀至无颗粒状。　　4、将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中，作法为：先将蛋白打发至大气泡状，加入1/3份量的细砂糖打匀，待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖，再打至小气泡状后加入剩馀的细砂糖，继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。　　5、先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀，再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面糊。　　6、烤盘垫烘焙纸，再将面糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分钟。　　7、烤好的蛋糕放凉后先涂上一层果酱，再将蛋糕轻轻卷起固定，最后在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油（原料3），并洒上适量的椰子粉即可。　　湿性发泡：用打蛋器捞起蛋白糊，尖端仍会滴垂下来；　　干性发泡：用打蛋器捞起蛋白糊，尖端会挺立而不会垂下。　　一般家用小烤箱则是以180℃左右的温度烘烤瑞士卷。　　瑞士卷　　材料：　　牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量　　制作步骤：　　1、牛奶+白糖(10克)，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态；　　2、粉、盐过筛，倒入1，轻轻搅拌；　　3、蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。　　4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后分两次加入白醋、分三次加入50克糖，打到干性发泡；　　5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀；　　6、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，入烤箱中层，160度22分钟左右。　　7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，卷起定型5分钟，然后放开，等完全凉了后抹上鲜奶油，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟后按需要切片。　　材料：　　蛋 170g，塔塔粉 0.5g，细砂糖1 85g，蛋黄85g，细砂糖2 20g，低筋面粉85g，发粉 2g，牛奶 40g，沙拉油 40g，盐 1g，葡萄干 50g　　做法：　　1 蛋白、蛋黄分开装盛；葡萄干泡水约20分钟后沥干水份备用。　　2蛋黄与细砂糖2、盐一起拌匀后，再加入沙拉油、牛奶及过筛的低筋面粉&发粉拌匀成蛋黄面糊。　　3 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡，再加入细砂糖1，打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊。　　4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黄面糊中拌匀后，再分次加入剩余的部分拌匀，成完整的蛋糕体面糊。　　5 取烤盘，将作法1的葡萄干平均撒上，再将作法4的蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。　　6 取出作法5烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却备用。　　7 将作法6蛋糕体冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上奶油酱。　　8 取作法7的蛋糕体欲卷起的开头部分约2cm处浅切一刀（勿切断），再用杆面棍将纸与蛋糕体一起卷起即可。　　巧克力豆瑞士卷　　材料：　　蛋白100g，细砂糖120g，蛋黄50g，细砂糖260g，低筋面粉100g，盐1g，牛奶25g，沙拉油50g，发粉2g，温水80g，可可粉20g，小苏打2g，奶油酱150g，巧克力米50g，糖粉适量　　做法：　　1 将蛋白和蛋黄分开盛碗，于蛋黄内加入细砂糖1拌匀。　　2沙拉油分次加入作法1的蛋黄内拌匀。　　3 牛奶分次加入作法2内拌至匀成蛋黄面糊。　　4可可粉过筛后加入温水拌溶，低筋面粉、发粉、小苏打粉分别筛入蛋黄面糊并轻轻拌匀。　　5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至发白后，加入细砂糖2打至湿性偏硬性发泡。　　6 先取作法5的1/3蛋白与作法3的蛋黄面糊拌匀后，再将剩余的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至匀，即成蛋糕体面糊。　　7 取一烤盘，倒入作法6的蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。　　8 取出作法7的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上奶油酱，欲卷起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用杆面棍连同白报纸与蛋糕体一起卷起。　　9 在作法8瑞士卷表面均匀筛上糖粉装饰即可。　　制作要点　　1，一定要有一个好的配方。不好的配方，任凭你手艺再好，也会一卷就破。　　2，蛋白打发：蛋白打发得好坏直接影响了瑞士卷的成败。因为各个打蛋器功率的不同，所以无法说多长时间可以打好。　　但总之在蛋白打发中要注意3点：1，鸡蛋一定要新鲜！而且要放冰箱冷藏。我看到过国内很多同学在操作时都把鸡蛋从冰箱里拿出来做退冰处理，然后再打。但实际上做蛋白蛋黄分开打的蛋糕，蛋白一定要冰过才比较好打发。做全蛋打发的蛋糕才要把蛋退冰。2，分蛋的时候一定要蛋白和蛋黄分得干净。尤其是蛋白那边不可以沾一点点的蛋黄！否则，蛋黄中的油脂会对蛋白打发影响非常大！3，打蛋的盆一定要无油无水无异味。　　3，切拌蛋白糊和蛋黄糊：蛋白糊和蛋黄糊在混合的时候万万不可以搅拌，一定要切拌。否则，就会出现消泡。关于切拌，就是像切菜那样切，而不是搅。如果掌握不好，我觉得还是直接用手比较好。用整个手掌捋着盆边来翻动蛋糊。翻拌的时候，手尽量隐藏在蛋糊中。

10. 潮汕卷水果的糖是什么

甜甜是潮汕人给别人送糖

潮汕人送糖寓意给对方“甜甜”。甜在潮汕人心目中代表幸福快乐、吉祥平安，送糖就是把代表祝福的甜送给对方，所以在潮汕人送礼或喜事节日中一定要有糖。

11. 潮汕果卷图片

椰子卷粿是传统节日不可少的一道美食，糯米粉粿着超香的椰子馅料，入口喷香诱人。

制作椰子卷粿所需用料：

糯米粉 1500克

椰子叶 10片

老椰子肉 2个

白芝麻 3勺

白蔗糖 300克

红蔗糖 100克

水 800克

1.椰子叶剪裁洗干装好晾干备用，数个。 

2.糯米粉兑水和成面团，备用。

3.老椰子肉去皮，可以用传统工具磨出椰肉，也可用绞肉机搅碎。

4.小火慢炒，先入芝麻，超香，接着下椰肉，慢炒，再放白糖，红糖，炒匀盛出备用。（喜咸的可以菜馅儿，例如蔬菜豆腐腊肠。）

5.加入花生油，糯米粉团打薄，加入炒好的喷香椰肉，包好放入椰子盒。 

6.水烧开，下锅蒸，20分钟左右，出锅即可吃上热腾腾馅料多汁的椰子粿了。