20种水果酵素配方(20种水果酵素配方表)

1. 20种水果酵素配方表

准备材料：

1、一个密不透风，容量大概有两公升的玻璃瓶。

2、准备腌制水果酵素的两大材料：7至8粒的柠檬，和500克的黄糖，或黄色砂糖(也可使用冰糖)。

3、水果：最好以热带常见水果为主，如木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果。如果你喜欢外国水果的话，也可以加入葡萄或草莓。

制作步骤：

1、准备一个干净的玻璃容器，将所有水果洗净沥干水份，削皮待用，火龙果留些红色部分。

2、将所有水果按照容器的大小切成合适的厚片。

3、按照水份少的水果在下面一层层依次摆好。

4、柠檬放在水果的最上层后接着铺上冰糖，比例大概是三层水果一层糖，直至将瓶子放满，瓶顶的冰糖用手压实至瓶口。

5、将瓶盖盖紧放置阴凉处三个月后即可开启饮用。

功效：酵素无法通过口服来补充。因为它在消化道里就会被分解为小分子。植物的酵素一般无法催化人体的生理活动。而且人体不需要补充酵素。因为人体自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动。补充酵素等于人为地去干扰生命活动，未必有好处。

扩展资料

自制酵素注意：

“酵素”一词来源于日本，它其实就是“酶”的意思。因其被宣称有各种各样的好处，比如瘦身、助消化，不少人也尝试在家中自制酵素。不过，吃自制酵素并不会有什么好处，反而可能增加安全风险。

易受杂菌污染。自制“水果酵素”利用的是自然发酵，这个过程与自酿葡萄酒是类似的，只是用于发酵的水果不限于葡萄。水果在发酵过程中极易受到杂菌（如真菌）污染，因此家中生产出的“水果酵素”可能只是“水果发霉泡出的水”。

亚硝酸盐和甲醇多。众所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亚硝酸盐。采用自然发酵的水果酵素，由于菌种不易控制，往往会产生更多的亚硝酸盐；由于工艺限制，也可能产生更多的甲醇。

糖分高。制作“水果酵素”时经常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了会增加糖分的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，这种“酵素”并不适合他们饮用。

“水果酵素”其实指的是水果发酵之后得到的混合物，里面的成分主要是水、糖还有果酸，以及少量的酶，跟原本的“酵素”已经是天壤之别。而且它宣称的瘦身、助消化功效跟酶也没有什么实质的关系，有时间去自制酵素还不如好好吃个水果。

参考资料来源：

人民网-自制酵素小心细菌超标

2. 正宗水果酵素的做法与比例窍门

水果酵素的做法  ：

洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。

水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。

一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序的排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。

密封后置放在15至25ºC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。发酵的开始阶段（大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现；在大且密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了。

3. 20种水果酵素配方表大全

酵素自制比例是1:3:10，即1份红糖(或者冰糖):3份水果:10份水，酵素成功与否比例是关键，建议减少冰糖，用7.6斤冰糖，23斤水果，均分成几大桶来做吧。

4. 20种水果酵素配方表图片

1.

切碎果皮

想要将水果皮发酵成果皮要先准备好果皮，橙子皮、橘子皮、苹果皮、香蕉皮、火龙果皮都行，将收集好的果皮全部切碎，切的越碎发酵速度越快。

2.

装瓶

根据准备的果皮量选择大小适宜的容器，容器要密封的。可用稍微大一些的塑料桶。将切碎的果皮全部装入到容器中，还要加入淘米水，若是有厨余垃圾也可放入，全部放入之后搅拌均匀。注意，不可装得太满，大概放入容器的三分之二即可。

3.

发酵

将果皮全部放入到容器后将其密封起来，发酵一段时间后还要打开盖子放气，避免发酵过程中产生大量气体导致爆炸。每次放气之后还要顺便摇晃一下，加速发酵。具体发酵的时间要根据温度环境来定，温度越高发酵速度越快，因此想要发酵速度更快，最好在夏季发酵处理。发酵一段时间后闻一闻，若是没有臭味，只有酸味，且没有气体产生就说明发酵成功了

5. 20种水果酵素配方表格

1. 开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)

2. 加水溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用

3. 激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉搅拌溶解待用

4. 加工食材，李子去核切片待用（环保酵素㓎泡清洗水果能去除果皮残留农药）

5. 将准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀，把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）

6. 12小时后每天搅拌2-3次

7. 发酵48小时，泡多而细腻，尝起来酸甜酸甜，继续发酵

8. 发酵86小时，表面看起来泡沫变少，发酵基本完成，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，可以起桶

9. 用滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天内饮用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素

6. 水果酵素的材料

一般果树用酵素，主要是以果蔬皮为原料，添加红糖，经过一定的配比，然后密封发酵而成的。

果树用酵对苹果树有特效：

1，增加营养，促进生长，增加抗性。

果树用酵素主要成分是氨基酸，能够为苹果树生长提供营养，刺激苹果生长，提高苹果树抵抗力。

2，有利于促进苹果膨大，提升口感。

7. 水果酵素配方大全

答：环保酵素可以促进植物生长，还可以改善土壤。

8. 几种水果酵素制作方法以及其功效

1、首先将准备好的水果皮进行切片，尽量切得小块一些，这样子会有助于接下来的分解。

2、将刚刚切完的水果皮均匀地铺在瓶子的底部，铺完后在水果皮上面铺一层红糖，之后就按照这样子一层水果皮一层红糖的顺序一层层铺上去。

3、在铺到最后一层的时候，要在最后一层那里放柠檬片（柠檬片是由柠檬去皮去籽后再切片制作成的），因为柠檬具有一定的杀菌效果，这样子可以保证接下来做出来的酵素的质量。

4、最后一层不可太满，注意与瓶口保持大概4公分的距离即可，之后用保鲜膜将瓶口给封住，然后再盖上盖子，防止外界的空气进入瓶子。

5、把密封好的容器放置在温度为15到25度的阴凉处，放置时间为三周，在时间到了之后便可以取回瓶子，然后把瓶子中的渣沥出来，最后瓶子中剩下的汁液即是酵素，酵素保存的话需要放入冰箱进行冷藏。

9. 各种水果酵素的功效及配方

是的，多种果皮可以在一起做水果酵素。事实上，很多水果酵素配方都包含多种果皮，这有助于增加水果酵素的营养价值和口感。不过，需要注意的是，不同水果的果皮在酵素发酵过程中的时间和方式可能会略有不同，需要根据具体的配方和酵素制作方法进行处理。

同时，由于不同水果的果皮可能会含有不同的农药残留物，建议选择有机水果作为原料，并严格按照酵素制作步骤进行操作，以确保酵素的安全和质量。

10. 水果酵素制作比例是多少

水果酵素制作方法简单，做法的比例是1：3：10。即：红糖：水果或蔬菜：水份。注意比例才能做得成功。按这个做的化最后得到的酵素原计大概有不到1升吧。注意桶上面要适当留有空间，发酵产生气体一两天必须放一次。大概三个月就好了。如果感觉时间长，还有一个可缩短时间的，但最好有原汁。

做法是：天然麦芽糖125克、维生素C钠5克、8升水、水果2斤，加入150亳升原汁，选个10升以上的大桶装就行了，注意别粘油，大概15天就可以喝了。每天放气。

11. 各种水果酵素的做法

 用料：柠檬1个、苹果1个、芒果2.2斤、白砂糖750克、矿泉水6升（水果共计约）2.5斤

简单易操作的自制水果酵素的做法步骤：

步骤 1、酵素桶、搅拌勺、压网等工具要清水冲洗，晾干备用，切不可用热水、洗涤剂，以免影响酵素桶寿命。  案板、水果刀、刨皮刀等切水果用具要用开水烫一遍，晾干备用，切记不可沾油！

步骤 2、将白砂糖倒入矿泉水中溶解待用（可找个大点的盛水容器，我是用旧的豆浆机杯，刚好3升，分两次装水。回头出桶了也用得上）

步骤 3、苹果洗净留皮稍晾干，切成薄片

步骤 4、柠檬洗净，削掉表皮，切成薄片，去籽

步骤 5、芒果削皮，切薄片

步骤 6、所有切好水果装入酵素桶，倒入溶解好的糖水（共6升），倒完后用搅拌勺顺时针搅拌，注意：勺子不要碰到桶壁和桶底

步骤 7、搅拌完毕，将压网放入桶内，往下压，这样能避免上层的水果在发酵过程中变质。

步骤 8、每天早晚各搅拌一次，顺时针搅拌，不要碰到桶壁和桶底，让发酵更均匀。一般四天左右就可以出桶了。夏天温度高，发酵会产生比较多气泡，搅拌后将气泡捞掉即可。

步骤 9、第四天，口感酸大于甜，准备出桶

步骤 10、装瓶，瓶子也要事先洗净晾干，没有水分

步骤 11、装好的酵素放冰箱冷藏，每天喝三次，一次150-200ml，饭前30分钟到1小时。记得提前拿出来回温，喝完喝温水（30-40度）