冻干水果蔬菜(冻干水果蔬菜脆的做法)

1. 冻干水果蔬菜脆的做法

以下是椰乳绵绵冰的做法：

材料：

- 椰奶：适量

- 炼乳：适量

- 红豆：适量

- 糯米蓉/糯米球：适量

- 水果（如芒果、草莓等）：适量

- 冰块：适量

做法：

1. 准备好新鲜的水果，将其切成块状备用。

2. 取一杯或碗，加入适量的糯米蓉或糯米球。

3. 加入适量的红豆，可以根据个人口味调整用量。

4. 加入适量的椰奶，椰奶的用量可以根据个人喜好和口感来决定。

5. 再加入一些炼乳，可以增加甜度和丰富口感。

6. 最后加入适量的冰块。你可以使用现成的冰块或打碎的冰块。

7. 用勺子搅拌均匀，确保椰奶和炼乳充分融合，冰块融化均匀。

8. 将切好的水果块铺在绵绵冰上面，可以根据个人喜好加入其他喜欢的配料。

9. 椰乳绵绵冰完成后即可享用。

这样，您就可以品尝到清凉可口的椰乳绵绵冰了。您还可以根据个人口味和喜好加入其他口味的配料，如芋圆、珍珠等。尽情享受这道美味的甜品吧！

2. 冻干蔬菜脆有营养吗

您好，一般来说，冻干和烘干都会使食品的营养含量下降。但是，各种食品在冻干和烘干过程中的营养损失程度不同。例如，冻干蔬菜和水果保留了更多的营养成分，而烘干肉类和鱼类则可能会失去大量的蛋白质和脂肪。因此，要根据具体情况来判断哪种方法更有营养。

3. 冻干蔬菜水果的制作过程

1、原料挑选：选择无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中、软硬适中、大小一致、酸甜可口的新鲜水果为原料

2、去皮，切片：均采用不锈钢专用刀具操作，速度要快，防止原料长时间暴露在空气中，切片厚度3-5mm

3、装盘：原料装盘时均匀逐一平放，不叠加堆放。

4、冻结：将装盘的水果片放入-40℃低温冷冻6h。

5、升华干燥：采用真空冷冻干燥机，冷井预冷30min，然后将预冻好的样品放入冷冻干燥机中，抽真空至10Pa以下，分4段加热。

6、包装：样品经真空冷冻干燥后，即刻取出采用真空包装，防止冻干片长时间暴露在空气中

7食用：冻干水果被誉为吃法最多的水果，冻干水果纯天然无添加，可做为孕婴食品；冻干水果方便易携带，可作为水果零食随时随地补充维生素；冻干水果复水性强，可用作泡过茶；冻干水果酥脆易研磨成粉，作为果味烘焙原料食用

4. 水果蔬菜冻干怎么做

主要是干燥方式不同。

冻干指的是冷冻干燥，水果经过零下30-40度冷冻，在真空环境中，水分升华，脱去95%左右的水分。

优点是：1-没有添加剂；2、因为水分极少，保质期长。3、营养保存率高达90%以上；4、口感酥脆。

干果通常指的是通过烘干、晒干的果实。

因为水分多，保存期没有冻干水果长。营养流失多。而且多数果干为添加调味剂，防

腐剂等。从形态、口感和营养来说，冻干的几乎和新鲜的水果一样，所以冻干水果更好。从复水性来说，冻干水果远比普通果干好的多。不过从其生产成本看，好的当然更贵了，而且会贵很多的。

5. 冻干水果干蔬菜干有营养吗

冻干水果还是有营养的，但是相比新鲜的水果来说还是要差一点的！毕竟新鲜的水果是最有营养的！如果能吃新鲜的水果，尽量还是不要吃冻干水果！

6. 冻干水果脆怎么做的

以冻干草莓为例做示范操作如下：

第一步：选择完好无损的草莓，洗干净沥干水分备用。

第二步：将沥干水分的草莓切成均匀大小的草莓块备用。

第三步：将切好的草莓块平铺在冷冻盘上，尽量不要将草莓堆叠在一起，防止草莓堆叠在一起时产生闷热，损坏草莓。

第四步：将冷冻盘中的草莓块放入零下四十度的冷库中冰冻24小时。

第五步：二十四小时后，将冷冻的草莓块取出放入真空冷冻干燥机，使草莓块上的冰冻湿碴干燥。

第六步：从真空干燥机中取出干燥后的草莓冻干，即完成了冻干草莓的制作。

7. 冻干水果和果蔬脆的区别

其实是油炸的，只是说的是真空油炸，不过为了味道，还是会加很多的添加剂的。

1、蔬果脆产品在多样化方面做得不错，原料种类波及范围很广，例如常见的南瓜、秋葵、心里美萝卜、香菇、胡萝卜、青萝卜、紫薯、香蕉、苹果、大枣、黄桃、青豆等都可以被做成各种“脆干”。

2、一般的食材有了油、有了糖、加点盐，口味自然变得非常好吃。而且，蔬果脆中植物油大都排在配料表的第一位，总体来说使用量是非常大的，一般产品的脂肪含量在27~40%左右（看营养成分表），跟我们吃的薯片可有一比，这也就是蔬果脆为啥“香且脆”的秘诀所在。

3、由水果和蔬菜共同组成的混合果蔬脆片，内容物多为菠萝、苹果、秋葵、香菇等。

4、由某一水果或者蔬菜组成的单品脆片，常见的水果脆片有香蕉干、榴莲干、脆枣等，而常见的蔬菜脆单品则有秋葵、香菇、豌豆等。

8. 冻干蔬果脆怎么做

以冻干草莓为例做示范操作如下：；

第一步：选择完好无损的草莓，洗干净沥干水分备用。

；

第二步：将沥干水分的草莓切成均匀大小的草莓块备用。

；

第三步：将切好的草莓块平铺在冷冻盘上，尽量不要将草莓堆叠在一起，防止草莓堆叠在一起时产生闷热，损坏草莓。

；

第四步：将冷冻盘中的草莓块放入零下四十度的冷库中冰冻24小时。

；

第五步：二十四小时后，将冷冻的草莓块取出放入真空冷冻干燥机，使草莓块上的冰冻湿碴干燥。

；

第六步：从真空干燥机中取出干燥后的草莓冻干，即完成了冻干草莓的制作。

9. 冻干的蔬菜水果干有营养吗

有

跟新鲜蔬菜相比，脱水蔬菜干在脱去大部分水分的同时，除了自己本身的浓缩糖分之外，只会有一些在高温氧化下不怕热的抗氧化物和维生素在冻干后可以保存下来。尽管很多的冻干蔬菜看起来都像加了一些东西一些营养物质使得冻干蔬菜看起来更健康

但其实我们会发现脱水蔬菜干不会像原本的新鲜的蔬菜一样，它本身是皱巴巴的，没有一点的美感，而且很多的商家为了使冻干水果卖的好，很多人就在里面添加大量的防腐剂，尽管冻干蔬菜好吃了，但是他已经无法与新鲜蔬菜相媲美。所以冻干蔬菜对于我们日常的生活有着很多的好处但是也有着坏处，是把双刃剑。

10. 冻干果蔬脆的制作方法

1、从技术角度做一个区分：

容易焦糊，色泽度保留较好，还能在很大程度上避免普通油炸过程中产生多种脂肪聚合有毒物质的问题。但毕竟还是油炸，做成果蔬片后使得本来脂肪含量低的水果，脂肪含量上升到10%以上。

2、 从营养角度做一个区分：

冻干水果锁住营养价值：冻干水果外形完整、表面光滑、感官品质好，具有更长的贮存期。并且避免了传统油炸工艺含油率高，相较于油炸的来说，更适合健康食用方向，营养价值更高，以有零有食的冻干草莓来说，保留水果色香味形 以及90%以上营养；没有添加香精、色素、防腐剂；