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水果欧式蛋糕大全图片(欧式水果蛋糕名字大全)

2023-07-04 23:45:06水果种植1

1. 水果欧式蛋糕大全图片

水果蛋糕:蛋糕表面鲜奶上只摆水果。以水果为主。 欧式水果蛋糕:是艺术性蛋糕,在蛋糕周围或表面挤花边或花纹之类的,如陶艺蛋糕,是艺术性的,然后再适当摆点水果,因为挤了好多花草,所以水果只是辅助,

2. 欧式水果蛋糕名字大全

西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口,且式样美观,因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。  一、小点心类 是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。  1.黄油、果酱小点心  原料配方 富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量  工艺流程 打料→和面→挤制→烘烤  制作方法 (1)打料:将糖和油放在搅拌机里打起,然后把鸡蛋陆续放入打泡后,加上1.3公斤水。  (2)和面:将面放在案子上摊开,成盆形,把打好的料倒入面中和匀。  (3)挤制:用布袋装上花嘴子,挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。  (4)烘烤:用炉温240℃左右烘烤。  质量标准 规格:按各品种块形要求大小整齐一致,花纹清楚不摊,不凹底,不沾边。  色泽:按品种要求,挤花底要麦黄色,面微黄色,黄油小点心底要微黄色,面要乳白色。火色一致,不糊底糊边。  口味:纯正、松酥、不艮。  组织:起发蜂窝均匀无油洞。  卫生:无油泥、无杂质,底无糊渣。  2.黑白脸 两圆片加馅,面上一半粘巧克力糖或可可丰糖。形状不巧玲珑,外表美观大方。  原料配方 绵白糖0.5公斤 黄油0.5公斤 鸡蛋0.5公斤 富强粉0.75公斤 巧克力糖0.2公斤 果酱0.3公斤  工艺流程 打料→挤制→烘烤→夹馅→沾糖  制作方法 (1)打料:先将糖和油倒入机器里进行搅拌,然后陆续放入鸡蛋,打泡后,加面拌匀。  (2)烘烤:用250℃左右炉温烘烤。  (3)夹馅:把经冷却以后的成品一片底部抹上一层果酱,再将另一片沾合。  (4)沾糖:将巧克力糖溶化后,把粘合的成品半部沾巧克力糖。  质量标准 规格:块形整齐,大小一致。  色泽:面上一半糖光亮,一半呈浅可可色。  口味:纯正,松酥不艮。  二、蛋糕类 是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高,因而营养丰富。  蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。  软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油,如青蛋糕、花蛋糕。  硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料,如水果蛋糕、太阳糕。  1.青蛋糕 原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量  工艺流程 打料→成型→烘烤  制作方法 (1)打料:先把鸡蛋和糖放入搅拌机内,用机器搅拌打泡之后,加面拌匀。  (2)成型:逐量放入经油擦试的铁模子里。  (3)烘烤:用220℃的炉温烘烤。  注意事项 (1)注意卫生,锅内不得有油的杂质,以免使产品有不起发现象。  (2)打鸡蛋和糖要适时,时间短影响规格质量,过长容易发泄。  (3)所用的面粉要过筛,防止出现面疙瘩。  (4)用手拌面时,要从底向上搅拌,拌匀即止,不得乱搅,时间不宜过长。  质量标准 规格:棱角清楚整齐,面上有小开花(四块500克)。  色泽:淡黄色,不生不糊,火色一致。  口味:纯正蛋香味,无其它异味。  组织:蜂窝均匀,无糖、面疙瘩。  卫生:底要干净,无油泥和糊蛋糊渣,内部无杂质。  2.花蛋糕 样品美观大方,有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。  原料配方 坯子:砂糖20公斤 鸡蛋40公斤 富强粉20公斤  搅油:黄油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤  辅料:果酱1公斤 可可粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克  工艺流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型  制作方法 (1)打坯:将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡,而后加面拌匀,约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。  (2)烘烤:用150℃炉温烘烤。  (3)制型:出炉冷却后,用刀子切成大小标准型,从中间片开,成双层,中间夹黄油。  (4)打油:先把糖和水煮沸4~5分钟,稍有稠状冷却。打黄油时,先把黄油放入搅拌机里搅拌,然后陆续分次放糖水,加白兰地酒和香草粉,搅匀,色泽变白,成稠状即可。  (5)成型:将成型的蛋糕坯子,面上和周围洒上一层黄油,面上可以挤各种各样。将制作成型的产品装入纸盒子里,置冰箱存放。  质量标准 规格:形状要圆,分量要准确。  色泽:乳白色。  口味:纯正,松软香甜。  卫生:无杂质。  3.水果蛋糕  原料配方 富强粉1.5公斤 黄油1.1公斤 白糖1.1公斤 鸡蛋1.1公斤 香草粉、白兰地酒少许  辅料:瓜条、葡萄干、果脯、桃仁、桔饼  工艺流程 打料→成型→烘烤→装箱  制作方法 (1)打料:先把油和糖放入搅拌机内搅拌溶化之后,陆续并分次放鸡蛋,直到搅拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。  (2)成型:分别把等量的料270克灌入铺上纸的铁模子内,面上撒果仁。  (3)烘烤:用炉温150℃烘烤40分钟即可。  (4)装箱:出炉后,将一空盘扣在装满铁模子的盘上面,然后倒翻铁模子底朝上,再一个个拿出,冷却后便可装箱。  质量标准 规格:棱角清楚,起发丰满,整齐一致,面上有小开花,衬纸要正。  色泽:底面棕黄色,火色均匀一致。  口味:纯正、无油腻味和其它异味。  组织:蜂窝、果料均匀,无油洞。  卫生:底无油泥,无果壳及其它杂质。  三、起酥类 产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多,如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。  冰花酥  原料配方 富强粉6.25公斤 黄油5公斤 鸡蛋500克 食盐75克 水3公斤  工艺流程 和面→和油→包酥→制型→烘烤  制作方法 (1)和面:将1.25公斤面提取出合酥,再从油里提1公斤放皮面里可制得皮,皮里放入25克盐,3公斤水,500克鸡蛋。  (2)和油:将1.25公斤面放入油内再加余下的盐,一起擦合,擦均即可。  (3)包酥:将和好的面周围擀薄,把和好的酥放在上面,由四边折起将酥包严擀开,先折三,再擀开折四之后,再反复一次便可(三四是指折起面的层数)。做冰花加辅料砂糖250克。  成型:将面擀薄,用椭圆形的模子刻成型,放入有水布的盘里沾上水,再放进砂糖盘里,一面粘糖,然后均匀摆入盘内,烘烤。  四、混酥类 是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品,绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味,适合口胃。  1.杏仁饼  原料配方 富强粉6.1公斤 白糖2.4公斤 黄油3公斤 鸡蛋2公斤 苏打20克  辅料:杏仁,核仁  工艺流程 和面→制作成型→烘烤  制作方法 (1)和面:在大批生产中可以用机器和面,这里主要介绍用手工操作和面。首先把面摊开,把鸡蛋和糖放入拌匀再加油,拌匀后再和面,和好即可。在和面中注意两点:①放料要按顺序;②和面要快,不宜时间过长,时间长了面容易出现“走油”的现象,影响质量。  (3)制作成型:把面擀开约0.7厘米厚,用圆模子刻成型,面上粘一半杏仁。  2.椰子圈  其配方、工艺流程和制作方法基本与杏仁饼相同。不同之处是:  把面擀开约0.7厘米,用大圆模子刻,用小圆模子刻中间,成型之后面上粘椰子丝。用60℃烘烤。  质量标准 规格:大小一致,整齐。  口味:绵软,松酥,纯正。  色泽:棕黄色。  卫生:无油泥、无杂质、无糊底。  五、气古类 产品很多,形状小,有绵软和艮酥两种。  1.甲子气古(绵软性气古) 产品表实里虚,膨胀起鼓,口味绵软香甜。  原料配方 富强粉500克 黄油200克 水625克 鸡蛋1公斤  工艺流程 打料→成型→烘烤→再加工成型  制作方法 (1)打料:制作中先把水和油烧开,接着下面搅拌,然后与火隔开,不需继续加温,陆续放鸡蛋成浆糊状即可。  (2)成型:用锥形布袋装上圆嘴挤制小长条。  (3)烘烤:用炉温280℃左右。产品呈金黄色,表面有裂纹,烤出后体积膨胀3倍。  (4)再加工成型:将已成型的产品用刀子在上面切一小口,挤满打好的蛋白,表面筛糖粉,便可装箱。  质量标准 规格:大小均匀,表面带裂纹。  色泽:桔黄色、不生、不糊。  口味:绵软香甜。  组织:内部空膛。  卫生:无油泥,内部无充质。  2.砂糖气古(艮酥性气古) 口味酥脆,形状有底帽之分,垅高,但中间没有空隙,形状有腰形、圆形、长条形等。  原料配方 鸡蛋500克 富强粉500克 砂糖500克 柠檬香精少量  工艺流程 打料→成型→烘烤  制作方法 (1)打料:先把鸡蛋和砂糖温热搅拌达到40℃左右,而后下面搅拌。  (2)成型:用锥形布袋装上嘴子挤各种形状,然后表面撒满砂糖。  (3)烘烤:挤完后在常温下定皮,再入烤炉。用微火烤,炉温100℃左右。  质量标准 规格:大小均匀,垅高,底帽分明。  色泽:表面乳白色,底部呈金黄色。  口味:酥脆香甜。

3. 欧式水果蛋糕和水果蛋糕的区别

1、职业范围不同 西点师是一个很广泛的职业概念,按照工作种类的不同,又分为面包师、裱花师、蛋糕师、甜品师、烘焙师、糖艺师、巧克力师傅。西点甜品师只是西点师的一个工种分支。 

2、具备技能不同 西点师,是指拥有专业西点烘焙技术的技能人才,需要具备英式、法式、德式等面包的烘焙制作技术,同时,还需懂得西点行业管理和经营。 西点甜品师只需要具备做甜味点心和甜水等西点的技能,没有其他技能要求。 

3、工作内容不同 西点师制作的西点很多,包括制作港式、欧式西点蛋糕、芝士类甜品、派塔、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、泡芙、蛋挞、饼干、酥点、比萨、巧克力、提拉米苏等酒店宴席流行西点精品。 西点甜品师只负责西点里面甜味点心、甜汤等的制作,按照工作分类而言,大致分为港式甜品师、法式甜品师、意式甜品师、英式甜品师、广式甜品师等。 

4. 欧式蛋糕和水果蛋糕哪个好吃

欧式蛋糕源于欧洲国家.流传当地人们很喜欢吃甜品,如面包,小西点,蛋糕等.所以几乎每个家庭都能在家制作各式甜品.可见那里的甜点技艺已是非常之普及.因为他们没有接受过正式的技能培训,所以制品造型多以大众手法为主的设计元素创作, 制作工艺以手拉坯,刮,抹,压等形式在坯子上作造型.在国外甜品制作中很少用到色素.主要采用一些新鲜水果,巧克力装饰组件,果酱为主要装饰材料.以此借助装饰材料的本生色彩来配色.此类蛋糕深受一些不喜欢色素的顾客一致好评.欧式蛋糕制作起来非常简单,方更,快捷.一直深受初学者和业余爱好者的喜爱。

  法式蛋糕:法国的蛋糕,口味香甜,可口美味.欧式蛋糕大概还可以有德国、意大利等特色的。欧式蛋糕的说法也是为了区别于现在流行的一些日式蛋糕。你没有具体说明某种蛋糕的名称,是很难说其做法,毕竟这只是一个统称,其口味和配料都是有很多变化的。

5. 欧式水果蛋糕图片 创意

1,无裱花生日蛋糕主要就是指欧式水果蛋糕,其实裱花蛋糕最早是在日本流行起来的,后来传到韩国最后才传到大陆,真正的欧式蛋糕或者说欧式,美式蛋糕是没有裱花的,对于裱花蛋糕我自己也不是非常喜欢,由于从事了西点这个行业对于裱花这项技能我还是持肯定态度的,也就是说你可以不做裱花蛋糕但是要会裱花这个技能。那么无裱花蛋糕怎么做呢?下面我就来介绍一下无裱花蛋糕的做法吧,喜欢就关注我吧。

2,制作生日蛋糕一般都先要准备蛋糕底,也就是我们常说的蛋糕坯,这种蛋糕坯大多是采用海绵蛋糕的做法,我就先介绍一下海绵蛋糕的配方吧,鸡蛋300克,低筋面粉150克,糖100克,色拉油12.5克,玉米淀粉20克,蛋糕油10克,水12.5克。制作方法:先将鸡蛋,糖放,水,色拉油放在一起慢速搅拌至糖融化,然后把低筋面粉和玉米粉混合过筛备用,当鸡蛋液中的糖完全融化以后我们在蛋液中加入蛋糕油,先慢后快的搅拌速度把蛋液完全打发,打至原体积的1.5-2倍即可,最后我们分三次把过筛的面粉加入到打发的蛋液中,采用翻拌的手法,从下往上翻着拌匀,不是划圈式的搅拌,将搅拌完的面糊倒入蛋糕模具中烘烤即可,烤箱预热,上火170,下火180烤30分钟左右。

3,我们把烤好的蛋糕坯取出放凉以后就可以制作无裱花生日蛋糕了,抹上奶油摆上水果就可以了,其实大家在家里做生日蛋糕抹奶油的时候抹不匀,这都没关系对于新手来说很正常,我们可以采取遮丑的办法,你只要把蛋糕的周围抹上奶油就可以了,然后我们在装饰上下功夫,比如蛋糕的周围我们可以粘上饼干,威化饼之类的,也可以用鲜花来装饰比如洗净的玫瑰花瓣都是可以的,至于蛋糕的上面我们摆上各种水果,和巧克力装饰就可以了。只要把我们抹不匀的地方遮住就可以了。

4,最后说一下我对裱花蛋糕的看法吧,我真的不建议大家购买食用。因为上边所有带颜色的奶油要么是纯色素,要么是色香油(带香味的色素)。简单跟大家说一下,黄色有香蕉色香油,柠檬色香油,绿色有哈密瓜色香油,红色是玫瑰色香油,紫色是香芋色香油,这些色香油都是化学产品和食物没有任何关系。所以大家以后购买蛋糕尽量选水果蛋糕。

6. 水果欧式蛋糕大全图片欣赏

达利园欧式蛋糕做法如下

1. 取三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离分碗装。特别注意的是全程使用的碗筷必须保持干燥,不能有水

2. 此时才知道电动打蛋器的重要性了大家注意,这个步骤要持续十五分钟,先用打蛋器向一个方向打蛋清,有一点泡沫的时候加一勺糖,然后继续打

3. 打到泡沫多的时候再加一勺糖,为了突出甜味,我们加了一点点盐。打蛋清一直持续到奶油状,看起来硬硬的像奶油就好

4. 这时候就可以先去把电饭锅插上电预热了。此时我们往蛋黄里面加3勺面粉,然后搅拌。可能会成絮状,所以此时我们就要把刚才打好的蛋清倒入搅拌的蛋黄中了。大家也可以根据自己的口味加入牛奶,最好找一个大一点的容器放蛋黄,我还中途转了一次碗。因为装蛋黄的碗有些小,搅不开的

5. 搅拌均匀后我们拿出预热好的电饭锅内胆,内抹一些食用油,注意抹匀,防止粘锅,最好把内壁上多涂一些,因为蛋糕会膨胀,出来的时候不好取。然后大家还可以根据自己喜好放一些提子干等东西,然后就可以盖上盖子调到煮饭档开始了

6. 蒸的过程大约持续二十分钟左右。煮饭档大约二分钟后会跳到保温档,我们用干净的湿毛巾盖住出气孔,过五分钟再调到煮饭档,等自己跳到保温档的时候静置十分钟。时间到后关掉电源即可出锅

7. 欧式水果蛋糕图片大全 造型

脆皮蛋糕 【当然是自己做的好吃啊】由于时间关系 先推荐10款吧

鸡蛋18个,糖1.8斤。低粉0.8斤,高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉   制作:先将蛋,糖打发,最后加粉。入模7成满   上火190。下火200   水果欧式蛋糕:   A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、   朗姆酒1/2大匙。   制作方法:   ①A的原料掺合到一起放到小筛子里。   ②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。   ③黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合。   ④鸡蛋搅散,一点点加到③中,再把   ①②按顺序放进去,大致搅拌一下。   ⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米,将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。   ⑥放到蒸具中,由中火改强火蒸约20~25分钟即可。   蜂蜜蛋糕的做法:   材料:(可做10-12个)   A、3个全蛋   B、80克糖   C、香草精1/4小匙(没有也可不放)   D、100克低筋面粉   E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整)   以上大匙是15ml的,小匙是5ml   做法:   1、先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴);   2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间)   3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比,我改动了,先放了油、蜂蜜,然后才筛入的面粉,我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可)   4、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。   为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒   蛋糕汇总   

1、可可海绵蛋糕   

原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。   用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。   制法:   (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。   (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。   (3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。   (4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。   (5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。   

2、香草海绵蛋糕   

原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。   用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   制法:   (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。   (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。   (3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。   (4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。   (5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。   

3、香橙海绵蛋糕   

原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。   用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   制法:   (1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。   (2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。   (3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。   (4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。   (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。   

4、杏仁海绵蛋糕   

原料:鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。   用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   制法:   (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。   (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖上,搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时,加入适量脱脂淡奶,转用中速或低速搅打一会儿。   (3)仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌匀后,再加入溶化的白脱油,拌和匀透,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。   (4)约烤30分钟,至蛋糕完全熟透时取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。   

5、蜂蜜海绵蛋糕   

原料:蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。   用具:搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   制法:   (1)将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内,用蛋扦搅打均匀备用。   (2)预热烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。   (3)将乳化油倒入搅拌桶内,打入鸡蛋并加入白糖,上搅拌机搅打至完全膨松。   (4)将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶,稍加拌匀后,再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶,拌和匀透。   (5)将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平表面,进烤箱烤,约40分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。   注:蛋糕乳化油又称“SP”,能使蛋糕加快乳化,体积蓬松,特别适用于大生产,但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁,加水磨制而成。   

6、咖啡海绵蛋糕   

原料:鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。   用具:搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   制法:   (1)预热烤箱至180℃(或上火185℃、下火165℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。   (2)将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内,加入白糖和速溶咖啡,上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。   (3)将低筋粉过筛后,细心地倒入搅拌桶,并搅拌均匀,然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶,全部混合拌匀。   (4)将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺势用手抹平表面,进烤箱烘烤。   (5)约烤35分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,至冷却后即可使用。   

7、草莓海绵蛋糕   

原料:鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。   用具:搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   制法:   (1)预热烤箱至170℃(或上火165℃、下火155℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。   (2)将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内,上搅拌机搅打至完全膨松,加入草莓果酱,用中速稍加搅打。   (3)将低筋粉和玉米淀粉一起过筛,然后慢慢地加到搅拌桶内,并搅拌均匀,再加入生菜油和脱脂牛奶,混合拌匀。   (4)将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤,约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。  

 8、樱桃海绵蛋糕   

原料:糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。   用具:粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   制法:   (1)预热烤箱至175℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。   (2)将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。   (3)将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。   (4)将面粉过筛后,细心地拌入搅拌桶,并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶,全部混合以后,将其装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。   (5)约烤35分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。   

9、香蕉海绵蛋糕   

原料:鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。   用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   制法:   (1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。   (2)将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,分装在两只搅拌盆内备用。   (3)将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状,依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶,并不停的搅打,匀透备用。   (4)将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内,搅打成硬性泡沫状,混入蛋黄混合物,并搅打均匀,装入备用的蛋糕圈内,顺势抹平表面,进烤箱烘烤。   (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。   

10、芒果海绵蛋糕   

原料:鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。   用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。   制法:   (1)将烤箱预热至170℃(或上火170℃、下火160℃),烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。   (2)将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,盛放在两只搅拌盆内备用。   (3)将蛋黄放入搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白,加入芒果果酱和溶化的白脱油,继续搅打匀透,再放入低筋粉打匀,最后加入适量脱脂牛奶拌匀。   (4)将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内,搅打至软性泡沫状时,拌入蛋黄混合物,拌和匀透,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。   (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋糕板上,待冷透后即可使用。

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以下六款甜点都非常适合做下午茶

1 拿破仑酥

拿破仑酥法文为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以又被称为千层酥,由三层咖啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,口感丰富,每当叉子舀下去,酥饼便应声裂开,发出清脆的声音,每吃一口,都像敲响一个音符,带来最愉悦的心情。

或许你想问?那这跟拿破仑有什么关系呢?

法国人将拿破仑视作英雄,但凡最杰出的东西,都要冠上拿破仑之名。

由此可见,大家对拿破仑的评价有多高。

2 布列塔尼

布列塔尼是来自于19世纪的宫廷美食,它的名字和城市同名。

主要原料为黄油和鸡蛋,通过独特工艺烤制而成,口感密实,没有做任何的发泡处理,但是蛋糕在炉中却膨胀的很好。口感方面并不似普通蛋糕,倒是很像布丁。

一般情况下当地人喜欢用红酒调味,最后加入李子或葡萄干,非常有地方特色。

3 法式烤布蕾

作为法国传统的点心——法式烤布蕾。

外壳香脆,似焦糖色,内陷跟奶油布丁似的。

或许你第一感觉会认为,这不就是常吃的焦糖布丁吗?

虽然像,但还是有区别。法式烤布蕾的上面有一层奶油,吃起来口感非常丰富,少了布丁的单一。

4 马卡龙

马卡龙可以说是非常典型的法国甜品了。

它以缤纷的色彩、清新的口感和精致的造型,博得人们的喜爱

外壳酥脆,内部湿润、柔软而略带黏性,马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。

5 蒙布朗

蒙布朗比起马卡龙来,名气小了许多。但对于吃货来说,蒙布朗一定是法国另一件必吃的经典甜点了。

蒙布朗是用栗子泥制作的,口感细腻,香甜。

6 慕斯蛋糕

慕斯蛋糕可以说是超级经典了,它是由27℃ délicieux品牌创始人索多克索的首创。

抹茶慕斯入口即化,清香宜人,在炎热的夏季,品尝清新的抹茶慕斯,让烦躁的心慢慢沉静下来,享受放慢的生活。

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