方形水果奶油蛋糕(方形奶油蛋糕装饰)

1. 方形奶油蛋糕装饰

如果只是蛋糕表面涂抹一层奶油，最少需要200g左右奶油。

如果夹心要使用奶油，至少需要300g左右的奶油。

再加上用奶油裱花等，就需要400g 左右的奶油。

如果自己制作奶油蛋糕，食谱里都会写明需要的奶油量，普通奶油蛋糕在常温下可以放置3小时左右，纯动物奶油蛋糕在常温下可以放置1小时左右。所以拿到蛋糕之后，较好放入冰箱，保证口感和形状不受影响。

2. 奶油方块蛋糕

在裱花钉上先涂抹一点点奶油,把事先剪好的方块形油纸粘在裱花钉上。

2. 先用小的圆口花嘴挤出一个花芯。

3.玫瑰花嘴大头(宽的一头)在上，围着花芯向左侧挤出第一片花瓣。

4.边挤边用左手转动裱花钉。

5.直到包住花芯。

6.挤好的第一片花瓣。

7.每挤完一次花瓣，都要把花嘴在干净的布上把花嘴周围残余的奶油擦干净。

8.花嘴从左向右挤出第二片花瓣，第二片花瓣的中间要包住第一片花瓣的缺口处。

9.第三片花瓣起始处从第二片的中间开始，到第二片花瓣的起始处结束。

10.第四片花瓣起始处从第三片的中间开始，直到包住第三片花瓣的缺口。

11.从第五片花瓣开始，都是从前一个花瓣的中间处开始挤，并且花瓣的宽度要比前边的花瓣短。直到花挤到自已满意的大小。

12.挤好的玫瑰花用剪刀连带油纸一起放在盘子里，一起放入冰箱冷藏室冷藏保存。

待其变硬即可放在蛋糕上做装饰

3. 方形蛋糕的装饰

1、制作蛋糕前，方形蛋糕模具需要刷食用油，防治烘烤好的蛋糕粘连模具。

2、方形蛋糕模具刷好食用油后，把调制好生蛋糕糊倒入模具，预留膨胀空间。

3、烘烤好的蛋糕出炉后，轻轻晃动模具，蛋糕和模具分离，这时可以用夹子进入模具边逐个把蛋糕夹入盘中。这是家庭小批量制作自己吃的蛋糕。

4、如果工坊大批量生产，为了快速生产，出炉蛋糕可以倒在各类容器里，但是方形蛋糕要注意不能掉角。

5、所以，方蛋糕出炉后未必需要倒扣桌面上，因为倒扣到桌面上，方形会掉角，影响外观和食欲。圆形蛋糕不存在掉角问题，可以倒扣桌面。

4. 方形奶油蛋糕图片

8英寸蛋糕直径20cm，适合4-6个人吃，分析如下：

最早的时候，蛋糕都是圆形的，所以蛋糕店里的蛋糕都是以“寸”为单位的，蛋糕的“寸”指的是英寸，所以一般我们说的8寸蛋糕，指的就是直径为8英寸的圆形，标准模具的直径约15cm，高度约5cm。

后来由于蛋糕的普及程度提高，人们对蛋糕的需求量很大，就出现了心形蛋糕、方形蛋糕、多层蛋糕、卡通蛋糕、人物蛋糕等，这样以“寸”为单位，就无法标注蛋糕尺寸和大小了，于是就以重量“磅”为蛋糕的尺寸标注了。

8英寸蛋糕（2磅蛋糕）：适合3-5人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

5. 方形奶油蛋糕装饰图

— 食材清单 —

主料:

8寸班兰酸奶蛋糕

1个

辅料:

动物性奶油

600g

糖粉

60g

水果

若干

65%黑巧克力币

6个

— 烹饪步骤 —

1· 先烤一个8寸酸奶蛋糕备用（详细做法看我之前发过的菜谱）

2· 奶油、糖粉、8寸蛋糕胚。

3· 把蛋糕分成3片

4· 奶油加入糖粉打发，取一片蛋糕，用抹刀抹上一层奶油，铺上芒果粒

5· 再取一片蛋糕铺上，抹上奶油铺上芒果粒。

6· 再铺上一片蛋糕，抹上奶油，四边也抹上。抹不平没关系，咱还要装饰！

7· 这步要小心，用抹刀把蛋糕从裱花转盘上铲起放在底托上。

8· 此时蛋糕大形已经出来了，接着开始做装饰……

9· 量好蛋糕周长与高度（高度多留出1公分）裁好油纸，巧克力币放入裱花袋隔水加热融化。

10· 融化后的巧克力

11· 随意画

12· 画成网状，一气呵成，最好不要断断续续。

13· 趁巧克力未完全凝固时围在蛋糕四周

14· 稍等片刻，轻轻撕开油纸，巧克力拉网就完成了

15· 绑上金葱丝带，立马显得高大上了许多！

16· 将剩余的奶油全部装入裱花袋（今天用的是六齿花嘴）

17· 在蛋糕上挤上花，装饰水果，放上插牌，生日蛋糕就完成了。

18· 装入蛋糕盒送人，还以为是外面定做的。

6. 方形奶油小蛋糕

14寸方形蛋糕大概需要125克奶油

主料：

饼干250克、黄油125克、奶油125克、白糖10克、 酸奶 200ml、巧克力酱适量、鱼胶粉15ml、清水65ml、

做法：

1、饼干装塑料袋中，用擀面杖压碎

2、将黄油放入微波炉中化开

3、黄油倒入饼干末中拌匀

4、将饼干糊倒入蛋糕模中压实

5、保鲜袋包好后放入冰箱冷冻一个小时

6、碗内倒入200ml酸奶，加入巧克力酱拌匀

7、鱼胶粉15ml＋65ml清水煮化

8、鲜奶油125ml＋10ml白糖打发，打发的盆和打蛋器头预先放冰箱降温，打发时盆下面垫冰块）

9、煮化的鱼胶粉倒入酸奶中拌匀，晾凉

10、倒入打发好的鲜奶油拌匀

7. 方形奶油蛋糕装饰图片

一般我们说的寸指的是英寸，换算成厘米的近似值为：1英寸=2.54厘米。

用在蛋糕上，指的是直径，是蛋糕模具和蛋糕坯的直径，通常蛋糕坯外面还会涂抹约0.5cm~2cm的鲜奶油、巧克力等装饰性原料，还有一些会放上水果、巧克力等。

下面是常见蛋糕基本的尺寸换算：

6寸=15.24厘米

8寸=20.32厘米

10寸=25.40厘米

12寸=30.48厘米

8. 方型奶油蛋糕

1、【食材】蛋糕底：鸡蛋3个、白糖30克、低筋面粉50克；慕斯糊：牛奶70克、酸奶100克、奶油200克、白糖30克、吉利丁片15克；镜面：西瓜100克、冰水120毫升、吉利丁片5克。

2、先做蛋糕底。干净的盆里打入3个鸡蛋，再加入30克绵白糖。

3、用电动打蛋器将鸡蛋打发至体积蓬松，鸡蛋液滴落下来的纹路可以保持5秒钟不消失的状态就可以了。然后筛入40克低筋面粉，用橡胶铲充分拌匀。

4、烤盘铺上油纸，把面糊倒进来，送入提前预热好的烤箱中，上下火160度烤20分钟即可。

5、蛋糕烤好，稍稍冷凉后截取一块和模具大小一致的蛋糕片，铺在模具的底部。这样慕斯蛋糕的底就做好了。

6、第二步做慕斯糊。15克吉利丁片放在冰水中，浸泡5分钟左右将其泡软。

7、取80克纯牛奶，隔水加热到50度左右。将泡软的吉利丁片放进来，搅拌至吉利丁片完全融化在牛奶里面。

8、再加入100克酸奶增加风味，充分拌匀。

9、200克淡奶油倒入一个无油无水的盆里，再放入30克绵白糖。

10、用电动打蛋器将淡奶油打发至有明显纹路，质地细腻光滑即可。

11、把第七步的混合酸奶和打发好的奶油倒在一起，充分拌匀，这样慕斯糊就完成了。

12、把慕斯糊倒入铺有蛋糕片的模具里，放入冰箱冷藏2个小时左右。

13、做镜面。西瓜切成小块，把籽去掉。

14、把西瓜倒入榨汁机里，再加入100毫升凉开水榨成西瓜汁。然后再将西瓜汁过滤一遍，这样更加通透好看。

15、再取5克吉利丁片，放在冰水中将其泡软。

16、把泡软的吉利丁片放在西瓜汁中，隔水加热，使吉利丁片完全融化在西瓜汁中，放在一边冷凉至常温。

17、待冰箱里的慕斯糊完全凝结，将其取出来，把冷凉的西瓜汁倒在上面。然后再放回冰箱冷藏3~4个小时。

18、待西瓜层完全凝固，就可从冰箱里取出来了。在模具外表用吹风机热风吹一圈，底部垫一个高杯子，从上往下推即可轻松脱模。

19、切成小块就可以吃了。

9. 方形奶油蛋糕的做法

1、用方形模具压出方形蛋糕胚。

2、蛋糕胚的厚度要达到6—7cm

3、在蛋糕侧面以来回拉直线的方式挤奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高一点。

4、侧面挤好奶油后再用花袋从边缘开始挤奶油，先把顶部挤上奶油。

5、用三角袋以拉直线的方式挤上奶油，注意粗细要均匀。

6、挤时要注意花袋与蛋糕面呈30°角。

7、两手要配合好，一只手转转盘（左右转），另一只手只负责均匀地挤奶油就行了。

8、用刮板先从顶部把奶油基本抹平（下面还会有一次最后抹平的动作）。

9、顶部抹平后，再抹侧面，刮板垂直于转台，先刮平奶油，接下来精修蛋糕面即可。

10. 奶油蛋糕 装饰

蛋糕上面放彩色的是一些葡萄干，黑芝麻，红豆，，可以添加颜色的新鲜度和美观，诱人的颜色给人一种很有食欲的样子。

如果是奶油蛋糕的话上面很可能放些水果，比如草苺，桃子李子，火龙果香蕉之类的点缀装饰，也是让人觉得这个奶油蛋糕的特色，美观及诱人口试。