超市水果管理(超市水果管理员应该怎么做)

1. 超市水果管理员应该怎么做

《食品库房管理制度》（一）食品贮存的卫生要求 1、原料库：餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。仓库要整洁有序、经常保持清洁，严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物质。 2、食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。建卡登记，仓库内食品与非食品；原料与半成品；卫生质量有缺陷的食品与正常食品；短期存放和较长时间存放的食品；具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品（如面料、茶叶、饼干等），均要分开存放，腐败变质的食品和非食品，不能入库。散装食品要用密闭容器保存并注明品名、入库时间。经常检查库存食品的质量，特别是已经开封过的食品，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理，同时要注意经常检查库存食品的保持期。 3、冰箱或冰柜内生、熟及半成品标示清楚，冷藏、冷冻室装有温度显示装置，冰箱或冰柜保证正常运转。肉、禽、水产类原料应贮藏在－18℃以下冷库内，同一室内不得贮藏相互影响风味的原料，冷藏室应及时除霜，定期消毒。 4、食品库房应设专人管理。食品入库前必须进行验收、登记，检查感官是否正常，是否符合索证要求，凡不符合要求者不得入库。新鲜水果、蔬菜原料应存放在遮阳、通风良好的场地。特殊原料应根据不同要求分别贮藏。 5、做好防霉、防鼠、防虫、防尘和消毒工作。仓库应当经常开窗通风、定期清理，保持仓库室内干燥和整洁。 6、仓库应当有完善的防投毒设施，门窗必须安装牢固的防盗门窗，最好有两人管理、分别加锁。 （二）仓库管理人员的卫生责任制 1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。 2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。 3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。 4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。 5、食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。 6、仓库经常开窗通风，保持干燥。 7、冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄气足。 8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。 9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。 10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。希望上述回答对您有所帮助！

2. 超市水果主管主要做什么

国企超市生鲜部经理在现来看这还是一个比较有挑战的职位。首先目前超市就不好干，亏损的太多，主要原因还是有电商的冲击，加上经济下滑和疫情的原因。

但超市的生鲜部主要经营的是蔬菜水果等农副产品，这还是很接地气的，只要经营得当，物美价廉，还是很有市埸的，关健看你如何运做。

3. 水果超市的员工管理制度

1.所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动,并应按许可项目的内容亮证经营.商场超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责本商场超市的食品卫生工作.

2.建立健全的食品卫生管理组织机构,配备经培训合格的专,兼职食品卫生管理人员,全面负责超市的食品卫生管理工作.

3.建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度,并有具体措施保证落实.

4.认真贯彻落实食品卫生法律法规,不采购,不销售,不制售不符合食品卫生要求的食品;随时检查每批上架食品的标签标识,保证内容规范完整; 及时清理超过保质期限的食品; 发现不合格食品,立即向当地卫生监督机构报告,并采取措施防止流向消费者.

5.上岗前进行健康检查,取得健康合格,培训合格证明后方能上岗.定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训,有培训记录备查;

6.定期检查个人卫生情况,使其符合《食品卫生法》和《广州市食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求.

7.直接接触散装直接入口食品的从业人员,须穿戴整洁的工作衣帽,操作时带口罩,手套和帽子,不准佩带戒指,手镯,手表等饰物,不得留长指甲,染指甲,工作服应盖住外衣,头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位; 

8. 从业人员工作时不准吸烟,吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动,不准穿工作服上厕所或远离工作场所;

9.个人的衣物,药品,化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内.

10.商场超市要建立食品采购进货管理制度.采购人员必须经卫生知识培训合格,具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能;按《食品卫生法》和《广东省采购食品索证管理办法》的规定进行索证,验证;

11.食品包装物,食品用工具和容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准;重复使用的容器要防止被有毒有害物质污染,并有专人负责清洗,消毒.

12.应建立食品展卖活动管理制度.食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志,食品不得与其他商品混放,食品区不得经营与食品无关的物品;

13.散装熟食品,散装粮食,定型包装食品,蔬菜水果,冷冻食品和生鲜食品等要分区布置,生熟食品,干湿食品应防止交叉污染;

14.定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》(GB7718)要求,食品标签不得与包装容器分开,不得模糊或脱落,生产日期与保质期在同一包装上;有中文标识,标出品名,产地,厂名,生产日期,批号或代号,规格,配方或主要成分,保质期限,食用方法并符合"GB7718"的有关规定.产品标签,说明书不得有夸大或虚假的宣传内容;

15.散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定:有防尘材料遮盖,并设有禁止消费者触摸的标志;设专人负责销售,并为消费者提供分拣及包装服务;

16. 散装食品在适当的显著位置上标有食品名称,配料表,生产者和地址,生产日期,保质期,保存条件,食用方法等;标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致,严禁更改原有生产日期和保质期限,严禁与不同生产日期的食品混装销售;

17.食品应按规定条件存放;展示,销售的需冷藏(冷藏温度为0℃～10℃)或冷冻(冷冻温度为-18℃以下)的食品,应置于相应条件下,并有明确的温度显示;

18.冰冻水产品,应陈列于冰盘(箱)内,与其它食品隔开,温度控制在0～5℃;严禁用化学药剂保鲜; 

19.超过保质期限或准备退货的食品应存放在固定位置,设明显标志并及时撤出展卖场所.

4. 超市水果主管

超市开例会通常在早上营业前。领班要总结昨天工作，布置今日任务。比如说昨天生鲜营业额高，速度快，库房已无存货。今天多调运蔬菜水果满足节日所需。还要布置今日特供和注意事项。比如今天注意及时补货和地面下雨防滑。今天特价商品有三个，注意及时补充货源。

然后就是鼓励员工开始一天的工作。如保持微笑和礼貌用语。

5. 超市水果主管如何管理卖场

如何提高店面的销售业绩？提高店面的销售机能营业人员首先要做到的一件事，就是了解顾客的需求及顾客心理，然后根据顾客的需求和心理来设计店面的销售的方式和手段。经营是工具，人们讲“公欲善其事，必先利其器”，只有事先提高了店面营业人员的销售技能，才有可能相应地获取高额的销售业绩。

1.商品陈列要丰富，能醒目地达到陈列的基本要求 一家便民店的商品种类大概在2－000~4－000种左右，一家个体商店，商品种类大概是8－000~12－000种，并且随着季节变换而及时地有所调整，冬天卖围脖、手套，夏天卖游泳衣、防晒霜。而大型的众多超市，至少有20－000种以上的商品。只有具备了商品的丰富性才能让顾客有很多的选择性。

【举例】

一位顾客想买可乐，走进一家商店，发现这家商店只卖一种品牌的可乐，顾客的感觉就不会很好。如果不仅有好几种品牌的可乐，而且有不同大小的包装，从1－000毫升到550毫升、355毫升，甚至于更小到120毫升都有，相应地也必然会使顾客的选择机率就比前一种情况要大得多了，紧跟着的是购买机率也就相应地提高了。如果提高单品的销售金额，那么整家商店商品的销售金额也自然会随之提升。

所以店面商品陈列的丰富性是一个很重要的因素。但是要注意一点，库存量要适当，避免过分囤积货物，否则对资金的周转会造成很大的压力。

店面干净、陈列整洁也是一个基本要求。制服的端庄、清洁，营业人员讲话的态度是否都能做到对顾客和蔼可亲，让人信任，上述这些都是有关于店面营业人员的培训内容。

【举例】

在逢年过节前后，商场大量进货，营业员忙不过来，整个商场堆的简直就像一个仓库，商品没有做适当的分类，常常出现袜子跟饼干堆在一起，旁边甚至还摆了杀虫剂或蚊香。顾客一看自然会觉得让人非常恶心，至少也会感到十分别扭，没耐心的可能早已扭头就走了，耐心好一点儿的顾客也最多忍耐一两次，第三次就势必会到更干净更整洁的其它商场去了，并且很可能从此就再也不到此商场露面了，这样商场就失去了顾客。

2.不断地补充符合顾客需求的商品 市场上的商品种类非常多，如何找到最能适应顾客需求的商品？市场调查是一个有效的方法。例如在一个小区开连锁店，这个小区到底需要什么类型、多少价位的商品。又如酱油，全国有上百种酱油，要弄清楚这个小区居民最喜欢哪一个牌子的酱油，哪种价位的酱油是该小区的居民最能接受的，这是一件很重要的事情，可以用市场调研的方法来解决。

3.售价合理并富有吸引力 价格的合理性也是一个很重要的因素。价格如何合理化呢？要实现价格合理化的目标，就必须做到以下两点：①市场的参考价；②供货商提供的价格。任何商品的价格都有周期性，最新上市的商品，随着需求量的增加，价格会越来越高，当到达一个顶峰之后，就趋于缓和，逐渐下降。商品的售价如何，要看商品的周期性，是处在上升阶段，还是处在下降阶段。

店面的利润是指扣除管销费用之后剩余的净利。像农副产品，包括蔬菜、水果、畜产品、肉类、海鲜类，一般的大超市平均利润在22%~31%，而电脑等电子产品，大概在10%之内。

4.利用最少的人员达到最佳的营业额 商场一般是早晨8点开门，晚上10点打烊，实行14个小时两班倒。一家店面要配置最佳人数，人员越多，开销也就越大。一家个体商店的工作人员大概在8个人左右。大型的量贩超市，面积可达20－000平方米，甚至还会更大，就要用上300~500人。

此外，还存在兼职人员的问题，有些量贩超市以经营农副产品为主，生鲜商品处理的量大，要求及时，并且工作集中在一段时间内，因此需要大量的兼职人员。而以日用百货、干货食品为主的超市，就不存在这样的问题，就不需要大量的兼职人员。

5.创造舒适的购物环境 舒适的购物环境能让顾客产生亲切感，有利于增加顾客的忠诚度。

【案例】

逢年过节时，百货商场势必也因逢年过节的原因而随之会非常热闹，人头攒动，然而空气却常常很污浊，因为有些商场为了节省电费，不开空调，又不重视和改善商场的通风条件。在发达国家，这种情况就极为少见。事实上，只要花少量必须花的电费，打开空调，让顾客即使在拥挤的环境下，也能仍然感受舒适的温度和清新的空气，顾客在此商场滞留的时间自然就会延长，购物的机率也相应地就随之而更大，商场的盈利会更多，比起节省出的一点儿空调通风费来说更划算得不知要强出几百倍。

6.多做广告宣传吸引众多的顾客上门 不论是发的dm，或墙上挂的pop，或通过电视、报纸、宣传单等等，目的都是为了要吸引更多的顾客到店里来消费。

很多商场最喜欢做一种广告宣传：一家大的百货商厦，从楼顶部拉下很多条各种颜色的布条下来，左一条，右一条，把商厦包围了，只留下个门脸，实际上，很少有人会抬头去认真看上面写了些什么。做广告宣传活动，总是希望有人看，要讲究广告宣传效果，而不是徒有其表地做一些没有实际效果的广告宣传。

7.营业人员应掌握商品知识 营业人员要掌握正确的商品知识，熟悉商品的性能，有礼貌地对待顾客。商品知识很重要，如果营业人员都不知道商品怎么使用，如何能向顾客解释清楚、做好销售呢？

【案例】

一位顾客在商场看到一种新型的香皂，香皂上边挂了一个长长的毛线绒，做成了十二生肖的形状，非常小巧可爱。他就问营业员，这香皂是干什么用的，营业员不耐烦地回答说洗澡洗手用的，语气好像责备顾客怎么会提出这么愚蠢的问题。这时，旁边的另一位顾客却纠正营业员的说法，说这种香皂不是用来洗澡和洗手的，而是吊在浴室里，或挂在别的地方，利用水蒸气让香皂慢慢挥发，从而达到满室芬芳的效果。这样一来，那位顾客自然很不满意商场的这种不懂装懂且又不耐烦的服务态度，营业员对自己的服务态度也感到不好意思。

6. 超市水果管理员应该怎么做呢

管理工作既是一门科学，又是一门艺术。反映这门工作的学科知识，既有管理科学，又有管理艺术。在幼儿园的后勤管理工作中，作为一个管理者，我认为要具有“五心”：既爱心、责任心 、细心、耐心和恒心 。爱心是作为一名教育工作者所必须具备的基本素养；责任心是对工作的一种意念 ，是由一种强烈的责任感所支配；细心是在纷繁琐碎的后勤事物中保持有一颗清醒的头脑，细致入微地发现并解决；耐心和恒心是不以为乱、不以为烦，坚忍不拔地一直把事情做好。下面我从以下三个方面来介绍后勤工作要点，这也是我的一点体会！一、 珍爱幼儿生命，提高卫生保健水平我园是今年新成立的一所公办幼儿园，家长和社会都很关注。因此我们本着保教并重的方针尽可能做好幼儿的保育工作，创设并不断完善卫生、健康、安全的教育环境。在环境卫生管理方面我要求班上三位老师（两名教师、一名生活老师）做到经得起24小时检查，大到整个幼儿园教学楼、院落、小到各班级、各角落的卫生区域，分工到人、职责明确，制定了详尽的明细标准，随机检查、抽查，班级老师、家长予以监督，每周各班级评比卫生红旗，并设立卫生红旗岗。在公共卫生区域里，不定期组织生活老师集体劳动，常常使幼儿园有焕然一新的感觉，同时也增强了每位教职工的责任意识。在幼儿健康管理方面，严格执行卫生保健措施，要求聘请的保健医生认真做好每日晨检，并通过一摸、二看、三问、四查的方式，了解孩子当天入园时的情况并做好记录，发现问题及时上报给班级老师或反馈给家长，耐心细致的工作受到了老师及家长的好评。认真、仔细的检查有效地防止病情严重的幼儿进入班级、防止患有传染病的幼儿进入班级，把病传染给其他健康的幼儿，有效地预防和控制了常见疾病的传播和蔓延，杜绝了一些流行性疾病的发生，保证给入园的孩子提供一个健康、安全的生活学习环境。学期末配合保健部门对全园幼儿进行健康体格检查。特别是幼儿疾病多发季节，我们坚持每天给每位幼儿喷发药品，每天对班级、幼儿用品进行消毒，将各班的发病率控制到最低，也使得各班幼儿因病缺勤率降至最低。在食堂饮食管理方面，为了保证孩子足够的营养量，我和保健医生、炊事员在制定每天的食谱时都伤透了脑筋。我们的两餐两点每天提供牛奶、鸡蛋、水果，荤素搭配，做到配餐营养科学化、饭菜多样趣味化，增加了幼儿的进食量。为了更好地服务于家长与孩子，学期末我们对全园幼儿伙食问题及食堂管理进行满意度测评，满意率达96％。工作得到了认可，食堂工作人员的干劲更足了。由于食堂工作的良性运行，也带动了整个后勤工作有条不紊的开展。具体做法如下：（一）安全方面 1、期初，后勤部门与全体教职工签定了“安全目标责任书”，与家长签订了“家长安全责任书”等，进一步强化教职工的安全意识。 2、进一步加强食堂进货验收工作。实行幼儿食品专人采购，做好食堂进货登记。发现不合格者不加工给幼儿食用。订购点心食品等向食品单位索取有关卫生许可证、营业执照、健康证等。 3、坚持每周一检查户外大型活动器具、电器设备、班级设施、灭火器等，做到发现问题及时记载，请专业人员进行维修，延长设备的使用期限。期末做好园内、班级中设备的保养、收放工作。4、经常督促门卫、保安工作人员做好门卫值班，安全正确使用监控设施，进出人员作好记载，及时汇报和处理，促使安全防范措施起到更好的作用。（二）环境卫生方面1、 为了继续保证园内干净整洁的环境，我们始终把创设卫生一流做为我们的目标，明确园内后勤工作人员各岗位职责，卫生区域的划分也根据各人所长，分工到人，责任到人，并将卫生标准分发给个人，要求他们严格按照此标准执行。并在每次的卫生检查后开展“卫生评比大家说”活动，请大家相互指正，每周产生一名卫生红旗手。2、经得起24小时检查是我园一直追求的卫生标准，虽然本园由于一些客观原因，诸如车辆多、灰尘大等，但自始至终，我们也没有降低对自己的要求。因此，做满工作量，要求每位后勤工作人员都能有质有量地完成本身的工作任务，随脏随扫，拟定出详细的卫生检查计划，如每周一各室卫生大扫除并检查评比，每天上下午、中午各一次打扫各室卫生，然后不定期巡视，保证孩子生活在一个清洁无尘的环境里。（三）生活卫生、食堂卫生管理 1、科学合理地制定食谱、及时完成营养分析。严格按照六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水的规定及幼儿每人每天摄入量标准，根据季节特点，综合考虑经济、营养、可操作性等因素，制定出适合幼儿口味，有助于幼儿消化吸收的食谱。每周编制营养平衡的幼儿食谱，按时公布“本周食谱”，保证每天每周不重复，每月进行一次营养计算。每日观察幼儿进餐情况调整食谱，每月按时完成一次营养分析，召开膳委会会议，公布营养分析结果，听取各方意见，及时给予反馈调整，使幼儿食谱不断得到落实和提高，以提高家长们满意度，不断提高本园伙食质量。2、晨间检查、全日观察记录。认真执行晨间检查制度，保健医生做到“一摸二看三问四查”，判断幼儿健康状况，及时筛检出患传染病病的幼儿。若发现有患传染病的幼儿入园，立即进行隔离观察，通知幼儿家长。所在班级进行消毒，防止病情扩散。对于一般小伤病者，仔细询问后做好记录，给予必要的护理照顾，按家长登记的喂药要求按时给患儿服药。 3、完成体格检查并进行评价。 期初收齐新生入园体检表，认真核对登记并提醒未接种的幼儿及时到防疫站补种疫苗。4、食堂管理：专门的食堂负责人严格按照标准监督食堂工作人员从事食堂卫生、消毒、操作的工作；每周对食品仓库进行清点，及时增补食堂用品，保证食品、原材料安全、新鲜。首先严把食品采购关、加工关，不购买腐烂、变质的食品。存放食品有专人专门管理，其他人不得进入食品加工间和操作间，严禁外来人员出入厨房。完善进出仓制度，由专人进行食品入库与出库的检查工作，包括：食品名称，生产日期，供货商地址，检验报告等。其次是重视抓改善幼儿伙食，提高膳食质量。为了管理好幼儿的膳食工作，对食品的采购、食物的保管、炊事员的工作等进行检查和指导，发现不合理的现象，及时指正。如发现食品有剩余，马上要求采购人员减量，尽量避免浪费；发现菜切得不够细，立即督促炊事员马上加工。每日保证两餐间隔4小时以上，保证幼儿进餐时间和自由饮水时间，坚持把好进货关、幼儿饭菜质量关和卫生关。最后，从业人员严格落实厨房工作制度，确保幼儿健康。餐具做到勤洗勤消毒；各类器具做到生熟分开使用，并做好标记；厨房每日清洗一次，一周大扫除一次，并做好“三防”的工作。加工求精求细，炊事员进入厨房均穿戴工作服帽、口罩等，对生食先洗净再切碎，要求煮熟煮透，保证全园幼儿的饮食健康。求真务实，真抓实干，努力搞好后勤管理工作，全心全意为幼儿服务，为家长着想，促进幼儿园工作的全面发展，让幼儿健康快乐地成长！二、 爱如己出，关心幼儿，提高后勤工作人员素质我园是一所起点较高、各方面都要求做到最好的的新办幼儿园，在对教师、保育员、保安及食堂工作人员的要求方面也非常高，要求后勤人员做到“人之儿女，己之儿女” 关心爱护每一位幼儿。对后勤人员的管理我做到张驰有度，亦刚亦柔，奖惩分明。1、坚持隔周保育员学习、劳动制度。组织后勤人员学习《新纲要》的精神、教育局后勤工作会议精神、幼教杂志上有关教养方面的经验介绍、“托幼机构常用物品消毒常规”和“托幼机构常见传染病的防治”等；通过开展学习、跟班指导、观摩交流、谈体会、知识竞赛等多种形式的活动，逐步提高保育员树立正确的儿童观、教育观，进一步提高保教水平。2、根据后勤工作的需要，继续挖掘保育员中的积极因素，设立了“保育组长”，以良好的氛围，团结协作的精神，扎扎实实做好每天的配班、消毒等各项保育工作。3、明细个人职责，将每个人的卫生区域分隔明确，提高责任心。帮助他们树立新的“健康教育观”；在后勤工作人员中开展卫生技能技巧的评比活动，如洗毛巾、叠被子、擦玻璃窗的评比活动，本着公平、公开的原则，让每位生活老师自己打分、排序，选出了一、二、三等奖，给予一定的奖励，由此也激发了保育老师们的工作热情。4、提高保育老师素质，创一流保育水平。“两教一保”在幼儿园班级的教师配备中，保育员的角色也是不可忽视的。提高保育员的综合素质也是我园后勤管理发展的一个目标。我园在聘请保育老师是也着重于老师自身的素质，从谈吐、外貌、文化素质、吃苦耐劳的品质等方面进行考察。但相对来说，保育员的综合素质要薄弱一些，为了提高我园保育员的综合素质，我着重加强了保育员的综合培训，内容包括幼儿心理、生理卫生及普通话的培训工作。自选了有关材料，工作之余挤时间进行培训，利用集中学习、分散自学的方法，帮助他们真正从心理上、生理上认识孩子，了解孩子从而更好的保育孩子，为孩子服务，关心爱护每一位孩子。在学期结束时，对保育员进行考核，如幼儿生理问题竟答，心理问题咨询，普通话讲故事，普通话朗诵评比等，收到了较好效果。这样的提高培训也促使她们有了危机感，从而使他们更加敬业了。平时与保育员在思想上的关心与沟通也不可缺少，所以，加强思想交流也是我在工作中从不忽视的一个方面。由于常抓不懈，我园保育老师的素质不断提高，在关于保育老师工作的班级问卷调查中，班级老师及家长都给予了较高的评价，认为她们工作认真负责。三、严谨务实，认真做好材物管理 1、认真执行上级文件精神，做到购置仟元以内物品由园委会讨论通过，仟元以上的物品由园委会讨论通过，再填表审批，并到政府采购中心购置。2、做好物品管理的常规工作。除在规定的日期领物外，对于园内的各类公开活动，能根据教师的需要，及时提供所需的材料或物品。坚持勤俭持园，并要精打细算，货比三家，坚持园内“购物申请”制度，充分发挥有限资金的作用。后勤管理人员要根据幼儿园的教学需要，有计划地改善和提供先进的教学设备，不铺张浪费，当好管家。办学条件改善了，接下来最重要的是设施设备的管理和保养。3、做好物品的调配工作，提高园产的周转使用率。做好幼儿代管费、伙食费的结算，并向家长公布。纵观后勤工作，是一种面广事多，工作量大，周期性，季节性，阶段性都非常明显的工作，只要从事后勤管理工作的人员拥有一颗责任心和事业心、务实肯干，不怕苦，不怕累，有强烈的为一线服务意识和现代创新意识，就一定能做好幼儿园的后勤管理工作。

7. 超市水果主管岗位职责

1、品质控制员就是品管化验产品是否达标合格的工作人员。

2、工作职责：

一、检验员应熟悉并理解产品图纸、工艺文件，了解受检产品的结构，性能及使用要求。

二、按照技术标准对受检产品进行质量检验工作。

三、严格批量产品的检验工作，检验员有权根据受检产品的质量要求就生产条件、使用材料、检验设备等问题向有关部门提出意见。

四、检验员有权拒检某些严重违反技术要求，不负责任、粗制滥造的产品，避免不良产品的大批量出现。

五、向有关部门领导及生产工人提供质量方面的反馈数据；根据产品或零部件存在的问题，分析原因，提出预防和改进的意见供主管领导和有关部门领导参考。

六、 按照工艺流程卡，技术标准条件做好每个项目的检查记录，防止错检、漏检，及时发现产品中出现的不良品并打上标记，要求并监督制造方采取有效措施认真管理，防止不良产品、不合格产品混入合格产品而埋下质量隐患。

七、签发产品或部件合格与否的质量证明。

八、指导和管理所属成员的检验工作。

九、 完成上级领导指派的其他任务。

十、对检验结果负责。

8. 超市水果管理员应该怎么做好

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。　　2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。　　3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。　　4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。　　6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。　　8、做好餐厅完全和防火工作。　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。　　领班岗位职责：　　1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。　　2、以身作则，责任心强，敢于管理。　　3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。　　4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。　　5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等地方进行考核登记，并及时向主管反映。　　6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。　　7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断增高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作　　9、随时注意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。　　10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。　　12、负责写好工作日记，做好交接手续。　　迎送员岗位职责：1、及时啦解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。　　2、接受客人的临时订座。　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。　　4、仪容整洁，不擅离岗位。　　5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。　　6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集相关意见，并及时向餐厅主管反映。　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐　　8、保证地段卫生，做好一切准备。　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。　　服务员岗位职责：　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。　　4、仪容整洁，不擅自离岗。　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作办法等。　　8、做好餐后收尾工作。　　跑菜员岗位职责：　　1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。　　2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。　　3、了解菜式的特点、名称和服务形式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。　　4、了解结账形式，妥善保管好订单，以便复核。　　5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。　　6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水平等。　　7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序　　散餐操作程序　　（一）、散餐服务要求 1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。　　2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等　　（二）、开餐前的检查工作　　1、参加班前例会，听从当日工作安排。　　2、检查仪容仪表。　　3、台面摆设：　　餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。　　4、台椅的摆设：　　椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。　　5、工作台：　　餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。　　6、检查花草。　　7、检查地面。 ，　　（三）、迎接客人　　1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）　　热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”　　把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单　　语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。　　2、餐厅服务员　　（1）站立迎宾　　在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。　　（2）拉椅让座 *　　服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。　　（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。　　（四）餐中服务　　从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝哪些茶？我们有花茶、乌龙……”。　　2、增减餐具　　3、斟茶：　　将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。　　4、落餐巾、脱筷套：　　将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。　　5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。　　6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。　　7、点菜：　　介绍菜式　　在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗？”　　“先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗？”如果客人点的菜没供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。　　推销钦品：　　同菜式推销。　　点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。　　8、收回菜单、酒水单：　　由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。　　9、下订单：　　下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒吧或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联能够留存。　　10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。　　11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。　　12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等啦。”　　13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。　　14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些哪些。　　15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。　　16、巡台：　　⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。　　⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。　　⑶及时撤换骨碟。　　⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人动态，及时处理突发事件。　　17、收撤菜碟餐具：　　菜碟：先征得客人同意，才干收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人　　的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。　　18、上热茶：　　提供茶水服务（用盖碗茶）。　　19、上甜品、水果 上甜品　　上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，　　叉在左）　　20、递上小毛巾 `　　21、结账：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。　　22、拉椅送客：　　向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅　　遗漏物品。　　（五）餐后检查收尾工作 1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。 2、收撤餐具：　　（1）首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。　　（2）先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。　　3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样　　4、备餐具：　　服务进程中，尽可能可以称呼客人的姓。　　备餐间工作规范：　　1、餐前准备：　　（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。　　（2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。　　（3）把米饭盛入干净的保温饭桶内。　　（4）准备好开餐用的银餐具。　　（5）准备好干净的垃圾桶。　　（6）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。　　（7）准时参加餐前会，啦解工作内容。　　2、餐中服务　　（1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。　　（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房相关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。　　（3）跑菜要迅速，防止菜冷。对几个不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉啦、装盘不好、颜色不好等）　　（4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。　　（5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前　　（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁　　3、收尾工作　　（1）将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的方面妥善保存。　　（2）将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。　　（3）打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。　　（4）清理小库房，各样物品摆放整齐。　　（5）垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。　　（6）协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。　　（7）领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。　　（8）洗茶壶　　餐厅收银操作规程　　操作规程　　（1）当客人进入餐厅，由迎宾引领客人入座，并填制食品登记卡，卡上应填清日期、人数、桌号、第一联迎宾自留，第二联交服务员，服务员在经手人处填上自己 的姓名，第三联交收银员，经手人处填收银员姓名；　　（2）客人点用消费，点菜单一式三份，第一联收银，第二联传菜，第三联交厨房；酒水单一式三份，第一联交收银，第二联交吧台，第三联服务员留存；　　（3）收银员根据点菜单和酒水单及时录入电脑，若点菜单或酒水单有更改，应由领班以上管理人员签字；　　（4）客人结账，收银员应打印结算单交给客人审核，无误后收款；　　（5）如需总台代收账单，先请客人稍等，然后立即打电话到总台确认客人预付定金足够挂帐。如果需预付定金足够，则请客人签字，将账单及时转交总台代收。如 果预付定金不足，则委婉地向客人解释不能挂帐请客人付现金。总台代收的账款应先录入，并作转前台操作，打印结算单，送总台签收；　　（6）需签单记账的账单，必须审查是否是允许签单记账的单位和签单人。特殊情况需取得部门经理签字；　　（7）交班前，打印班表。