酸的水果(酸的水果有哪几种)

1. 酸的水果

甜水果主要糖分是果糖、葡萄糖和淀粉,糖分一般存在于细胞壁下面的液泡内。当我们咀嚼时，破坏了细胞壁和液泡，糖分就流出来了，就觉得甜了。淀粉是不甜的，分子量也很大。果糖和葡萄糖是结构最简单的糖，越成熟的水果含葡萄糖、果糖越多，也越甜，原因是成熟的水果中淀粉会转化为葡萄糖和果糖。这是一个化学过程，需要一点点乙烯的帮助水果的酸味主要是

果酸

、

柠檬酸

等有机物质提供的　　水果的甜味主要是果糖、

麦芽糖

、葡萄糖、蔗糖等糖类提供的　　水果的香味主要是醇类、酯类、醛类、醚类还有芳香酊等

挥发性有机物

提供的。　　水果的香味是由什么产生的呢？原来水果成熟后会产生各种具有香味的芳香物质，主要是醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物。例如，苹果在成熟时要产生100多种芳香物质，主要是醇类、酯类、醛类和酮类，以

丁醇

含量最多，其次是丁基、戊基醋酸盐；香蕉成熟后产生200多种挥发性物质，主要是醋酸异戊酯类和

醋酸丁酯

类，这些物质从水果中跑出来就使水果带有香味。　　水果中的甜味是由于含有各种糖类的缘故。水果中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖，此外还含有少量

山梨糖醇

和面醇。一种水果中一般以含一种糖类为主，也含有其它种类的糖。如芒果和菠萝主要含蔗糖；

无花果

和

枇杷树

主要含果糖；柑桔和葡萄主要含葡萄糖。　　水果的酸味是因为含有

果酸

所引起的。水果中主要含有

柠檬酸

、

苹果酸

、

酒石酸

，此外也含有少量的

草酸

、

水杨酸

。梨、桃、

苹果酸

为主；甜、温州蜜标、

葡萄柚

以含

柠檬酸

为主；葡萄则含

酒石酸

为主，当然也含有其它

果酸

。　　水果的涩味又是由什么物质引起的呢？这是因为有些水果中含有

单宁

物质。青绿未熟的香蕉和柿子含有较多的

单宁

物质，以果皮中含量最高，比果肉多3～5倍。

单宁

物质刺激人的

味觉

便产生了涩味。水果成熟后，单宁物质与其它挥发性物质如

乙醛

等结合产生不溶性的物质，涩味便消失了。

2. 酸的水果有哪几种

酸的东西有酸菜，醋，黄果柑，酸梅汤，杨梅汤，酸辣粉，酸菜鱼酸辣牛肉酸的东西有酸菜，醋，黄果柑，酸梅汤，杨梅汤，酸辣粉，酸菜鱼，酸辣牛肉，酸酸草

3. 酸的水果图片

在生活中，你会发现许多水果都有这样的特点:生果子又酸、又硬、又涩，熟果子却又甜、又软、又香。这是为什么呢?原来，在水果成熟的过程中，发生了一系列的化学变化。在生果子中，各种有机酸的含量特别高，如在生葡萄里就有不少酒石酸、柠檬酸、醋酸等^水果在成熟的过程中，其中的有机酸因为渐渐被一些碱性物质所中和，或与醇类发生酯化反应而变少，与此同时，果实中糖的含量却逐渐增加。这样，水果就由酸变甜了。生果子比较硬，是因为它含有许多果胶，这些果胶大部分是不溶于水的，使得生果实的组织硬而且脆。但是，在果实成熟的过程中，这些果胶都逐渐发生转化变得能溶于水了，于是，果子也随之变软了。像柿子、杏子、香蕉、桃子，都有这样的一个变化过程——由硬到软。再说涩。水果的涩味主要是因为其中含有鞣酸。而当果实成熟时，鞣酸大多已被氧化 ，果子也就不涩了。柿子便是个最典型的例子。成熟的果子含有很多糖，这些糖有些会发酵而成为醇类。醇类一遇上有机酸，引起化学反应，生成许多芳香馥郁的酯类，如乙酸乙酯、异戊酸乙酯、苯甲酸乙酯等等，使水果散发出一股诱人的香味。另外，生的果子常常是绿色的，因为含有很多叶绿素。在成熟的过程中，叶绿素被破坏了，许多生物色素取而代之。像西红柿由绿变红，便是因为生成番红素的缘故。4果实由生至熟，是一件很普通的事。然而，其中发生的化学反应，何止千百种！只要你留心观察，一定会发现，日常生活中的许多事情中，都有许多化学道理。

4. 酸的水果对人体的好处和坏处

　　水果的酸味主要是果酸、柠檬酸等有机物质提供的　　水果的甜味主要是果糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖等糖类提供的　　水果的香味主要是醇类、酯类、醛类、醚类还有芳香酊等挥发性有机物提供的。　　水果的香味是由什么产生的呢？原来水果成熟后会产生各种具有香味的芳香物质，主要是醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物。例如，苹果在成熟时要产生100多种芳香物质，主要是醇类、酯类、醛类和酮类，以丁醇含量最多，其次是丁基、戊基醋酸盐；香蕉成熟后产生200多种挥发性物质，主要是醋酸异戊酯类和醋酸丁酯类，这些物质从水果中跑出来就使水果带有香味。　　水果中的甜味是由于含有各种糖类的缘故。水果中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖，此外还含有少量山梨糖醇和面醇。一种水果中一般以含一种糖类为主，也含有其它种类的糖。如芒果和菠萝主要含蔗糖；无花果和枇杷树主要含果糖；柑桔和葡萄主要含葡萄糖。　　水果的酸味是因为含有果酸所引起的。水果中主要含有柠檬酸、苹果酸、酒石酸，此外也含有少量的草酸、水杨酸。梨、桃、苹果酸为主；甜、温州蜜标、葡萄柚以含柠檬酸为主；葡萄则含酒石酸为主，当然也含有其它果酸。　　水果的涩味又是由什么物质引起的呢？这是因为有些水果中含有单宁物质。青绿未熟的香蕉和柿子含有较多的单宁物质，以果皮中含量最高，比果肉多3～5倍。单宁物质刺激人的味觉便产生了涩味。水果成熟后，单宁物质与其它挥发性物质如乙醛等结合产生不溶性的物质，涩味便消失了。

5. 酸的水果是碱性还是酸性

1、不是所有的吃起来酸的东西都属于碱性的，大多数的酸的东西进入体内谢生成钠钾，钙镁等元素属于碱性，比如说酸味的水果如梨，葡萄，苹果，杨梅，蓝莓等，进入体内以后都会代谢成碱性物质为碱性。如啤酒，海苔口味也偏酸，在体内代谢完成以后为酸性。

2、所以说，食物的酸碱性不可以根据口感来判断，要根据在体内吸收代谢以后所产生的物质不同来区分。

6. 酸的水果含糖量高吗

桃形李含糖是不高的。

桃形李是一种营养相当丰富的珍稀水果。可食率达97.03%，含可溶性固形物15%，含酸量0.71%，固酸比21：1，每百克果肉含汁48克，含维生素C5.65毫克，维生素丙22.43毫克，含糖量8.4%，含脂肪0.2%，并含有人体所必需的多种氨基酸，以及钾、钠、钙、镁、磷、铁等多种微量元素、矿物质及维生素B1、维生素B2、类胡萝卜素等，还有清热、利尿、消食开胃健脾等功效。

7. 酸的水果吃多了会怎么样

西红柿、苹果等水果虽然吃起来有酸味，但实际上是碱性食品，里面有果酸的缘故，天然的，不会对身体有妨碍。

而腌制类的食品，白醋食醋陈醋等，由化学物质转化而来的，属于人为酸制品，建议少用。

保险起见，楼主这段时间就多喝牛奶豆浆等比较好