水果呼吸作用产生水吗(水果的呼吸跃变)

1. 水果呼吸作用产生水吗

果蔬的颜色、香味、风味、质地和营养都是由不同的化学物质组成的。

在采后的贮藏过程中，这些化学物质的变化将引起果蔬品质的变化，同时对果蔬的贮藏特性与抗病性也有很大的影响。

根据果蔬化学成分的变化规律，采取相应的技术措施，控制果实的变化，可使腐烂变质造成的损失减少到最低限度。

果蔬采摘后，水分供应被切断，而呼吸作用仍在进行，带走了一部分水，造成了果蔬的萎蔫，从而促使酶的活力增加，加快了一些物质的分解，造成营养物质的损耗，并且减弱了果蔬的耐贮性和抗病性，引起品质劣变。

为防止失水，必须增大贮藏室内的空气湿度，减少果蔬水分的蒸发散失。

在果蔬贮藏中降低温度、减少氧气含量、提高二氧化碳浓度，可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗，抑制催熟激素乙烯的生成，减少病害发生，延缓果蔬的衰老过程，从而达到长期贮藏保鲜的目的。与通用的常规冷库贮藏相比，气调贮藏有以下优点。

1 贮藏的时间长2 贮藏质量好3 贮藏损失减少4 抑制长霉和发芽5 明显抑制乙烯的产生6 延长销售的货架期气调贮藏可以使多种果蔬达到季产年销甚至是周年供应，很大的程度上解决了我国新鲜果蔬旺季烂、淡季断的矛盾。

但是其并非万能，它只是创造了一个人为的环境，尽量保持果蔬的原有品质，而不能将劣果变优。

所以储存的果蔬一定要品质好，成熟度统一，形态均匀，并且一定要杜绝机械损伤

2. 水果的呼吸跃变

1、苹果

苹果是平时的常见水果，也是一种催熟功效出色的存在，但是大家用苹果催熟其他水果时，必须选择自然熟透的水果，最好是快要接近腐烂的苹果，因为只有这样才能在密封的环境中产生出一定数量的乙烯，才能让其他水果快速变熟。

2、梨

生活中人们吃的梨也是一种会呼吸的水果，它是跃变水果的一种，它在成熟以后保存时也会产生出大量的乙烯，同时能也香蕉和猕猴桃等热带水果起到催熟作用，如果大家不是想把水果催熟，而是想延长它的保质期，就需要把它们单独存放。

3、其他有催熟作用的物质

除了乙烯等化学化物和成熟的水果以外，生活中常见的米类食材也具有一定的催熟作用，特别是常见的大米催熟作用明显，因为它在保存时也会释放一定数量的乙烯，能加快水果的成熟，而且大米产生出的乙烯对人体无害，用它催熟的水果食用安全特别高。

扩展资料：

催熟方法

1、乙烯利

用作农用植物生长刺激剂。 乙烯利是优质高效植物生长调节剂,具有促进果实成熟,刺激伤流,调节性别转化等效应。

2、乙烯

乙烯为一种植物激素，由于具有促进果实成熟的作用，并在成熟前大量合成，所以认为它是成熟激素。

3、生石灰

北京有商贩用生石灰催熟生芒果，原理可能是生石灰与水反应产生大量的热导致水果变软。

3. 水果的呼吸作用会导致水果腐烂吗

1.低氧可以保鲜。

因为低氧，有氧呼吸和无氧呼吸都很弱，有机物分解的少，可以达到保鲜的目的。

2.低二氧化碳不能保鲜。

因为植物呼吸放出二氧化碳，产物浓度低，有利于化学反应向右进行。有机物分解的就多，更容易腐烂。因此，若想保鲜，应该高二氧化碳。

4. 水果呼吸作用产生水吗图片

茂谷柑涂上石灰，是为了解决高温、强光、高湿造成的橘皮晒伤引起的生理病理变化，这些变化阻碍了果皮和叶肉的生长，造成大量的落果。

橘子外面抹石灰可以预防昆虫和疾病，抹石灰后，橘子可以具有良好的防虫效果，可以减少农药的数量，这样的橘子没有毒，相反，它们会更甜。

此外，橘子的外部抹石灰还可以防止橘皮被太阳灼伤，从而减少果农的损失。

5. 水果有氧呼吸产生什么

严格的无氧环境，无氧呼吸会比较强。

氧气浓度在一定范围时，无氧呼吸比较弱，有氧呼吸也比较弱，两者相加是最弱的

由于在有氧条件下无氧呼吸受抑制，因此无氧条件下细胞呼吸较低氧条件下旺盛；零下低温，虽然细胞呼吸速率很低，但温度过低水果容易被冻坏，因此无氧和零下低温均不利于水果保鲜