水果月饼皮(水果月饼皮的做法及配方)

1. 水果月饼皮的做法及配方

可以做月饼皮

冰皮月饼不需要烤箱，操作起来也很简单。口感相较于传统的金黄色月饼更加酥软滑爽，Q弹软糯，色彩晶莹剔透。

这几天埋头苦干，潜心研究哪些果蔬做内陷口感会更好吃，目前已经研究出来了几种味道，试吃过，3个字：味道棒极了！

用料

糯米粉 45克

粘米粉 30克

小麦淀粉 18克

牛奶 150克

木薯粉 8克

糖粉 20克

炼乳 20克

黄油 15克

紫薯粉 5克

水饴 15克

果蔬冰皮月饼的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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碗中倒入糯米粉、粘米粉、木薯粉、小麦淀粉、糖粉倒入碗中，混合搅拌均匀；

步骤 2

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加入牛奶、黄油、炼乳搅拌均匀成月饼糊；

步骤 3

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取一半月饼糊倒入紫薯粉，搅拌均匀后过筛，另一半直接过筛（过筛后口感更细腻哟）；

步骤 4

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封上保鲜膜，放入蒸锅蒸10分钟，拿出倒入水饴，揉搓至柔软有弹性，取一份加入紫薯粉调色，手法类似于洗衣服，另一份操作一样。

步骤 5

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提前准备好芋泥紫薯馅、枣泥和绿豆百合馅

步骤 6

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将紫薯饼皮和原味饼皮均分为8等份，每小份约20g，搓圆备用（饼皮：内馅=4：6）；

步骤 7

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25g芋泥紫薯揉圆，中间按压出一个小凹槽，包入5g枣泥，揉成团，绿豆百合也用同样方法揉成团；

步骤 8

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撒熟糯米粉防粘，依次将饼皮擀平，分别放入包好的内馅，捏紧收口后滚圆。

步骤 9

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选择自己喜欢的月饼模具按压出卡通造型。

步骤 10

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看看切开的内馅

2. 水果月饼制作

食材明细

面粉200克

糖浆120克

玉米油50克

视水4克

哈密瓜馅料570克

甜味口味

烘焙工艺

数小时耗时

简单难度

哈密瓜馅月饼的做法步骤

1

糖浆和玉米油倒入盆内

2

倒入视水搅匀

3

倒入面粉

4

用筷子搅的没有干粉

5

再揉成面团，静放一个小时

6

不粘后分成20克的小块揉圆

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现成的哈密瓜馅料也分成30克大的小块并揉圆

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拿一块皮料按成小饼

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放上馅料

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收口滚圆

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放在案上用模具扣上

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按一下脱模即可

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做好后摆入烤盘

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放入烤箱中层，调定烤箱180度

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烤五分钟后拿出来刷上蛋液，再烤10分钟即可

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一共烤15分钟出炉

3. 水果月饼皮的做法及配方大全

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：1 1冬瓜去皮去籽，切成片，放水没过冬瓜，开过煮成透明状

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：2 2捞出滤干水分，用料理机打成浆

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：3 3用纱布挤干水分

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：4 4桃肉切块，料理机达成浆，和冬瓜泥，糖浆一起放锅里中火翻炒

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：5 5炒到快干的时候尝尝味道，适量加糖

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：6 6炒干，水果馅比较黏手

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：7 7凉了以后，如果太潮，可以放微波炉里加热1分钟，取出搅拌

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：8 8或者加少量澄粉，拌匀。微波炉里转2分钟

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：9 9保鲜袋装起来，放冰箱里一晚上，变得比较不黏手了。可以用了。包月饼，做包子，自己发挥吧。成品是酸甜味道的

4. 水果月饼的做法及配方窍门

今天，我们又迎来了一年一度的中秋节，中秋节吃月饼是中国的一种传统，它象征着团圆。所以，每年中秋节，人们都要吃月饼。当然，我们家也不例外。我跟着妈妈去超市买月饼。

　　超市里的有关中秋节的画让我感受到浓浓的节日气息。不一会儿，我来到月饼区，看见各式各样的月饼玲琅满目，我看得眼花缭乱。但我还是朝着我最喜欢的水果月饼奔去。水果月饼有水蜜桃味、哈密瓜味、草莓味和苹果味的。我把每一种都买了几块。妈妈还买了绿豆、五仁馅和许多其他馅的月饼。

　　买完月饼，在回家的路上，我想起可口的月饼，就忍不住口水直流。于是，我盯着月饼看来看去，妈妈说：“别把歪主意打在月饼上，这是要带回家和爷爷奶奶一起分享的。”我心想：不让我吃，我就非吃不可。我灵机一动，有了！我对妈妈说：“妈妈，我来帮你拿月饼吧！”随后，我便把月饼夺了过来，以迅雷不及掩耳之速，“唰”地奔回了家。

　　回到家，我把月饼放在桌子上，大笑起来，接着拿出一块月饼，心里嘀咕着：“草莓月饼，我来了！”我右手持着菜刀，把月饼五马分尸，然后先给大家每人尝了一块。接着，我用手拿起一小块，慢慢吃了起来。“真的太好吃了，月饼的馅磨得真细，吃起来真好吃！”我又拿起一块绿豆馅的月饼，切开，分给了大家。我们细细品尝着每一块月饼，脸上洋溢着幸福的微笑。

　　我喜欢过中秋，更喜欢中秋的月饼

5. 水果月饼的配料

凤梨月饼、玫瑰月饼、苹果月饼、草莓月饼、蓝莓月饼等。在《月饼国家标准》中对于水果类月饼有明确规定：包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼。馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。超过25%为水果月饼，低于此标准则为“水果味”月饼。

标准还明确了莲蓉月饼、伍仁月饼、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月饼中果仁含量应不低于20%，栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%。同样的，莲蓉汤圆除油、糖外的馅料原料中，莲子含量应不低于60%，莲子含量达100%的方可称为纯莲蓉汤圆。同时规定所有食品馅料均不得检出致病菌。2014年月饼馅料务必要以《食品馅料》为标准进行生产。

6. 水果月饼怎么做好吃

一块2两的“松仁馅月饼”含热量约是438大卡，热量是同等重量的馒头的2倍，米饭的3倍。此外，由于月饼脂肪含量也较高（2两的“松仁馅月饼”含脂肪约是21克），故对患有高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、慢性胰腺炎、胆囊炎、胆石症的女性，更应慎食。