水果糖制作过程(水果糖制作过程简述)
1. 水果糖制作过程
水果糖的提炼方式一般就是亲所说的压榨、蒸馏,这也是最为普遍的。
不知道您说的是不是梨膏糖。
梨膏糖的制作方法大致为:煎、蒸、拌、冻。
蔗茎在压榨车间的运带上被迅速回转的刀群斩切,再经撕裂机破碎,连续经4~7台三辊压榨机顺次榨出蔗汁。由撕裂机和第一台压榨机流出的蔗汁称混合汁。
2. 水果糖制作过程简述
原料:山楂、冰糖、水、竹签。
做法步骤:
第1步、山楂洗净,去蒂,串好备用。
第2步、买了一份,大约200克,居然串了这么多串。真赞!
第3步、锅内加入水,放进冰糖。开中火烧开后转小火。
第4步、直到冒的泡泡越来越多。秘诀只有一个,不停的搅拌。
第5步、串好的糖葫芦沾上熬好的糖。记得全身沾均匀。这一串糖葫芦就做好了。
第6步、做好的糖葫芦放到油纸上。这样不粘。晾一下就可以吃了。超好吃!
小贴士:
最好用不粘锅。一定要提前串好,要不然糖熬好了在边弄边串就来不及了。火转最小火,不要关火,关火的话糖就会慢慢凝固了。
3. 水果糖制作过程图片
食材准备:
普通面粉400克,酵母粉2克,白糖80克,鸡蛋一个,温水适量,食用油(适量)
做法步骤:
1、将准备好的200克面粉倒入一个大碗中,放入2克酵母粉,一个鸡蛋,缓缓倒入适量温水(温水可以让面团更快醒发),温水一定要一点一点倒,边倒边搅拌。搅拌成絮状以后,上手揉面团,揉成光滑的面团以后,盖上盖子或者保鲜膜,放到一边醒发,醒发至两倍大。
2、接下来做一个糖油酥面团,同样倒入200克面粉,80克的白糖,将面粉与白糖充分混合均匀,放入适量食用油,充分混合均匀(食用油可以分两次放入,以免混合不均匀,做出来的糖果子不酥脆),再倒入20可左右的温水(温水是为了醒发的更好更快),然后用手揉成具有微微粘性的糖油酥面团,放到一边备用。
3、拿出面板,撒上一层干面粉,将醒发好的面团移到面板上(看面团是否醒发好,可以在面团上戳一个洞,洞口不回缩,说明醒发好;或者看内部是否有明显蜂窝组织,有则说明已经醒发好),揉搓排气,排完气后将面团分成两份。将两份面团分别用擀面杖擀成两个长方形的薄片片,厚度在3-4毫米左右即可,放到一边备用。
4、将糖油酥面团同样用擀面杖擀成相同大小的长方形薄面片(糖油酥面团不好擀,可以擀到一半大小左右的时候,移到其中一个薄面片上继续擀,直到大小差不多就行),然后把另外一张面片铺到覆有糖油酥面片的那张面片上,将四周封口(用手将两张面皮四周捏紧实即可)。
5、将面片切成3厘米左右宽度的长条;切好之后,才将每个长条分成均匀的3等份。取其中一等份,拧两圈(像拧麻花一样),然后使劲向中间按压,以防止两个面皮及包裹着的糖油酥分离。其余的重复此步骤。
6、将拧好的糖果子生坯盖上保鲜膜,再次醒发10分钟左右,这样做出来的糖果子会更加酥脆。
7、十分钟以后,起锅烧油,在油五成热的时候,放入糖果子生坯。炸的过程中,不时搅拌一下,防止果子之间的粘连。炸至一面金黄的时候,翻面,开始炸另一面。炸至两面都金黄,开始出锅。
香甜酥脆可口的糖酥果子就炸好啦!晾凉了以后也酥酥脆脆的,非常好吃。
4. 水果糖的制作方法视频
没有封口机的话可以将需要的袋子进行对折处理,对折的地方要平整,然后再将蜡烛点燃,然后再将刀片插入要封口的地方贴紧,再将其靠近蜡烛的火苗并迅速移动,这样可以使得融化以后的塑料快速粘各在一起了。
或者用电熨斗,当温度大致相同时,使用背面的直线,并在下面放置一块铁板,但温度最好不要太高,否则会融化。
5. 水果糖制作工艺和配方
文字版
金色糖果配方(6个)
水果糖:水果粒*3
绷带小黑猫:可可粉*3
小白爪软糖:吉利丁片*3
香槟小熊软糖:巫师药剂*3
特浓牛奶糖:牛奶*3
酥心糖:黄油*3
紫色糖果配方(12个)
莓果巧克力:水果粒+可可粉+吉利丁片
芒果椰奶冻:水果粒+吉利丁片+牛奶
小煤球:可可粉*2+巫师药剂*1
香草松露球:可可粉+巫师药剂+黄油
鲜奶冻:吉利丁片*2+牛奶*1
雪花酥:黄油*2+牛奶*1
果汁夹心糖:水果粒*2+吉利丁片*1
甜橙棉花糖:水果粒+吉利丁片+巫师药剂
草莓白巧克力:水果粒*1+牛奶*2
小黑猫:可可粉+吉利丁片+巫师药剂
熔岩巧克力:可可粉*1+黄油*2
小苏打薄荷糖:巫师药剂*2+黄油*1
白色糖果配方(20个)
草莓薄荷糖:水果粒*2+巫师药剂*1
话梅糖:水果粒*2+黄油*1
草莓巧克力:水果粒*1+可可粉*2
抹茶草莓:水果粒+可可粉+牛奶
覆盆子松露球:水果粒+可可粉+黄油
青柠薄荷糖:水果粒*1+巫师药剂*2
蜜糖薄荷糖:水果粒+巫师药剂+黄油
椰子糖:水果粒+牛奶+黄油
松露球:可可粉*2+牛奶*1
可可奶冻:可可粉*1+吉利丁片*2
巧克力棉花糖:可可粉+吉利丁片+黄油
无糖薄荷糖:可可粉+巫师药剂+牛奶
太妃糖:可可粉*1+牛奶*2
金沙奶冻:吉利丁片*2+黄油*1
小熊软糖:吉利丁片*1+巫师药剂*2
椰蓉鲜奶冻:吉利丁片+巫师药剂+牛奶
牛奶棉花糖:吉利丁片+牛奶+黄油
棉花糖:吉利丁片*1+黄油*2
清凉牛奶糖:巫师药剂*1+牛奶*2
牛轧糖:巫师药剂+牛奶+黄油
6. 水果糖怎么做成的
糖果的发展历史可追溯到三千年前,中国古书上出现“饴”字是在汉代,饴糖可能是最早的硬糖。
公元前一千多年前,古埃及人利用蜂蜜、椰枣和无花果做成甜食;唐朝时期,甘蔗由印度传入我国种植;十六世纪末期至十八世纪中期法国人从甜菜中提出结晶糖;十六世纪欧洲人发现可可,十九世纪才把可可制成巧克力;十九世纪后期糖果生产工艺才逐步形成。
早期糖果主要以砂糖和液体糖浆为主体,经过熬煮,配以部分食品添加剂,经过调和、冷却、成型等工艺操作,构成具有不同质构、形态,具有不同色、香、味,不同包装,耐保存、便于携带的甜味固体食品。糖果组织结构为无定型或微晶型固体,对糖果的质量要求:较小的吸水性,较强的抗结晶性,低甜度,细腻度高,保型性好等五个方面的指标。
糖果分类有:硬糖、夹心糖、充气糖、凝胶糖、焦香糖、抛光糖、胶基糖、巧克力和巧克力制品等几大类。
由于糖果的价格昂贵,直到18世纪还是只有贵族才能品尝到它。但是随着殖民地贸易的兴起,蔗糖已不再是什么稀罕的东西,众多的糖果制造商在这个时候开始试验各种糖果的配方,大规模地生产糖果,从而使糖果进入平常百姓家。这就是今天我们能见到如此众多的糖果的重要原因
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