水果硬化处理(水果硬化处理后影响口感么)

1. 水果硬化处理

1.护心水果酵素原材料：菠萝蜜800克(削皮)老红糖400克，青柠檬一个。制做時间15天上下。

2.抗动脉硬化水果酵素原材料：连皮姜片500克、老红糖300克、青柠檬4个，按姜片一层青柠檬一层糖一层放，制做時间14天。

3.护肝水果酵素原材料：鲜番木瓜500克(带片清洗晾晒)，老红糖300克、青柠檬一个，制做時间约十四天.

4.润肠醇素原材料：萝卜500克(连皮)、老红糖300克、青柠檬一个，制做時间约18天。

5.抗癌水果酵素原材料：西红柿500克(连皮)、老红糖350克、绿茶叶10克、青柠檬2个，制做時间约13天。生一些的西红柿能造成更多一些的水果酵素，西红柿造成水果酵素能抗癌，防癌的功效比蕃茄红素更强。绿茶叶中的绿茶叶酚是一种硫辛酸转移酶，可提升西红柿造成水果酵素的量。

6.利湿消肿水果酵素原材料：桑葚子500克、老红糖350克、青柠檬2个，制做時间约15天。桑葚子刚制成的水果酵素不仅能消水有利排尿，还具备提高胰腺新陈代谢、维护胰腺的功能功效。

7.除菌祛毒水果酵素原材料：可食的卢荟800克(削皮)、老红糖500克、青柠檬1个，制做時间约18天。

8.补气血水果酵素原材料：党参50克、北芪20克、大枣50克、苹果2个、老红糖300克、青柠檬1个。制做時间30天即可。

2. 水果硬化处理后影响口感么

芒果发酸的原因有两点：

1、芒果本身带有的酸味芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。新鲜成熟的芒果含糖量11%-19%，食用起来甘甜可口，同时还会有一种淡淡的酸味，这样的水果可以放心食用。

2、芒果变质发酸。如果芒果是因为储存不善导致变质发酸，就是坏了，不能再食用了。因为食品腐败变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。因为微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。某些腐败变质分解产物组胺可引起变态反应，霉变甘蔗可引起急性中毒，长期食用含有黄曲霉毒素、青霉毒素的食物，往往可造成慢性损害。营养作用1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。

3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。

4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。

5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。

6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用

3. 水果太硬怎么办

买来的黄桃果肉较硬，是因为果子还未成熟或者是半熟。可以吃，但可能口感较酸涩，成熟的黄桃口感会更好。

黄桃太硬变软方法：

1.温暖处放置：买回来的黄桃如果还太硬的话就会影响口感，这时候可以将黄桃用报纸包好放入一个塑料袋中，然后将其放置在温暖处，一般放置3-5天左右黄桃就会慢慢变软。

2.水果催熟：买回来的黄桃太硬的话说明成熟度不够，这时候可以利用水果将其催熟。将硬的黄桃放入一个塑料袋中，然后往塑料袋中放入一点已经成熟的香蕉或者是苹果，然后将袋子绑好放在较为温暖的地方。成熟的水果中会释放一种天然乙烯气体，这种乙烯气体能起到催熟水果的作用。

4. 果蔬加工硬化处理的目的

1、菜园土地太硬可能是因为土壤常年不翻动导致的，可以多翻一下菜园的土地，改善土壤硬度效果明显。

2、给菜园土地多浇水，连续早晚浇水一个星期，这样可以有效地改善土壤太硬的情况。只有当土壤中的含水量比较充足的时候，土壤的硬度才会改善。

3、多施肥，施用经过腐熟过的农家肥，比如经过沤制的土杂肥和草木灰，经过完全腐熟过的家禽粪肥等，将肥料混合在菜地的土壤里，这样可以改善土壤硬度。

5. 果蔬硬化处理的目的

一类使食品中胶质凝固，使食品固化变硬的食品添加剂。一些钙盐能和果胶酸形成果胶酸钙凝胶，使一些果疏的果实不会因不溶性果胶被分解成果胶酸而软化。常用的有氯化钙、乳酸钙、柠檬酸钙等。

一些二价碱金属中性盐，溶于水中电离成带电荷的离子，因这些离子的电荷与热变性蛋白质分子的电荷相互作用而消失，破坏了蛋白质分子表面的水化膜，使蛋白质分子联结凝固。用作制豆制品的固化剂。豆腐是中国的发明，传统上用石膏、盐卤作固化剂，就是由于钙盐、镁盐的作用。

6. 水果硬化处理后的口感

能吃，吃果肉。

福寿瓜，即佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、拳头瓜、洋丝瓜等，为葫芦科佛手瓜属多年生攀缘性草本植物，具有营养丰富、适应性强、病虫害少、产量高等特性。

福寿瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

花谢15~20 天后，果皮鲜绿，果肉尚未硬化时宜采收嫩瓜。留种用瓜应在花后40~50 天，果实充分成熟时采收。