水果发热腐烂(腐烂变质的水果的危害)

1. 水果发热腐烂

任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。

2. 腐烂变质的水果的危害

一般的水果遇到高温，高湿，遇到化学物质都容易脔烂，也就产生变质。

3. 水果腐烂变质

答：发酵和腐烂变质区别在于菌种的不同。

发酵是酵母菌生长繁殖过程中使食品膨松渲软可囗，闻起来无味或有淡淡的香味，並且酵母菌是有益菌，对人的身体健康有处。

腐烂变质是多种有害霉菌在食物中繁殖，使食品发霉坏掉产生毒素而不能食用，当食品腐烂变质后，闻起来酸臭味，摸起来粘烂，看起来有霉斑或长黑毛。

以上就是发酵和腐烂变质的区别。

4. 水果发热腐烂怎么办

有点酒味…因有为植物在进行呼吸作用，分为两种呼吸！一种为有氧呼吸（在有氧气参与的情况下）和无氧呼吸。

果糖经过苹果本身一系列的新陈代谢和生命活动后生成酒精和二氧化碳，二氧化碳无色无味！

高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。

但上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质

5. 水果腐烂后

可以拿着自己的购物小票找到对方的商家进行一个合理的协商赔偿，这样的话才能让自己得到应有的权益，不让自己受到任何的损失。