水果变色实验教案反思(水果变色实验教案反思中班)

1. 水果变色实验教案反思

蔬菜水果中含有高活性的酚酶，它们在细胞破坏的时候就会释放出来，和空气中的氧气一起作用，把水果中的多酚类物质和维生素C氧化掉，同时发生褐变。

因此，一杯真正的鲜榨果汁只要放上几分钟，就能看到颜色变得发暗。

苹果、香蕉榨出的水果浆变色速度更惊人，一分钟之后就能看到颜色有差异。

用香精、色素、糖、酸勾兑出来的果汁，因为用的是化学原料，颜色总是稳定不变，所以，当你到果汁店喝到半小时也没变色的果汁时，你要知道，你喝的并不是鲜榨果汁。

2. 鲜榨果汁，几分钟后会出现分层的情况，如果用透明玻璃杯装果汁的话，看起来更明显，上下不同的颜色，而且口感不太好。

我们在洗水果时就能看到，大部分的水果都会漂浮在水面，因此水果的密度一般比水小。

仔细实验的话，还能发现，苹果很轻，去皮后的香蕉更轻。

鲜榨果汁分层是正常现象，这是由于水果的密度比水小的原因造成，榨汁后，轻的水果中的纤维素等就会漂浮在水的上面，从而造成分层的现象。

在果汁店，如果几小时后果汁仍然稠厚均匀——你可能喝到了添加增稠剂的鲜榨“纯”果汁。

如果没有增稠剂的作用，水果中的各种成分会很快分层，不可能保持均匀状态，喝起来口感也不好。

正因为这个原因，“果汁伴侣”之类复合添加剂的一个重要配料，实际上就是增稠剂，比如果胶。

果胶能够让水果中的各种成分均匀地悬浮，口感更细腻也更浓稠。

无论是玉米等杂粮鲜榨浆，还是果汁，果胶都能帮上大忙（家庭不建议使用哦）。3. 方法一：在做蔬果汁时可以用牛奶、酸奶等替代水，这样蔬果和奶类混合后粘稠度更高，从而让蔬果汁不容易变色。

方法二：在制作蔬果汁时，挤入少量的柠檬汁。

柠檬汁可以说是一种万能又健康的调味料。

柠檬含丰富的有机酸和维生素C ，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，能有效减缓蔬果的氧化。

方法三：在做蔬果汁时可以添加少量核桃、腰果、亚麻籽等含油脂量较高的干果类食材，由于其中含有油脂，油脂的密度较小，这样自然就不容易分层。

另外胡萝卜、西兰花中富含β胡萝卜素，β胡萝卜素进入人体后会转化为维生素A ，而维生素A属于脂溶性维生素，如果将胡萝卜西兰花等略微灼烫后，添加油脂量较高的干果一起搅拌打碎，则维生素A更容易被人体吸收和利用，因此，做蔬果汁时添加富含油脂的干果是一个不错的选择。

4. 部分榨汁机榨出的果汁不会变色，也不会分层，这是因为榨汁机 榨汁时只提取了蔬果中的水分，过滤了蔬果中的纤维素，同时渣汁分离，自然也就不会变色和分层了，但这决不能证明榨出来的果汁有营养，相反，由于损失了纤维素和大多数果肉，营养价值很低。

5. 完全可以。变色后只是其中的维生素被部分氧化了（损失了部分营养素），同时口感稍差，变色和分层过程中并没有产生新的有害物质，可以放心喝。

但颜色不好看，口感也不好，因此蔬果汁现榨现喝，还是最好的选择。

2. 水果变色实验教案反思中班

氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。

当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。

3. 水果的颜色教案反思

苹果是一种很受人们欢迎的水果。

　 苹果的味道真是妙不可言：有酸溜溜的、有脆生生的、有甜滋滋的、有香喷喷的、有酸中带甜的、有甜中带酸的…… 　、 　　苹果的外形大家知道，圆圆的，活像一个个小皮球。颜色有很多：大红的、粉红的、红中带黄的、青色的…… 　 　　苹果是美食。苹果能充饥，如果你饿了，吃个苹果保你精神抖擞。苹果被称为“水果之王”。美食家们想出了各种各样的食用方式：苹果汁、苹果酱、苹果冻、苹果派、苹果粥、苹果沙拉、苹果酒……真是应有尽有。　 　　苹果是良药。苹果的营养价值很高，富含多种维生素、矿物质、糖类。多吃苹果不但可以补充能量、生津止渴，而且还能减肥瘦身、美容养颜。小孩多吃苹果可以促进生长发育；中年人多吃苹果可以强身健体；老年人多吃苹果可以延年益寿。总之请记住：一天一个苹果，让疾病远离我，让健康伴随我！ 　 　　苹果虽好，但要讲究食用方法：吃苹果要细嚼慢咽，有利于消化吸收；饭前饭后半小时别吃苹果。

4. 水果变变变教案活动反思

好吃的水果，这一节课讲的非常好，首先，他从教科目的来说，有明确的提出要给孩子讲哪些好吃的水果，这些水果有么特点？

从内容分析来说，老师，把好吃的水果种类都列了出来，并且让孩子们学习他们的特点场生活中自己能分辨出哪些是自己爱吃的水果课堂评价，最后老师又把学习比较好的孩子进行了表扬，并给予了一个大苹果的奖励非常好

5. 水果变色实验教案反思大班

掉色是水果本身就存在的特质。是属于正常现象。

因为本身含有大量的天然色素。水洗掉色的“色”就属于水溶性的花青素。葡萄，草莓，圣女果等等。桑葚。杨梅，等等水洗后都会出现掉色的现象。尤其是桑葚，含有大量的天然花青素，掉色效果最为明显 草莓也同样一个道理。

6. 变色的水果教案

1.学会依据不同的果蔬、形状、颜色等运用插接和切挖的方法，进行有趣的组合。

2.培养学生丰富的想象力和创造力，进一步提高动手操作能力。

3.会用它们大胆地进行艺术表现与创造，喜欢装饰。

4.培养幼儿的欣赏能力。

教学重难点：

运用插接和切挖的方法对果蔬进行创意设计制作。

教学准备：

学具准备：水果、蔬菜、盘子、牙签、橡皮泥、塑料刀等。

教学过程：

一、开始部分

激趣导入，揭示课题

老师:小朋友,今天老师给你们带来了一大桌的东西，(出示多种水果蔬菜)快来看看有什么?

幼儿：萝卜、土豆、苹果……

教师小结：这些给我们许多营养的水果和蔬菜，大家都知道它们的名称。艺术家能把它们做成很多工艺品，今天我们也来用艺术家的眼光看看它们像什么。

二、基本部分

1.多种形式观察果蔬

教师分别有侧重点的观察土豆、菜花和萝卜。

①教师取一土豆，让幼儿从不同角度(平、竖、侧、倒)观察土豆分别像什么。

幼儿：像小老鼠、小汽车、冰激凌、毛毛虫、圣诞老人的帽子……

②教师取一菜花，让幼儿不同角度观察像什么。

幼儿：像雨伞、大树、花篮、降落伞……

教师再把菜花切开，让幼儿观察小部分像什么。

幼儿：小羊、卷发美女…

③教师神秘的取一萝卜，让幼儿分部分(根、茎、头、整体)观察像什么。

幼儿:根--像蛇、老鼠尾巴、蚯蚓、蜻蜓和蝴蝶的身体……

根加部分茎--像两条腿、铃铛、高脚杯、帽子……

整体--像大哥大手机、人物