怎样做水果(怎样做水果罐头)

1. 怎样做水果罐头

一、果品原料的处理

1、原料的分选与洗涤、分选的目的在于剔除不合适的和腐烂霉变的原料，并按原料的大小和质量（色泽、成熟度等）进行分级。原料合理分级后便于加工操作，提高劳动生产率，降低原料消耗，更重要的是可以保证和提高产品的质量。原料洗涤的目的是除去果品表面附着的尘土、泥沙、部分微生物以及可能残留的化学药品等、凡项过农药的果品，应先用稀盐酸（0+5~l%）浸泡后，再用清水洗净。

2、原料的去皮及修整、凡果品表皮粗厚、坚硬，具有不良风味或在加工中容易引起不良后果的果品，都需要去皮、去应方法有手工去皮机械去应、热力去皮和化学去皮等、有些果品原料不需去皮，只需去蒂柄或适当修整处理即可。

3、原料的热贫与漂洗、热烫是将果品放入沸水或蒸汽中进行短时间的加热处理，其目的主要是破坏酶的活性，稳定色泽，改善风味；软化组织，便于装罐，脱除水分，保持开罐时固形物稳定杀死部分附着于原料k的微生物并对原料起一定的洗涤作用。热锈处理后，应立即冷却，以保持其脆嫩。一般采用流动水漂洗冷却。

4、原料的抽空处理。果品内部含有~定量的空气，如草霉中含空气33~113%、苹果12*2~29.7%（以体积计）：水果含有空气，不利于罐头加工O因此，一些含空气较多或易变色的水果，如苹果、梨等、在装罐前好采用减压抽空处理、即利用真空泵等机械造成真空状态，使水果中的空气释放出来，代之以糖水。

二、装罐按产品标准要求，剔除变色、软烂、斑点和病虫害等不合格果，井按大小、成熟度分开装罐。

三、排气和密封糖水水果罐头装罐加精液后，需经排气处理，然后迅速进行密封。~般采用加热排气法，排气箱温度为82~96t,时间7-20分钟，以密封前罐中心温度达到75~80C为准。有条件者也可采用真空封罐机抽气密封。

四、和冷却；水果罐头属于酸性食品，其PH值一般在45以下，故都采用沸水或沸点以下的温度。罐头终了，必须迅速用冷水冷却，防止罐头继续受热而影响质量。

2. 苹果罐头家庭自制法

用料：苹果3个，冰糖约20-30颗，咸盐2小勺，柠檬半个

步骤 1

苹果三只，削皮，用刀切成一牙一牙的月牙状，用水洗净

步骤 2

洗净后，放入水里泡着，加两勺咸盐

步骤 3

锅里加入半锅水，不用水烧开，我们就放入冰糖,盖上锅盖烧冰糖水,烧到水冒泡泡时，就加入一直在盐水里泡着的苹果。全部倒入，盖上锅盖,煮上20分钟吧

步骤 4

切一个柠檬,挤出柠檬水，

步骤 5

煮到苹果通透，用筷子一夹软软的，就连着糖水和苹果一起倒出锅,然后把热热的刚出锅的苹果牙牙糖水，放在户外或者窗户边让它们尽快冷却

步骤6将苹果，糖水，柠檬汁一起装进瓶里

3. 梨罐头怎么做

主料

早酥梨五个

辅料白糖适量柠檬一个

步骤1早酥梨去皮，去两头备用

步骤2.削成小块。

步骤3锅中放水，加入白糖

步骤4.放入梨一起煮开。

步骤5.挤适量的柠檬汁提味

步骤6再煮一会，倒入碗里，就可以吃啦~

步骤7.也可以装到瓶子里放入冰箱保存。

4. 苹果罐头的做法家常

准备苹果，冰糖；苹果去皮去核切块，锅内加水和冰糖，水开后加入苹果块，小火煮至苹果汁粘稠，放凉后放入瓶子中保存即可。

5. 水果罐头种类

黄桃罐头更好吃。

先来了解下罐头的制作过程，其中有一步是水果要蒸熟，才能做罐头。苹果纤维比较细，苹果一蒸熟，就很软绵绵，像一块吸水的海绵，苹果罐头就像海绵泡在水里。味道就比不上新鲜苹果。黄桃罐头，纤维比较粗一些，蒸熟后做罐头，吃起来就比新鲜的口感更好，根据采摘时，成熟程度的不同，或脆，或沙沙的。

所以黄桃罐头更好吃。

6. 什锦水果罐头

黄桃罐头更好吃点。

什锦罐头里有梨，苹果等什锦水果，而黄桃罐头是有黄桃为食材而加工成黄挑罐头的，本身黄桃就好吃，真正好的黄桃水份不是很多，不像水密桃水份那么多，但是黄桃确也吃口非常好吃，很甜，糯糯的，一个吃下去那个满足感，所以加工做成罐头也更好吃，不过罐头食品尽量少吃。

7. 怎样做水果罐头不易坏

1、黄桃3斤，空置玻璃罐头。

2、将黄桃削皮对半切开，去掉果核后挖去中间的黑色部分，接着将黄桃放入加了盐的清水中浸泡五到十分钟。

3、这个时间段将罐头冷水放入锅中，开小火烧开后继续煮五分钟，煮好后取出控干水分，再放入几粒冰糖垫底（大约盖着罐头底部五、六分）。

4、再放入黄桃肉，将果肉压实，再在顶部放入白糖，倒入没过黄桃的凉白开，盖上盖子轻轻拧紧，冷水上锅上汽蒸半小时，出锅再将罐头拧紧就完成。

密封方法：

1、取消毒好的玻璃瓶，装入烧好的黄桃，七八分满即可，盖紧盖子后立即倒扣

2、待完全冷却后，即可翻转瓶身放至冰箱或阴凉处保存，由于已经密封，便可以保存较久时间。

8. 怎么做水果罐头

第一种，

1.桃子洗净；

2.刮去外皮；

3.将刮去皮的黄桃再洗一遍；

4.挖出黄桃的果肉；

5.将挖好的果肉再洗一遍；

6.放入适量的水和冰糖；

7.大火煮开；

8.小火慢炖15分钟左右；

9.装进罐头瓶中密封即可。

第二种原料：

黄桃、老冰糖。

做法步骤：

第1步、黄桃洗净

第2步、中间切一刀，用手一扭就成了两半

第3步、将桃核取出，桃心是红色的，介意的可以用刀子削一下，我嫌麻烦反正是自己吃我没有去

第4步、削掉皮，切成合适大小的块儿，去掉核，果肉大约有1200克

第5步、找一个合适的容器，放入黄桃块，放上老冰糖

第6步、蒸锅放入足量的水，烧开后放入黄桃

第7步、蒸20分钟关火

第8步、成入准备好的瓶子中，瓶子要事先清洗好，最好烫煮一下

第9步、做好的黄桃最好冷藏保存

第10步、做法简单，无添加，吃放心

小贴士：

1.黄桃要挑选硬一点的2.真的，时间要根据自己切的大小决定时间，我切的块儿大，小点的可以减少点时间3.糖量可以减少，但不能太少，不利于长时间保存4.瓶子要清洗干净，烫煮一下，有利于保存。

9. 如何开水果罐头

一：方法一，小机关

我们只是找准我们瓶盖上的一个小机关，我们把瓶盖倒过来可以看到

瓶盖内有几个小缺口是向内对折的，这个时候我们可以准备一个勺子，把勺子插进这个小缺口里面给它撬动，

这样我们把瓶盖给它撬松一下，里面空气进去了，我们的罐头就非常的好打开了

二：方法二，敲击法

我们需要把瓶盖放在桌上给他敲一敲，怎么敲可不能随便乱敲

大家可以看到我们的罐头瓶盖上面有一个开字，边上有一个箭头，箭头朝哪边我们就往哪边敲

朝瓶盖的位置把它倾斜，简单敲几下

里面冒泡了进去了

也能轻松打开我们的罐头

三：方法三，拍瓶底

以前老一辈的人经常会用到，那就是拍平底，我们用我们的掌心来拍平底

利用冲击力来使我们的瓶盖松动进空气

这样也能轻松打开我们的罐头瓶。

四：方法四，热胀冷缩浸泡法

很多女士朋友都非常喜欢吃这种水果罐头，但是又打不开，那么就可以试一试这最后一个方法，非常的简单方便，

我们首先准备家里的一个盘，接下来我们在盆里倒入少许的开水，不要太多，没过盘底就可以

接下来把我们的罐头倒扣在里面，让它静置30秒。因为这个方法大家一定要注意，我们的水不能没过我们罐头瓶盖

时间差不多了，我们把我们的罐头拿出来，然后很轻松就可能给他拧开。