冻干水果茶(水果冻干)

1. 水果冻干

是冻干，果蔬干本身应该是冻干的，是脆的，无花果本身的香气和甜度都不及外面的白巧涂层。所以说这个品几乎只能尝到白巧甜糊糊的味道。而带出来一点点的香气，我感觉更多的可能是冻干质地本身所具备的那种碾碎咀嚼出来的香。

2. 水果真空冷冻干燥机

冻干水果的制作过程：（下面以冻干草莓为例）

1、原料挑选：选择无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中、软硬适中、大小一致、酸甜可口的新鲜草莓（水果）为原料；

2、去皮，切片：均采用不锈钢专用刀具进行操作，同时速度要快，为了防止原料长时间暴露在空气中；

3、装盘：原料装盘时均匀逐一平放，不叠加堆放；

4、冻结：将装盘的草莓（水果）片放入-40℃低温环境下冷冻6h；

5、升华干燥：采用真空冷冻干燥机，冷井预冷30min，然后将预冻好的样品放入冷冻干燥机中，抽真空至10Pa以下，分4段进行加热；

6、包装：样品经真空冷冻干燥后，即可取出采用真空包装，防止冻干片长时间暴露在空气中。

3. 水果冻干是怎么做出来的

1.准备好容器，加入温水，放入1小勺盐冷却。

2.准备好容器，加入温水，放入1小勺盐冷却。

3.、把水果切成圆片，整齐地包在盘子里。 华氏5135度，干燥约12小时

，放入胶囊中冷冻保存

4.把苹果泡在盐水里，不要弄黑。 稍微有点咸的苹果切成圆片口感很好。 冷冻保存可以使水果切片变得更加脆脆

4. 水果冻干技术原理

因为水果干主要是以水果果肉和植物油制成的，在制作的过程中，不添加任何色素、香精，以特殊的工艺保留果实原有品质，及其原有的天然成分，富含蛋白质、维生素和矿物质，并且避免了多余的脂肪酸，口感酥脆爽口，味道香而不浊，老少皆

5. 水果冻干热量

掺气主要是使升温快一点，只要不会因为升温过快，热量在底部聚集，造成底部融化，达到我们掺气的目的即可。

因为我们掺气对升华速率的影响归根到底还是温度的影响，掺气的目的是想能够尽快达到我们的设定值而已，在保证掺气没有超过饱和蒸汽压、制品没有融化的前提下，尽量惨多一点，使制品能够快速升温，提高升华速率。

6. 冻干水果的优缺点

冻干等于保鲜，比常规保鲜更保鲜，而且营养不变。常规保鲜除了冷链保存，还要喷药、涂蜡，水果内部食品一般是20g左右，也就是300g的鲜果营养成分，那么一小袋就跟啃一个大苹果一样！ 比如：现在现下季节的芒果就很受大家的欢迎，但芒果湿热,吃多了不好,容易上火，而拿我们现在冻干后的芒果脆来讲，吃起来虽不像新鲜芒果多汁液，但入口即化，对于吃芒果上火的人、或牙口不好的老年人以及不爱吃水果的小孩，尤其适合。 冻干水果的好处有很多，推荐三只松鼠的冻干水果系列 每天一包 每日守护你的健康