蔬菜水果酱(蔬菜水果沙拉酱)

1. 蔬菜水果酱

1.煮豆。把精选的黄豆放在凉水中洗净后直接放在锅里。加入自来水，没至黄豆上约二指深，然后像焖米饭一样煮黄豆，把黄豆煮到吃起来稍微有点儿面。黄豆捞出后放在筛子上控一夜，使其凉透。黄豆晾好后开始拌面。在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。

　　2.捂豆。在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料布）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀地摊在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上铺一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境。温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾，以利于豆子发酵。黄豆捂到第三天如果发乌，说明捂得恰到好处；如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。三天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变成绿毛。把长满绿毛的豆装在筛子里，放在太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆、晒豆过程，最长不会超过7天。

　　3.晒酱。晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛挑出扔掉。500克黄豆约配200克盐、两千克西瓜瓤。先用水把大料洗净，捞出后加入盐，放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，放入西瓜瓤搅拌。把搅拌均匀的酱豆蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。

2. 蔬菜水果沙拉酱

推荐丘比沙拉酱，一共有四种口味：

1、丘比沙拉酱（原味）：保持了蛋黄的浓郁香醇，并且可与其他调味酱一起使用，制作出各种口味的沙拉。

、丘比沙拉酱（香甜味）：使用新鲜鸡蛋，口感清香细腻，最适合制作各种蔬菜、水果沙拉。

3、丘比沙拉酱（全蛋型）：口感清淡，适合制作各种沙拉、三明治、汉堡包。

4、丘比千岛酱：使用新鲜鸡蛋并加入酸黄瓜，酸甜可口。适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。

3. 水果做果酱

不可否认，水果中的热敏性营养素（维生素C、叶酸等）会有部分流失，但依然有很多营养素如胡萝卜素、番茄红素、矿物质、膳食纤维和多酚类抗氧化物质等能够很好地保留。虽然不能与新鲜水果媲美，果酱在甜食中仍算是营养非常丰富的一类。

4. 水果茶果酱

奶茶和水果茶基本都靠糖来调和味道，水果茶通常用绿茶做茶底，会偏涩一点，奶茶用红茶底，相对没那么涩嘴，另外水果茶还要加各种果酱来调和口味，果酱里也是含糖的，水果本身也含糖，所以水果茶糖分是不会少的，而奶茶如果选择原味的话，相对会比水果茶糖分要少一些，但是你要添加其他底料的话，比如珍珠，黑钻，布丁，这些东西，糖分就会有所增加，我个人觉得水果茶里面需要添加的糖会更多，毕竟要调和绿茶的涩味，最后，最好这些东西都少吃，没糖的或者少糖的一般人都喝不习惯

5. 果蔬酱的做法

低糖菠萝果酱，百香芒果酱，香橙果酱，榴莲果酱，草莓果酱，樱桃果酱，洛神花蔓越莓果酱，西瓜果酱

6. 各种水果酱

很简单，但是果酱还是不要放辣椒比较好。苹果酱的做法：把苹果剁碎，放锅里爆炒至黏稠，记得一定要是大火。

香蕉酱和其他果酱：就是把香蕉切成小丁装，直接倒入锅中，大火翻炒，直到炒出来是黏稠的就可以了，然后用一个密封的罐子包装起来。

辣椒酱：直接剁碎加点盐淹起来就可以了，但是前提是一定要有一个密封的罐子，不然很容易出现变质。

7. 水果酱都有什么水果

沙拉酱有原味，香甜味，还有蛋黄味。我感觉拌水果用丘比沙拉酱香甜味更好。