水果増加甜度从哪些方面入手？

你好！水果增加甜度在果园群体光照良好和控制合理产量的基础上，主要从合理施氮肥和控制土壤水分着手。目前生产上主要问题就是施氮肥太多，氮磷钾肥施入不平衡，过量氮肥使树势偏旺，增加对土壤水分的吸收，氨转化为氨基酸要消耗大量的糖，所以过量施氮肥的水果不甜；另外，在果实膨大后期至采收前，要注意控制灌水，适当的干旱胁迫，可有效增加果实含糖量和次生代谢的风味物质，使果实不但甜而且风味浓。任何水果成熟期连阴雨口味都不会好，而避雨栽培可解决雨季成熟水果不甜的问题。一般果树氮：磷：钾比是1:0.5:1，如果需钾量多的，如葡萄、桃，氮：磷：钾比1:0.5:1.2。

什么方法能让水果变甜

怎样适当提早或推迟水果的成熟时间，使时令水果抢头市或延长后市，可以更好地赢得市场，获得最佳的经济效益。这是水果经营者关心的问题之一。 （一）催熟法：水果虽已基本成熟，但淀粉糖化过程以及所含的有机酸和单宁的氧化过程仍比较慢，吃起来不太甜，有的还有很大的酸味涩味。加快糖化、氧化过程的方法有二种：一是将未成熟水果如桃、梨、李、杏、香蕉、青枣等，放进箱、瓦缸、瓦坛内，用酒精或白酒喷洒果品上，然后盖密封严。经2―3天后，水果多半变成鲜艳的红色或白色，甜味大增，酸、涩味消失，即可食用。二是在一箱（缸、坛）未成熟水果中放进已成熟水果2―3斤，并封严盖实，在短时间内，整箱（缸、坛）水果很快就会成熟，并产生香味。这是因为水果成熟时会放出一种微量气体―――乙烯，它能促使果实内各种分解酶剧烈活动，使水果产生一系列变化：叶绿素迅速分解、水果由硬变软、淀粉被转化成糖，水果就变甜了。 （二）缓熟法：一是在水果中放进几块用高锰酸钾溶液浸泡过的砖头，并密封缸、坛、箱。这样可使水果成熟时放出的乙烯立即被氧化，而无法催化果实的成熟，达到缓熟保鲜效果。二是分别用锯屑、新鲜松针叶、干细沙贮藏或单个纸袋包装后放入箱、缸、坛内贮藏。

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