袋装平菇种植技术与管理？

平菇种植的方法很多，袋装平菇种植是平菇种植方法中的一种，因其菌包制作简单快速，种植场所内运送方便，接种后染菌率低，养菌出菇管理简单方便，出菇期长，质量好、产量高，而被大多数种植者所采用。

袋装平菇的种植，北方都在温室大棚中进行，大多在秋季开始，翌年七月份高温来临前结束。具有降温系统的大棚，可以实现周年生产。

袋装平菇的种植，整个过程可分为4个阶段，准备阶段、培养料制作和处理阶段、接种阶段、棚内养菌、出菇管理阶段。

一，准备阶段。

准备阶段既包括菌种的准备、培养料原料的准备和菌需物资的准备。

【1】菌种的准备。

菌种可以自己制作，也可以购买。从大多种植者的技术、设备、设施等方面考虑，购买为最好。购买时要尤其注意以下几点。

⑴ 要选择设备先进、技术好、有信誉具有生产许可证和经营许可证的制种种企业。

⑵ 要根据自己确定的种植时间选定品种，提前预定。

⑶ 提取菌种时，要注意挑选，菌龄最好不要超过80天，不带菌，不带虫卵，这样的菌种有活力、抗逆性强、易萌发、菌丝生长快，不易带来病虫害的风险。

【2】培养料原料的准备。

可用于平菇种植的培养料很多，玉米芯棉、籽壳、米糠、麦麸、豆饼花生壳、锯末都可以用来种植平菇。原料准备前，首先要确定种植所用培养料配方，按配方准备培养料原料的种类和数量。准备时要把握好以下几点。

⑴ 培养料原料要新鲜。新鲜的培养料所含营养流失少，含量足。

⑵ 培养料原料要无霉变、无腐烂。这样的培养料原料不带虫卵和杂菌或少带虫卵或杂菌，后期灭菌压力小。

⑶ 尽量使用自有原料，购买的，要考虑运距，以节省成本。

【3】菌需物资的准备。

菌需物资包括菌袋、扎口皮筋、出菇口环、拌料机械、装袋机械、消毒灭菌药剂、酒精、接种工具等，如果采用熟料种植，还需要准备锅炉、灭菌仓、煤炭等，其中机械部分可购买也可租赁使用。准备过程中要做到以下几点。

⑴ 确认各种物资质量，要符合国家标准。

⑵ 机械要运转正常，不论购买或租赁，都要进行试运转进行检验。

二，培养料的制作和处理阶段。

培养料的制作就是培养料原料的混合搅拌；培养料的处理就是培养料的发酵、装袋或装袋灭菌。

【1】培养料的制作。

培养料的制作分两部进行。

⑴ 按配方混合培养料原料。

就是按配方比例取足量培养料原料，把它们混合在自己，堆成一堆或几堆。

⑵ 搅拌。

就是把混合在一起的原料，放进搅拌机加水进行充分搅拌。

⑶ 制作中注意的问题。

①混合过程中原料要严格执行配方，投料要足，数量要准确，原料不能多也不能少，少了营养不足，多了造成原料浪费。

②原料搅拌要充分、均匀。避免装袋时，某个菌袋缺乏某种原料，造成营养缺乏的后果，影响平菇正常生长。

③加水水量要适合，培养料水分含量要在60~65之间，过高或过低都会对平菇生长造成不良影响。

④要检测好培养料的PH值，让培养料的PH值在7.5~8.5之间。平菇最适宜生长的PH值是5.5~7.5，之所以调高一点，是考虑了发酵或灭菌会降低培养料的PH值，同时培养料这样的酸碱度还能抑制杂菌的活力，有效的控制杂菌侵染。

【2】培养料的处理。

如果采用发酵料种植，培养料要先进行发酵处理，再装袋。如果采用熟料种植，就要先装袋再灭菌。

⑴ 发酵。

发酵处理培养料，可以不使用搅拌机搅拌，而是用发酵料专用拌和机或人工直接拌和发酵。也可以经搅拌机搅拌后，对培养料进行发酵处理。发酵培养料按如下办法操作。

①建堆。

就是把培养料堆成一堆或几堆，未经搅拌处理的培养料，要边建堆，边加水。堆呈梯形，宽2米左右，高1.8米左右，长度不限，依场地大小而定。堆上每隔40~50厘米遍插直径5~6厘米的小孔，深度达料堆底部，用于透气、通风。堆建好后，上覆塑料布。

②闷堆。

堆建好后，静放3~5天，堆温会慢慢升高，此时要勤观察料堆的温度和气味。无酸臭异味即为正常。

③翻堆。

闷堆3~5天左右，料堆中心温度一般都会上升至65℃左右，此时就要进行翻堆处理。翻堆要彻底，表层和底部的料要翻至中心，中心位置的料要翻到外表，整个发酵过程一般要经过3~4次翻堆。

④整个发酵过程要注意培养料含水量和PH值的测定。

含水量不在60~65%之间，或PH值不在7.0左右要进行调整。

整个发酵过程一般持续15~20天左右，料中遍布肉眼可见白色放线菌即为培养料发酵成熟。

【3】培养料装袋。

采用发酵料栽培，就是经装袋机把培养料装入专用塑料袋中，塑料袋规格一般为25×50×0.005cm或22×45×0.004cm（折角宽×长度×厚度）。装袋时，塑料袋要无微孔、无破损，袋内培养料份量要足，要遵守装袋机操作规程，做到安全生产。

装袋完毕，准备进行接种。如果采用熟料种植，就是把搅拌好、未经发酵处理的培养料装袋，准备进行灭菌。

【4】培养料灭菌。

培养料的灭菌可采用两种方法，即高压灭菌和常压灭菌。

⑴ 高压灭菌。

高压灭菌设备为蒸汽锅炉和承压灭菌仓。过程是:

①菌袋进仓。

把装好培养料的菌袋，运进灭菌仓，要摆放整齐，袋间有微小的空隙，便于蒸汽到达。装好后，封闭灭菌仓。

②排放冷气。

启动锅炉，给灭菌仓输送蒸汽加温加压，当灭菌仓温度达到121℃，对应压力0.105Mpa时，打开灭菌仓的放气阀，排尽仓内冷气。冷气必须排净，否则会在仓内形成冷死团，阻滞蒸汽运动，影响灭菌效果。

③灭菌。

冷气排放完毕，继续输送蒸汽，在灭菌仓温度121℃，对应压力0.105Mpa的状态下，保持120分钟后，停止输送蒸汽，灭菌完毕，准备对菌袋进行降温接种。

⑵常压灭菌。

常压灭菌设备是常压锅炉和简易灭菌仓。过程如下:

①摆袋密封灭菌仓。

灭菌仓可用钢筋做篦子，上摆菌袋。菌袋摆好后，蒙盖塑料布，底部用绳子贴地面把塑料布拢紧，再用土把地面塑料布压实，用以密闭。从灭菌仓四周插进几根塑料管，插好后，堵住塑料管。做为放气孔。菌袋摆放要疏密有致，要保证蒸汽能到达灭菌仓任一位置。

②排放冷气。

启动锅炉，向灭菌仓内输送蒸汽，当灭菌仓温度上升至100℃时，打开放气孔，排出灭菌仓内冷气，待冷气排净，重新堵住放气孔。这个过程一般要持续30分钟左右。

③灭菌。

冷气排尽，锅炉继续输送蒸汽，在灭菌仓温度达到100℃状态下，保持12小时以上。中间如果出现温度降低情况，要重新计时。这个过程必须保证温度，保证灭菌时长，才能保证灭菌效果。

④焖锅。

灭菌时长达到，停止输送蒸汽，不要打开灭菌仓门，让菌袋在灭菌仓中存放10小时以上，更利于保证灭菌效果，这个过程称为焖锅。

三，接种阶段。

接种，通俗的说就是把菌种种进培养料中，让其在培养料中萌发生长。接种必须在无菌条件下进行，可采用接种箱接种，也可以采用接种室接种。本文叙述采用普遍的简易接种室接种。简易接种室接种要经历以下过程。

【1】接种室消毒灭菌。

简易接种室搭建很简单，以前文中有专门叙述，此处不再重复。消毒灭菌要注意以下问题。

⑴ 接种室消毒前，要把接种工具放进接种室，接种人员作业服放进更衣室，接种室和更衣室同时进行消毒。

⑵ 消毒采用药剂熏蒸结合紫外线照射的方法进行。采用药剂一般为高效低毒对人体无害的必洁仕类或菇虫净类气雾剂。

⑶ 点燃药剂后打开紫外线灯，密闭接种室，人员撤离。操作时一定要注意人员安全。

【2】接种。

⑴接种准备

①接种前2小时打开接种室，放尽残烟。前半小时关闭紫外线灯。

②培养料袋的温度降至25℃以下。才能开始接种。

③接种人员在更衣室换好着装，从缓冲间进入接种室。

⑵接种。

接种操作时，要注意以下问题。

①接种人员必须使用经灭菌处理的工具进行接种。

②在接种时，打开料袋，把菌种迅速放在接种位置，扎紧料袋。尽量减少菌种完全暴露时间。

③接种室尽量避免走动，非走动不可，动作要轻，避免扬尘，增加菌袋感染几率。

④接种完毕，立即从专业通道把菌袋运进养菌场所。

四，养菌出菇阶段。

▪在菌袋运进场所之前要对场所进行消毒灭菌，方法采用熏蒸法。大多采用硫磺进行熏蒸，运进菌袋前24小时，要打开场所通道，排尽内部残烟，

▪养菌出菇阶段要做的就是调节环境的温度、湿度、光照和空间氧气含量，以及病虫害的防治。保证平菇菌丝体和子实体正常生长。

【1】温度调节。

平菇品种根据其生长温度分为低温、中温、高温品种，要根据种植品种进行温度调节。

⑴ 养菌期间。

平菇任何品种菌丝体的最适宜生长温度都是22~25℃，低于22℃生长缓慢，高于25℃，生长迅速，但菌丝不够强壮，还容易染菌。

⑵ 出菇期间。

此期间，不同品种需要的温度不同。

低温品种，子实体生长最适宜温度是13~17℃。

中温品种，子实体生长最适宜温度是20~24℃。

高温品种，子实体生长最适宜温度是24~28℃。

⑶ 现蕾期温度管理。

菌丝体长满菌袋，要进行开袋管理，进入现蕾期。这个时期，要在其生长温度内，进行拉大昼夜温差，温差宜在10℃以内，用温度变化刺激菌丝体，以尽快致使原基形成，使菌丝现蕾。

【2】湿度调节。

湿度调节，指的是空间相对湿度的调节。

⑴ 养菌期。

空间湿度控制在70%左右，这个湿度既不利于菌袋内水分蒸发，还能抑制杂菌的活跃度，可有效控制杂菌侵染。

⑵ 出菇期。

空间相对湿度要保持在85~90%左右，这个范围最利于子实体生长。

【3】光照。

光照指的是种植场所的明亮度。

⑴ 养菌期。

菌丝体黑暗中即可生长，要保持场所黑暗或极弱光状态。

⑵ 出菇期。

要保证散射光照射状态。这是子实体生长的需要。

【4】 空间氧气含量。

空间氧气含量用通风强度和时长控制。

⑴ 养菌期。

养菌期，通风强度不宜过大，时间不能过长。空间一定的二氧化碳含量能刺激菌丝生长，使菌丝生长的速度更快、更壮。

⑵ 出菇期。

子实体生长需要消耗大量的氧气，此时，要保持空间氧气含量充足，9要加大通风强度和时长，但应以微风为主，不能直吹菌袋。

【5】病虫害的防治。

平菇种植中，既有病害也有虫害。

⑴病害。

危害平菇生长的病害主要有两种类型。

①因培养料含水量或酸碱度不适，或后期管理中温度湿度光照空间氧气含量控制出现问题，造成的菌丝萎缩退化，菌丝徒长，后期不出菇、出畸形菇。这种类型病害，

▪防治方法:

就是把各项指标调节到适合程度，经过一定时期的恢复，菌丝体或子实体生长就能趋于正常。

②因受到毛霉、木霉、曲霉、链孢霉等杂菌的侵染，这些杂菌生长速度快，大量消耗培养料营养，使菌丝生长出现营养缺乏性消退或萎缩。有的杂菌还释放毒素，抑制平菇菌丝生长，使菌丝受害退化或死亡。

▪防治方法:

A，注意培养料的用料质量、做好消毒灭菌、注意培养料的含水量，使其正常在正常范围内。

B，注意养菌期温度、湿度、通风之间的协调控制，不要出现高温、高湿环境。

C，场所内经常灭菌药剂，杀灭杂菌。

D，对发病严重的菌袋移出场所深埋或焚烧，对发病较轻的菌袋，去除发病部分，并在去除部位涂抹多菌灵等杀菌剂，集中管理这些菌袋，让其在特定环境内养菌出菇。

⑵ 虫害。

危害平菇生长的虫害主要是菇蚊、菇蝇、螨类、跳虫、蝼蛄等，他们或幼虫或成虫啃食菌丝、子实体，致使平菇菌丝体消退或子实体断茎叶、死亡，给平菇生长造成一定程度的伤害。

▪防治方法:

A，搞好环境卫生，种植场所要远离垃圾聚集地，降低害虫基数。

B，场所所有与外界通道安装防护网，防治成虫飞入。

C，场所内安放粘虫板、杀虫灯，杀灭飞入害虫。

D，对进入的害虫喷洒菊酯类药剂灭杀。

平菇种植中，菌袋在场所内可码垛，也可摆上层架，进行养菌出菇管理，但管理方法一致。

以上就是袋装种植平菇的种植技术和管理办法，希望能对种植者有用，更为种植者提供一定的帮助。

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