香菇怎么种植？在农村，农民把菌种，种在木头上为何产量不高？

在农村，人们把香菇菌种，种在木头上，让香菇在木头上生长，这种木头，原来大多采用椴木，所以也被称为椴木种植。随着香菇种植的发展，目前，代料种植已全全代替了椴木种植，椴木种植香菇的方法，几乎没有人再采用。

人们认为椴木种植产量不高，其实只是错觉，椴木种植香菇，产量并不低，并且质量一流，是代料种植无法相比的。只是相对于代料种植来说，单位时间内产量低，但就其整个种植周期而言，椴木种植出菇期很长，一次种植要出菇几年，按总产量来和投入产出比说，它出菇总量一点都不少，经济效益也不差，甚至超过代料种植。之所以被淘汰，被代料种植所代替，是因为椴木资源越来越少，限制了越来越大的香菇种植规模，所以人们开始采用代料进行香菇种植。

如果真的产量不高，应该从菌种接种深度椴木含水量是否完整等几个方面找原因。

【1】菌种。

①温型不符。

就是春季种植选用了低温品种，秋季种植选用了高温品种。空间温度和菌种生长温度出现差异，造成不出菇或出菇少。

②菌种老化。

老化的菌种活力弱，生命力弱，接种后成活率低，即使成活，萌发生长慢。

【2】接种深度。

椴木接种孔深度最适宜是2~3厘米，过深，用木塞封堵后，容易孔内缺氧，不利于菌种萌发。过浅，木塞封堵不严，菌种裸露，造成暴露于空气中，失水容易活力变弱，甚至死亡。

【3】木段含水量。

木段晾晒时间短，过湿，含水量超过75~80%，影响种子萌发，不利于菌丝分解木质素，营养缺乏。

木段晾晒时间过长，含水量低于30~40%，不能满足菌丝体对水份的需求，造成菌丝生长缓慢。

以上这些，都能造成菌丝体生长失常，给香菇产量带来影响。

随着香菇种植技术的不断发展，香菇的种植也由资源消耗型，被代料种植的资源再生利用型所代替。并被大量种植者所接受和采用。

香菇代料的种植，要经过种植季节选择、菌种选用、培养料制作、装袋、灭菌、养菌、转色、出菇、采摘等10个过程，最后才能进入市场进行销售。

【1】种植季节的选择。

根据香菇的生长习性，一般选择春、秋两季进行种植，北方秋季种植需在温室大棚中进行。因香菇具有高温、中温、低温品种之分，要按种植季节选用适合的温型种。

【2】菌种选用。

香菇的品种较多，选择时要选择适合自己种植实际条件的菌种。

⑴要选对温型。

香菇菌种的选用，要选择与种植季节相符的温型，春季种植选高温品种，秋季种植选低温品种

⑵要选好质量。

就是选用菌龄不超80天，菌丝强壮，不带杂菌、不带虫卵质量可靠的菌种。

⑶要选有资质的菌种生产企业。

有资质，即是有菌种生产和经营许可证的企业。这样一旦出现问题，对自己的权益有保障。

【3】培养料的制作。

就是把用于香菇种植的培养料原料混合，制作成适合香菇生长的培养料。

⑴确定配方。

▪制作香菇的培养料，首先是确定培养料的配方。也就是确定都用哪些原料组成培养料，组成培养料的各种原料在整个培养料中占有多少，通常用百分比来具体表现。

▪培养料的配方可以借鉴经过实验取得良好种植效果的现有配方。也可以根据香菇生长所需培养料的营养结构，也就是培养料碳氮比，根据你想选用原料的碳氮比，进行精心的计算，自行组织配方。香菇种植中，培养料最适宜的碳氮比是33~35:1。

⑵培养料原料的准备。

准备培养料的原料，依据配方进行组织。组织原料过程中一定要注意原料的质量。要求新鲜、无霉变、无腐烂，最好运距短，这样可以省运费，降成本。

⑶培养料的制作。

原料准备妥当，就可以开始制作培养料。首先是按配方要求的各种原料混合在一起，然后加水进行搅拌，制作过程中要注意以下几点。

①要对密度大或有密度大部分的原料，进行预湿处理，完先泡透，再与其他原料混合。

②混合后，各种原料搅拌要均匀。这样能保证装袋后，个体培养料袋内不缺乏营养。

③培养料的含水量要控制在55~65%左右。低于55%或高于65%均不利于香菇菌丝体生长。

④培养料的PH值要6.5左右。香菇喜弱酸环境，最适宜的的PH值为4~6，调节至6.5，是考虑灭菌和其生长过程中，PH值会有所衰减。

【4】装袋。

培养料制作完成，就可以进行装袋。香菇使用的一般为15×35×0.005的标准菌袋。通过人工辅助装袋机来完成。装袋过程中，要调整好机械，减少菌袋破损，同时注意安全。

【5】灭菌。

香菇菌袋的灭菌，主要常压灭菌和高压两种方式。需要的设备是锅炉和灭菌仓。高压灭菌设备价格高，一般工厂化采用。普通种植者大多采用常压灭菌方式，常压灭菌方法是:

⑴摆放料袋。

把培养料袋装入灭菌仓内，摆放整齐，料袋间要有一定间隙，便于灭菌蒸汽循环运动。摆放完毕，密封灭菌仓。

⑵排放冷气。

启动锅炉，为灭菌仓输送蒸汽，当灭菌舱温度达到100℃时，打开位于灭菌仓底部的放气孔，让冷气排出，冷气必须排尽。否则在灭菌仓内冷气聚集成冷死团，会影响蒸汽运动，造成灭菌不彻底。

⑶升温灭菌。

冷气排尽，锅炉继续升温输蒸汽，灭菌仓温度在100℃下，保持18小时左右。期间如出现降温现象，要重新计时。

⑷焖锅。

灭菌完毕，停止输送蒸汽，要保持灭菌仓密闭状态10小时以上，这样可增强灭菌效果，食用菌种植中，称之为焖锅。

【6】接种。

香菇的接种与其他食用菌品种接种一样，可采用接种室接种，也可采用接种箱接种。香菇接种与其他食用菌品种接种不一样，是香菇的接种是在培养料袋上打孔，然后再封闭接种孔。

⑴接种箱或接种室消毒灭菌。

在接种前要对接种箱或接种室进行消毒灭菌。接种箱采用福尔马林或百菌清类杀菌剂擦拭与必洁仕或菇虫净气雾剂熏蒸结合进行。接种室采用必洁仕或菇虫净气雾剂熏蒸结合紫外线照射和臭氧发生器及接种保护器依次进行的方法。

消毒灭菌时要把接种工具等先放进接种箱或接种室，接受消毒灭菌。

⑵接种。

当培养料袋温度降至28℃以下时就可进行接种。先把菌种包装外壁用酒精擦拭，再放进接种箱或接种室，放进后接种时，再进行一次外壁和包装口擦拭。接种箱接种要先点燃酒精灯，在火焰保护下进行。接种室接种要先发来接种保护器，在其保护下进行接种。

接种完毕，要立即套好塑料袋，并扎紧袋口，尽量减少菌种与外界接触时间。并尽快送进养菌场所进行养菌。

【7】养菌。

目前的香菇种植，大多采用室内或大棚内层架式养菌，出菇时，不做挪动，直接出菇。香菇的养菌主要是空间温度、相对湿度、光照、空间氧气含量的调节。

⑴温度。

要保持在22~25℃之间，这个温度范围最利于菌丝体生长。

⑵湿度。

空间相对湿度要保持在70%左右，用低湿度抑制杂菌活力，减少杂菌侵染。

⑶光照。

香菇的菌丝体可在黑暗中正常生长，所以要保持场所空间处于黑暗或极弱光照射状态。

⑷空间氧气含量。

香菇是好气型真菌，应保持空间通风良好，保证空间氧气含量充足。

【8】转色。

香菇种植还有个不同于其他食用菌种植的时期，就是转色期。转色期一般在菌丝长满菌袋1周后，要由白色转化成棕褐色，要菌棒脱袋进行。整个转色期大约持续15天左右，此时应对菌袋进行如下管理。

⑴温度。

温度应该保持在18~23℃，可以在这个范围内进行温差变换，刺激转色，加快转色速度。温度低于15℃和高于23℃都不利于转色。

⑵湿度。

空间相对湿度要保持在85~90%，也可在75~90%之间进行微弱湿度调控，出现干湿差别，刺激菌丝转色。

⑶光照。

要增加空间内光照，光线越强，转色越快，但不能要阳光直射菌袋，容易造成培养料水分流失。可进行光照强度微调变化，可刺激转色质量和速度加快。

⑷空间氧气含量。

要保证空间氧气充足，满足菌丝转色期呼吸量大的需要。

香菇的转色期非常重要，转色的质量直接影响香菇的产量和质量，是种植中必须重视的时期。

【9】出菇。

转色结束，香菇种植就进入了出菇期。出菇期管理依然在温度、湿度、光照、氧气含量等要素的调控上。

⑴温度。

①高温品种:保持在8~12℃之间。

②中温品种:保持在12~18℃之间。

③低温品种:保持在18~22℃之间。

④广温品种:保持在8~28℃之间。

香菇菌丝转色后的第一周要进行12~26℃间的温差刺激，以加快原基形成、现蕾。

⑵湿度。

原基形成、现蕾期，要控制在85~95%，子实体生长阶段控制在70~80左右即可。

⑶光照。

有固定光源的散射光照射状态。

⑷氧气含量。

加强通风管理，增加通风时长，保证充足的氧气供应。

香菇现蕾10天左右，香菇子实体即可进行采摘。

【10】病虫害的防治。

▪香菇种植过程中，病虫害的防治，主要集中在养菌期和出菇期。

▪病虫害主要是木霉、黑霉、链孢霉、螨类、菇蝇、菇蚊等。

▪病虫害的防治应遵循预防为主，防治结合的原则进行，对不同的病虫害采取不同的、有针对性的防治方法。

香菇的种植中，方法很多，发酵料地栽、棚养等都可以对香菇进行种植，本文叙述的是目前香菇种植常最用的方法，希望能帮到需要的种植者。

我是初始农人，每天分享农技。个人观点，不妥之处，请指正。欢迎关注、转发、点赞、评论。

我是我国从原木香菇种植，段木香菇到袋料香菇时完全实践者，我的祖籍地就是近香菇人工栽种之源头浙江庆元县龙岩村（仅直线距离5公里）。父辈由国家商业部58年指派在江西省景德镇市试验香菇原木菌种（当时由上海农业科学院食用菌研究所提供菌种在浮梁县经公桥际茶源山场第一批栽种），为保险起见，菇民们在山场上应用老法砍花法与菌种实行对比试验，结果纯香菇菌种植法取得绝对优势，为国家提供了推广可靠的各种数据支撑，逐渐在国内为环境保护和香菇种植产量上提高作出了重要贡献，尔后74一76年又实践改良的短椴木集中菌种香菇栽种法，到了81一84年再次实践木屑熟料砖栽到圆棒型栽种法，并推广。所以，我们场（村）内中青辈基本掌握着古法砍花法，菌种椴木栽种法，及现在成型的大规模棒式袋料栽种法。

先回答后面一提问

在农村，农民把菌种种在木头上为何产量不高？1，香菇纯菌种，是我们人类应用香菇孢子或香菇组织部经无菌分离所取得培育而成的菌丝体，这个菌丝体通俗来说就相当于我们栽种植物的苗体，这个苗需要进一步吸收营养才生长成为我们所需要香菇子实体。我们的菌种制造过程中因为要排除其他杂菌等的干扰，在我们以前制造过程中都是以小容体积玻璃器具装着，这样有利用灭菌工作和培养基质定型，及容器内氧气存量，现在的食用菌母种依然应用玻璃试管作容器。在我们六十年那时塑料制造比较少，质量和透明度上也跟不上，那时的研究就发现稍大容器制作的菌种（有足够培养基料时）菌种生长过期老化（由生理转向生殖繁育阶段）会在菌种中生长出香菇子实体，就应用老化或不能用于再扩大作菌种的，全部挖出重新压成砖状，让其出菇，这就产生了以前砖状代料栽种香菇法，这是以前六，七十年代所盛行在上海，广州等大城市郊区菌材料缺乏的一种栽种法，后来塑料在食用菌上应用增加了，应用于制造扩大栽培种上，并在灭菌器具上加大改造，塑料袋不断加长，后发现了棒式比砖式上袋料栽培优势（便于摆放，便于扩大出菇表面，便于机械化生产，而且产量上有一定增产），所以，现今基本定格于棒式了。

2，作为树木就是生长香菇的基质，相当于我们种地的土壤一样，整个一棵砍倒的树木相对于一片土地，对于我们栽种植物来说，植物所能利用的也是土地的根能触及到地方，深层营养也利用不到，也缺少氧气的供给。

3，同理我们的一棵砍倒的树，小了所含营养不够，大了树木的心髓香菇菌丝如植物根一样不能深入到内层吸收营养，而且，树木营养也均多在树木表层，这样就形成了一定矛盾，我们砍伐的一棵树木，按树木所能供应的营养计算产生多少香菇子实体，与实际能生产出香菇子实体差距十分大，由于树木整长是连体的，菌丝能一直生长，多数菌丝就象在肥沃土壤中的苗，一直生长忘了进入生殖上转变，在植物上我们叫徒长，在食用菌上也存在这一普遍现象，在实践中，香菇菌种种植于树木上，以前是提倡接种穴距，行距较大距离的，经实践后来发现合理密穴，既有利于发菌丝迅速占领树皮表面，减少杂菌污染，也利于菌丝生长中迅速交织停止富营养下徒长，而且，能在接种穴口早早形成菌丝褐被而保护作用，这个作用特别在段木黑木耳中显现出来，提早食用菌子实体先期进入生殖阶段，利于提高产量。

4，作为原木，段木生产的食用菌子实体，完全依靠的这个砍伐树木内具有多少营养可提供和外界因子共同作用下产出。就如同一块土地我们根本不去施肥下的种植作物一样，所产出产品较原生态，但产量上就不可恭维。在产出产量上，还与种植树木种类，砍伐季节，树木粗细与当地气候因素关系十分大。

我们的袋料生产相当于土壤施肥，模拟最适生长环境所设计了，将树木粉碎或其他具有营养材料参和，并配入一些食用菌生长所需元素入培养料中，如加入米糠，麸皮，就是增加大部分树木中比较缺少某些营养。加入石膏，碳酸钙，蔗糖，就是补充碳素和钙，还调节培养基的酸碱度。在固定又熟化（易吸收）的小环境无菌单独生长经过营养生长阶段，再剥去外层塑料的保护在大环境中煅练后，形成自然形成的菌丝被生产香菇，这就是我们袋料棒式栽种法，为考虑营养及机械方便及模拟环境等方面，其实，许多现在新手不知我们在八十至九十年代时期做了大量试验工作，装料多少，菌棒粗细，长短等经十几年各处试验改进，形成如今几乎统一的15X45厘米棒长粗的规格。这较科学又适合于各处气候和人员劳动方便上的工作。

总结来说，树木砍伐后接入香菇菌种生产法，在树木内所具营养是能满足一定量香菇产出的，但由于树种类不同，树木粗细不统一，木质紧密度，杂菌的污染这大大制约着香菇产出，比较于现在粉碎木屑，添加辅料，定格酸碱度，熟化料，并制成疏松具充足氧气的培养基所生长的香菇产量那是大大提高几倍，以前的原木生产香菇，一百斤原树木大约高产只能产出1斤余干菇，一百斤段木（挑均树径在10-20厘米）种植高产的也只能产出2一3斤余干菇，而利用木屑加辅料生产的鲜菇或干菇产量是翻了无数倍了，现在较高产的能用一百斤木屑产出十多斤干菇，况辅料和塑料袋等并不贵，为节省树木和维护林业生态，现在多数不会去做段木香菇了。

香菇怎么种植？1，原木砍花法种植，现在属传统古老方法了，就是在原山上有野生香菇生长的附近（环境），先期砍伐适生香菇的树木后，在大量野生香菇生长季节（冬未春初）时，在砍伐树木上砍出各式花鳞口，硬质树密，软质树疏等待野生香菇孢子飞落在鳞口上，然后盖上树枝等保持树木的温度，温度较适合于香菇孢子萌发生长成菌丝进入树木生长。然后经1一2年菌丝生长进入生殖阶段，除去遮阴的树枝等，让腐木进入香菇生长。

在我国还经过这样的特殊时期（五十至七十年代），应用无菌生产的纯香菇菌种，打穴种植于砍伐的原木上，约生产十多年，改良成截断为段木集中式发菌，然后排场出菇，这个时期较短，约七一八年，后直接发展成木屑袋料生产。这样的香菇直接保留着山珍野香味，由于后来《森林法》执行，和山材上涨，无法与其他用木竞争，加上木屑香菇竞争力强势，段木种植香菇种植法，在中国大地上几乎消失，而在日本等地仍有计划的保留着段木种植法，其产品（价格）在市场上仍有着强竞争力。

2，木屑袋料香菇生产，其实质是一种经多次改良结果，其原则上就是以前生产种（栽培种）作一次加大料，就地作生产香菇的，各地因品种，气候不同，去袋，留袋等生产中，具有一定不同。前段制袋发菌都统一想同（严格在无菌袋内发育好菌丝），然后野外或室内生产香菇，可参考附近成熟技术生产。