千张为什么叫千张？ 凉拌千张丝是哪种千张？

一、千张为什么叫千张？

方言问题，千张在南方叫千张，在北方叫干豆腐，属于豆制品，在北方和南方都有很多人去吃这个东西，都是用豆子做的一般卖买豆腐的地方都有这个东西，唯一不同的是北方的豆腐比较韧性强，因为是用卤水点的，南方的豆腐比较软，用石膏点的，所以干豆腐也有硬和软的区别。

二、凉拌千张丝是哪种千张？

凉拌千张丝中的千张，是指的东北的干豆腐

三、千张寓意？

千张

拼音：qiān zhāng

注音：ㄑ一ㄢ ㄓㄤ

解释：

1.食品名，一种帕形豆制品。

2.冥钱的一种。

精选例句

1、他心思莫测，难以琢磨，还善于演戏，见人说人话，见鬼说鬼话，简直像是有上千张面孔。

2、压得紧而且更薄的，南方叫百页或千张。

3、不过，一连翻了几千张，竟然只找出了一张纸有一个错别字，然后，蓝忘机在后面用另一张纸把这个错字认认真真地抄写了一百遍，看得魏无羡为之咋舌：这可怜见的，抄得恐怕这个字都要不认得了吧。

4、于他，千张面目，满满只写一个名字。

5、在结尾时，她们分成三组合起好像一座金光四射的宝塔，这多么。啊！场上掌声又是一片。一千双手不够我来写一千双眼不够我来看，一千对耳朵不够我来听，一千张嘴不够我来言。

四、蒜蓉千张的做法，蒜蓉千张怎么做好吃，蒜蓉千张？

材料 主料：大蒜200g、千张200g； 辅料：油适量、盐适量 大蒜炒千张

1 大蒜千张切好洗净备用

2 锅里放油，大火烧热

3 油烧热后倒入大蒜和千张

4 加点水

5 加点盐，调好味出锅 小贴士 千张要先用开水泡一下

五、千张炒蛋？

准备食材。千张一张，鸡蛋两个，韭黄适量，盐，油，糖适量。

做法。1.千张用开水泡一下，去掉豆腥味，切成丝。

2.鸡蛋下锅炒好，盛出。

3.锅入油，放入蒜末爆香。

4.倒入韭黄翻炒。加入千张，加适量水，依次加入鸡精，味极鲜，蚝油翻炒均匀。加入鸡蛋翻炒片刻即可。

六、千张烧肉千张要焯水吗？

1、给千张焯水，主要是去除它上面一些细菌、脏东西等等，同时还能去除本身带有的豆腥味，提升口感，不过焯水时间也不用太久，一般等水煮沸之后焯5-8秒左右就可以捞上来了，以免吃起来口感过硬。

2、烹饪千张比较简单，首先将千张清洗干净，然后切成细丝状，放到热水中焯一下，捞出来沥干水分备用，接着将豆豉、葱花、姜蒜切好搅拌在一起，在锅中烧油，下入千张翻炒，接着倒入制作好的调料，加适量盐炒均匀，就可以出锅了。

七、千张炒芹菜千张指的是什么？

     很高兴回答你这个问题，千张炒芹菜当中的千张实际上指的就是豆腐皮儿，一般情况下，我们在日常生活中，有的地方把比较薄的豆腐皮就叫做千张，有的地方叫做豆腐皮，千张也是一个比较好的食材，它吃起来比较筋道，口感也非常好，营养丰富，我们在平常炒菜的时候经常用到， 我的回答仅供参考，谢谢。

八、香肠蒸千张时千张焯水吗？

答：千张是否焯水，个人喜欢而定。

个人喜欢把千张清洗干净，开水烫一下，然后捞出切成片◇状，然后铺上香肠腊肉进行蒸制，大火蒸半个小时即可食用

千张一般选择清洗干净后放入开水烫一下即可，不合适焯水，焯水后的千张口感不太好，还是根据个人喜欢而制作。

九、鲜千张怎样发霉变成臭千张？

1、原料整理：取新鲜千张，切成长15×20厘米左右的长方形，剔除碎片。

2、酸化：取生产豆腐的酸下脚水(又叫窑浆水或窑子水)，下脚水pH值4～4.5，将切块的千张一张张分散，置50℃下脚水中浸泡15分钟以上。浸泡时务必使千张的各个部位都接触下脚水。浸泡时间长短视气温高低而定。气温高，时间短；气温低，时间长。

3、卷筒：将经过酸化的千张置竹筛布上，沥去浮水。用手工卷成千层筒。筒的直径2～3厘米。千层千张，筒中空。

4、霉制，将卷筒千张一条条摇在霉箱中霉制。霉箱即霉豆渣容器。将千张筒横向置于霉稻草上，间距2厘米左右，霉箱重叠堆垛，每垛10层，上下各置放空霉箱一只。保温发酵。早春、晚秋季节在霉房常温中霉制，冬季霉房生炉子保温，使室温在20℃左右。室温高时2～3天；室温低时3～4天，千张筒上隐约可见白色毛霉菌丝；品温上升，此时倒箱，将上下霉箱颠倒堆垛。第二天，毛霉长满千张筒。将霉箱由重叠堆放改为交叉堆放，以便降温。再过1～2天，菌丝变淡黄红色。出箱，即霉千张。霉制周期：冬季5～6天，早春、晚秋3～4天，夏季2天

十、千张卷肉千张要先煮吗？

要的。

对于较厚的千张，应该使用热水焯水。首先将水烧开，然后将千张放入水中焯水，时间约为2-3分钟。之后，将千张捞出放入冰水中浸泡一段时间，直到千张完全冷却。这样处理过的千张比较容易清洁，口感上也更加鲜嫩。

而对于较薄的千张，应该使用冷水焯水。将千张放入锅中加入足够的冷水，放在火上加热，待水温一度一度地升高时，千张的边缘会有泡沫升起。这个时候要不断地将泡沫捞去，直到千张完全变白，并加入少量的食盐搅拌均匀即可。这种方法能够使千张口感更加柔软，不会太过水润。

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